⑴ 顛覆傳統的蛋糕｜裸蛋糕
顛覆傳統的蛋糕｜裸蛋糕
什麼是裸蛋糕?
裸蛋糕 (Naked Cake) 是指蛋糕外層沒有奶油或者奶霜，將蛋糕層次中的材料完全地展現在大家眼前。 通常只簡單的搭配鮮花、綠葉和水果裝扮即可，和傳統的蛋糕的華麗外觀不同，但是卻充滿溫馨的味道。
⑵ 6寸裸蛋糕的做法步驟圖，6寸裸蛋糕怎麼做好
六寸裸蛋糕
最後撒上防潮糖粉，就OK啦。
⑶ 寸裸蛋糕的做法步驟圖，四寸裸蛋糕怎麼做好
用料
雞蛋 1個（65g）
細砂糖 5g（蛋黃）
水 10g
玉米油 10g
低筋麵粉 20g
細砂糖 10g（蛋白）
奶油 100g
細砂糖 8g（奶油）
四寸裸蛋糕的做法
四寸
⑷ 裸蛋糕難不難做
草莓奶油裸蛋糕
製作
蛋糕食材：雞蛋4個，牛奶60克，玉米油40克，低筋麵粉70克，抹茶粉10克（沒抹茶粉直接用等量麵粉代替），白糖50-60克。（8寸蛋糕胚1個）
裝飾食材：
草莓500克，雀巢淡奶油250毫升的一盒，白糖20克。
做法：
1、取兩個干凈無油的盆子，將雞蛋敲開，一盆放蛋黃一盆放蛋清，蛋黃不要碰碎到蛋清中。將蛋清盆放到邊上備用，取蛋黃盆，將蛋黃用蛋抽攪打均勻，再加牛奶與玉米油，攪打至完全融合，接下來篩入低筋麵粉與抹茶粉，沒抹茶粉直接用等量麵粉代替。
2、用蛋抽將麵粉與抹茶粉攪勻，橫攪或豎攪都可以，就是不要畫圈圈，避免麵糊起筋，影響蛋糕成品的起發。麵糊攪拌均勻後放到邊上備用。
3、取盛放蛋清的盆子，一次性加入全部白糖，喜甜的放60克或更多一些，最多別超過80克，不太喜甜的放50克。用電動打蛋器， 將蛋白打發至，提起蛋頭，蛋白霜呈小尖角狀態，或者盆倒過來，盆口朝下，蛋白霜不流動。
4、將打好的蛋白霜取三分之一放入麵糊中，翻拌均勻，還是勿畫圈，按照從下到上的方法翻拌。
5、攪拌好的麵糊倒回到剩餘的三分之二蛋白霜中，再次翻拌均勻。
6、將攪拌好的蛋糕糊，倒入8寸圓形蛋糕模具中，在桌面上輕震兩下，震出裡面的大氣泡。
7、蛋糕送入烤箱中，放烤箱下層，上下火140度烤40分鍾。烤箱在烤蛋糕前需要提前設好溫度預熱5分鍾，打發蛋白的時候，便是最佳預熱烤箱的時間。
8、烤好的蛋糕，要立刻出爐，並在桌面上再次輕震兩下，震出裡面的熱氣，並倒扣到網架上晾涼，待徹底晾涼後再脫模。
9、蛋糕晾涼後，我們准備一盒草莓，一盒250克淡奶油，20克白糖。
10、淡奶油倒入干凈無油的大碗中，加入白糖，用電動打蛋器，將奶油打發，狀態是有明顯紋路，成型無流動狀態，不可打過，打過了就成了豆腐渣了，尤其打到後面要經常觀察奶油狀態，隨時准備停打。
11、打好奶油後，我們處理蛋糕胚，將蛋糕胚上面冒尖的部分削下去，使蛋糕平整，然後將蛋糕體橫切分成均等厚度的三層。
12、取一層蛋糕片，放到蛋糕托上或找個能托起蛋糕的大盤子，上面抹一層奶油，這個操作，家裡的勺子都能完成，不需要專業設備，將草莓一切為二，擺放到奶油上面，做好後，放上第二層蛋糕片，再鋪奶油碼草莓。最後放上第三片蛋糕片，將所有剩餘的奶油全部都放到上面，隨便抹糊抹糊就行，不需要抹平。
13、抹好蛋糕最上面一層的奶油，我們將剩餘的草莓隨意的擺到最上面進行裝飾，美麗漂亮的草莓奶油裸蛋糕就做好了。
紅絲絨裸蛋糕
製作配料：
蛋糕配方：低粉48克 紅曲粉5克 可可粉3克 雞蛋3個（每個帶殼55克左右）白糖40克 牛奶45克 玉米油30克
