㈠ 家庭版蛋撻液的做法
蛋撻是深受很多人喜歡的一種甜點，每一口蛋撻都飽含著濃濃的蛋香，混合著酥脆的蛋撻皮，感覺吃的每一口蛋撻都是享受。現在很多人都喜歡自己在家自製蛋撻，蛋撻的製作方法簡單，比較適合剛開始學習烘焙的人製作，在空閑的時候，自己烘焙一些蛋撻，全家人一起感覺到美食的樂趣。
食材：
雞蛋，牛奶，細砂糖
製作步驟：
首先將牛奶帶入細砂糖、加兩個雞蛋打散。再加淡奶油，充分攪拌、過濾、預熱烤箱200度上下火。蛋撻液放入量杯里、倒入蛋撻皮、8分滿就可以了。進烤箱烤三十分鍾、差不多就可以嘍、這么簡單的蛋撻就做完啦。
吃蛋撻的好處和壞處
蛋撻的香甜的確令人難以抗拒，不過也要有節制地吃，因為蛋撻是高熱量的食物，經常食用對身體是有危害的。
蛋撻中含有牛奶、雞蛋，因此富含蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用，奶蛋白質是全價的蛋白質，它的消化率高達98%。雞蛋中還含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生。
蛋撻屬於烘焙食品，常常含有大量的糖和脂肪，熱能很高，經常食用對人體是不利的。
1、糖使人產生飽腹感，假如吃糖太多，其他營養豐富的食品攝入量必然會下降，使多種微量營養素供應不足，容易導致營養缺乏症。
2、糖在體內代謝形成酸性物質，為了防止血液變酸，身體不得不用骨骼中的鈣來中和酸性物質。久而久之，造成缺鈣。缺鈣引起少年兒童骨骼發育不良、肌肉發育不良、容易近視、情緒不穩定、缺乏耐心等危險。
3、吃糖過多使血糖濃度經常上升，迫使胰島細胞拚命地分泌胰島素來降低血糖，結果積勞成疾;胰島素濃度總是太高，使「胰島素受體」對胰島素的敏感度下降，就好比總是喊「狼來了」人們就不再重視一樣。吃糖多使「鉻」這種微量元素缺乏，也是造成糖尿病的重要誘因。
㈡ 冬季日本有哪些限定美食
中國人說「冬令進補」，而和我們一衣帶水的鄰國——日本，在吃的方面花的心思也絕對是毫不輸給中國的饕餮食客們。
日本料理中最讓日本人引以為豪的是他們對四季的關注和使用，自古以來的和食都非常講究「風物」，所謂風物就是當下的時節當下的土地上所生長特有的東西，由此誕生的隨著四季更迭而不停變化著的日本食文化中最重要的中心詞則是「旬」，而這也是日本文化中最獨特的一點。
隨著秋風吹落最後掙扎在枝頭的樹葉，地面的枯葉慢慢被積雪覆蓋，葉類蔬菜經過寒氣的洗禮甜度增加，迎來了旬期，白蘿卜、大蔥、小松菜等等都是這類蔬菜的代表。而水果類中的蜜柑、伊予柑，檸檬，草莓等則在冬季進入收獲期，因此圍坐在暖爐旁分撥橘子是很多老派日本人腦海中對冬天的印象畫。
日本的冬季旬物甚至可以追溯到江戶時期。從11月底開始到進入十二月中旬變成高潮的年末時節，江戶的大街小巷漸漸打糕的聲音越來越清晰可辨了，四五人圍圈為一組，各自舉著杵、臼、屜子等等工具依序上陣，揉面和打擊需要配合的恰到好處，節奏亂了的話既有受傷的危險還有可能毀了一桶面。打糕的時候最開心的總是小孩子，因為他們知道這預示著年末的盛宴即將拉開帷幕了。
那麼讓我們來扒一扒冬天來日本吃什麼才夠in吧。
是從秋風漸起之時就默默開始悄然排起長隊的各種地方口味的涮涮鍋？還是到便利店冬季開始咕嘟咕嘟冒著熱氣，香味傳出百里的關東煮？抑或是配合著聖誕節的奢華裝飾的讓人不敢相信這是食品的百貨店限定甜品？還是元日闔家團圓時的「年夜飯」？
主食類
奶油燉菜［主食］
寒風剛剛吹起來的時候，奶油燉菜的電視廣告就開始不停的滾動播出「入冬了喲～」的開場白了。確實，濃厚的奶汁搭配著燉煮數小時酥爛入味的蔬菜和肉塊，僅僅是想想就覺得一陣暖意從胃裡油然而生了，有了奶油燉菜一碗米飯又怎麼夠呢？另外，奶油燉菜常年名列日本男生公認最希望女朋友為自己做的菜之排行榜榜首。
