⑴ 大理石蛋糕漂亮的紋路是怎麼做到的
大理石蛋糕是一種源自法國的甜品，經烘焙後質輕而蓬鬆。原料為：乳脂乳酪500g，細砂糖120g，奶油130g，雞蛋100g，玉米粉10g，酸奶油80g，淡奶油100g，巧克力25g。
將乳脂乳酪軟化後於細砂糖攪用攪拌機拌均勻。加入雞蛋，攪拌。加入淡奶油，拌勻呈麵糊狀、待用。
倒入墊有餅房的蛋糕模具內。將巧克力融化後，放入少量乳酪麵糊拌勻，裝入裱花袋內。
裱旋渦狀與麵糊表面，用牙簽拉成不規則的大理石狀。用面火170℃、底火150℃隔水烘焙15分鍾左右
⑵ 大理石戚風的美味做法
第17步、出爐後倒扣晾涼，脫模即可
小貼士：
1.可可蛋糕糊倒入原味蛋糕糊裡面的時候，只需翻拌三四下就可以，千萬不要過度攪 拌，否則兩者會全部混在一起，造成紋理不清晰。2.烤箱的溫蒂和時間要根據自家的時間情況來調節。3.蛋白要打發至硬性發泡，拌蛋糕糊的時候要採用翻拌或切拌的手法，以防消泡。4.可可粉中加入熱水時要慢慢加，只要能夠將可可粉攪拌至無乾粉狀態即可，不能太稀 或太稠。
⑶ 大理石蛋糕怎麼做
大理石蛋糕的做法步驟：
1、將麵粉與泡打粉混合均勻。
2、另取一個面盆，將軟黃油打發。
3、分兩次加入糖，高速攪拌均勻。
4、然後加入香草糖和鹽，高速攪拌均勻。
5、打入第一個雞蛋，高速攪拌至少半分鍾。
6、如此加入剩下的雞蛋，每次都高速至少攪拌半分鍾。
7、將麵粉分兩次加入到黃油雞蛋面團中，中速攪拌均勻。再加入兩勺Sake，攪拌均勻。
8、面團分成兩份。一份里加入漓了水的橘子。一份里加入可可粉、2勺Sake和2勺椰子末。
9、兩份面團都攪拌均勻。
10、鍾模塗上黃油。要麼將淺色面團全部倒入，然後倒入所有的深色面團。要麼先倒一半的淺色，再倒一半的深色，再一半淺色和最後的深色。每次倒入深色面團後，用小叉子，像地球一樣，既要沿著蛋糕模「公轉」，又要同時自上而下地「自轉」。這個過程，德國人叫做「大理石化」。
11、面團全部倒入後，將表面抹抹平。放入預熱好的烤箱，160度，50分鍾。
12、烤好的面團可以明顯在表面看到紋路
13、巧克力隔水加熱融化，澆在蛋糕上，再撒上適量椰子末，等涼了以後，即可。
⑷ 大理石蛋糕怎麼做
大理石蛋糕怎麼做，大理石蛋糕需要把黃油打發，加入雞蛋麵粉等製作而成的重油蛋糕，大理石蛋糕主要是因為蛋糕的紋路，烤好了以後呈現出黑黃相間，很像大理石的紋路而得名。今天和大家分享一個乳酪版的大理石蛋糕，比普通的大理石蛋糕更好吃。
====大理石蛋糕乳酪版====
【製作配方】：奶油乳酪170克，白砂糖20克，蛋白1個，黃油80克，巧克力30克，白砂糖30克，雞蛋2個，低筋麵粉90克。
【製作方法】：
1.奶油乳酪用保鮮膜包住，多包幾層放在小盆中，把水燒開倒入裝有乳酪的小盆中，把乳酪沒過去就行了。浸泡20-30分鍾，把奶油乳酪泡軟，取出泡軟的乳酪用蛋抽子攪散，加入蛋清和20克白砂糖，攪拌均勻製作成乳酪糊備用。
【小提示】：1.大理石蛋糕的製作有兩種方法，第一種就是用給麵糊做底，用白麵糊做紋路，就是我上邊和大家分享的這一種，還有一種是用白色的麵糊做底，加入適量的巧克力醬，用巧克力醬製作紋路，兩種製作方法都可以。無論哪一種做法，都是倒入紋路麵糊後用筷子劃出紋路。
2.大理石蛋糕屬於重油蛋糕，和馬芬蛋糕，布朗尼蛋糕都是同一種蛋糕，外表酥脆，內部柔軟奶香濃郁或者巧克力味道香濃，非常好吃。同時也是熱量非常高的一種蛋糕。吃的時候要控制量，最好不要晚上吃。用烤盤烤出來的大理石蛋糕，冷卻後需要切成片或者塊來食用。
⑸ 大理石蛋糕的製作方法和配方
建議找個西點學校學習下