A. 十款宮廷糕點製作方法
1、碧綠千層糕
材料：黏米粉300克，粟米粉600克，椰奶(大)4大罐，色素/斑蘭葉汁適量，砂糖300克，生油適量。
製法(1)將黏米粉、粟米粉、椰奶混合成椰粉漿，按照層數來分成若乾等份。
(2)第一份椰粉漿為原色，不加色素。
(3)第二份椰粉漿加入色素，如此每做一層，加重一點顏色，做到最後一層時，顏色為最深。
(4)將一個四方器皿塗上生油，倒入第一份原色椰粉漿，以大火蒸5分鍾。
(5)再倒入第二層粉漿蒸5分鍾，如此每蒸一層皆需時5分鍾，直至最後。
2.草莓奶香凍
材料 (4人份) ： 草莓 250克 、奶油 200毫升 、 砂糖 40克 、 檸 檬 汁少許、
做法：1 草莓放入冰箱冰涼，洗凈去蒂置入食物攪拌機，打成泥狀。
2 將1移入大容器中，加入奶油、砂糖和檸 檬 汁，打至濃稠狀，即可注入 玻 璃杯內。
3 裝飾用的奶油用打蛋器輕輕打好，即可加在2的表面，以湯匙輕畫些紋路，做成大理石般的漂亮線條。
3.八寶油糕
材料：雞蛋、白糖、蜂蜜、花生油、麵粉、蜜瓜片、桃仁、蜜櫻桃、鮮玫瑰泥
1.拌料：將雞蛋打入缽內，用手將蛋黃擠爛後，再將川白糖、花生油、麵粉、蜂蜜、鮮玫瑰泥投入缽內拌合均勻。
2.裝料：用專用梅花形銅皮糕盒。裝料時，將盒洗凈、烘乾，排入專用平鍋之中，並擦抹少量植物油。再將缽內拌好的坯料用調羹舀入盒內，其分量為糕盒體積的1/2。然後將混合的碎桃仁、蜜瓜片少許撒於其上，中間要放一顆蜜櫻桃。
3.烘製：用拗爐烘烤時，底火應略大於蓋火。烘至糕體膨脹，糕面呈谷黃色時起鍋。冷卻後進行包裝。
質量標准：規格：呈梅花狀，體形完整，表面略凸，無焦糊和夾心現象。 色澤：呈 褐 黃色，表面油潤光滑。 組織：外酥內細軟，綿糯，無雜質。 口味：純甜，清香，突出雞蛋和多種果料的`滋味。
4、薄荷香糕
薄荷香糕是福建蒲田一帶的著名糕點之一。此糕製作時，不加薄荷香精，而是以鮮薄荷葉的香氣熏制而成，食入口中，余香久留。
原料配方：米粉5千克白糖1千克
製作方法： 1.需選用上等白米，揀盡稗谷等雜物，以清水淘洗干凈，並用清水浸透。瀝干水分後置石臼內搗碎，過細羅，取潔白的米粉加白糖拌勻。
2.蒸制時，鍋中加水(以不沒至糕點為宜)，放入少量的薄荷葉，水開後，將籠屜置鍋上，先鋪上一層鮮薄荷葉，再鋪上潔凈的蒸屜布，將米粉均勻地撒在屜上，稍壓結實(不可太厚、太實，否則難熟)，加蓋封嚴，用旺火蒸30分鍾即可。