七草粥［年菜］
每年的1月7日早上喝一碗七草粥是日本目前很多傳統人家依舊流行的習慣。這種含有水芹菜、薺菜、鼠麴草、蘿卜、蕪菁、繁縷、寶蓋草七種食用草類的菜羹最初是中國的一種舊時習俗，在平安時代傳入日本在貴族宮廷間開始盛行，並在江戶時代普及到民間百姓之間。據中國古籍中的記載正月七日又叫人日，按字面解說為為人之日，故而選在這一天吃七草粥祈求一年無病無災，也有說這一天是古時官吏決定升遷賞罰之日，所以在這一天吃七草粥也有祈禱來年出人頭地之意。夏目漱石也曾留下「粥味滴滴佳，腸中春欲蘇」的俳句來說這一習俗。
㈢ 迪士尼有哪些性價比比較高的吃飯的地方
我自己是沒有去迪士尼的，有點小小的遺憾，不過我的小姐妹去了，還給我帶來了她的美食攻略，下面分享下迪士尼性價比比較高的吃飯打卡地~
迪士尼用餐的地方主要兩個，一個是迪士尼小鎮，一個是園區。咱分別看看有什麼性價比高的餐廳吧。
🎯迪士尼樂園
🏠巴波薩燒烤——🕹️寶藏灣
主題：加勒比海盜 傑克船長
菜式：西式，飯食、面條
結賬方式：先取餐，再買單
熱門推薦：巴博薩烤豬肋排配飯
人均消費：50－100元
📋提示:在巴博薩燒烤，有機會遇見傑克船長和其他海盜。
以上就是在小姐妹那裡薅到的迪士尼性價比比較高的吃飯打卡地了，希望對小夥伴的遊玩攻略有用~
㈣ 七夕奶茶圖片
七夕，作為中國的傳統節日，是一年一度的愛情節。在這一天，戀人們會互贈禮物、共度美好時光，以此表達對彼此的愛意。而近年來，隨著奶茶文化的興起，許多奶茶店也會推出與七夕相關的限定產品，讓這個傳統節日更加貼近現代生活。
想像一下，在一個溫馨的奶茶店內，牆上掛著粉色的櫻花和紅色的愛心裝飾，柔和的燈光下，一對戀人坐在窗邊的位置。桌上擺放著兩杯精美的七夕奶茶，杯子上貼著小小的紅色愛心標簽，上面寫著「七夕限定」。
這兩杯奶茶的顏色各不相同，一杯是淡雅的粉藍色，另一杯則是浪漫的粉紅色。粉藍色的奶茶頂部裝飾著一個小小的巧克力做的牛郎，而粉紅色的奶茶頂部則是一個白色的巧克力織女。兩者相映成趣，彷彿在講述著那個古老而又美麗的傳說。
這對戀人互相微笑著，用吸管輕輕啜飲著奶茶，享受著這份甜蜜的時光。他們的眼神中充滿了愛意，彷彿整個世界都只剩下了他們兩個人。
除了奶茶本身，奶茶店還特別為七夕准備了一系列的限定小食，如心形的馬卡龍、巧克力和草莓蛋糕等。這些小食都與七夕的主題緊密相連，無論是顏色還是形狀，都充滿了浪漫的氣息。
在這個特別的日子裡，奶茶店也成為了戀人們約會的好去處。店內播放著輕柔的音樂，空氣中彌漫著淡淡的奶茶香和甜蜜的味道，讓人感到無比的舒適和放鬆。
總的來說，七夕奶茶不僅僅是一種飲品，它更是一種情感的傳遞，是對愛情的慶祝和祝福。在這個特別的日子裡，無論是送給心愛的人，還是與朋友分享，七夕奶茶都成為了一個不可或缺的元素，為這個傳統的節日增添了一份現代的浪漫。以上描述是基於七夕節日和奶茶文化的結合所構建的一個虛構場景。在現實生活中，不同的奶茶店可能會有不同的七夕主題活動和特色奶茶，但無論如何，它們都是對這一傳統節日的美好致敬。
㈤ 有那些好吃的甜點小吃