奶油配方：淡奶油200克 白糖10克 （淡奶油45克 白巧克力45克）
製作方法：
1、准備蛋糕需要的食材；
2、先來製作麵糊部分：玉米油加在碗中，篩入低粉、紅曲粉、可可粉，拌至順滑無顆粒的麵糊，再加入牛奶、3個蛋黃繼續拌均勻，用Z字形手法拌，拌至順滑無顆粒的麵糊狀態即可，放一旁備用；
3、蛋清里擠入幾滴檸檬汁，分次加入白糖打發，打至提起打蛋器有直立帶有一點點彎鉤的狀態即可；
4、然後把蛋黃糊和蛋白霜混合翻拌均勻，切忌不要用畫圓的方式拌，拌至顏色一致蓬鬆的麵糊狀態即可；
5、把拌好的麵糊倒在6寸的戚風模具里，輕震幾下，把大氣泡震出來；放在預熱好的烤箱，上火130，下火135烤大約35分鍾左右，再轉上火140，下火145烤大約15分鍾左右；出爐震幾下立即倒扣晾涼；
6、徹底放涼之後再脫模，然後平均分成3片；
7、淡奶油加入白糖打發至8-9分發，尖角帶一點彎鉤的狀態就可以；夏天可以加點白巧克力或是奶油乳酪一起打，這樣打好的奶油不容易化開；以巧克力為例，把45克巧克力和45克淡奶油隔熱水融化攪拌均勻，放涼之後加在淡奶油里打發就可以；
8、蛋糕最上面一層放在底部，先在邊緣擠上一圈奶油，再在中間打底，鋪上喜歡的水果；
9、再蓋中間那層蛋糕片，同樣的方法擠上奶油，最後一層蛋糕片是最底部的那一層，擠上奶油之後，放上水果裝飾一下就可以了！
10、還可以圍上一層慕斯邊，更好看！
11、自己做的真的太好吃了，甜而不膩，奶香濃郁，是外面植物奶油是不能比的
⑸ 石榴裸蛋糕的家常做法
前言
花花造型石榴裸蛋糕是為自己專屬定製的生日蛋糕，簡單而不失典雅，就是我個人的寫照吧呵呵O(∩_∩)O~
親愛的花花，生日快樂(*^__^*)
嘻嘻……
材料
主料：6寸戚風蛋糕1個；
輔料：淡奶油250ml、白砂糖20g、石榴1/2個、糖珠適量、薄荷葉適量
石榴裸蛋糕
1
准備6寸戚風蛋糕一個
2
淡奶油提前冷藏1晚，加白砂糖打至出現明顯橫紋即可，大概需要8—10分鍾
3
蛋糕切成兩片
4
抹上一層上淡奶油，撒上石榴粒
5
蓋上另一半蛋糕，石榴用模具擺出花型
6
將裱花嘴安裝好，家裡沒有裱花袋，用的是保鮮袋
7
裝入打發好的奶油
小貼士
裱花的時候要用力均勻，才能擠出大小一致的花型。
⑹ 的做法，6寸裸蛋糕怎麼做好吃，6寸裸蛋糕的家常做法
1. 第一步：稱量各種材料，蛋清蛋黃分離。蛋清盛具必須要無油無水這個大家都知道，就不啰嗦了。
2. 第二步：製作蛋黃糊——將55g糖粉（我家裡的綿白糖用完了，所以用的糖粉，個人覺得可以，不算太甜）分次加入蛋黃中用手動打蛋器攪拌，每次攪拌均勻後再加入。（我是分了三次加的），攪拌到蛋黃顏色變淺即可。
3. 第三步：將25g牛奶分次加入蛋黃中攪拌均勻。
4. 第四步：將玉米油（也可以用橄欖油）分次加入蛋黃糊中攪拌均勻。攪拌手法最好用我們平時拿筷子打雞蛋那種手法。
5. 第五步：篩入低粉。我家裡低粉用完了，所以我用的玉米澱粉和普通麵粉以1:4的比例混合的。（玉米澱粉13g，普通麵粉37g）
6. 第六步：這一步要說明一下了，篩入低粉後我用的橡皮刮刀拌勻的，之前都用手動打蛋器畫圈攪勻，這次換了手法，用刮刀切拌的，而且用刮刀頭柔軟的部位扁壓氣泡，用這手法做了兩次蛋糕的高度都特別好，長的比較好，沒有凹陷，沒有收腰，個人覺得和這個攪拌手法有點關系。至此蛋黃糊製作完畢。
