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『貳』 如何經營一家蛋糕店

你想白手創業可以開家甜蜜生日蛋糕店！新鮮食品是現代人們的最愛，已經成為一種時尚生活趨勢。開家生日蛋糕店，投資額不高，操作簡單，佔地面積小，非常適合小本經營主義者。只要你的蛋糕和甜點口味新鮮獨特，價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。

以10M2左右的小店為例）
▲啟動資產：大約需9.5萬元
▲設備投資：
1.房租5000元
2.門面裝修約2000元（包括店面裝修和燈箱）
3.貨架和賣台投入約1500元
4.員工（2名）統一服裝需500元
5.機器設備最大的投資：8萬元（包括製作蛋糕的全套用具）
▲首期進貨款：麵粉、奶油等原材料，約6000元。

▲月銷售額（平均）：21000元據有關內行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以後，每月銷售額可達21000元。
▲每月支出：14033元房租：最佳選址在居民較密集的小區、社區商業街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者游樂場附近），約5000元。
貨品成本：30%左右，約5000元人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務員1名，工資共計2000元。
水電等雜費：700元設備折舊費：按5年計算，每月1333元
▲月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。
▲風險及制約因素分析：
如果你的蛋糕店不是所在街道或者小區第一家店的話，就要花費更大的財力物力和「花招」來招攬顧客，因為顧客很難改變一貫的口味。
（以上財務分析估算數據僅供參考）

滬上一家蛋糕店專門開辟了休閑區域，設置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心，坐在蛋糕店裡慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。
記者還了解到，出於競爭等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕並沒有太多關聯的休閑食品，藉以形成新的利潤增長點。在經營的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，深受顧客青睞。
以上未嘗不是一些能使顧客盈門的妙招，如果蛋糕店經營狀況夠佳，可以嘗試。

1.無論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕製作上，都要給顧客健康、衛生的感覺。蛋糕店一定要嚴格執行國家《食品衛生法》，這是立足之本。
2.食品行業有特別的崗位勞動技能要求：從業人員必須持有「健康證」。
去年才從象牙塔里出來的景菁，現在已經是一家名為「醇果工房」的蛋糕店老闆。站在自己16平方米的小店裡，景菁顯得很自信。開業3個月，「醇果工房」已經略有盈餘，在爸媽的支持下，景菁又開始在新的路段尋找新的店址，想要開起一家分店。
其實，景菁想自己創業的念頭很早就有了，她說，自己開店完全不是因為就業的壓力。她的理由就是希望每天為父母烤一份好吃的蛋糕。對於景菁的就業抉擇，頗有經商意識的父母沒怎麼反對，在財力物力方面給予她極大的支持。
今年4月，景菁開始醞釀和籌備自己的小店，她先是到附近幾家蛋糕店「刺探情報」，摸清了不同種類和尺寸蛋糕的成本價，再默默地記在心裡。同時她還知道了「奶油打北、「打媳、「糕坯切斜等商家經營的「小花招」。
開業金籌齊後，景菁開始在各大蛋糕店「挖角」。她不敢「明目張膽」地挖，每次就趁店裡人少時，偷偷跑過去和店裡師傅商量。最後，經過反復比較，景菁請回了蘇師傅。蘇師傅曾在廣東糕點店干過7年，很有經驗，每位師傅的工資包吃住2000多元。景菁說，如果請個本地師傅大概只需1000多元，但開蛋糕店師傅很重要，所以這筆錢一定不能省，要請就請最好的。「醇果工房」開張初期，景菁採用最古老也最有效的促銷手段：打折，並同時印了很多宣傳冊。但效果並不好，很多顧客往往不會因為一點折扣就改變口味。她隨後發現一套消費定率：「顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單。」景菁體會到產品市場的競爭策略：「唯有以最好的材料製作出最高品質的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留祝」開業3個月，生意並非景菁當初想的那麼好，而景菁也比當初多了些實在，少了些幻想。景菁告訴記者，不管怎麼說，自己畢竟邁出了第一步。

祝您成功!!!!!

