❶ 為什麼現在蛋糕店都是在肉鬆卷，而且很多名字都不一樣，這個有什麼區別嗎，買過的說一下，那種的好吃
肉鬆麵包比較香，所以喜歡吃的人多，賣的就多。小孩子吃太多肯定不好，不僅上火、還會發胖。吃一些全麥麵包或者熱量比較低的蛋糕吧。
❷ 蛋糕肉鬆卷好做嗎
咸香的肉鬆餡既能緩解蛋糕本身的甜膩，又讓整款甜點吃起來口感豐富，簡直讓人流連忘返，今天就把做法分享給大家。
用料- 蛋黃 60克（3-4個雞蛋）
- 蛋清 170克（4-5個雞蛋）
- 牛奶 50克
- 玉米油 35克
- 低筋麵粉 50克
- 細砂糖 45克
- 肉鬆、香蔥碎、沙拉醬 適量
9、在蛋糕體表面蓋上一張油紙，翻轉過來，撕開底部的油紙或油布。用刀薄薄切去蛋糕體四邊，然後在表面均勻塗抹一層沙拉醬，可以根據自己的喜歡灑上適量的肉鬆，捲起，放在冰箱固定一小時左右就可以切片享用啦。
小貼士1. 還是那句老話，每家烤箱脾氣不一樣，所以烘烤時間和溫度要根據實際情況自行調整。 2. 這個蛋糕卷烘烤出來後，厚度大概在1.5厘米至2厘米之間，如果厚度不夠，那說明蛋糕體還蓬發不足。蛋糕體蓬發不到位的原因：蛋白打發不到位，翻拌手法不當導致消泡，烘烤溫度太高或太低。 3. 如果蛋糕卷表面會掉皮，那說明表面水分還沒有充分烘乾，需要繼續延長烘烤時間。 4. 若蛋糕體捲起時表面開裂，那可能烘烤溫度太高，下次需要降低烤箱溫度。 5. 如果蛋糕體內部出現布丁層，那可能是翻拌手法不對導致消泡，或是蛋黃糊沒有充分拌勻。
❸ 肉鬆卷的蛋糕卷跟普通蛋糕卷做法一樣嗎
用料
雞蛋 4個
加入蛋白的砂糖 50g
加入蛋黃的砂糖 10g
水或者牛奶 65g
低筋麵粉 80g
玉米油 50g
餡料：肉鬆+沙拉醬 自己喜好
肉鬆蛋糕卷的做法
先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。
把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打發。蛋黃打發到體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺。分三次加入玉米油(或葵花籽油等無味的植物油)。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。加入完玉米油的蛋黃仍呈現濃稠的狀態(這一步即是蛋黃與油的乳化)。
然後加入水（或牛奶），輕輕攪拌均勻。
篩入低筋麵粉到蛋黃里
有刮刀攪拌均勻。
打發蛋白。將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的細砂糖。繼續攪打，並分兩次加入剩下的糖。最終將蛋白打發到濕性發泡的狀態（提起打蛋器後，蛋白拉出彎曲的尖角）——這個地方至關重要！！！一定要注意！！！
盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。
把混合好的蛋糕糊倒回剩餘的蛋白中攪拌均勻。
蛋糕糊製作完畢
把麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出。
在麵糊上撒上一些肉鬆。
把烤盤放入預熱好180度的烤箱，中層。烤20-25分鍾，直到表面金黃色。
出爐後立刻撕開四邊，放在烤網上放涼。
過一會兒，一旦蛋糕不燙手了，就立刻翻轉過來，事先墊一張新的錫箔紙或者油紙。然後把剛才的錫箔紙全部撕開。
抹上一層沙拉醬。
撒上肉鬆。（隨個人喜好啦~大家都懂的。）
在准備捲起的一邊，先用刀在如圖所示的位置上切一刀，但不要切斷。這樣一會兒卷的時候更方便。
把蛋糕卷好，擰成糖果裝，放入冰箱定型，至少要10分鍾以上哈，然後拿出來切了就可以吃咯。
和外頭賣的一樣了吧，只不過沒有蔥花~
陽光下還是很貌美的
切面要稍微修正下，不然不好看
烤盤的寬不夠，沒有辦法卷很多層~
表裡如一
❹ 肉鬆卷糕的做法，肉鬆卷糕怎麼做好吃，肉鬆卷糕
主料
低筋麵粉
80克
輔料
玉米油
50克
雞蛋
4個
細砂糖
80克
水
50克
泡打粉
2克
沙拉醬
100克
肉鬆