3.揭蓋後，取一凈木板蓋在屜上翻過來，將糕反扣板上，除去屜布及薄荷葉，切塊，乘熱食之，芳香無比。 產品特點： 潔白如雪，松軟爽口，清甜芳香，具有濃郁的薄荷香氣。它不僅滋味鮮美，且兼有疏風清熱之功效。
5、蛋烘糕
清道光年間，成都文廟街石室書院(現漢文翁石室，成都石室中學)旁一位姓師的老漢從小孩辦“姑姑筵”中得到啟發，遂用雞蛋、發酵過的麵粉加適量紅糖調勻，在平鍋上烘煎而成。因吃起來酥嫩爽口，口感特別好，遂成成都名小吃。
6、蛋黃千層糕
外皮材料：低筋麵粉440公克、細砂糖20公克、泡打粉20公克、水300㏄。
內餡材料：鹹蛋黃8顆、奶油120公克、香草粉1/2小匙、細砂糖150公克、奶粉2大匙、蛋黃粉1小匙。
做法：
1、將低筋麵粉築成粉牆，中間放入細砂糖、泡打粉、水，混和均勻後，搓揉成面團。 2、將面團分成4等份，以桿面棍桿成四方形麵皮。
3、取2顆鹹蛋黃切成細末備用。將6顆鹹蛋黃及其它的內餡材料拌勻，再分成3等份備用。 4、備妥，再放入四方形烤盤，放入1片麵皮，用大火蒸5分鍾後取出，鋪上1份餡料後再鋪上麵皮，再蒸5分鍾。
5、之後每蒸5分鍾即取出，重復鋪上餡料與麵皮的動作，直到材料都用完時，最上面鋪上切碎的鹹蛋黃至蒸熟即可取出，冷卻後切菱形小塊即可。
7、頂級雪糕
頂雪貢糕是懷寧縣傳統產品，歷史悠久，工藝獨特，屢獲殊榮。傳說宋神宗年間，王安石出任舒州通判，一天漫遊天柱山，欲下山時，被潛陽十景之一的“天柱晴雪”景色迷住了，正當這時，懷寧地方的一工匠因仰慕大詩人的盛名特地給他送來一些糕點，並請他命名。王安石隨手拿起一塊米糕，一聞香味撲鼻，咬一口鮮美可口，實在是色香味俱佳。看著手中如那山頂白雪般的米糕，王安石脫口而出：“奇哉，妙哉，真乃‘頂雪’也。”從此“頂雪糕”就在人們中間傳開了。後來王安石離任回京，懷寧老百姓又送他一擔“頂雪糕”，王安石獻一部分給神宗皇帝，宋神宗嘗後龍顏大悅，發下一道聖諭，將“頂雪糕”封為“貢糕”，懷寧地方年年進貢皇室。
8、蜂蜜桂花糕
原材料:砂糖100克,桂花蜂蜜2茶匙,奶200克,瓊脂4茶匙
調味料:蜜糖適量
烹飪方法:
1.將瓊脂放到水中,用慢火將瓊脂煮爛後,加糖煮至糖完全溶解.
2.瓊脂未完全冷卻之時,加入桂花蜂蜜攪拌均勻,冷卻.
3.加入少數蜜糖即可.
特色介紹:入冰箱冰凍,清涼可口,是夏季最佳消暑甜品.