『叄』 怎樣管理好自己的蛋糕店

開好一間蛋糕店主要分為兩個部分,一是技術方面,一是經營管理,只有兩者相結合才能順利創業,本文由深圳皇室西點培訓學校,蛋糕培訓老師經過多年行業內打拚總結所分享的經驗,首先不管我們做什麼生間,都要以顧客的立場分析問題,感觀上分為五種(視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺)本文將分別從視覺、聽覺、嗅覺、觸覺和味覺五個感官上講述店面管理!
一、顧客視覺管理
店內外燈光
二,招牌其他的硬體都一樣的話,招牌也能顯示出檔次差來 完整,LOGO、字體(漢字、拼音、字母)不缺筆少劃;招牌完整無破損. 干凈:有燈箱片的要注意內部的蚊蟲、灰塵、細小石礫形成的斑點、污漬 燈光完整.
三,店內平面宣傳品
選擇有吸引力,還能展示出商品特性的圖POP、X展架、弔旗、台卡、桌面立牌.貼在專有位置(規劃平面宣傳品的張貼位置,杜絕隨意粘貼,POP一般粘貼位置有大門兩側、窗戶中央、收銀台後、專賣堆頭等位置;台卡一般放置於收銀台、專賣產品等黃金位置.黏貼平整,無卷角破損,橫平豎直.過季後立即更換.
四,店內人員行為作業管理
作業管理把企業看作是為最終滿足顧客需要而設計的"一系列作業"的集合體,形成一個由此及彼、由內到外的作業鏈. 站姿、佔位、分區作業上貨、理貨、商品檢查產品介紹,服務導購及客訴處理,基礎衛生的保持和隨手清潔,不可以的行為舉止:交頭接耳、傻坐呆站、隨意進食、衣冠不整.
五,蛋糕店產品陳列
烘焙蛋糕店產品的陳列對於其吸引力起著至關重要的作用,好的陳列會讓顧客眼前一亮,而差的陳列會讓顧客忽略商品.所以,烘焙餅店應該注重商品的陳列,以此吸引顧客眼球,增加餅店的利益.特別原則:先入先出、絕對不能用手直接接觸食品,要藉助於工具—手套、食品夾、鏟刀等.把動線調整到合理狀態.找出更多黃金櫃台.(收銀台必須擺放相應產品進行二次促銷)以顧客視線所及為主導.(熊仔麵包、憤怒的小鳥陳列於較低位置) 產品關聯陳列.(主食類、干點類、調理類——肉鬆、培根等)特賣產品重點陳列—產品堆頭(貨賣堆山,貨賣大堆;新品、當季主推產品、明星產品等—配合以POP、台卡、弔旗、專有價簽等) 產品轉移(確保黃金櫃台產品豐富飽滿)對蛋糕樣品櫃內樣品進行美陳.

『肆』 小型蛋糕店裝修有哪些風格小型蛋糕店裝修風格

大多數情況下小型蛋糕店的裝修風格是呈現店主自身偏好的設計風格，其實這種設計觀點都是不對的，小型蛋糕店裝修風格必須以消費者為主，符合大眾需求，不能忽視店鋪周邊的環境對設計的影響。那麼小型蛋糕店裝修有哪些風格？下面我們將為大家帶來小型蛋糕店常見的3種裝修風格，以作大家參考之用。
小型蛋糕店裝修有哪些風格？
小型蛋糕店裝修風格1、現代簡約風格：
對於純居住環境的小型蛋糕店來說，店面裝修要盡可能簡約，產品以外賣為主，消費者最關注的產品的種類和價錢，小型蛋糕店裝修只需干凈、整潔、明亮就行。空間劃分上也應盡可能簡潔，以能較多容納顧客為第一要素。小型蛋糕店店的門頭和通道也要與周邊環境相協調，特別是燈箱和燈光的亮度不能影響居民居住。
小型蛋糕店裝修風格2、高端大氣風格：
商務區里的小型蛋糕店店面對的公司白領一族，產品定位上以中高檔為主，小型蛋糕店裝修設計也同樣需要賦予它溫馨、舒適、雅緻、大方的氣息。店內的框架結構需要有層次感。空間富於變化，燈光有明暗的分別，主色調的選擇也需要具備安神和放鬆的作用。門頭的設計不能太過招搖或突兀、沉穩大氣的風格比較適宜。
小型蛋糕店裝修風格3、時尚歐式風格：
處於綜合型環境下的小型蛋糕店裝修要根據店主的要求、經營的特色、建築的外觀、店鋪的空間結構等各方因素綜合考慮，對餅店的個性與風格把脈。比如說連鎖店的名字為：橙，黃，綠，青，藍，紫等。裝修的風格建議選用歐式，典雅、紳士的環境也逐漸被人所接受。
以上就是小編為您帶來的小型蛋糕店裝修有哪些風格？小型蛋糕店裝修風格的全部內容。

『伍』 蛋糕店裱花間裝修要求

蛋糕店裱花間裝修要求
裱花區和烘烤區設計裝修過程材料的選擇要考慮賀明後期的衛生的打掃和維護，同時材料的質感和紋理帶給禪州告顧客的心理感受也是我們的要考慮的，干凈整潔衛生要成為加工區的亮點，其次通風設計要做好。
作為食物保證顧客產生食慾是關鍵，燈光和色彩不僅影響著顧客的情緒同時還有印象跡頃顧客的食慾，蛋糕店設計過程像展櫃內的燈光和燈箱以及使用空間色彩的搭配要溫馨時尚，讓顧客輕松愉快。