北京： 焦圈、蜜麻花、豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚 上海： 蟹殼黃、南翔小籠饅頭、小紹興雞粥 天津： 嗄巴菜、 狗不理包子、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚、棒槌果子、桂發祥大麻花、 五香驢肉 太原： 栲栳、刀削麵、揪片 西安： 牛羊肉泡饃、乾州鍋盔 蘭州： 拉麵、油鍋盔 新疆： 烤羊肉、烤饢、抓飯 山東： 煎包 江蘇： 蔥油火燒、湯包、三丁包子、蟹黃燒麥 浙江： 酥油餅、重陽栗糕、鮮肉棕子、蝦爆鱔面、紫米八寶飯 安徽： 臘八粥、大救駕、徽州餅、豆皮飯 福建： 蠣餅、手抓面、五香捆蹄、鼎邊糊 台灣： 度小月擔仔面、鱔魚伊面、金爪米粉 海南： 煎堆、竹簡飯 河南： 棗鍋盔、白糖焦餅、雞蛋布袋、血茶、雞絲卷 湖北： 三鮮豆皮、雲夢炒魚面、熱乾麵、東坡餅 湖南： 新飯、腦髓卷、米粉、八寶龜羊湯、火宮殿臭豆腐 廣東： 雞仔餅、皮蛋酥、冰肉千層酥、廣東月餅、酥皮蓮蓉包、粉果、薄皮鮮蝦餃及第粥、玉兔餃、干蒸蟹黃燒麥等 廣西： 大肉棕、桂林馬肉米粉、炒粉蟲 四川： 蛋烘糕、龍抄手、玻璃燒麥、擔擔面、雞絲凉面、賴湯圓、宜賓燃面、夫妻肺片、燈影牛肉、小籠粉蒸牛肉 貴州： 腸旺面、絲娃娃、夜郎面魚、荷葉糍粑 雲南： 鹵牛肉、燒餌塊、過橋米線 --------------------- 山東小吃-糝 ·新疆小吃-饢 ·湖北小吃-豆皮 ·北京小吃-炒肝 ·福建小吃-光餅 ·湖南小吃-米粉 ·北京小吃-豆汁 ·北京小吃-灌腸 ·北京小吃-焦圈 ·廣東小吃-果蒸棕 ·廣東小吃-粉果 ·北京小吃-爆肚 ·海南小吃-煎堆 ·福建小吃-蠣餅 ·陝西小吃-鍋盔 ·山西小吃-揪片 ·安徽小吃-大救駕 ·山東小吃-羊肉湯 ·湖南小吃-口味蝦 ·湖南小吃-荷蘭粉 ·廣東小吃-蒸腸粉 ·陝西小吃-肉夾饃 ·四川小吃-龍抄手 ·浙江小吃-八寶飯 ·廣東小吃-龜苓膏 ·新疆小吃-油塔子 ·福建小吃-土筍凍 ·台灣小吃-鹵肉飯 ·四川小吃-三大炮 ·台灣小吃-棺材板 ·廣東小吃-荷葉飯 ·廣東小吃-炒田螺 ·北京小吃-驢打滾 ·廣東小吃-艇仔粥 ·廣東小吃-及第粥 ·廣東小吃-沙河粉 ·安徽小吃-徽州餅 ·廣東小吃-倫教糕 ·廣東小吃-馬蹄糕 ·廣東小吃-雞仔餅 ·湖北小吃-東坡餅 ·福建小吃-手抓面 ·上海小吃-蟹殼黃 ·海南小吃-竹筒飯 ·福建小吃-鼎邊糊 ·新疆小吃-串烤肉 ·杭州小吃-酥油餅 ·四川小吃-賴湯圓 ·四川小吃-擔擔面 ·貴州小吃-絲娃娃 ·貴州小吃-腸旺面 ·天津小吃-蜜麻花 ·北京小吃-愛窩窩 ·北京小吃-豌豆黃 ·西安小吃-油鍋盔 ·湖北小吃-熱乾麵 ·江蘇小吃-三丁包 ·山西小吃-刀削麵 ·山西小吃-莜麵栲栳 ·四川小吃-燙面油糕 ·浙江小吃-鮮肉粽子 ·四川小吃-燈影牛肉 ·東北小吃-石鍋拌飯 ·東北小吃-白肉血腸 ·四川小吃-雞絲涼面 ·雲南小吃-過橋米線 ·四川小吃-玻璃燒麥 ·安徽小吃-五城茶干 ·江蘇小吃-藕粉圓子 ·江蘇小吃-千層油糕 ·山東小吃-周村燒餅 ·廣東不吃-干蒸燒賣 ·湖北小吃-雲夢魚面 ·山東小吃-紅燒兔頭 ·湖南小吃-腌蘿卜干 ·浙江小吃-知味小籠 ·湖南小吃-紅燒豬腳 ·四川小吃-夫妻肺片 ·四川小吃-酸辣豆花 ·天津小吃-棒槌果子 ·貴陽小吃-戀愛豆腐 ·浙江小吃-蝦爆鱔面 ·廣東小吃-廣式月餅 ·貴州小吃-荷葉糍粑 ·湖北小吃-宜賓燃面 ·東北小吃-朝鮮族冷麵 ·湖南小吃-瀟湘五元龜 ·東北小吃-楊家吊滬餅 ·湖南小吃-洪江鴨血粑 ·四川小吃-蓮茸層層酥 ·廣東小吃-蟹黃灌湯餃 ·廣東小吃-薄皮鮮蝦餃 ·廣東小吃-酥皮蓮蓉包 ·天津小吃-耳朵眼炸糕 ·上海小吃-小紹興雞粥 ·山東小吃-油炸螺絲糕 ·安徽小吃-油煎毛豆腐 ·天津小吃-狗不理包子 ·安徽小吃-伏嶺玫瑰酥 ·天津小吃-桂發祥麻花 ·安徽小吃-徽州臭豆腐 ·台灣小吃-度小月擔仔面 ·上海小吃-南翔小籠饅頭 ·湖南小吃-火宮殿臭豆腐 ·廣東小吃-和味牛雜蘿卜 ·天津小吃-貼餑餑熬小魚 ·東北小吃-李連貴熏肉大餅 ·東北小吃-老山記海城餡餅 ====================================== 安徽- 更多 「杜」字蝦米豆腐乾 安徽特色小吃：績溪菜糕 安慶迎江寺素炒裡脊丁 八公山豆腐 八公山雪月銀球 苞蘆松 秤管糖 大救駕 凍米糖 豆豉 豆腐老鼠 豆腐乳 杜廣興板鴨 鳳尾三球 鳳陽釀豆腐 伏嶺玫瑰酥 奧地利 - 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㈥ 甜品包括什麼
一、中式甜品
中式甜品以糖果糕餅和各式各樣的甜羹為主，食法頗為講究，其花樣繁多，在每個不同的區域呈現出不同的特色。中式甜品以精湛的製作工藝、豐富的花色品種以及絕妙的口感帶給人們美好的味覺體驗，曾經給許多人帶來了甜蜜的童年時光。
二、港式甜品
港式甜品是中西糖水結合的產物，經過多次演變而成。港式甜品講究用新鮮水果、牛奶和各種優質食材做成賣相和口味皆佳的甜品，健康美味，其最大的特色便是對水果滋味的把握。其中，像榴槤、芒果等本身味道就十分吸引人的水果，能夠被大膽、創新地運用到港式甜品中，如楊枝甘露，其採用了新鮮芒果、紅柚子、西米、椰漿等食材，吃起來新鮮爽快、口感十足。
三、廣式糖水
糖水是廣東地區漢族甜品小吃的總稱，屬於粵菜系，種類十分豐富，有紅豆沙、蓮子糖水等，基本上就是把一些下火的食材加水和糖一起煮，十分消暑，深受廣東人喜歡。糖水既可以作為中式飯食後的甜品，也可以作為夜宵，能為人們帶來愉快的心情。
四、西式甜品
西式甜品是西方餐飲文化中的經典篇章，種類繁多，法國、義大利甜品尤為突出。由於西式甜品的味道格外誘人，近年來銷量逐年上升。
1.派：派，可以稱得上是典型的西式甜品，製作方便、所需原料的價格低廉，因此，是美國人生活中非常普遍的甜點。在西方，許多國家把派當做主食來食用，因為它做法簡單，營養價值又很高，是一種既方便又健康的食品。
2.撻：說到撻，並不是只有蛋撻這一種，它一般是在加入杏仁粉的派上又加入各種材料，再經過烘烤而成，如水果撻、咖啡撻等。其中，水果撻撻底松軟、奶油香甜可口、水果清新爽口，口味十分豐富。
3.酥餅：酥餅類似餅干，是用麵粉、油脂、糖、雞蛋等食材，經過烘烤製成的小點心，口感甜而不膩。有的酥餅製作起來較難掌控，如蛋奶酥，由於其表面比較容易塌陷，必須現做現烤，因此，只有在一些高級餐廳才能見到。
果凍：果凍是西式甜品的又一代表作，呈半固體狀，外觀晶瑩，口感彈滑。果凍的口感獨特，味道豐富，深受各年齡階層的人喜愛。 西式甜品還有很多種，如泡芙、冰淇淋、提拉米蘇、薩芭雍、等等。
㈦ 有哪些甜點
甜品的類型是十分多，有中式甜點，也是有西式糕點，大夥兒能夠依據自身的口感去挑選喜歡吃甜品，而且學習培訓它的組佛啊。中式甜點包括各種各樣小籠包、紅豆糖水及其吐司麵包等，而西式糕點一般全是生日蛋糕類，如今甜品不但在味兒出現了各種各樣的轉變，並且外型也做的很美觀大方，追求完美的甜品規定也會愈來愈高了。
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甜點都有什麼
1.中式甜品：我國每一個地區卻有不一樣的特點，除開糖塊糕餅店以外，也有各種各樣的甜羹。甜品是中西方紅豆糖水融合的物質，歷經數次演化而成，在其中的意味著莫過楊枝甘露。甜品最火爆的是下列幾類：牛奶燉蛋、椰奶凍、芒果西米露、楊枝甘露等。
2.台式一體機甜點秉持中國台灣傳統式甜點的特性並加上自身的自主創新，中國台灣甜點較大 的特性，是那類填滿濃濃的溫暖的復古風，常用原材料如：神仙草、黑涼粉、豆腐花...
