1. 蛋糕分為幾種 德國——黑森林蛋糕 英國——翻糖蛋糕
蛋糕分類的話，普通市面上的有奶油蛋糕，慕斯蛋糕，奶油霜蛋糕，淋面蛋糕，翻糖蛋糕。德國的黑森林也屬於奶油蛋糕。翻糖蛋糕是奶油霜抹面，最後用翻糖包起來的蛋糕。
蛋糕界也有很多網紅小蛋糕，杯子蛋糕，木康杯，輕乳酪啊等等吧。
2. 德國蛋糕怎麼做
用料
＃海綿蛋糕
麵粉 1杯
糖 1杯
可可粉 1/2杯
雞蛋 9個
黃油 112g
香草精 1/2tsp
＃內陷及裝飾
櫻桃 500g＋若干
朗姆酒 3tbsp
淡奶油 3.5杯
糖粉 1/3杯
黑巧克力 適量
德國純正黑森林蛋糕（超詳細步驟圖）的做法
海綿蛋糕體的所有用料
打發雞蛋，高速1分鍾，然後邊打邊加入糖，全部加入後，高速打發8分鍾
混合麵粉和可可粉，黃油加熱融化再冷卻到室溫，這步沒有拍，就是完全呈黃色液體就可以，但加入蛋糕液時要是室溫的
打發好的雞蛋呈現淡黃色，奶油狀，非常蓬鬆
將麵粉和可可粉混合物過篩加入打發的雞蛋中，攪拌均勻
攪拌好的蛋糕液無麵粉顆粒後，再加入香草精和融化的黃油，繼續攪拌，注意不要攪拌過度導致消泡
盡快將蛋糕液倒入兩個8寸烤盤，防止消泡
烤箱預熱350F，烤20-25分鍾，可用牙簽或蛋糕針檢查是否烤熟，拔出牙簽或蛋糕針表面干凈為完成
烤蛋糕等待時可以准備內陷的部分，這是內陷的全部用料
蛋糕烤好後冷卻10分鍾後脫模，等待時可以給櫻桃去核，用圖中的去核神器超級方便簡單，10分鍾就把所有櫻桃搞定了
脫模後的蛋糕放在冷卻架上完全冷卻，這里我們要等就一點，所以繼續准備內陷的櫻桃和奶油的部分
把剛剛去核的櫻桃切塊，我都是每個四等分，不用切的太碎，在櫻桃肉中加入3tbsp的朗姆酒，室溫放置至少30分鍾，這時准備打發奶油，提前把打發用的容器和攪拌頭放入冰箱冷凍15分鍾，更有利於打發
濾出浸泡櫻桃的朗姆酒，加入兩倍飲用水，這就是一會要用來刷蛋糕的櫻桃酒液
打發奶油至有明顯紋路出現加入糖粉繼續打發到可以裱花的狀態，如圖，放入冰箱冷藏備用
所有的內陷准備好後，蛋糕就該冷卻好了，每個蛋糕從中間一分為二，我們就有了四層的黑森林蛋糕
下面開始組裝蛋糕，每層蛋糕先刷上櫻桃酒液，然後抹上打發奶油，再放上櫻桃肉
組裝完成四層的蛋糕
下面用奶油覆蓋整個蛋糕，先從四周開始
然後再頂端和四周加厚奶油
抹好奶油的蛋糕放入冰箱冷卻幾分鍾再進行最後的裝飾，等待時我們來做巧克力碎屑，融化巧克力然後用硅膠抹刀塗在烤盤背面，放入冰箱冷藏幾分鍾後用刮板刮出巧克力屑
在蛋糕頂部裝飾一圈奶油花，放上完整的櫻桃，撒上巧克力碎屑整個黑森林就完成啦
3. 德國黑森林蛋糕的介紹
德國黑森林蛋糕是一道菜品，主料是鮮奶油、蛋糕薄層、櫻桃醬、櫻桃酒、巧克力、thickness。
4. 如何做德國的黑森林蛋糕
黑森林蛋糕被稱作黑森林的特產之一，德文原意為「黑森林櫻桃奶油蛋糕」。正宗的黑森林蛋糕一點也不黑，不含黑色的巧克力。目前德國大部分的糕餅師傅在製作黑森林蛋糕時，也使用了不少巧克力。黑森林蛋糕 原意並不是黑色（帶巧克力）的蛋糕 而是 一種源於 黑森林地區的蛋糕 全名應該叫黑森林櫻桃蛋糕 就跟揚州炒飯的意思差不多 揚州蝦仁雞蛋火腿黃瓜胡蘿卜炒飯。 黑森林地區盛產櫻桃 所以 蛋糕裡面會夾櫻桃果醬 或者上面點綴一顆又一顆的櫻桃 在打發奶油時候 放上櫻桃汁 所以 事實上 黑森林蛋糕和巧克力一點關系都沒有。
5. 德國的黑森林蛋糕其實是什麼蛋糕
櫻桃奶油蛋糕
黑森林蛋糕(Schwarzwaelder
Kirschtorte)是德國著名甜點，在德文里全名"Schwarzwaelder"
