『壹』 網紅食品為什麼價格那麼高
網紅食品中,最具代表的就是雪糕「貴族」鍾薛高、「黃金」面條拉麵說、神仙氣泡水元気森林。以他們為代表的網紅零食,在網路走紅、頻頻種草的同時,價格也貴出天際,關鍵貴就算了,很多還不好吃,直接都是來收智商稅的。只要打個低糖、低脂、便捷、高顏值等元素標簽,很是受到一線城市年輕人的追捧,價格也是叫人吃不消。為何當下的網紅食品這么貴,原因有三:
1、定位差異
一是網紅產品的定位,本身就和普通的消費品做了區隔。
比如凍干咖啡,三頓半、永璞這些品牌定位就是在一般的速溶咖啡和門店的現磨咖啡之間,所以相對來說比較高的價格,更能抓住消費心理。
在高價和底價之間的折中價,本身就是零售定價體系裡的一個技術點。再加上當下的市場空位,網紅食品從這游派個定位出發很容易獲得市場的份額。慧磨兆
2、嘗鮮心理
網紅新消費品分兩類,一類是享受到了新品類爆發的紅利,比如之前很難包裝並長期存儲的螺螄粉,如何原汁原味地速食化;一類是原先就有的消費品「不思進取」,消費者更願意嘗鮮前租。
無論是像螺螄粉、李佳琦多次推薦的南昌拌粉或者是拉麵說,這種能夠將當地特色比較好的保留原汁原味的產品,對消費者來說,都是有充足的吸引力的。
這種通過保鮮技術提升還原拉麵的味道,一線城市的年輕人都有足夠的動力去以很高的溢價嘗鮮。
3、網路推波助瀾
小紅書種草、抖音等短視頻平台投放、明星代言、綜藝冠名,這種高曝光再加上網紅產品本身的高顏值,讓消費者很容易產生嘗鮮的沖動。
但是對於網紅新消費品牌來說,高價是用戶主動嘗鮮的原因之一,也是影響其市場份額能否進一步擴大的制約因素。
但是,高價的產品讓很多消費者在嘗鮮之後,復購上望而卻步。這種現象讓這一波新消費品的浪潮,和5年前的餐飲新概念十分相似。
網紅食品不能說不對,但是不管是餐飲還是消費品,最後回歸的,一定是產品本身。從來沒有一款食品,能在足夠難吃的情況下,長期存活。我們也只需只買對的,不買貴的,避免被割韭菜!
『貳』 適合大學寢室的速食早餐有哪些
作為一個大一的學生,我起床比較晚,經常來不及在飯堂吃早餐,而且還要排隊,簡直是浪費時間,肚子咕嚕咕嚕地無心上課,這樣很不好,但是速食早餐能夠節省時間,而且適合在寢室吃,下面由我來講講吧。
喜歡吃速食早餐的同學們,看了我上面的介紹後,來把速食早餐囤起來吧!但是同學們要注意,不可以不吃早餐的,因為會影響學習效率,吃早餐讓一天變得有活力哦!
『叄』 什麼菜可以在年夜飯上驚艷四座
年夜飯上的每一道菜品都是既平凡、又真實的幸福。
今天給大家分享5道特色年夜飯菜製作方法,絕對讓你的年夜飯驚艷親朋!
油爆蝦
主料:河蝦300克
輔料:蔥花10克、薑末5克
調料:料酒30克、 醬油15克、米醋20克、芝麻油3克、鹽2克、白糖30克、白鬍椒3克、 花生油適量
製作步驟
1.河蝦剪凈須足,洗凈備用;
2.熱鍋加花生油燒至高溫八成熱,倒入蝦,翻動數下炸制皮脆倒出;
3.鍋留底油,,下薑末煸香,烹入料酒,醬油、 米醋、鹽、糖、胡椒粉調好的味汁,大火使汁粘稠,下入炸好的河蝦翻裹均勻淋芝麻油即可出鍋,撒小蔥花即成。
特點:色澤醬紅,外脆內嫩,甜酸帶咸。
豉油皇炸黃花魚
原料:黃花魚700克
配料:蔥白花30克、 炸蒜蓉100克、 土雞蛋漿適量、 生粉適量、八角2粒、香葉3片、 桂皮3克
調料:醬油150克、 雞粉10克、老抽150克、 調和油適量、 糖25克、 五香粉2克、鹽少許
製作步驟
1.先將黃花魚清理干凈,肚內撒少許鹽腌制;
2.將腌好的黃花魚均勻抹上土雞蛋漿,隨後均勻拍上生粉,鍋下調和油燒至120C油溫,下黃花魚炸十分鍾至金黃色;
3.另起鍋下250克清水,下醬油150克、老抽150克、 糖25克、 五香粉2克、 八角2粒、 香葉3片、 桂皮3克慢火燒5分鍾至起膠, 拌入10克雞粉,淋在炸好的黃花魚底部,撒上炸蒜蓉、 蔥白花即可。
特點:豉香魚鮮,酥脆可口。
蚝豉干燜豬手
原料:蚝豉干6隻、豬手2隻600克
配料:蔥、姜、蒜各10克,八角3粒,蔥段、辣椒、生菜膽適量
調料:海鮮醬20克、蚝油10克、雞粉8克、老抽5克、花生油適量、清水150克、鹽10克、糖5克
製作步驟
1.豬手焯水去腥;
2.熱鍋下花生油,放入姜蒜及八角爆香,入海鮮醬繼續爆香,再放入豬手翻炒;
3.往鍋內加水沒過豬手,加蚝油、雞粉、鹽、糖調味,下老抽調色,中火燜45分鍾撈出豬手去骨,燜煮的原汁倒入碗中備用;
4.將蚝干中的收縮肌去掉,下入油鍋煎至金黃色,放入燜豬手的原汁略煎片刻,再入豬手一起燜10分鍾收干汁水,將豬手和蚝干倒入盤中;
5.鍋燒開水,放入花生油及鹽將生菜膽煮兩分鍾撈出放入盤邊,將蔥段和辣椒角爆香點綴在豬手上即可。
特點:咸鮮濃郁的蚝干加上滑嫩的去骨熟手,再粘上精心炮製的海鮮醬汁,濃郁芬芳的味道,就像過年團圓的味。
『肆』 夢幻蛋糕店多格烤箱攻略
2020年12月1日,深圳最大麵包店海岸城BEEPLUS LIFESTYLE超級烘焙工坊(以下簡稱「超級工坊」)關門!
