『壹』 芝士蛋糕圖片
概述
芝士又名乳酪、乾酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，並除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收.芝士蛋糕就是用它做的.
編輯本段芝士蛋糕非烤製做法
材 料
1、 全麥粉餅干：100克
2、 無鹽黃油： 45克
3、 粉狀明膠： 10克
4、 奶油乳酪： 200克
5、 精製砂糖： 80克
6、 蛋黃： 1個
7、 酸奶： 100克
8、 檸檬汁： 2大匙
9、 鮮奶油： 200毫升
9：直徑18厘米圓模型一個
准備工作：
1、 使乳酪在室溫下變軟
2、 在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡
3、 在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化
第一步：
1、 在塑料袋中放入餅干用擀麵杖碾碎，移到容器中
2、 加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻
3、 填滿模型底部，放入冰箱冷凍。
第二步：
1、 在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒
2、 在容器中放入乳酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分攪拌。
3、 按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。
第三步：
1、 將鮮奶油放入一個容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度）
2、 將其一點一點地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合
第四步：
加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態
最後：從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。
編輯本段芝士蛋糕熱做法
1.把芝士條切片，再把芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，這樣才能充分混合）；
3.在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的作用，避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗；
4.把芝士糊倒進蛋糕模，用消化餅碎鑲邊，放進烤爐烤半小時後取出降溫；
5.等完全冷卻後放進冰箱，繼續冷卻4到5小時；
6.最後取出裝飾，美味的的芝士蛋糕就新鮮出爐了。
編輯本段芝士蛋糕冷做法
1.把芝士條切片，再將芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，這樣才能充分混合）；
3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷凍；
4.冷凍約四至五個小時後，即可取出裝飾，可隨意放上自己喜歡的水果或者餅干、巧克力；
5.美味的的芝士蛋糕就這樣新鮮出爐了！
編輯本段製作芝士蛋糕的芝士
製作芝士蛋糕的芝士一般有如下幾種：
一、CREAM CHEESE（奶油芝士），做90%以上的芝士蛋糕用的都是它，最常用的一種。是用牛奶製成的一種鮮奶油芝士，以細菌發酵而成，味道清淡，口感光滑柔軟，是製作芝士蛋糕的完美材料。一般國內常見的品牌有安佳、卡夫、MG等。其中卡夫的價格最高。安佳的使用最普遍。MG的最便宜~
二、GOUDA CHEESE（高德芝士）
以荷蘭南部的一個小鎮命名的芝士。滑膩又結實，外殼裹有黃色石蠟封層，甜味中帶有生果的味道。
三、COTTAGE CHEESE
