❶ 鮑師傅的拔絲蛋糕 肉鬆怎麼樣
用料
雞蛋 3個(160克左右，多一點少一點無所謂)
肉鬆 50克(喜歡吃的可以再多加些，只會更好吃)
白糖 85克
低筋粉 88克
泡打粉 2克(我一般用那種2.5ml的量勺一平勺)
玉米油 60克
牛奶 25克
鹽 一小撮(就是炒菜放雞精的那種感覺，一丟丟就足以了)
肉鬆拔絲小蛋糕的做法
2.攪拌均勻的雞蛋糊里加入低筋粉和泡打粉，等等……我好像忘記過篩了(其實是因為懶)，然後手動打蛋器攪拌成順滑無顆粒的麵糊糊。基本上就是攪到胳膊酸痛為止……
1.首先找一個無水無油的盆打入雞蛋，放入糖和鹽，用手動打蛋器攪拌均勻。然後再加入牛奶攪拌一下。(你們是不是都感受到了這是一款超級簡單的蛋糕呢，都不用分離蛋黃和蛋清的😂)
3.喏，就是醬紫，機智的你們肯定都成功了。
4.然後倒入玉米油，繼續攪拌，攪拌油類的時候要先用打蛋器在表面輕輕的劃拉幾圈，然後再像平時一樣從盆底攪，這樣比較好拌勻。
5.倒入肉鬆，用刮刀攪拌均勻。買回來的豬肉鬆稍微用剪刀剪短一點，不然都粘成一塊兒了，當然了，心靈手巧的妹子可以自己做肉鬆(那啥，其實我也會做😏)
6.攪拌均勻後用勺子挖到模具里，六格的磨具不夠放，我還放了兩個紙杯一起烤，當然了，你們也可以全都用紙杯烤，一個金盤放16個毫無壓力，(下次我也要用紙杯烤，畢竟省電又省時)，150度25分鍾，烤成漂亮的金黃色。
7.接下來最重要的一步，就是張大嘴巴～吃吃吃，這拉絲，看著就好有食慾，出爐後一定要趕緊吃，不然……會被搶光的😂
❷ 拔絲肉鬆蛋糕的做法
主料
雞蛋2個
麵粉50克
肉鬆50克
玉米澱粉20克
輔料
檸檬
半個
香草精
2滴
糖
適量
鹽
一丟丟
牛奶
50毫升
黃油粒
10克
火腿腸粒
適量
肉鬆拔絲蛋糕卷的做法
1.
分離蛋清蛋黃，蛋清用大一點的盆裝
2.
蛋清分2次加糖，分別為粗泡加糖，細泡加糖，然後打分成能立一個尖就打發好了，糖看自己愛不愛吃，愛吃就甜多一些。
3.
烘培紙鋪在烤盤，倒一點點玉米油，抹勻
4.
加檸檬汁，捏一點點，香草精，加麵粉，玉米澱粉，玉米澱粉也可以不加，加牛奶，融化的黃油，一丟丟的鹽，然後調勻
5.
調好的蛋黃糊和打發好的蛋白混合
6.
烘培紙上鋪肉鬆，喜歡可以多鋪一點
7.
均勻的倒烤盤裡面
8.
撒上火腿粒，我這個小烤箱，150度，10分鍾就好了，還是那句話每個烤箱都有它的脾氣，得自己試試你家的
9.
表面焦黃就可以拿出來了，熟了就可以
10.
取出來面上得鋪肉鬆我忘拍了，反正愛吃多少放多少，也鋪勻，卷緊實了，就切
11.