100克
步驟
1.首先製作戚風蛋糕。先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋的碗需要無油無水。
2.把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打發。
如圖所示，蛋黃打發到體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺。
3.把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打發。分三次加入玉米油(或葵花籽油等無味的植物油)。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。
加入完玉米油的蛋黃仍呈現濃稠的狀態(這一步即是蛋黃與油的乳化)。
加入水（或牛奶），輕輕攪拌均勻。
低筋麵粉和泡打粉混合後篩入蛋黃里。
用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用。
4.將打蛋器洗干凈並擦乾以後，開始打發蛋白。將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的細砂糖。
5.繼續攪打，並分兩次加入剩下的糖。最終將蛋白打發到濕性發泡的狀態（提起打蛋器後，蛋白拉出彎曲的尖角）
6.盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。
7.再盛1/3蛋白到蛋黃碗里，繼續翻拌均勻。
將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白里。
再次翻拌均勻即成戚風蛋糕麵糊
8.把麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出
9.把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤15-20分鍾，直到表面金黃
10.准備一張新的錫紙或油紙，把蛋糕倒在上面，趁熱撕去蛋糕上的錫紙或油紙。此時蛋糕底面朝上
11.待蛋糕稍冷卻後，把蛋糕翻過來，使表面重新朝上。
在蛋糕表面抹上一層沙拉醬。
12.在蛋糕表面灑滿肉鬆。在准備捲起的一邊，先用刀在邊位置上切一刀，但不要切斷。這樣一會兒卷的時候更方便。
13.開始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀麵杖繞在油紙上。擀麵杖往後卷，同時將蛋糕卷往前推。
一直卷到頭。油紙都繞在了擀麵杖上，而蛋糕卷也成型了。這樣捲起來的蛋糕卷一是省力，二是不容易斷。用油紙的話也是同樣的卷法。
14.最後，用錫紙或油紙把卷好的蛋糕卷包起來，兩端擰成糖果狀。放入冰箱冷藏半個小時定型後
15.即可切開
小貼士
【肉鬆蛋糕卷】(參考分量：11寸方烤盤一盤)
配料：
戚風蛋糕配料：雞蛋4個，低筋麵粉80克，細砂糖60克(加入蛋白)，細砂糖20克(加入蛋黃)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)
夾餡配料：沙拉醬100克，肉鬆100克
❺ 虎皮肉鬆卷的做法步驟圖，虎皮肉鬆卷怎麼做
用料
蛋黃4個（大約85g左右）
砂糖30g
低粉14g
鹽巴2g
步驟 1
點擊查看大圖
蛋黃、砂糖和鹽巴倒入攪拌盆攪打變厚，顏色變淡。（專業術語是打到乾性發泡，如果不理解的記住顏色變淺就可以了。）
步驟 2
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蛋黃、砂糖和鹽巴倒入攪拌盆攪打變厚，顏色變淡。（專業術語是打到乾性發泡，如果不理解的記住顏色變淺就可以了。）
步驟 3
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篩入低粉
步驟 4
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攪拌均勻