這種芝士是不經發酵的，口感很清淡，適合製作清淡又略帶酸味的芝士蛋糕。
四、PARMESAN CHEESE（帕爾馬芝士）
選用義大利帕爾馬牛奶來加熱，置於銅器皿中凝固，凝固後切開，再壓入模子里，置於芝士房中大約2年時間直至成熟，才推出市場售賣。
此外，超市裡那種三角再制乳酪，和一些軟質的再制乳酪，也都可以替代CREAM CHEESE來製作芝士蛋糕，不過口感會有所不同，可以靈活掌握。不過，不要用有特殊味道的芝士，水果口味的還好，如果你用的是大蒜或者煙熏味的芝士，做出的芝士蛋糕的味道就不是一般人能接受得了的。
『貳』 如何製作一款好吃的芝士蛋糕
如何做好吃的芝士蛋糕？
芝士蛋糕，外國人很喜歡的甜點的一種，不知從什麼時候開始流行於國內，可能是因為它真的很好吃吧，想要做好它，首先要先料酒它本身，其實說起這芝士蛋糕也有很多種，只要原料其實就是奶油乳酪，加上糖和雞飯，水果什麼的
據說它起源於古希臘，是為了奧運會而研製出來的甜點，這個可厲害了，其主要有幾種口味有幾種，有原味芝士、香草芝士、巧克力芝士等，表面多是以藍莓作為裝飾，也有不裝飾的
當然個人感覺沒有裝飾的更加質朴也更加好吃，吃的時候比普通蛋糕更加綿軟，口感上類似於提拉米蘇和慕斯的口感。
了解了它的口感和來歷，想要在家做好芝士蛋糕最主要的一步則是做蛋糕的配方，沒有配方說什麼都是白搭
第一步：用擀麵杖將餅干碾碎，也可以在盆里用兩頭將餅干敲碎，黃油裝在一個碗里放進微波爐里用解凍檔位將其溶化，然後將融化了的黃油和餅干碎加在一起攪拌均勻，接著把這些混合了餅乾和黃油的東西放進圓形模具，用圓形碗底將其壓平壓扁，放進冰箱冷藏室備用
第二步：奶油乳酪用隔水融化的方式將其溶化（隔水融化其實就是將奶油乳酪放進一個盆里，然後旁邊的一個更大的盆里加入水燒開，將裝有奶油乳酪的小盆放入開水的大盆里慢慢融化，即為隔水融化）接著用打蛋器用力攪動將其攪勻，在攪動奶油乳酪的期間將白糖分2次加入，最後將奶油乳酪打到光滑細膩無顆粒為止，然後將雞蛋加到裡面輕輕攪拌，不用太用力拌開就好，接著將酸奶加入，新鮮檸檬切一小半擠出檸檬汁倒入桶中，最後將玫瑰粉過三遍細蘿倒入桶中輕輕攪拌好（麵粉過三遍蘿是為了讓它更細，最後蛋糕的口感才會更好）
第三步：取出餅干底將麵糊倒在上面用力在桌子上震一震，底部用錫紙包好，放在烤盤裡面，然後在烤盤裡面加熱水，烤箱開到170，將蛋糕放進烤箱烤10分鍾左右，然後將溫度調到150在烤50分鍾表面金黃後拿出，最後晾涼放進冰箱里冷藏即可，吃的時候直接拿出切塊食用。
乳酪、芝士、乾酪這些東西對身體有沒有好處？
乳酪、芝士、乾酪屬於奶製品，營養非常豐富，對身體肯定是有好處的。
中國膳食指南也推薦每天奶製品攝入量是300g，除了我們最常見的牛奶之外，乳酪、芝士這些就屬於奶製品，平時我們可以喝250g牛奶（通常一杯就是250g），所以剩餘部分也可以用這些奶製品來補充。
每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。
就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。
乳酪也是中國西北的蒙古族，哈薩克族等游牧民族的傳統食品，在內蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全乾透的乾酪又叫奶疙瘩。
荷蘭是世界出口乳酪最多的國家。
奶製品其實是用發酵乳品凝固，並且壓榨排除乳清，最後可以讓蛋白凝結成塊狀，這樣就製成了乳酪、乾酪等食物，相當於是濃縮的牛奶。
其中富含豐富的蛋白質、鈣質，也富含豐富的礦物質、氨基酸等成分，不過其口味可能有很多人不習慣，必須要加入鹽、糖等調味，而這樣可能就攝入了過多調味料。
當然乳酪由於能量不低，而且是濃縮牛奶，所以其中的熱量、各種營養成分，特別是蛋白質超高，如果過量食用可能會引起熱量超標的問題，所以，適量吃奶製品就好了，不宜過量食用
『叄』 求芝士蛋糕的詳細做法（有步驟圖片最好）
原料：
卡夫乳酪130克、牛奶半杯、色拉油一湯勺、一個雞蛋、半個檸檬、低筋麵粉20克、玉米澱粉10克、鹽少許、砂糖40克。
做法：
1、卡夫乳酪用手擺成小塊和牛奶一起放入熱鍋內隔水加熱，溶化後拌勻，然後加入色拉油拌勻；
