⑴ 蝶豆花戚風蛋糕杯的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋3個
粘米粉60克
玉米油25克
蝶豆花汁35克
細砂糖45克
1、稱量好所需的材料，蛋黃和蛋白分離到無水無油的干凈盆中。
2、蝶豆花汁、蛋黃、玉米油和10克細砂糖一起倒入盆中。
3、用蛋抽攪拌均勻至乳化狀態。
4、篩入粘米粉。
5、用Z字形或者N字形手法攪拌均勻。(不要過度攪拌，防止起筋，影響最後成品松軟的口感)
6、蛋白分三次加入細砂糖用電動打蛋器低速打至硬性發泡。(硬性發泡就是打蛋頭上的蛋白霜能拉出硬挺的小尖角)
7、取一半蛋白霜加入到蛋黃糊中。
8、用刮刀或者蛋抽以切拌、從2點鍾往8點鍾方向由下往上翻拌的方式，將蛋糕糊混合均勻好，混合到看不見蛋白即可。
9、倒入到剩餘的一半蛋白霜中。
10、繼續用切拌或是翻拌的手法攪拌均勻。
11、蛋糕模中提前放好紙托，均勻的倒入蛋糕糊。(這個材料的量可以做3盤學廚迷你12連模的，或者一個學廚12迷你連模和一個學廚方形6連模)
12、烤箱預熱至上下火150度，放入烤盤於中下層轉上火130度，下火130度烘烤10分鍾後轉上火110度，下火130度烘焙40分鍾後立即取出。
⑵ 怎樣才能做出松軟的蛋糕竅門
【北海道戚風蛋糕】
內餡食材准備：牛奶400克、細砂糖100克、蛋黃95克、低筋麵粉30克、玉米澱粉13克、無鹽發酵黃油20克、淡奶油250克。
戚風蛋糕杯食材准備：雞蛋4個、檸檬汁少許、細砂糖40克、玉米油30毫升、牛奶30毫升、牛奶30毫升、低筋麵粉32克。
製作方法：
首先製作內餡，蛋黃分離後放入干凈的盆中，加入2/3的細砂糖，攪拌均勻，這里攪拌均勻即可，無需打發。玉米澱粉和低筋麵粉混合，篩入蛋黃糊中，用手動打蛋器充分攪拌均勻。牛奶倒入鍋中，倒入剩餘的細砂糖，中火煮沸後，轉小火繼續加熱30秒，然後倒入蛋黃麵粉糊中，一邊倒一邊用手動打蛋不停的攪拌，過濾後倒入奶鍋中，開小火加熱，不停的攪拌，直到蛋奶糊變濃稠，而且逐漸平滑細膩。
炒至非常濃稠後，關火，加入黃油，用余溫將其融化，攪拌均勻後立即倒入烤盤中攤平。下面放一盆冰水，讓其快速降溫。等冷卻後蓋好保鮮膜放入冰箱冷藏靜置半小時左右。
接著製作戚風蛋糕杯，將4個雞蛋的蛋白蛋黃分離，蛋白倒入盆中分三次加入檸檬汁，加入30克細砂糖打發至濕性發泡，提起打蛋器有彎角下垂。蛋黃內加入剩餘的細砂糖，用電動打蛋器攪打均勻，加入玉米油和牛奶，充分攪打均勻，然後篩入低筋麵粉，攪拌均勻。
取1/3的蛋白霜和蛋黃糊混合，大體翻拌均勻後倒入蛋白霜盆里，繼續攪拌，採用從底部往上翻拌的手法，翻拌均勻。攪拌至麵糊光滑細膩，濃稠有光澤。然後把麵糊裝入裱花袋裡，裱花袋尖端剪開，擠入紙杯7分滿。烤箱提前預熱160度，預熱好後放入戚風蛋糕杯，中層上下火150度，加熱半個小時，出爐後放置一旁冷卻。淡奶油放入盆中打發，打發至油水分離。取出冰箱冷藏的蛋奶沙司，重新放入攪拌盆中，用刮刀將其一點點碾碎。將打發的淡奶油與碾壓均勻的蛋奶沙司混合，攪拌均勻。裝入帶孔花嘴的裱花袋中，從冷卻的蛋糕中間插入蛋糕內部，擠入適量的內陷。最後在蛋糕表面篩入糖粉裝飾就可以了。