7. 第七步：製作蛋白霜。再做蛋白霜之前可以將烤箱預熱了，我用的德國海氏，三層上下管的，這烤箱個人感覺溫度偏高，所以140℃預熱十分鍾。蛋白里擠幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打到硬性發泡，圖片程度就可以了。（整個過程5—7分鍾）
8. 第八步：將三分之一蛋白霜加入之前做好的蛋黃糊里，切拌均勻，然後將切拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里切拌均勻，動作輕快，拌好的蛋糕糊倒入6寸活底蛋糕模里，用刮刀刮平表面，拿起模具在桌面輕輕震一下，震出氣泡。這時烤箱預熱好了。
9. 第九步：放入烤箱中層烤網上，上管120℃，下管130℃，20分鍾，然後調上管110℃，下管120℃，再烤20分鍾。這里註明一下，每家烤箱溫度不一樣，這里的溫度僅做參考，原來看了很多別人的帖子，有的溫度用170℃的，我知道我家烤箱的脾氣，這種溫度絕對要烤焦的，所以我用的這么低的溫度用40分鍾就能烤熟。
10. 第十步：出爐端起模具在桌面上方二十CM高處摔下（正著摔啊，別倒扣摔，會摔破相的），然後倒扣模具晾涼後用脫模刀脫模。這里有個小方法，我自己「發明」的，倒扣時不要放烤網上，那樣根本起不到倒扣的作用，我用我家燃氣灶上的鍋架（就是燃氣圈外面那個鐵架子），左右各一個，把模具倒過來擔在上面，或者你也可以找兩本厚的書，總之就是模具倒扣後離桌面距離要夠高，好散熱，讓蛋糕拉長不回縮。
11. 第十一步：把蛋糕切成三片，淡奶油打發好用抹刀抹在蛋糕片上。（淡奶油的數量只是大概，這個我沒法估量，所以自己用了具體多少也沒稱，就是200g左右吧）
12. 最後一步：如圖，點綴自己愛吃的水果，就大功告成啦
⑺ 草莓裸蛋糕怎樣做好吃呢
材料
參考分量：8寸活底蛋糕模一個
蛋糕體用料：雞蛋4個、低筋麵粉60g、可可粉10g、玉米油45ml、白砂糖80g、速溶咖啡液45ml、鹽1g、白醋2滴
奶油餡：淡奶油250ml、白砂糖20g
裝飾：新鮮草莓適量
烘烤：中下層上下火175度烘烤約45分鍾
做法
1.蛋黃和蛋清分開，分別放入大碗中；
2.蛋黃加入20g白糖用手動蛋抽攪勻，加入玉米油和速溶咖啡液攪勻；
3.篩入低筋麵粉、可可粉和鹽，用蛋抽攪勻成無顆粒的蛋黃糊；
4.蛋清加入2滴白醋用電動打蛋器打出大泡，分三次加入剩餘的白糖打發至蛋白出現紋路的硬性發泡；
5.烤箱預熱175度。取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中快速翻拌均勻，再將蛋黃糊反倒回蛋清盆里拌勻；
6.蛋糕糊倒入模具抹平表面，在檯面上輕震兩下磕出裡面的大氣泡，送入烤箱中下層，175度烘烤約40分鍾，出爐後倒扣在網架上自然冷卻脫模；
7.淡奶油從冰箱取出加入白糖用電動打蛋器打發出現輕微紋路即可；
8.蛋糕橫切成三片，在每片蛋糕上塗抹適量奶油，擺上草莓粒即可。
小訣竅
1、淡奶油要打發前一定要提前一段時間放入冰箱冷藏，否則這樣的天氣也是很難打發起來。
2、這個蛋糕你還可以放上其它自己喜歡的水果按自己喜好進行裝飾也很漂亮。