1. 怎麼鑒別蛋糕里的紅色素是不是蘇丹紅
食品中蘇丹紅的檢驗方法是GB／T19681—2005高效液相色譜法，由於儀器昂貴，一些實驗室未能配備高效液相色譜儀。通過用石油醚提取檢品中的油溶性色素，然後用羊毛線吸附色素，根據被吸附的羊毛線與各種試劑的變色反應，判斷檢品是否含有蘇丹紅色素。
「蘇丹紅」是一種化學染色劑，並非食品添加劑。它的化學成份中含有一種叫萘的化合物，該物質具有偶氮結構，由於這種化學結構的性質決定了它具有致癌性，對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。蘇丹紅屬於化工染色劑，主要是用於石油、機油和其他的一些工業溶劑中，目的是使其增色，也用於鞋、地板等的增光。 又名「蘇丹」
家用鑒別方法：通過添加辣椒粉判斷，原理如下：
沒有加入蘇丹紅的辣椒面顏色很自然，呈金黃色。加入蘇丹紅後顏色非常鮮艷,紅得不自然。天然辣椒粉隨著存放時間的延長,顏色會慢慢黯淡下來,或者是在日光下曝曬,慢慢會褪色；而添加了蘇丹紅的辣椒粉顏色很鮮艷,存放了一年也不會變色。家裡可拿一個容器,取一點辣椒粉放進去,然後加一點食用油進行攪拌，幾個小時後油的顏色很紅，就可能是加入了蘇丹紅，如果顏色變化不大,那就說明沒有加入蘇丹紅。