步驟 5
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烤箱200度預熱5到10分鍾
步驟 6
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把蛋糕糊倒入模具，然後鋪平。用力震動，讓氣泡消失。
步驟 7
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送入預熱好的烤箱，200度，5分鍾即可。
步驟 8
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觀察紋路！
步驟 9
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烤好的蛋糕拿出來趁熱先撕開四個角，但是不要全部撕開，因為還沒有定型。放涼一會兒。等到蛋糕不會燙手但是還有餘溫的時候，再用一張錫箔紙或者油紙，翻轉過來，現在可以全部撕掉剛才的錫箔紙了。
步驟 10
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抹上沙拉醬
步驟 11
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放上肉鬆
步驟 12
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然後用擀麵杖或者圓柱形的東西輔助捲起來。這時候用剛才鋪的錫箔紙包起來，前後用擰糖果的方法擰好。放入冰箱冷藏半個小時，使蛋糕卷定型。定型好以後，就可以切開吃了哈。
步驟 13
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盡情享用吧~~
步驟 14
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半條的分量
步驟 15
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秒殺！
❻ 咸香肉鬆卷的做法步驟圖，咸香肉鬆卷怎麼做
用料
雞蛋 5個
玉米油 45g
牛奶 55g
低粉 65g
細砂糖 50g
食用鹽 2g
蔥花 適量
肉鬆 適量
白芝麻 適量
咸香肉鬆卷的做法
玉米油，牛奶，鹽，一起倒入同一個盆子里用蛋抽徹底攪拌均勻
小貼士
雞蛋最好是從冰箱里拿出來的，這樣打發的蛋白比較穩定！還有一個方法就是蛋白放至冷凍室至碗壁有一層冰渣再打發，打出來的蛋白霜非常的細膩有光澤
❼ 麵包肉鬆卷的做法
麵包肉鬆卷材料：高筋麵粉250克、細砂糖30克、鹽3克、酵母3克、黃油15克、雞蛋25克、水140克輔料：肉鬆、蔥花、芝麻、沙拉醬適量做法：1、將面團材料除黃油外全部混合,先用慢速攪拌成團,再用中速攪成稍具光滑狀的面團
工藝：烘焙
口味：家常味
烹飪步驟：
0.麵包肉鬆卷
材料：
高筋麵粉250克、細砂糖30克、鹽3克、酵母3克、黃油15克、雞蛋25克、水140克
輔料：
肉鬆、蔥花、芝麻、沙拉醬適量
做法：
1、將面團材料除黃油外全部混合,先用慢速攪拌成團,再用中速攪成稍具光滑狀的面團.
2、加入黃油,用慢速攪打3分鍾,再用中速攪成可拉出透明薄膜狀的面團(大概5分鍾).
3、面團放入容器並蓋上保鮮膜，放入溫暖處進行基本發酵約45分鍾.
4、發酵好的面團按壓排氣，擀成長方形，約與烤盤大小相當，鋪在烤盤上
5、面團上叉滿小洞（以免烤制的時候鼓起），放溫暖處最後發酵
6、發酵好後刷上全蛋液，撒上芝麻和蔥花，即可烤焙（200℃ 中層 約12分鍾）
7、待麵包略涼後，將麵包倒置在比麵包大的白紙上，用鋸齒刀在麵包上輕輕劃上數刀，抹上沙拉醬並鋪上肉鬆
8、用擀麵杖從鋪上肉鬆的一端卷向另一端，捲成圓柱狀，靜置5分鍾
9、將麵包切成段，在兩端抹上沙拉醬，再蘸滿肉鬆即可
❽ 做肉鬆蛋糕，就是上面有肉鬆蔥花沙拉醬的那種，不是肉鬆卷，我想請教一下各位達人，肉鬆需要和沙拉醬一...