做蛋糕杯時，蛋白打發後請盡快操作蛋黃糊，以免蛋白因放置過久消泡。烤箱的溫度和時間，大家根據自己家烤箱的實際情況來決定，這里僅供參考。
⑶ 做的杯子戚風蛋糕原味的很好，它的做法是什麼呢
戚風蛋糕的做法非常簡單，就是需要把雞蛋黃和雞蛋白分開。這兩個分開後，把雞蛋白打發，打成蛋白霜。然後放入蛋黃和麵粉裡面。再把這這些蛋液糊放到裱花的袋子裡面，然後就可以擠在小杯子裡面了。小杯子放入烤箱裡面之前需要把小杯子磕一下。然後蛋白裡面的氣泡出來。然後放入烤箱就可以了。烤箱烘烤170分鍾就可以了。非常的簡單好上手。只要擁有烤箱就可以做到。而且磕一下也非常重要。這會讓蛋糕更加松軟。我覺得烘焙真的是一件特別舒緩壓力的事情。
戚風蛋糕好吃還有營養。而且這么簡單易上手。真的是每個人都可以嘗試下。
⑷ 可以吃的杯子——巧克力鮮奶油蛋糕杯的家常做法
前言
烘培在於創意，這款是可以食用的杯子，今天早上看到好豆推薦的一個紙杯蛋糕，就突然靈光一來，何不做個可以吃的杯子呢，材料其它都很簡單，無非就是巧克力杯+戚風蛋糕+打發鮮姐油組合即可。
材料
主料：蛋黃3個、糖40g、水38g、油25g、低粉56g、蛋白3個；
輔料：紙杯10個、鮮奶油適量、黑巧克力80g
可以吃的杯子——巧克力鮮奶油蛋糕杯
1
蛋白與蛋黃分開，分別裝在兩個容器內，蛋黃+水+糖+水攪拌均勻
2
將低粉篩入攪拌均勻的蛋黃液內，再攪拌均勻
3
這是攪拌好的蛋黃糊，切勿過度攪拌，以免麵粉出筋
4
蛋白分三次加糖，打至濕性發泡狀態，如圖
5
將蛋白糊與蛋黃糊分三次切拌均勻，如圖
6
烤盤內放入紙杯
7
將混合好的蛋糊均勻的倒入杯子內，約七分滿即可
8
將烤盤送入預熱好的烤箱內，中層，上下火160度30分鍾即可
9
趁著烤蛋糕的時間，准備巧克力杯，將一次性塑料杯剪成要用的大小，如圖
10
稱好巧克力約80g，實際上用不完，但也要弄的多一些，否則後面不好倒入杯子中
11
隔熱水融化巧克力
12
加熱至50度，立即離火後，攪拌至巧克力融化，然後再次加熱至35度就可以製作巧克力杯了
13
將巧克力液倒入杯子內
14
將杯子翻過來，將多餘的巧克力液再倒入巧克力盤內
15
再次翻過來，冷卻，重復13-14過程幾次，直至巧克力杯的厚度為自己想要的厚度即可，我重復了二次上述步驟
16
將巧克力放至完全冷卻後，脫模備用，左圖就是脫了模的一個巧克力杯
17
這是烤好的蛋糕，加了鮮奶油，也可以食用，不加鮮奶油也可食用
18
組合：將蛋糕紙皮撕掉後，將蛋糕體與巧克力杯組合在一起後的一張相片
19
組合好蛋糕與巧克力杯後，可以在上面擠一些鮮奶油，口味更好。當然也可以在上面裝飾一些水果或淋上果等，總之發揮你的創意吧。
小貼士
1、裝蛋白的容器及打蛋頭要無油無水；否則蛋白無法打發；
2、製作巧克力杯的巧克力實際上用不了80g，我只做了兩個杯子，但是巧克力量太少，不易操作；
3、一定要等巧克力完全冷卻後再脫模，先用小刀在巧克力與塑料杯縫轉上一圈，使巧克力與塑料杯脫離後，再剪掉外層的塑料杯子，小心一點，就可脫掉了；
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