1. 香蕉紅棗核桃瑪芬的做法和技巧有哪些
「瑪芬也叫麥芬，是Muffin的音譯，特點是製作非常快速，把液體材料和固體材料分別混合好，然後混在一起烤制就可以了，沒有復雜講究的打蛋程序，也不像做麵包那樣嚴格的揉面程序，烤出來的成品松軟濕潤。
瑪芬蛋糕操作簡便，是我最常選擇的一款點心，沒有基礎的新手也可以輕而易舉的獲得成功的滿足感，應該算得上是史上成功概率最高的蛋糕了吧。
瑪芬蛋糕可以烤成不同的口味，藍莓、蜂蜜、肉桂、巧克力口味等等，還可以加入果乾麥片等增加營養和口感。
今天這款瑪芬加入了紅棗、核桃和香蕉泥，不僅營養加倍，濃郁的香蕉味道更是讓人著迷。
核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，核桃有「萬歲子」、「長壽果」之稱。
核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食核桃有益於大腦的營養補充，具有健腦益智的作用。
紅棗能提高人體免疫力，促進白細胞的生成，能降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質。」
用料
主料
烹飪技巧
1.香蕉最好選擇熟透了的，表皮有些許黑點的，味道才夠濃郁。
2.香蕉容易氧化變黑，可以加入幾滴檸檬汁防止氧化變色。
2.麵糊用刮刀從下往上翻拌攪勻即可，不要畫圈攪拌，以免麵粉出筋，影響蛋糕的蓬發和口感。
3.烘烤過程中麵糊會膨脹，所以紙杯只需要裝7-8分滿即可。材料分量是三個大號紙杯加一個中號硅膠蛋糕模的量。
2. 如何用泡打粉做蛋糕
那就做麥芬，成功率100%
給你個方子
【香蕉巧克力麥芬】(參考分量：中型紙杯5個)
配料：低筋麵粉100克，泡打粉1小勺，小蘇打1/4小勺，可可粉15克，雞蛋30克，紅糖80克，植物油50ML，牛奶65ML，熟透的中型香蕉1根(帶皮約180克)
烘焙：烤箱中層，上下火170度，25-30分鍾
製作過程：
1、香蕉去皮，放進保鮮袋裡，壓成泥。
2、低筋麵粉、泡打粉、小蘇打、可可粉混合過篩。
3、雞蛋打散，加入植物油、牛奶、紅糖。
4、輕輕攪拌均勻，再倒入第一步壓好的香蕉泥，攪拌均勻。
5、把過篩後的麵粉倒入第4步的液體混合物里。
6、用橡皮刮刀拌勻，製作這一步的時候一定要注意，不要攪拌過長時間，只要攪拌到粉類材料全部濕潤即可。此時的麵糊看上去雖然還有很多粗糙的疙瘩，但也不要繼續再攪拌了。
7、裝入紙杯，6、7成滿即可。並立即放入預熱好烤箱烤焙。
8、烤箱中層，上下火170度，25-30分鍾即可出爐，趁熱吃或者等涼了再吃，都同樣松軟可口。
3. 香蕉麥芬的正宗做法，香蕉麥芬怎樣做才好吃的做法步驟
香蕉麥芬
主料
低筋麵粉300g 熟透的香蕉2根 雞蛋2隻 牛奶180g 玉米油60g 細砂糖110g 泡打粉10g
香蕉麥芬的做法步驟
1.准備工作：香蕉去皮後放入保鮮袋裡，用擀麵杖或勺子背等工具壓成泥狀，低筋麵粉和泡打粉混合過篩。無視配圖，我忘記拍照了
2.將牛奶、細砂糖、雞蛋、香蕉泥、玉米油倒入大碗里，用打蛋器攪打，使液體材料混合均勻
3.倒入過篩後的低筋麵粉與泡打粉混合物，
用橡皮刮刀快速的翻拌均勻，使粉類材料完全濕潤，拌的時候切忌攪拌過度，拌到麵粉完全濕潤，拌好的麵糊看上去粗糙且多塊，就可以停止了
4.將拌好的麵糊倒入紙杯，3/4滿，立刻放入預熱好200度的烤箱，中層，上下火，烤30分鍾，至表面呈淺金黃色就可以取出來了
5.完成～
小貼士
1、大約能做12個蛋糕，這款蛋糕最好在烤好的當日食用完畢。吃不完，需放入冰箱的冷凍室凍硬，可保存2-3周，解凍後食用。 2、可以用等量的水代替牛奶
4. 寶寶版藍莓香蕉麥芬蛋糕
藍莓香蕉麥芬蛋糕
食材准備：無小麥大米麵粉100g、玉米粉25g、泡打粉4g、小蘇打2g、香蕉70g、檸圓裂慧檬汁20g、配方奶60g、海藻糖40g、鹽1g、玉米油40g、藍莓適量
詳細做法：
1.香蕉中加入檸檬汁壓成泥，用打蛋器攪拌至出現粘稠感後，加入配方奶、海藻糖、鹽攪拌至糖完全溶解
2.倒入玉米油至香蕉糊中，攪拌至油完全乳化即可，篩入無小麥大米麵粉，攪拌均勻
3.接著篩入玉米粉、小蘇打、橘答泡打粉快速攪拌，加入一半藍莓翻拌均勻後，裝入模具中，再擺上一些藍莓
4.烤箱提前預熱，180度烘源蔽烤10分鍾，再轉160度烘烤15分鍾即可（每個烤箱脾氣不同，觀察上色，及時調整溫度）