3.印尼甜點可以說品種齊全，但一般都偏甜。南北方印尼各不相同甜點，製做原材料無非牛乳、糖及小麥麵粉，而北印尼甜點則喜愛用豆類食品，如南瓜子、腰豆等。和印尼較為，當地甜點的糖度早已「略遜一籌」，主要是馬來西亞歐洲人較為注意健康，討厭那麼甜。
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甜點都有什麼
4.菲律賓甜點的品種齊全,水果,檽米,生雞蛋是主要成分。一般來說,甜點是由生雞蛋，稻米碾成的粉，檽米，蓮籽，棕樹糖，大地瓜粉和椰子鞋等為素材圖片。而水果是通常提升甜點的香氣。 這種新鮮水果包含椰子鞋,香蕉蘋果,菠蘿蜜,橙類以及他。另一特點是用浸水花(如茉莉和玫瑰花),用含芬芳的水來做糖槳。非常簡單的冰浮(COOL FLOAT)。
5.西式糕點：歐式的甜點絢麗多彩，更是以意、法為盛。芝士蛋糕(Tiramisu)和薩芭雍(Sabayon)這類綺麗的甜品一出場，飯桌就變成了春款新品發布會的過街天橋。也有榴槤千層蛋糕、甜杏仁巧克力豆黑斑生日蛋糕、糖姜蘋果乳酪蛋糕、荷蘭抹茶蛋糕、拿破崙酥、法式馬卡龍等。
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甜點都有什麼
拓展材料：
甜點，也叫甜品，是一個很廣的定義，大概分成清甜味小點心和粵式的紅豆糖水。甜點，一般不容易被作為主食，一般做為英式下午茶的小吃。
甜點應當如何吃才身心健康?早上10點、中午4點最好誘惑的零食大多數全是甜點，點心是甜點，堅果飲品是甜點，連一些大餐飲店或西餐飲店裡最終上的美味可口也是甜點。
㈧ 冷拼中的四圍碟是什麼啊大家可以說說它的具體做法嗎最好有圖片介紹，求知若渴啊！
輔佐菜品在數量上要注意"度",與核心菜保持1:2或1:3的比例.
宴席菜點的構成
中式宴席食品的結構,有"龍頭,象肚,鳳尾"之說.它既象古代軍中的前鋒,中軍和後衛,又象現代交響樂中的序曲,高潮及結尾.冷盤通常以造型美麗,小巧玲瓏為開場菜,起到先聲奪人的作用;熱菜用豐富多彩的佳餚,顯示宴席最精彩的部分;飯點菜果則錦上添花,絢麗多姿.
中式宴席菜點的結構必須把握三個突出原則和組配要求:即在宴席中突出熱菜,在熱菜中突出大菜,在大菜中突出頭菜.
(一)冷盤 冷盤又稱"冷盤","冷葷","冷盤"等,是相對於熱菜而言.
形式有:單盤,雙拼,三拼,什錦拼盤,花色拼盤帶圍碟.
1,單拼:一般使用5~7寸盤,每盤只裝一種冷盤,每桌宴席根據宴席規格設六,八,十單盤(西北方習慣用單數).造型,口味較多,是宴席中最常用的冷盤形式.
2,拼盤:每盤由兩種原料組成的叫"雙拼";由三種原料組成的叫"三拼";由十種原料原料組成的叫"什錦拼盤".鄉村舉辦的宴席多用拼盤形式.現今飯店舉辦的中,高檔宴席以單碟為主.
3,主盤加圍碟:多見於中,高檔宴席冷盤.主盤主要採用"花式冷拼"的方式,花式冷拼的設計要根據辦宴的意圖來設計.
花式冷拼不能單上,必須配圍碟上桌,沒有圍碟陪襯花式冷拼顯得虛而無實,失去實用性,配圍碟可以豐富宴會冷盤的味型和彌補主盤的不足.圍碟的分量一般在100克左右.
4,各客冷盤拼盤:是指為每個客人都製作一份拼盤,較好地適應了"分食制"的要求.
(二)熱菜 熱菜一般由熱炒,大菜組成,它們屬於食品的"軀干",質量要求較高,將宴席逐步推向高潮.
1,熱炒 一般排在冷盤後,大菜前,起承上啟下的過度作用.
菜餚特點:色艷味美,鮮熱爽口
選料:多用魚,禽,畜,蛋,果蔬等質脆嫩原料.
烹調特點:旺火熱油,兌汁調味,出品脆美爽口.
烹調方法:炸,熘,爆,炒等快速烹法,多數菜餚在30秒-2分鍾內完成.
原料加工後的形狀:多以小型原料為主.
