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開家蛋糕店去哪裡請人 2025-01-08 15:07:24

哈雷重油蛋糕圖片

發布時間: 2025-01-08 14:22:26

⑴ 為什麼烤的哈雷蛋糕沒蓬脹起來的

哈雷蛋糕是需要化學膨脹劑才能松發的。因為它屬於重油蛋糕,蛋的起發力會被油壓掉,所以配方里的泡打粉不得取消,必須要加才行。

⑵ 哈雷蛋糕的製作過程及注意事項

哈雷蛋糕屬於重油蛋糕的一種,但為了讓家人吃得更健康,我將油和糖量控制了下來。製作這款蛋糕,需要將烤箱提前預熱,因為蛋糕糊的製作過程只需要5分鍾。

⑶ 哈雷蛋糕中間怎麼都是油,擠一下都是油出來

哈雷蛋糕一般是,雞蛋先打發,然後再加麵粉,然後再加油的。所以應該是先加麵粉,然後再倒油下去。

⑷ 磅蛋糕,哈雷蛋糕,和海綿蛋糕的區別

這三種蛋糕的區別比較如下

  • 磅蛋糕,出現在18世紀,源於英國,因其配方中材料:

黃油:糖:雞蛋:麵粉=1磅:1磅:1磅:1磅=1:1:1:1。

這個配方易記易稱量易操作,是重油蛋糕里的基礎中的基礎,經典中的經典。因1磅約等於454克,這個配方總量達到1816克,量很足,體積很大。

這個配方製作時,打發技術要求比較高的。特別是黃油與糖的混合打發,要至少三次從底部將黃油翻起攪拌,以確保黃油都能得到均勻的打發。且,要注意不可過度打發,不然黃油會打得像豆腐渣一樣。

  • 哈雷蛋糕,是一種杯子蛋糕,據說是成品形狀像哈雷慧星而得名。個人認為它跟哈雷慧星真不像,只能說是人們對食物總是充滿浪漫主義情懷。

哈雷蛋糕的配方實際與磅蛋糕有些淵源,其基礎配方:

雞蛋:糖:麵粉:色拉油=1:1:1:1。但需要加入相當於雞蛋量的2.5%的小蘇打。

從配方可以看出,這是磅蛋糕配方的變種,但將固態脂換成了液態油,將蛋糕松發的動力交給了小蘇打粉(化學膨脹劑),可以省去油脂打發這一步。它是一種重油蛋糕,它也是一種簡易蛋糕。

它的意義是徹底降低了蛋糕製作的技術門檻,特別在打發控制方面,基本上材料混合均勻,即能烤制出不錯的蛋糕。

附哈雷蛋糕成品圖示,(想像一下哈雷慧星的模樣)

⑸ 哈雷蛋糕怎麼做

1.准備食材

2.雞蛋打在干凈的容器里

3.加白糖

4.攪拌到白糖融化

5.加玉米油

6.用電動打蛋器打至乳化

7.低粉,泡打粉,鹽混合拌勻

8.過篩到雞蛋液里

9.用手動打蛋器攪拌均勻

10.倒在紙杯,七八分滿

11.烤箱提前預熱200度,蛋糕放進去後改到190度,中層,20分鍾左右

因外形像哈雷彗星而得名,是重油蛋糕的一種。

因外形像哈雷彗星而得名,是重油蛋糕的一種。:

全蛋500克,低筋粉500克,細砂糖500克,食用油或黃油500克,麵粉550克,牛奶75克,吉土粉20克,鹽5克。

製作過程:

1、將全蛋、細砂糖、細鹽一起慢速攪拌均勻。

2、加入低筋麵粉、吉士粉、泡打粉慢速拌勻,最後加入油和牛奶拌勻。

3、裝入模具進爐烘焙。

4、焙烤溫度:上火/下火160/180,烤焙時間:25分鍾。

⑹ 哈雷蛋糕不用蛋糕油嗎

不用的。

哈雷蛋糕的胚是類重油蛋糕,是泡打粉或小蘇打等化學膨脹劑作為蛋糕的松發動力。這裡面雞蛋打不打發不重要。
蛋糕油是一種乳化劑,它能提高雞蛋的打發性能,及打發後的穩定性。
基於哈雷蛋糕的成型原理,蛋糕油加不加對其配方的工藝實現沒有影響,所以不管是從食用安全考慮還是從成本考慮,都不需要使用。

⑺ 哈雷蛋糕中間怎麼都是油,擠一下都是油出來

哈雷蛋糕屬於重油蛋糕,本身配料中含有的油分是比較重的。

看描述應當是材料混合沒有均勻,或者材料混合後沒有入爐放在外面太久油分分離導致出油,關鍵是中心沒有烤透,所以中間油分才會擠出來。如果烤透了的話,那麼雖然蛋糕是油油的,但絕對擠不出油的。