即為黑森林。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、櫻桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕經得起各種口味的挑剔。黑森林蛋糕被稱作黑森林的特產之一，德文原意為「黑森林櫻桃奶油蛋糕」。正宗的黑森林蛋糕，巧克力相對比較少，更為突出的是櫻桃酒和奶油的味道。
6. 德國芝士蛋糕的介紹
德國芝士蛋糕是一道糕點，主料為麵粉。
7. 怎麼給德國朋友訂蛋糕
摘要 你好，很高興能為你解答這個問題。是這樣的，你要給德國朋友訂蛋糕的話，只能是在德國的商店去訂。看，你看淘寶海外版能不能給你提供這樣的幫助？
8. 德國麵包種類 列出至少15類 配圖
一個小小的餐包，在德國卻能製作出千變萬化的風味，由於其麵包文化的精深，故對各類麵包的製作與分類，已做到規格化的地步。
德國的餐包
餐包 (Kleingebacke) 主要是以小麥為其穀物原料來製作, 以獲得較大的膨大體積, 而迎合消費者的喜好。但裸麥也是不可忽略的原料之一, 只要含30% 的裸麥粉, 即應稱之為「裸麥餐包」 (Roggenbrotchen) 。
德國餐包的重量規定:
1. 產品重量不超過 250g 稱之 Kleingebacke( 小型烤焙產品 ) 。重量 50g 者, 規格誤差在 18% 以下。重量在 250g 以下、 50g 以上者, 誤差不得超過 9g 。
2. 尚無進一步的重量規格。
3. 麵包的重量毋需說明標示。
而餐包 ( 德國的 )依各地區的特性, 一般可分為 (1)Brotchen(2)Semmeln(3)Wecken(4)Schrippen 等四大類, 其意皆指小麵包而言, 因區域而異。
德國餐包的分類:
1. 以地區特產來分類計有
鞋匠餐包 (Schusterjungen)曼海的農夫維肯餐包 (Weinheimer Bauernweck)
柯布爾茲的休斯根餐包 (KoblenzerSchobgen)
柏林的鹹蛋糕 (Berliner Salzkuchen)( 注:Salz Kuchen —字面意義為鹹蛋糕,應屬廣義的 Kleingebacke＜小型烘焙物＞ 類糕餅, 而非餐包類的 brotchen) 。
漢堡包 (Hamburger Rundstuck)
2. 以形狀或做法來分類
以下產品在配方上並無相關的特殊成分, 在起源傳說上亦無明確的描述, 而純就其品質特性或形狀來命名。
餐包的造型有: (1)滾圓。 (2) 滾圓加割劃。 (3) 橢圓。 (4) 橢圓加割劃。 (5)滾圓加上火烤焙表面使裂。 (6) 滾圓面團並聯。 (7) 橢圓面團並聯。 (8) 搓長加編結。(9) 搓長捍平再捲起。 (10) 搓長壓平。
a) 以形狀命名者
星狀賽門餐包 (Sternsemmel)
皇冠賽門餐包 (Kaisersemmel)
玫瑰小餐包 (Rosenbrotchen)
小繳宋餐包 (Bagnettebrotchen)
牛角餐包(Hornchen,Kiptel)
長棒餐包 (Stangen)
短棍餐包 (Knuppel) 等。
b) 以做法來命名
裂口餐包 (Schnittbrotchen)
壓型餐包(Druckbrotchen)
折型餐包 (Einschlagbrotchen)
c) 表面上料裝飾的餐包 (Aufstreubrotchen)( 注: 表面上料裝飾的餐包系利用含油的植物種子 (Olsemen) 或是蔬菜撒在餐包表面, 做為裝飾和調味, 但其使用比例須較高些, 非點綴一二而已。 )