9、桂花赤豆糕
基本材料 糖桂花14克，糯米粉、粳米粉各500克，赤豆、白糖各100克。
赤豆洗凈煮爛備用。將糯米粉、粳米粉、白糖倒入盆內，拌勻，取出少許作面料用，隨後分次倒入清水，用雙手拌揉至水全部吃盡，再把煮爛的赤豆倒入拌勻。取木蒸籠一隻，下面墊上一塊蒸布，把拌勻的糕料倒入，開著蓋用旺火沸水蒸約20分鍾左右，見蒸汽直冒，面上蒸粉呈赤色時，再把少許用作面料的糕粉均勻撒在上面，加蓋略燜片刻，即熟，在蒸糕上撒上糖桂花，用刀切成方塊食用。
10、桂花香
桂花香糕的原料配方：甲白粳米100千克 白砂糖28～32千克 糖漬桂花500克 香料500克
製作方法：
1.淘米：把米放入米斗，放入八成滿為宜，轉動1～1.5分鍾，倒入竹籮內。
2.攤米吸水：米經淘洗歷干，倒入籃內加水3～5%(視空氣溫度增減)攤開，攤晾10～16小時(需根據米的性質和氣候變化而定)。要求含水分達到26%左右，含水達到要求後，需及時制粉。
3.粉碎：用400型粉碎機，0.4毫米篩眼。需經常注意檢查篩眼，防止粗粉漏下。
4.和糖：和糖的量要視米性和氣候而定，新米水分含量高，糖宜少放，以100千克粳米放28～32千克為宜。陳米水分降低，糖宜多放，以每100千克粳米放30～32千克為宜。夏季氣溫高，糕易烘松，糖需適當多放，冬季氣溫低，糕不易烘松，糖宜少放。要使香糕松度得當，必須掌握好糖的配比。和糖是將適量的糖篩於粉上，邊篩邊擦拌，直至將糖粉拌勻為止。
5.溶糖：糖粉攪拌完畢後，需 撳 實放置2～5小時，使糖粉溶解。
6.機械搓粉(又名搓夜粉)：將糕粉再用400型粉碎機搓勻盛入烘粉匾，匾底需薄薄的鋪一層回粉。
7.烘粉：將盛好糕粉的匾放入烘房，溫度以60℃為宜。
8.加香料擦拌：將烘好的粉加入糖漬桂花粉和香料，用400型粉碎機搓勻。
9.過篩：將搓勻的糕粉，入篩粉機過篩除去粉無雜質。
10.落箱劃坯：用30×30×6厘米木箱底鋪上竹簾、箱板紙和白細布、 撳 平，將糕粉倒入半箱，鋪上一層薄桂花粉，再將糕粉放上，平箱為止，兩邊用手輕輕端一下，用劃刀弄平。最後將箱邊余粉用棕帚撣凈，再用斷糕刀分成四段，入切糕機切成26塊。
11.蒸糕：將糕箱模放入蒸糕架上蒸，在2千克/厘米2氣壓下，蒸40分鍾。
12.分糕：待蒸糕冷卻後，用不銹鋼刀輕輕將糕坯按原劃刀痕分切，箱內四周用刀處理潔凈，墊好箱底，便於下次使用。
13.攤糕：將分好的糕整齊平攤於鋼絲板屜上，一屜為一箱，糕攤好後，撣去糕屑。
14.烘糕：將攤好的糕屜放入16米長鏈條爐烘烤，爐溫200℃左右，進爐口宜略低，出爐口宜略高，底面滿度要一致，烘12分鍾左右出爐。
15.裝箱：將烘好香糕按左攤左收，右攤右收法順序整理入箱，揀出次品。質量標准 形態：長方體，稜角清楚，無缺角、缺邊，不翹、不凹，大小均勻。
B. HARBS怎麼樣
9191 和奈允一起分享 No.493 9191前一段時間在微博上看到介紹HARBS的巧克力栗子塔和巧克力千層蛋糕，心裡癢癢啊，，，這家店，我知道地呀，，，偶的最愛啊！！！＂HARBS＂，其實不是東京的品牌，上世紀七十年代起家於名古屋的一家cafe，店裡主打蛋糕和意麵，因為蛋糕里的水果選材講究，深受歡迎。之後，HARBS的各家分店由關西開至關東。記得，六本木ヒルズ剛開業那會兒，和好友們去過，被一款名為＂メロンケーキ（蜜瓜蛋糕）＂的蛋糕深深吸引^_^。。。成熟的蜜瓜夾在鮮奶和蛋糕之中，爽口又美味，超贊！