① 如何在家做蒸蛋糕非常美味，小孩吃了說了還想吃呢
如何在家做蒸蛋糕非常美味，小孩吃了說了還想吃呢？
這次的蒸蛋糕跟以前做出來的不一樣，用的不是小麥麵粉反而是大米粉，用米糊做出來的蒸蛋糕很綿軟，吃一口卻被它驚到了，我認為比用麵粉做的好吃！用稻米蒸的這一蛋糕採用的是做戚風蛋糕蛋糕的做法，不用酵母菌不用醒面。
米蒸蛋糕【需要食物】生雞蛋3個，大米粉105g，紫米糊50g，糖45g（30g蛋白用，15g蛋黃用），牛乳125g，食用油25g。本來是想做5個雞蛋八寸模具的，打開冰箱才知道只剩下3個雞蛋了。大米粉和紫米糊我要用稻米和黑米現榨的。
第五步
在磨具上邊蓋一個盤子，把磨具放進炒鍋上，大火燒開後，轉小火蒸一個小時。蒸熟後把磨具翻面在烤牆上，冷卻後出模就行了。
稻米別總用於熬粥了，做蒸蛋糕非常好吃！大家也可以試試這一米蒸蛋糕，挺不錯的，如果不想自身磨大米粉直接買就可以了，還可以不用紫米糊，全部用大米粉，做出來就是本色的，也不用畫花紋了，比這個要簡單些。
② 蓬萊米粉蛋糕的家常做法
前言
現在做蛋糕喜歡用烤盤來做，家裡沒有大的蛋糕模，只要個7寸的，烤一個好像不夠吃，烤盤比較大，一次烤的多時間也比快20多分粉就可以了，用蛋糕模還有40多分鍾，不過用蛋糕模比較好看了，但是自己在家吃，要的是好吃，也省電。呵呵。
材料
主料：蛋黃140g、鮮奶90g、沙拉油70g、蓬萊米粉140g、蛋白300g；
輔料：細砂糖140g
蓬萊米粉蛋糕
1
蓬萊米粉，蛋黃，鮮奶，沙拉油
2
蛋黃，沙拉油，鮮奶拌勻，篩入蓬萊米粉
3
攪拌均勻
4
蛋白，細沙糖，分3次加入蛋白里
5
打至9分發
6
取1/3蛋白霜拌勻蛋黃糊里拌勻
7
在把蛋黃糊全部到入蛋白里拌勻
8
倒入烤盤抹平，震一下
9
放入烤箱，上火170度，下火150度，烤25分鍾
小貼士
蓬萊米粉是用舊的米磨成的粉
③ 粘米粉如何做糕點
主料4人份
雞蛋3個
牛奶25克
粘米粉65克
輔料
白糖50克
玉米油20克
步驟1
粘米粉蛋糕的做法大全
將玉米油和牛奶混合
步驟2
粘米粉蛋糕的做法圖解
分蛋時將蛋黃放在油奶盆里
步驟3
粘米粉蛋糕的家常做法
蛋清分3次加入50克白糖，打發至乾性發泡
步驟4
粘米粉蛋糕的簡單做法
用電動打蛋器將蛋黃液攪打均勻
步驟5
粘米粉蛋糕怎麼吃
篩入粘米粉
步驟6
粘米粉蛋糕怎麼做
混合均勻
步驟7
粘米粉蛋糕怎麼炒
將三分之一蛋白霜加入蛋黃糊，切拌均勻
步驟8
粘米粉蛋糕怎麼煮
將混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆中
步驟9
粘米粉蛋糕怎麼燉
混合均勻
步驟10
粘米粉蛋糕怎麼煸
倒入12連模，用力震幾下
步驟11
粘米粉蛋糕怎樣煸
放入烤箱中層，上下火130度，烘烤30分鍾
步驟12
粘米粉蛋糕怎樣做
④ 剩米粉怎麼做輔食
剩餘的米粉搭配上雞蛋可以用來做成雞蛋米粉餅。這樣吃起來又美味又有營養。還可以做成米粉丸子。這種美食除了需要添加米粉、其中還可以加上雞蛋，新鮮的蔬菜。在製作的時候可以根據自己口味選擇蔬菜。這樣製作出來的食物營養健康，又美味，非常適合寶寶吃。
⑤ 全米粉戚風蛋糕怎麼做
用料
蛋黃 5個
細砂糖 10克+80 （蛋黃10 蛋白80）
玉米油 45克
牛奶 75克
大米粉 130克
蛋白 5個
模具 8寸中空模
溫度 預熱180 實際175 35分鍾
全米粉戚風蛋糕的做法
用分蛋器分離出蛋黃和蛋清，分別盛裝在兩個盆里，裝蛋白的盆子確保無油、無水。
蛋黃加10g細砂糖，攪打均勻至糖基本溶解，加入油攪拌均勻篩入已過篩兩遍的低粉，攪拌均勻。
鹽和醋放入到蛋白中。
蛋白高速打至魚眼泡加1/3糖，中速打至變白有紋路不消失再加1/3糖，低速打至小彎勾加最後剩下的糖。打發至接近乾性發泡。