可以把肉鬆和沙拉醬先拌一拌，然後在灑在蛋糕上一起烘熟。
最好不要後灑，操作不好，蛋糕可能縮掉了。
❾ 虎皮蛋糕肉鬆卷怎麼做
虎皮蛋糕肉鬆卷的做法
先來製作虎皮。把3個蛋黃 細沙糖25克放在盤子里用電動打蛋打發，（注意 以下是重要的一步）一直打發到蛋黃色變淡呈現出很濃稠的狀態。打發好的蛋黃加入玉米淀，用電動打蛋器再稍稍打發一下，讓玉米澱粉和蛋黃完全混合就好，不用打發時間過長。
把做好的虎皮蛋黃糊倒入鋪好油紙的烤盤，把麵糊抹平，用手端著烤盤在桌子上輕震幾下，讓麵糊排出空氣同時能均勻滴平鋪在烤盤上。烤箱預熱200度，上下烤 中層，烤5分鍾左右。（因為用的是高溫烤 蛋黃糊受熱變性收縮 虎皮就是這樣形成滴 因此要注意觀察 一旦達到自己喜歡的上色程度就要馬上取出來。）
虎皮體做好後 連同油紙一起抽出放在烤架上，撕開四邊角位的油紙讓它好散熱 放置一旁涼快去（待用）。
蛋糕體：
2個蛋黃 25克玉米油 30克純牛奶 5克細沙糖通通都到盤子里來~~哈哈 把它們攪拌均勻就好（不用攪太長時間）
蛋黃體攪拌好以後篩入45克低粉，用手動打蛋器攪拌均勻。（重要滴一步又來了，攪拌好的蛋黃糊我是過篩了一次的，因為麵糊經過篩後，口感會更細膩，看右圖 有圖有真相哈。沒過篩的麵糊會出現麵粉丁。這個是經我反復反復嘗試過滴，懶不得！！！）
在蛋清里加入幾滴檸檬汁打發 當出現大氣泡時加入30克細沙糖的三份一。繼續打 大氣泡消失後又在加入30克細沙糖的三份一。再繼續打 出現紋路了加入最後的三份一細沙糖。（重要滴一步又來了，打發蛋清全程我都是用高速檔滴，待出現紋路後，改用低速檔打，打至蛋白抽出打蛋器時能豎起軟軟的小尖尖再打發兩分鍾左右打均勻 這樣的蛋白比較細膩。）
打發好的蛋白勉強可以豎起小尖尖，但還是軟軟的，不是硬的那種。7~8分發就好！！！
把四分一的蛋白加入蛋黃液一起攪拌，刮刀炒菜的手法。然後把混合液倒回剩餘的蛋白里攪拌好。攪拌好的麵糊倒入烤盤 刮平整 用手端著烤盤在桌子上輕震幾下，讓麵糊排出空氣。
烤箱預熱 160度上下烤中層 15~20分鍾之間，每家烤箱脾氣不一樣 自家的我是烤15分鍾。不能判斷滴可以用手去摸一下表皮 感覺有點硬但輕輕壓不會破，就可以出爐了。連同油紙一起抽出放在烤架上，撕開四邊角位的油紙讓它好散熱 放置一旁涼快去（待用）。
把已放涼的虎皮體和蛋糕體底部的油紙撕掉（也可以在它微溫的狀態撕 這樣會好撕點）。
把蛋糕體切掉一部份（這里要看清楚！！！前後各切一點 總共切掉2cm內）使蛋糕體的長度比虎皮體稍微短1~2cm，這樣捲起來 虎皮體才能把蛋糕體包起來。
取一張干凈的油紙墊底 把虎皮體放在油紙上 在虎皮體滴反面塗上一層薄薄的沙拉醬（塗在沒有虎皮花紋的一面）將蛋糕體的表面（也就是金黃色的一面）朝上，鋪在虎皮體上，鋪好後再在蛋糕體的表層再塗上適量的沙拉醬 將肉鬆撒上去 輕輕按壓 讓肉鬆黏緊蛋糕體 在將要捲起來的一端，用刀切一下，不要切斷， 這樣好捲起來 捲起來也很漂亮。
我是藉助擀麵棍，開頭先壓一壓，捲起後比較飽滿。卷緊D 蛋糕是油彈性滴，壓不壞。卷好後定型30分鍾。
❿ 戚風蛋糕肉鬆卷的做法，戚風蛋糕肉鬆卷怎麼做
這個是戚風蛋糕，肉鬆卷我還沒學呢，我也不知道