『陸』 如何開一家蛋糕店

壹、前言
我們常有機會與麵包店的老闆談到有關麵包店的合理利潤問題，我們感覺到有許多老闆對麵包店的成本計算與利潤目標都沒有太多的概念。他們只知道產品做得出來，賣得出去，好象有錢賺，店裡收的款不會短少就滿足了。對自己製造出來的各種產品其價位應該如何合理定價並沒有原則，只是看看別人如何賣，只要簡單的決定要比別人賣得便宜還是要稍微貴一些就完成了定價。對於這種經營方式的麵包店有沒有賺錢只有到年底時老闆自己一個人知道。要與他們談如何增進麵包店的利潤則比較困難，因為他們無法知道目前利潤到底有多少，以及如何增加利潤的方法。
貳、麵包店的成本結構
什麼是麵包店的利潤？很簡單的說就是麵包店從每天的收入中，扣除一些原料、生產、人工及銷售等費用所能剩下的就是利潤。在介紹有關如何增進麵包店的利潤方法之前，先要介紹一些有關麵包店的成本結構，有了這些明確的概念之後對自己麵包店的經營成本確實的計算與管理，然後所介紹的一些增進利潤的方法才能奏效。
（一）、生產成本費用
生產成本費用包括以下幾個方面的內容：
1. 直接原材料成本：所有配方中所需要的原材料如麵粉、油脂、糖、奶粉、鹽、改良劑及其他的添加物等所需的費用。
2. 間接原材料成本：包括烤盤所用的襯紙，裝烘焙品所用的塑料箱，稱量原材料所用的各種容器等所需的費用。
3. 損耗：包括由於工人的操作不當以及在包裝、運輸過程中所造成的烘焙品的損壞或由於沒有銷售出去而退回的產品所造成的損失。
4. 直接人工成本：是指直接用於生產烘焙品是師傅工資及原材料稱量等工人的工資等。可以用小時及生產數量來計算。
5. 間接人工成本：是指不直接參與生產的那部分人員的工資即管理人員、銷售人員、總務、清潔人員等有關人員的工資。
6. 設備及廠房的折舊：是指在投資開始屬於不動資產的廠房及設備，經過常年的使用和運作，其原有的價值會逐年的遞減，因此按照其使用年限逐年給予合理性的遞減，作為成本支出的一部分。
7. 場地的租金：是指租賃生產場地所固定支出的費用。
8. 包裝材料費用：是指包裝烘焙產品所使用的材料費用。
9. 水、電、瓦斯費：指生產烘焙品所消耗的水、電、瓦斯的費用。
10. 雜支：指購買清潔用品，產品的廣告、促銷，機器設備的維修、保養，公共關系即參加各種工會及社會活動等的費用。
（二）、營銷成本費用
營銷成本包括以下幾個方面的內容：
1. 人事費用：包括管理人員、行銷人員、清潔人員的工資。
2. 租金：是指租賃麵包店的店面所需要的固定的費用。
3. 設備折舊：指麵包店裡的陳列櫃、空調等一些固定投資設施的價值按照逐年遞減的方式給予合理的評估。
4. 回收品：指當天沒有銷售出去或是由於人為的原因造成損壞的烘焙品。
5. 運輸費用：指運輸工具將烘焙品由工廠運輸到麵包店所消耗的費用。
6. 促銷費用：麵包店開展一些促銷活動，擴大麵包店與產品的知名度所需的費用。
7. 稅收支出：麵包店根據國家的規定上繳的所得稅。
8. 雜支：公共關系的費用、車輛的保險費、車輛的汽油費、清潔用品等方面的支出。
（三）、利潤
麵包店付出了上述的一些費用之後所剩下的就是稅前利潤，把應付的稅扣除之後就是麵包店實際所能得到的利潤。
我們從上述的麵包店成本分析能了解，在不提高產品價格的情況下，要提高麵包店的利潤，就是在各項費用上下工夫，減少浪費使剩下的利潤部分能增加。我們同時亦能了解烘焙業並不是一項高利潤、高所得的行業。無法利用最便宜的原材料來製造最昂貴的產品而賺取最高的利潤。因此，麵包店的利潤是要靠每一個員工，同心協力，隨時隨地的去注意每一個細節減少浪費而達到積少成多的目標。
這些創造利潤或是維持利潤的方法是要靠時間與全體人員的努力。尤其是工作人員的觀念與日常習慣影響甚多。如何教育員工使他們養成良好的工作習慣與態度是我們提高麵包店利潤相當重要的項目。

『柒』 讓人很凝惑，為什麼理發店會用「藍白紅」三色燈箱呢

每次經過理發店的時候，總能看到一直在旋轉的彩色柱子，它甚至比「理發店」三個字更顯眼，只要看到它就知道是理發店。

把三色燈掛在理發店門前當標志，被後世一直沿襲了下來。雖然沒了醫療的寓意，但一看到三色燈，人們就知道那會有理發店，這幾乎成了一種定律。

即使時間過去這么久，三色燈仍然是理發店不倒的風向標。

而且擺放位置還大有學問，據說擺在店門左邊就要順時針轉，擺在右邊則相反。這象徵著財源的轉向，而且轉動的越快燈越亮，生意就會越興隆。