罌粟子餐包 (Mohnbrotchen)
芝麻餐包 (Sesambrotchen)
荷蘭芹籽餐包 (Kummelstangen)(棒狀)
3. 使用其它特殊材料的餐包 (beiverwenng besonderer Zutaten) 牛奶餐包(Milchbrotchen)，含有全脂牛奶50%或相當之牛乳製品。
酪乳餐包(Butter Milchbrotchen)、優酪餐包 (Joghurtbrotchen), 含有15% 的脫脂乳(Buttermilch)、優酪 (Joghurt) 等, 或其相當的乾燥乳製品。
乳清餐包 (Molkebrotchen), 含有 15% 的乳清或其干製品。
凝乳餐包(Quarkbrotchen), 含有 10% 的凝乳或其相當量的干製品。
麩皮餐包(Kleiebrotchen), 內含 10% 的食用麩皮 (Speisekleie) 。
小麥胚芽餐包 (Weizenkeimbrotchen), 含有小麥胚芽 10% 。
亞麻仁餐包(Leinsamenbrotchen), 亞麻仁含量為 8% 。
裸麥餐包(Roggenbrotchen), 裸麥粉製品的含量為 30% 。
全麥餐包(Vollpornbrotchen), 全麥粉含量為 30% 。
粗粒粉餐包(Schrotbrotchen), 粗粒粉含量 30% 。
黃豆餐包 (Sojabrotchen), 含有黃豆製品 10% 。
葡萄乾餐包 (Rosinenbrotchen), 葡萄乾含量為15% 。
蔬菜餐包 (Gewurzbrotchen), 蔬菜的含量須足以感官察覺為原則。
軟式餐包 (Weichbrotchen), 含有 4% 的糖以及油脂。
4. 發酵面團的糕點類 (Feine Backwaren aus Hefeteig)
以發酵面團製作的糕餅類, 源自麵包和餐包, 但含有較高的油脂和糖, 一般為 10%。另外可添加一些增強風味的原料, 如牛奶、 乳酪、蛋、水果等。
此種糕餅與蛋糕(Torten) 和西點 (Desserts) 的區別為:
(1) 精緻糕餅 (FeineBackwaren):
以發酵的、裹油 ( 松餅 ) 或 Murberteig( 一種以糖、油、蛋和成的面團 ) 做成的 , 如胡椒蜂蜜餅之類者 (Lebkuchen) 。
(2) 蛋糕、 點心(Torten Desserts): 以各種不同的麵糊制備, 加上各種餡料,組合後裝飾或上糖漿、亮光液等。
5. 糕點 (Kuchen) 和餐包的種類歸屬:
小型蛋糕、糕點 (Kuchen):Stuten ( 一種長形葡萄乾甜麵包 )
Zopfe,Kranze 和其它糕點。
Stollen( 聖誕－、 杏仁－、罌粟－、核果－、凝乳 Stollen 等 )。
Blechkuchen( 水果、糖面 、奶油糕點 、 Bienenstich、凝乳、罌粟、核果的 Schnitten 等 ) 。
中空糕點(Napfkuchen)(Heferodon 、 Gugelhupt 、 Savarin)。
餐包類烘焙產品小型糕餅 (Kleingebacke)
咖啡茶點 (Hornchen 、 Schnecken 、 Taschen 、Brezeln 、 Weckmanner
Stutchen 、 Plunderteilchen 等 ) 。
煎餅 (Pfannkuchen)(Berliner 、 Ballen 、 Aptelberliner 等 ) 。
布里歐麵包 (Brioches) 。
Zwieback 麵包片。
6.糕餅(Gebacke)
