1. 烤蛋糕如何知道中間熟了沒
判斷烤蛋糕中間是否熟了,可以用:看色澤和狀態、用手按壓、聞香味、竹簽檢驗等方法。
1、看色澤和狀態:烘烤蛋糕屬於乳沫型蛋糕,這類蛋糕的成熟有一個特點就是「受熱膨脹」到「回落定型「,後續開始」褐變「,也就是通常所說的上色。
4、用竹簽檢驗
根據狀態和香氣判斷戚風蛋糕基本成熟時,把蛋糕稍稍拉出來一點,然後用一根長的竹簽在蛋糕的中心部位扎一下,如果有蛋糕組織粘在竹簽上帶出來,就說明蛋糕沒有完全成熟。如果竹簽表面干凈,就是成熟。
2. 怎麼判斷蛋糕是否烤熟
①看成色、膨發情況一般來說,蛋糕成熟時膨發到一定程度後就會稍微回落一點,此時蛋糕已基本定型;再看上色情況,上色均勻表示此蛋糕可能已成熟。②戳孔看是否有粘液可以用牙簽或者是竹簽戳進去蛋糕裡面,拔出來後看看是否有粘液,如果成熟了的蛋糕是不會沾有粘液的,反之沒熟透的則會有。③輕拍聽回聲用手快速拍打蛋糕體,如發出「沙沙」的聲音,則表明蛋糕還未完全熟透。④輕按看彈性手指輕輕按下蛋糕表皮,看按下部分是否會快速的彈起,如若是則表示蛋糕已熟透,彈性良好,如果緩慢彈起則仍需再烘烤一會。
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