1. 芝士蛋糕下的餅干可以用手指餅干代替消化餅干嗎
只要是酥性餅干都可以代替。主要就是為了讓餅乾和黃油充分的結合。我一般都是用奧利奧來做的。感覺口感更好一點兒。
2. 手指餅乾的介紹
Ladyfinger是義大利著名的餅干，它的外型細長，類似於手指的形狀，質地很乾燥，非常香甜。義大利人很常使用Ladyfinger來製作糕點，除了提拉米蘇以外，冰淇淋、幕斯……等甜點，也常可以見到Ladyfinger的蹤影。由於Ladyfinger的質地有些類似乾燥過的海綿蛋糕，能夠吸收大量的水分，所以很適合拿來做提拉米蘇的基底及夾層。Ladyfinger在台灣的零售市場並不常見，價格也很高，所以很多店家都以海綿蛋糕替代。
3. 為什麼我做的手指餅干是軟的呢，像蛋糕一樣
如果配方沒改（其實也沒啥可改的，是吧，蛋、糖、麵粉），我大膽估計，一個是你的餅干胚子太胖太厚了，所以規定時間沒烤乾，如果表面沒烤過，你可以酌情加3~5分鍾時間，二一個就剩下火候了，你的烤箱溫度可能不準了，不知道你用烤箱溫度計測過沒有，我的當年有離譜的80度溫差（哈哈，嚇死我了）。。。。溫度低，同樣的時間肯定軟啊。。。。再想不出其他因素了。。。。因為這個方子如果一切正常，總能達到8、9不離10吧。。。。。祝你成功咯！
4. 如何將買來的手指餅干（專門做提拉米蘇的），一塊一塊的鋪成一個平平的面作為提拉米蘇的底
Tiramisu就是義大利語「帶我走」的意思。因為名字上的特殊意義聯想，據說，當年剛剛傳入威尼斯時，竟特別受到上流交際圈中的女士們的喜愛，因而傳播速度格外驚人。真正的提拉米蘇特點是軟棉棉，因為它的主要原料是軟芝士，這種芝士是專門用於製作甜品的，與做菜時用的生芝士不同；底部和中間必須有蛋糕，正宗的提拉米蘇是用手指餅；還有很濃的咖啡酒的味道，因為手指餅一定要浸透咖啡酒的味道；還必須撒一層厚厚的可可粉。 而正宗的提拉米蘇，絕對是要用MASCARPONE的，不過這真的很難在國內找到，不過如果真的心儀提拉米蘇的朋友，可以用CREAM CHEESE代替的，味道稍遜一些而已。 先說說手指餅干吧，正宗的提拉米蘇，是要用lady finger（手指餅干）做底的，很不幸，我們的超市裡也是很難尋到lady finger的芳蹤。然而幸運的是，網上可以找到做手指餅乾的方子。材料： 黃油:100克 糖粉:100克 食鹽:一小捏(一點點) 雞蛋:2個 低粉:90克 高粉:60克 吉士粉:5克 奶粉:10克 做法： 1、把黃油，糖粉，食鹽混合在一起拌至奶白色 2、分次加入雞蛋，拌至透徹均勻 3、加入低粉，高粉，吉士粉，奶粉．拌至完全均勻，攪成曲奇面團 4、裱花袋裝上平口花嘴，再裝入曲奇面團，在烤盤上擠成小條形，入爐上下火烤20分鍾，160度cheese糊： Mascarpone Cheese 300g 蛋黃4個 砂糖50g 鮮奶油1/2杯 蛋白霜： 蛋白2個 砂糖30g 檸檬汁少許 鹽少許 其它： Espresso Coffee 1杯或1杯半（放涼後使用） 黑朗姆酒少許 手指餅干24－30條 可可粉適量 做法： 1、蛋黃加砂糖打發； 2、Cheese稍攪打至松軟，拌入蛋黃，混合； 3、攪打鮮奶油至七分打發，拌入2中的cheese蛋黃料中； 4、做蛋白霜，加入檸檬汁、鹽，按照平時打發蛋白的步驟分次加入砂糖，打發至硬性發泡； 5、將蛋白霜加入cheese料中，輕輕混合； 6、咖啡加酒拌勻，餅干兩面浸泡在溶液中，先鋪一層在容器中，然後鋪一層cheese料，再鋪浸了咖啡和酒的餅干，如此類推，直到最後上面的一層是cheese料； 7、最後撒上可可粉，放冰箱里冷藏2－6小時，取出食用。