在配方上,成分含量的區分(以下均使用烘焙百分比表示):
低成分的發酵面團(油脂含量10%以下者)—
Flechtgebacke、Stuten、einfacheKatteeteilchen、Formgebacke、Zwieback等。
中成分的發酵面團(油脂含量20%以下者)—
Blechkuchen 、Pfannkuchen、einfaches(簡單的)、Plundergeback等。
高成分的發酵面團(油脂含量20%以上者)—
SchwereStollen、Napfkuchen、Schweres Plunder - geback等。
7.發酵糕餅(Hefegeback)
在面團的處理上,有下列的區分。
—揉 的面團(geknetete Teige):大多數的面團都須經過揉 。
—拌合的面團(geschlagene Teige):如煎餅面團。
—攪拌的面團(geruhrte Teige):各中空糕點的面團皆屬此類,較揉 面團軟而又較拌合面團硬。
—壓延的面團(gezogene Teige):起酥面團等。
許多發酵糕餅是夾餡的, 其餡用料有水果(葡萄乾、柑橘等)、仁膏、桃仁(Persipan)、水果製品(杏桃果醬等)、糖面(Streusel)、奶油布丁餡(Krem)等。
許多發酵糕餅則是在表面上亮光液或翻糖凍。
參考資料： http://zicaoruyin.blogbus.com/logs/23879115.html
參考資料： http://www.xici.net/b796202/d57474787.htm
9. 德國可可年輪蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
年輪蛋糕的口感緊實，而且層次非常豐富，所以是很受歡迎的一道甜點。那麼，年輪蛋糕不用烤箱也能做嗎？我們今天就為大家介紹年輪蛋糕的簡單做法，一起看看吧。一、材料。要做年輪蛋糕需要准備的材料非常簡單，在超市裡就可以全部買到。我們需要准備足夠的雞蛋和牛奶，這樣才能讓蛋糕的口感更加綿密，並且更加香濃。奶油的作用是增加細膩的口感，讓你蛋糕的層次更加豐富，讓人唇齒留香。然後我們將砂糖和雞蛋攪拌在一起，並且加入一些麵粉，這樣也是為了讓蛋糕能夠成型，不至於軟塌沒有形狀。其次，我們將奶油打發到八分硬的狀態（不會再流動），然後將麵粉的混合液和奶油充分的攪拌在一起。喜歡吃可可味的朋友可以添加可可粉。二、過程。我們將面團取少許放在淺層煎餅鍋里，沒有的話可以用不粘鍋來代替，在不粘鍋上塗抹少許的油（不要多）。然後將麵皮慢慢攤開，加熱到有些發硬並且變得焦黃就捲起來了。然後像煎雞蛋卷一樣，在每層面餅後倒上麵粉混合液，然後將煎好的蛋糕卷全部卷在一起。三、收尾。做到這里，我們的蛋糕就已經基本成型了。我們將卷好的蛋糕拿出來，可以在每一層的中間塗抹一些蜂蜜，能夠讓你的蛋糕口感變得更好更香甜。如果你喜歡吃柔軟一點的蛋糕，那麼奶油的比重可以多一些，喜歡偏硬的口感就多放一點麵粉。四、技巧。這款年輪蛋糕的做法非常的簡單，而且自由發揮的餘地很大，不用烤箱也能省掉很多麻煩。我們在這里說的技巧就是，我們在煎餅皮的時候可以煎的薄一些，這樣能夠讓蛋糕的層次更加緊密。
10. 有什麼樣的生日蛋糕和它的圖片都是什麼
芝士蛋糕
芝士蛋糕是指用芝士做的蛋糕。芝士又名乳酪、乾酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，並除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，除同牛奶一樣。