在宴席中的上菜方式:可連續上席,也可在大菜中穿插上席,一般質優者先上,質次者後上,味淡者先上,味濃者後上.一般是4-6道,300克/道,8-9寸盤.
2,大菜 又稱"主菜",是宴席中的主要菜品,通常由頭菜,熱葷大菜(山珍,海味,肉,蛋,水果等)組成.成本約占總成本的50%-60%.
大菜組成:原料多為山珍海味和其他原料的精華部位,一般是用整件或大件拼裝(10隻雞翅,12隻鵪鶉),置於大型餐具之中,菜式豐滿,大方,壯觀.
烹調方法:主要用燒,扒,燉,燜,烤,燴等長時間加熱的菜餚.
出品特點:香酥,爽脆,軟爛,在質與量上都超出其他菜品.
在宴席中上菜的形式:一般講究造型,名貴菜餚多採用"各客"的形式上席,隨帶點心,味碟,具有一定的氣勢,每盤用料在750克以上.
3,頭菜
是整桌宴席中原料最好,質量最精,名氣最大,價格最貴的菜餚.通常排在所有大菜最前面,統帥全席.
配頭菜應注意:
(1)頭菜成本過高或過低,都會影響其他菜餚的配置,故審視宴席的規格常以頭菜為標准.
(2)鑒於頭菜的地位,故原料多選山珍或常用原料中的優良品種.
(3)頭菜應與宴席性質,規格,風味協調,照顧主賓的口味嗜好.
(4)頭菜出場應當醒目,結合本店的技術長處,器皿要大,裝盤豐滿,注重造型,服務員要重點介紹.
4,熱葷大菜
是大菜中的主要支柱,宴席中常安排2-5道,多由魚蝦菜,禽畜菜,蛋奶菜及山珍海味組成.它們與甜食,湯品聯為一體,共同烘托頭菜,構成宴席的主幹.
配熱葷大菜須注意:
(1)熱葷大菜檔次如何,都不可超過頭菜.
(2)各熱菜之間也要搭配合理,避免重復,選用較大的容器.
(3)每份用料在750-1250克.
(4)整形的熱葷菜,由於是以大取勝,故用量一般不受限制,如烤鴨,烤鵝等.
(三)甜菜 甜菜包括甜湯,甜羹在內,凡指宴席中一切甜味的菜品.
甜菜品種:品種較多,有干稀,冷熱,葷素等,根據季節,成本等因素考慮.
用料:廣泛,多選用果蔬,菌耳,畜肉蛋奶.其中,高檔的有冰糖燕窩,冰糖甲魚,冰糖哈士蟆;中檔的有散燴八寶,拔絲香蕉;低檔的有什錦果羹,蜜汁蓮藕.
烹調方法:拔絲,蜜汁,掛霜,糖水,蒸燴,煎炸,冰鎮等.
作 用:改善營養,調劑口味,增加滋味,解酒醒目.
(四)素菜
素菜在宴席中不可缺少,品種較多,多用豆類,菌類,時令蔬菜等.通常配2-4道,上菜的順序多偏後.
素菜入席時應注意:
一須應時當今,二須取其精華,三須精心烹制.
烹調方法:視原料而異,可用炒,燜,燒,扒,燴等.
作 用:改善宴席食物的營養結構,調節人體酸鹼平衡,去膩解酒,變化口味,增進食慾,促進消化.
(五)席點
宴席點心的特色是:注重款式和檔次,講究造型和配器,玲瓏精巧,觀賞價值高.
點心的安排:一般安排2-4道,隨大菜,湯品一起編如菜單,品種多樣,烹調方法多樣
上點心順序:一般穿插於大菜之間上席,
配置席點要求:一要少而精,而須聞名品,三應請行家製作.
(六)湯菜 湯菜的種類較多,傳統宴席中有首湯,二湯,中湯,座湯和飯湯之分.
1,首湯:
又稱"開席湯",此菜在冷盤之前上席.
用料:用海米,蝦仁,魚丁等鮮嫩原料用清湯氽制而成,略呈羹狀.
特點:口味清淡,鮮純香美
作用:用於宴席前清口爽喉,開胃提神,刺激食慾.
變化:首湯多在南方使用如兩廣,海南,香港,澳門.現內地賓館也在照辦,不過多將此湯以羹的形式安排在冷盤之後,作為第一道菜上席.
2,二湯
源於清代.由於滿人宴席的頭菜多為燒烤,為了爽口潤喉,頭菜之後往往要配一道湯菜,在熱菜中排列第二而得名.如果頭菜是燴菜,二湯可省去,若二菜上燒烤,則二湯就移到第三位.
3,中湯 又名"跟湯".酒過三巡,菜吃一半,穿插在大葷熱菜後的湯即為中湯.