2、將雞蛋的蛋黃和蛋白分離，把蛋黃加入乳酪糊中拌勻；
3、將低筋麵粉20克和玉米澱粉10克過篩倒入糊中拌勻，然後倒入檸檬汁再拌勻；
4、蛋白加鹽打至粗泡，再加糖打至想奶油一樣，在裡面插根筷子不倒就可以了，分兩次加入蛋黃糊中象切菜一樣拌或由下至上拌，動作要迅速，注意不要讓蛋白消泡；
5、倒入模具中，在大烤盤中加些水把模具放入水中，160度烘烤30分鍾。
『肆』 大理石芝士蛋糕的做法
1、 全麥粉餅干：100克；2、 無鹽黃油： 45克；3、粉狀明膠： 10克；4、奶油乳酪： 200克；5、精製砂糖： 80克；
芝士蛋糕
1.把芝士條切片，再將芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，
攪拌約半小時到一小時；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕斯（注意：一定要是逐次，這樣才能充分混合）；
3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷凍；
4.冷凍約四至五個小時後，即可取出裝飾，可隨意放上自己喜歡的水果或者餅干、巧克力；
5.美味的芝士蛋糕就這樣新鮮出爐了！，變粘稠後可以再換木勺攪拌幾下即可關火。
7.室溫軟化的芝士拌至順滑，然後加入上一步的粘稠醬料，攪拌。
8.圖為攪拌好的順滑狀態。
9.55g蛋白，分3次加入30g細砂糖，打至6分發(濕性之前的狀態)
10.打好的蛋白分2次，加入步驟8中，橡皮刮刀拌勻，圖為拌好狀態。
11.倒入模具中。
12.隔熱水烘烤，160度約60分鍾左右，表面上色為較淺烘焙色即可，室溫散熱，冷藏至凝固後再脫模食用。
『伍』 芝士蛋糕 這樣做怎麼吃都不膩
芝士又名乳酪、乾酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，並除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。芝士蛋糕就是用它做的。[1]
芝士蛋糕，又名起司蛋糕、乾酪蛋糕，是西方甜點的一種。英文是cheese cake。它有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，如乳清乾酪，或是奶油乳酪，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以餅干做為底層，亦有不使用底層的。有固定的幾種口味，如原味芝士、香草起士，巧克力芝士等，表層加上的裝飾常常是草莓或藍莓，也有不裝飾或是只是在頂層簡單抹上一層薄蜂蜜的種類，此類蛋糕在結構上較一般蛋糕扎實，但質地卻較一般蛋糕來得綿軟，口感上亦較一般蛋糕來得濕潤，若以具體事物來描述，芝士蛋糕是口感上類似於提拉米蘇或是慕思之類的糕點，但本身又不若兩者來得綿軟
『陸』 芝士蛋糕的方法
『柒』 製作芝士蛋糕用什麼乳酪
製作芝士蛋糕的芝士一般有如下幾種：
一、CREAM CHEESE（奶油芝士），做90%以上的芝士蛋糕用的都是它，最常用的一種。是用牛奶製成的一種鮮奶油芝士，以細菌發酵而成，味道清淡，口感光滑柔軟，是製作芝士蛋糕的完美材料。一般國內常見的品牌有安佳、卡夫、MG等。其中卡夫的價格最高。安佳的使用最普遍。
二、GOUDA CHEESE（高德芝士）
以荷蘭南部的一個小鎮命名的芝士。滑膩又結實，外殼裹有黃色石蠟封層，甜味中帶有生果的味道。
三、COTTAGE CHEESE
這種芝士是不經發酵的，口感很清淡，適合製作清淡又略帶酸味的芝士蛋糕。
四、PARMESAN CHEESE（帕爾馬芝士）
選用義大利帕爾馬牛奶來加熱，置於銅器皿中凝固，凝固後切開，再壓入模子里，置於芝士房中大約2年時間直至成熟，才推出市場售賣。
(7)芝士蛋糕裝飾圖片擴展閱讀：
營養價值
據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11~15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。