現在，HARBS在東京已有很多家分店，各處的ルミネ，東京站前的丸ビル，澀谷的HIKARIE，惠比壽的三越，，，都能找到。而且根據每一季的市鮮水果，HARBS會推出一些SPECIAL蛋糕，比如夏季，蜜瓜蛋糕，藍莓芝士塔，草莓蛋糕，檸檬酸奶蛋糕，，，都很好次的哦，嘻嘻。除了蛋糕，這家的咖啡，意麵，三明治都很不錯。環境是我們喜愛的那種，白色的牆壁，簡潔而時尚。服務，當然不用擔心，在日本，service是最到位的。所以呢，推薦指數，★★★★★！太開心了，這次總算在ルミネ的有樂町店，吃到了＂蜜瓜蛋糕＂，如願以償啦^_^。。。（心情指數：★★★☆☆）
C. 四洲蛋糕（蜜瓜味）的熱量是多少
四洲蛋糕（蜜瓜味）的熱量(以100克可食部分計)是415大卡(1736千焦)，在同類食物中單位熱量較高。
每100克四洲蛋糕（蜜瓜味）的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的18%。
D. 馬蹄蜜瓜慕斯蛋糕
馬蹄蜜瓜慕斯蛋糕
材料:
1.馬蹄慕斯、淡奶油170g、糖20g、馬蹄汁45g、檸檬汁3g、吉利丁5g、馬蹄碎10g
2.蜜瓜凍、水100g、蜜瓜塊100g、糖5g、吉利丁3g、蜜瓜片適量
步驟：
1.淡奶油加糖打發至濃稠酸奶狀備用。閉巧銷
2.馬蹄汁和檸檬汁一起加熱到50度左右，放入泡軟的吉利丁攪至融化，然後倒轎游入奶油中攪勻。
3.加入馬蹄碎攪寬者勻倒入模具冷藏30分鍾。
4.鍋中加入水、蜜瓜塊、糖一起煮開兩分鍾，晾至溫熱後放入泡軟的吉利丁，攪至吉利丁融化。
5.凝固的慕斯表面放上壓成圓形的蜜瓜片，倒入冷卻的蜜瓜水。
6.繼續冷藏4小時以上至完全凝固再脫模
E. 什麼牌子的蛋糕好吃
21cake的蛋糕好吃。
21cake是由廿一客食品有限公司於2004年5月創建的蛋糕品牌，由最初確定的21款經典蛋糕而得名。擁有由蛋糕大師自主研發的乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、巧克力蛋糕、乳脂奶油蛋糕和冰淇淋蛋糕五個系列共29款主題蛋糕。
21cake作為老牌蛋糕品牌，迄今為止已經經過了許多年的發展，研發的主題蛋糕也有許多款，以上介紹的只是其中三款而已。正所謂百聞不如一試，如果甜品愛好者們想要知道這些蛋糕最真實的口感，建議自己親口嘗嘗。
因為21cake使用的是全動物奶油，在室溫下存放一會兒就容易塌掉，而且還非常影響口感，所以這次「分批上菜」，每一輪上3個蛋糕。
推薦蛋糕：
1、綠茶奶油蛋糕
在春天喝上一口春茶，是無比幸福和風雅的事情。21cake的「淺草」綠茶奶油蛋糕，可以說是能「切著吃的龍井茶」。實實在在的梅家塢龍井風味的綠茶奶油，配上東北有機稻米做成的現炒玄米，還有爽脆的南水梨丁的加入，讓口感十分玲瓏剔透。
也讓這抹茶香氤氳了更多朦朧的水氣。不僅口味出眾，在外觀上也很別致，裱花層上細撒的抹茶粉，模仿的是層層疊疊的茶山，深淺交錯的綠意，看上去滿心治癒。
2、茉莉花蛋糕
這款蛋糕是茉莉與蜜瓜的完美結合，與普通蜜瓜不同，這種蜜瓜採用一瓜一藤的種植方式，甜度在16以上，含水量超過80％，最令食客歡喜的是冰冰涼涼的蜜瓜慕斯。
21cake運用獨特的意式蛋白霜工藝，令人們品嘗到額外驚喜，可謂是百吃不膩的蛋糕款式，蛋糕表面五彩繽紛的顏色像極了潑墨水彩畫，象徵夏日裡的紅花綠草。
以上內容參考：網路-21cake