作用:消除前面的酒菜之膩,開啟後面的佳餚之美.
4,座湯 又稱"主湯","尾湯",是大菜中最後上的一道菜,也是最好的一道湯.
原料:座湯規格較高,可用整形的雞魚,加名貴的輔料,製成清湯或奶湯均可.為了區別口味,若二湯是清湯,座湯就用奶湯,反之則反.
要求:用品鍋盛裝,冬季多用火鍋代替.座湯的規格應當僅次於頭菜,給熱菜一個完美的收尾.
5,飯湯
宴席即將結束時與飯菜配套的湯品,此湯規格較低,用普通的原料製作即可.現代宴席中飯湯已不多見,僅在部分地區受歡迎.
(七)主食
主食多由糧豆製作,能補充以糖類為主的營養素,協助冷盤和熱菜,使宴席食品營養結構平衡,全部食品配套成龍.
主食通常包括米飯和麵食,一般宴席不用粥品.
(八)飯菜
又稱"小菜",專指飲酒後用以下飯的菜餚
作用:清口,解膩,醒酒,佐飯等功用.
小菜在座湯後入席,不過有些豐盛的宴席,由於菜餚多,賓客很少用飯,也常常取消飯菜;有些簡單的宴席因菜少,可配飯菜作為佐餐小食.
(九)輔佐食品
1,手碟:在宴席開始之前接待賓客的配套小食,如水果,蜜餞,瓜子等.
2,蛋糕:主要是突出辦宴的宗旨,增添喜慶氣氛.
3,果品:用鮮果---如"一帆風順"等
4,茶品:一是注意檔次;二是尊重賓客的風俗習慣,如華北多用花茶,東北多用甜茶,西北多用蓋碗茶,長江流域多用青茶或綠茶,少數民族多用混合茶,接待東亞,西亞和中非外賓宜用綠茶,東歐,西歐,中東和東南亞宜用紅茶,日本宜用烏龍茶,並以茶道之禮.
二,宴席菜餚的組配方法
1,合理分配菜點成本
2,核心菜點的確立
核心菜點是每桌宴席的主角.一般來說,主盤,頭菜,座湯,首點,是宴席食品的"四大支柱";甜菜,素菜,酒,茶是宴席的基本構成,都應重視.
因為,頭拆是"主帥",主盤是"門面",甜菜和素菜具有緩解,調節營養及醒酒的特殊作用;座湯是最好的湯,首點是最好的點心;酒與茶能顯示宴席的規格,應作為核心優先考慮.
3,輔佐菜品的配備
核心菜品一旦確立,輔佐菜品就要"兵隨將走",使宴席形成一個完美的美食體系.
輔佐菜品,在數量上要注意"度",與核心菜保持1:2或1:3的比例;在質量上注意"相稱",檔次可稍低於核心菜,但不能相差懸殊;此外,輔佐菜品還須注意彌補核心菜餚的不足.
4,宴席菜目的編排順序
一般宴席的編排順序是先冷後熱,先炒後燒,先咸後甜,先清淡後味濃.傳統的宴席上菜順序的頭道熱菜是最名貴的菜,主菜上後依次是炒菜,大菜,飯菜,甜菜,湯,點心,水果.現代中餐的編排略有不同,一般是冷盤,熱炒,大菜,湯菜,炒飯,面點,水果,上湯表示菜齊,有的地方上一道點心再上一道菜的做法.
總之,宴席的設計應根據宴席類型,特點,需要,因人,因事,因時而定.會花許多力氣.