我認為如何將買來的手指餅干（專門做提拉米蘇的），一塊一塊的鋪成一個平平的面作為提拉米蘇的底？非常復雜,我都這么辛苦作答了，給個最佳答案把，謝謝啦！ 煤矸石粉碎機
5. 手指餅干蛋糕怎麼做
食材明細：蛋黃3個、蛋白2個、低筋麵粉70克、細砂糖50克、香草精幾滴。
手指餅乾的做法步驟
1.3個蛋黃和2個蛋白分別分離備用。
2.蛋白打至起粗泡的時候，分次加入35克細砂糖。
3.打發至乾性發泡，打發好的蛋白，提起打蛋器，可以拉出一個短小直立的尖。
4.蛋黃里加入剩下的15克細砂糖，滴入幾滴香草精（可不要）。
5.打至蛋黃變得濃稠，顏色變淺，體積膨大。
6.盛1/2蛋白到蛋黃的碗里。
7.加入1/2過篩後的麵粉。
8.用刮刀將麵粉，蛋白，蛋黃翻拌均勻。不要打圈攪拌以免蛋白消泡。重復剛才步驟，將剩下的蛋白、麵粉也倒入碗里，拌勻成濃稠的麵糊。這個時候的麵糊應該是濃稠麵糊，沒有大氣泡。
9.把麵糊裝進裱花袋，烤盤墊油紙，裱花袋直接剪開，在烤盤上擠出條狀麵糊.
10.送入預熱好的烤箱。190度，10分鍾左右，直到表面微金黃色，口感香脆。
小竅門
1.麵糊拌好以後，盡快擠好並放入烤箱烤焙，否則會導致消泡，影響餅乾的口感。
2.手指餅乾的吸水性強，在空氣里的時候很容易吸收空氣里的水分變得潮軟，要注意密封保存。
6. 普通餅干能代替手指餅干做蛋糕嗎手指餅干有什麼特別
我覺得是手指餅干體積小，所以同等面積的用手指餅就會縫隙多，容易進漿，定型
7. 手指餅乾和紙杯蛋糕的區別
紙杯蛋糕用料有：
主料：
蛋黃
蛋白
低筋麵粉
細砂糖
牛奶
玉米油
從主料看出來了，紙杯蛋糕需要的液體材料較多，所以紙杯蛋糕含有水分更大，所以更潤；手指餅干水份更小一些，所以更脆。
8. 手指餅干生日蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
低筋麵粉 70克
蛋黃 4個
牛奶 40克
食用油 40克
細砂糖 25克(蛋黃糊)
蛋清 4個
細砂糖 60克（加入蛋清）
淡奶油 300克
細砂糖 25克
黃桃 3個
獼猴桃 2個
紅心火龍果 1個
手指餅干 24個
手指餅干生日蛋糕的做法
蛋黃加入細砂糖攪拌均勻，加入食用油，牛奶，繼續攪拌5分鍾左右！
將低筋麵粉篩入攪拌好的蛋黃裡面，記的要成Z字形攪拌，畫圈攪拌容易起筋！
蛋白加入幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖，打蛋器中速攪打，蛋白成硬性即可！打蛋白的時候可以烤箱預熱到180°
打好的蛋白分三次加入蛋黃糊，將攪拌好的蛋黃糊倒入模具，烤箱溫度150°65-70分鍾！
將黃桃，獼猴桃，火龍果切丁備用
淡奶油加入白糖中速打發！
將蛋糕分成兩半，抹打發好的奶油，加入切丁的水果！蛋糕旁邊可以抹上奶油，擺手指餅干！擺好的手指餅干用絲帶固定！蛋糕表面抹奶油，鋪水果！
9. 手指餅干圍邊蛋糕邊上要不要鋪奶油
既然用手指餅干圍邊了，就不需要再用奶油塗抹了，一般會用干凈的絲帶捆紮裝飾。
10. 什麼是手指餅干
提拉米蘇甜品中的餅干，入口即化