切好就可以吃了，可以拉絲的
❸ 達利園哲拔絲肉鬆和肉鬆小焙的有什麼區別
摘要 親，肉鬆小貝是外面裹著海苔和肉鬆的，跟達利園拔絲蛋糕是不一樣的喲
❹ 拔絲蛋糕裡面是不是有肉鬆
是的，口味好很
❺ 肉鬆拔絲蛋糕怎麼樣，好不好的默認點評
用料
材料A
蛋黃 2-3個
牛奶 60g
無味油 20g
低粉 50g
肉鬆 50g
鹽 1g
材料B
蛋白 2-3個
檸檬汁 幾滴
細砂糖 40g
肉鬆拔絲小蛋糕的做法
材料A里的蛋黃，牛奶，無味油加在一起，手動打散，使蛋黃，牛奶，油混合均勻。
過篩低粉。
再加入鹽和肉鬆。
手動Z字型混合攪拌至麵粉無顆粒即可，不要過度攪拌。
材料B里的蛋白放在無水無油的容器中，擠適量鮮檸檬汁，高速打幾秒打出大氣泡。 細砂糖均勻分三次加入蛋白，高速打發。
高速打發至中性發泡，蛋白細膩有光澤，提起打蛋頭時為雞尾狀短彎鉤。降中低速打半分鍾至一分鍾，為的是除去高速打發時產生的大氣泡，讓蛋白更細膩。
烤箱預熱310華氏度。 預熱期間，將蛋白分三次加入蛋黃麵糊。混合蛋白時手！法！很！重！要！需拿著橡皮刀輕柔但是迅速的用翻拌的手法混合，不可以畫圈圈，因為會導致蛋白消泡。每次都要蛋白蛋黃混合均勻之後再加入下一次的蛋白。
麵糊混合均勻之後倒入模具。我這里用的杯子蛋糕六連模拿起模具忘了照相。每個杯子蛋糕紙里放八分滿的麵糊即可。小心磕幾下，震出麵糊里的大氣泡。 如果表面有大氣泡，用牙簽挑破即可。
310華氏度烤約25分鍾。烤完拿出用牙簽插一下蛋糕中心，如果牙簽干凈不沾麵糊，即為烤熟了。立刻拿起模具約離桌子20cm的地方摔兩下，震出蛋糕里的熱氣可以有效的防止戚風蛋糕表面回縮的太厲害。
但是小蛋糕回縮程度就還好，我偷懶就稍微摔了一下，也沒有倒扣。表面有一點皺但是基本平面不回凹。
❻ 做拔絲蛋糕用什麼肉鬆
做拔絲蛋糕，我認為用雞肉鬆或者是牛肉鬆，這兩種肉鬆就是涼了，他也不會發膩的，所以用這種肉鬆做出來的蛋糕口感好
❼ 拔絲蛋糕里的絲是什麼,為什麼扯都扯不斷
拔絲蛋糕裡面的絲其實是肉鬆，因為肉鬆是絲狀的，和麵粉雞蛋混在一起烤出來後，掰開就會出現絲狀。正常的肉鬆是能扯斷的，絲只是一種感覺，並不是真的是絲。
(7)拔絲肉鬆蛋糕圖片擴展閱讀：
拔絲蛋糕，又名拔絲糕、黃金拔絲蛋糕，是一種特色小吃甜點，是由糖、雞蛋、麵粉、玉米澱粉等優質原料精心製作而成，外表柔美，品嘗一口，甜而不膩，老少皆宜，有肉鬆的口感但是卻比肉鬆軟，淡淡的清香，當拔絲和蛋糕相結合，絲絲相連的美味變成擋不住的誘惑，忍不住就想吃，而這種拔絲蛋糕個頭很小吃起來很方便、製作蛋糕的每一分材料都是用心採集、精心製作的。糕點用手一掰，因中間有長長的絲相連接而得名:拔絲蛋糕。
❽ 網紅甜點拔絲蛋糕，裡面的拔絲到底是怎麼做出來的
拔絲蛋糕是時下很火的一款蛋糕，起初聽到這個名字，和大家的反應一樣，以為是像拔絲地瓜那樣的做法。後來經過一番研究才了解，原來是裡面加了肉鬆，所以有了拉絲的效果。香味讓人慾罷不能，一種咸中帶甜的特有鮮味，在齒間久久留存。其實這樣的美食在家裡也可以做哦。
拔絲蛋糕是是由糖、雞蛋、麵粉、玉米澱粉等優質原料精心製作而成，外表柔美，品嘗一口，甜而不膩，老少皆宜，有肉鬆的口感但是卻比肉鬆軟，淡淡的清香，當拔絲和蛋糕相結合，絲絲相連的美味變成擋不住的誘惑，忍不住就想吃，而這種拔絲蛋糕個頭很小吃起來很方便、製作蛋糕的每一分材料都是用心採集、精心製作的。糕點用手一掰，因中間有長長的絲相連接而得名：拔絲蛋糕。接下來就跟著小編一起來學習一下拔絲蛋糕的做法吧！」
1.紙托放進模具
小貼士：
1、肉鬆要自製的才能做出拉絲的效果，而且盡量乾燥一點，撕得細一點。2、隔熱水蛋液會比較好打發，所以雞蛋盆下面隔盆50度左右的熱水。