混合攪拌前去打開烤箱，預熱180度。
然後撈起1/3量的蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻。然後一起倒到蛋白糊中攪拌。
將拌好的麵糊緩緩倒入模具中。倒好後，端住模具在桌面上震兩下。
這時烤箱的溫度已經好了，將模具放進烤箱倒數第二層的中間，溫度調到175（實際溫度）度35分鍾。
出爐時馬上從大約30公分自由落體垂直摔下，然後馬上倒扣，放涼脫膜。
⑥ 怎麼做蛋糕才能讓蛋糕沒有濃濃的麵粉味
沒有麵粉也能做蛋糕-椰香米粉蛋糕
原料：
蛋黃57克、牛奶38克、椰漿40克、沙拉油23克、水磨粘米粉57克、蛋白113克、細砂糖48克、鹽少許。
做法：
1、蛋黃用打蛋器稍攪拌一下。
2、加入沙拉油用打蛋器拌勻。
3、加入椰漿和牛奶。
4、用打蛋器攪拌成均勻的蛋黃糊。
5、將粘米粉過篩進蛋黃糊內。
6、用打蛋器稍攪拌一下，讓米粉完全吸收成為質地均勻的米糊。
7、蛋白用電動打蛋器打至起泡。
8、加入1/3的細砂糖和鹽。
9、繼續用打蛋器攪拌，泡沫會漸漸變得越來越柔細，此時再加入1/3的細砂糖，攪拌至糖完全溶化。
10、再加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌。
11、蛋白打發至濕性接近乾性發泡狀態，提起打蛋器，立起的尖稍為有些彎勾。
12、取1/3蛋白糊放入蛋黃糊中。
13、用橡皮刮刀攪拌均勻。
14、再倒入剩餘的蛋黃糊。
15、用橡皮刮刀輕輕的從下往上攪拌，將蛋白和蛋黃糊充分攪拌均勻。
16、將拌好的蛋糕糊倒入中空的戚風模中。
17、用兩手拿住模子，拇指緊緊壓住中心圓筒部分，在桌上輕輕敲兩下。
18、放時已預熱好的烤箱中，上火180度/下火160度，下層，烘烤。
19、烘烤40分鍾後，用竹簽斜插入蛋糕中心內部，只要拔出來的竹簽沒有沾黏麵糊就表示烘烤完成。
20、出爐後立刻將模子倒扣放涼。
21、放涼後的蛋糕，小心的脫模切塊即可。
用米粉做戚風蛋糕的6要點：
1、米粉攪拌均勻後，一經久置就易沉底，粉與液態分離，在與蛋白糊混合前，要再用橡皮刮刀攪拌一下。
2、由米研磨而成的米粉，吸水性較麵粉來得高，而每一種米粉的吸水性也不盡相同，水量的控制相當重要，以免糊化效果不好。
3、米粉和麵粉一樣，也一定要過篩。
4、椰漿中含較多油脂，千萬不要因喜歡椰子味就加入過多份量，也不能完全取代牛奶。
5、戚風蛋糕蛋白的打發，偏乾性即可，千萬不可打發過頭，其實就象超Q潤戚風蛋糕一樣，打發到蛋白立起時前端有微微往下低垂的狀態。
6、蛋黃糊和蛋白糊混合的時候，也要不攪拌過頭，容易讓蛋白糊消泡。
⑦ 粘米粉戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
四寸戚風蛋糕的做法步驟
1.
分蛋，直接用湯勺把蛋黃舀到另一個盆子里。（蛋白會自動脫出哦，很神奇的過程）
2.
蛋黃加4克糖粉攪至糖融化。
3.
加油，攪勻
4.
加奶，其實全程都可以用電動打蛋器低速打勻，很快就能打勻，不會出筋的，不用擔心。
5.
加入低筋麵粉，用打蛋器散開下，然後開低速打5-10秒。
6.
停機，把邊上的粉粒刮下來，再打5-10秒，打到沒有粉粒就可以了，很快的。
7.
光滑沒有顆粒，是不是很棒!
8.
剩下的糖分3次加入蛋白，蛋白打至圖片這樣就差不多了，這個沒有什麼標准，只要是比較挺的蛋白尖就可以。
9.
烤箱150度預熱，開始混合蛋黃糊和蛋白霜。
10.
入模（大概是7-8分滿），烤箱中下層，上下150度，25分鍾後開始觀察顏色，表面上色到你想要的顏色就可以了，出爐倒扣。
11.
完全冷卻
4寸小蛋糕就做好啦!