㈨ 怎樣蒸饅頭 糕
蒸饅頭：
我們這里是分小麥粉，麵包粉和蛋糕粉。不分什麼高，中，低筋麵粉，不過我的理解就是小麥粉=中筋麵粉 麵包粉=高筋麵粉 蛋糕粉=低筋麵粉。
還有，小麥粉的吸水性質還蠻強的，我才會多加一些水，一般來說麵粉和水的比例是2:1，麵粉的一半就夠了。而且不知道為什麼，我感覺小麥粉帶甜，不加糖就有甜味=_="1
准備好材料。乾酵母放入溫水中靜置5分鍾。再把酵母水倒入麵粉中用筷子攪拌至水和麵粉差不多形成一團。 2
差不多到圖片那個樣子開始用手揉面團，揉成比較光滑的面團就可以開始發酵了。 3
開始等待發酵。我是把它放在揉面盆里蓋上保鮮膜/濕了水的薄紗布再放入烤箱或者微波爐里，然後放一兩碗熱水在旁邊等它發酵。讓它保持濕度和溫度嘛，哈哈。 4
發酵至兩倍大（一個小時左右）。 5
發酵好後把面團搓幾分鍾，讓它的氣孔跑掉。弄成想要的形狀再放入蒸鍋里發酵30分鍾。 6
開中火蒸20分鍾左右，我是用電磁爐蒸的，而且也沒有蒸籠就用透氣的蒸板去蒸。（還有我怕它漏氣就在鍋子上面放了另外兩個小鍋子和很重的水果托盤，哈哈~希望大家不要笑我哦
做糕：
蛋白蒸糕：
原料：蛋白1隻、白糖1/3杯、水1杯至1杯半、米粉1杯、黑芝麻少許（裝飾用）
將蛋白打發，加入融化後的糖水，繼續打勻，米粉篩入其中，用橡皮鏟拌勻，呈現蛋糕式的流質狀態。大火蒸5～8分鍾，加入芝麻，拌攪一下，再蒸5～8分鍾。香軟可口，又製作方便。
做法：
1、雞蛋清取出。
2、蛋清放在一盆里，糖水放在另一盆里。
3、蛋清打發後和糖水麵粉一起攪拌。（這個分量嘛，最好和做蛋糕的分量差不多吧！）
4、上籠蒸10分鍾，最好放點芝麻。
蜂蜜蒸糕
做蜂蜜蒸糕，一定要保留松軟的口感。蜂蜜蒸糕不僅作為甜點，也可以在一天中任何時候品嘗。那麼芒果布丁呢，更不用說了，嘟嘟QQ的樣子，是決定一款受歡迎布丁的關鍵。蛋撻的外皮酥脆，讓你第一口吃到，就激動到不行。內餡的濕軟淡奶香，可以讓誘人的香味飄出去好遠，我想這也是一種幸福吧。最後一款芝麻腰果只要嚼上一小口，就能讓你滿齒留香！這種完美的小食適合在各種場合下與朋友和家人共享。
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原料：
麵粉80克、玉米澱粉20克、雞蛋一個、牛奶100ml、泡打粉1小勺、植物油1小勺、蜂蜜2大勺。
做法：
1、准備好所需原料。
2、雞蛋打散後，加入牛奶，1勺植物油，每次加入一種食材都要充分攪拌均勻。
3、再加入喜歡的蜂蜜。
4、麵粉+玉米澱粉+泡打粉混合過篩至蛋液。
5、翻拌至無乾粉，混合後的麵糊，用刮刀盛起麵糊低落在麵糊表面有短暫的堆積狀。
6、盛入紙杯中，震盪出空氣，放微波爐中，高火2分鍾。
友情提示：
1、每個微波爐的功率不同，請慢慢嘗試高火下2-4分鍾之內的狀態。最開始我用了高火4分鍾，過了。後來試了3分鍾還是過了，最後2分鍾左右比較合適。
2、蒸糕請出爐趁熱食用，否則會比較干硬。
㈩ 仟吉蛋糕店中有哪些超好吃的美食推薦
仟吉蛋糕店是一家知名的連鎖烘焙品牌，以其多樣化的糕點、麵包和甜品而受到消費者的喜愛。如果你想要嘗試仟吉蛋糕店的美食，以下是一些超好吃的推薦：
芝士蛋糕：仟吉的芝士蛋糕是店內的明星產品之一。它通常採用優質的乳酪製作，口感細膩且不膩口。芝士濃郁，甜度適中，搭配上底層的餅干屑，讓人一嘗難忘。
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麵包系列：仟吉的麵包種類繁多，包括經典的法式麵包、軟歐包、全麥麵包等。每一款麵包都有其獨特的風味，無論是作為早餐還是下午茶，都是很好的選擇。
馬卡龍：色彩斑斕的馬卡龍是仟吉的另一大特色。外層脆皮與內餡的軟糯交織出絕妙的口感，而且每個馬卡龍的顏色和味道都有多種選擇，滿足不同顧客的口味。
月餅和粽子：在中國傳統節日如中秋節和端午節期間，仟吉會推出特色的月餅和粽子。這些節令食品不僅包裝精美，而且口味多樣，是送禮自用的佳品。
手工餅干：仟吉的手工餅干也是不可錯過的小食。它們通常採用傳統工藝製作，口感酥脆，種類豐富，如杏仁餅、牛軋糖、曲奇等，適合搭配下午茶或咖啡。
生日蛋糕：仟吉提供定製的生日蛋糕服務，可以根據客戶的需求設計蛋糕的樣式和口味。無論是經典的生日快樂字樣，還是個性化的圖片和造型，仟吉都能滿足你的要求。
飲品：除了糕點之外，仟吉還提供各種飲品，如咖啡、奶茶、果汁等，可以與糕點一起享用，為你的味蕾帶來雙重享受。
總的來說，仟吉蛋糕店的美食種類豐富，無論你是喜歡傳統的麵包糕點，還是追求創新口味的甜品，都能在這里找到滿意的選擇。不過，由於每個人的口味偏好不同，建議你親自到店品嘗，找到最適合自己的那一款美食。