一時之間,引發大眾關注。網友紛紛熱議:
「從它開業就在看什麼時候關店,一天四萬的費用得賣多少麵包才能賺回來?」
「這家店的誕生就有資本的推手吧,把自己搞成網紅店引各路人馬來打卡,據說擺中間的烤箱就價值幾百萬。誠品倒了,這家店也倒了,值得深思。」
而這邊超級工坊剛剛倒下,令人唏噓!
另一邊,離超級工坊僅100米左右,去年9月才開業,面積6000㎡,號稱全球最大的昂司蛋糕奇幻空間(以下簡稱昂司),正收割新的「熱鬧」。
線下:每逢周末,都能看到大批在店內扎堆打卡的人流。
線上:小紅書、微博、明星(易烊千璽、范丞丞、虞書欣…)等各種宣傳。
圖片來源:小紅書
但流量之下,鑒於前有超級工坊的慘痛下場。據業內人士爆料昂司蛋糕月租高達260萬,一刀算了一下,一天至少要賺86000才能回本。而單靠賣蛋糕,昂司真的能賣這么多錢嗎?
一位餐飲業內人士質疑:「投資這么大,帳咋算,這錢好像是大風刮來的。還是要精益創業啊,不能眼高手低,燒錢玩排場。」
6000㎡、號稱全球最大
人均63元,定價對標LADY M
1月9日(周六)、1月12日(周二),一刀兩次探訪昂司蛋糕奇幻空間海岸城店,看看這家突然爆火的蛋糕店到底什麼來頭?
一刀分別從這家店的位置、現場消費環境、產品口味和價格等方面進行了了解:
1.店鋪位置。
昂司蛋糕奇幻空間位於海岸城OK MALL潮流廣場,是選擇地鐵交通到海岸城的消費者最先經過的商場。店鋪二樓直接連接海岸城街區,是後海商圈這一塊,人流最密集的地方。
作為號稱全球最大,面積接近6000㎡的大店。可以說,昂司的位置你到了海岸城就能看到。地段好,面積大,夠顯眼。
同時,對面有喜姐炸串和湯姆大師傅等經常排隊的網紅店,少不了人來這。
值得注意的是,在海岸城這個寸土寸金的地方,一般品牌都是擴張到一定規模或沉澱了一定知名度,才會選擇來這里開店。
而昂司卻很「大膽」,在品牌還未成熟前就直接來開店,而且開的還是成本高昂的大店。
2.現場消費環境和人流。
一刀在周六和周二分別觀察其門店的人流,相差甚大。周六人潮擁擠,周二就略顯冷清。
左圖:周六人流 右圖:周二人流
在消費環境上,根據昂司的slogan:「有顏有料就是昂司蛋糕。」顏值是昂司蛋糕主打和主力在做的事。
首先,是高顏值的設計。
整體是夢幻和少女心的概念,每一處都呈現了不同的設計。
現場看到,昂司一共分為上下2層。業態包括:蛋糕、咖啡、茶飲、鮮花、甜品、下午茶、麵包、零食等。
從二樓進入店內,首先看到的是一個巨型的城堡蛋糕,當時有消費者正在蛋糕前觀賞和拍照。
不過,當一刀看到其售價1314萬,震驚感瞬間蓋過了蛋糕的顏值。
再往裡面走,就能看到連通一二樓的旋轉樓梯和水晶燈,階梯上還間隔的設置了很多不重樣的蛋糕禮物,氛圍感滿滿,吸引了不少人拍照。
此外,還有鋼琴、心形花牆以及各種小設計、小物件等,也是吸引人流的設置。
不得不承認,整個昂司的顏值是深受當下女性消費者的喜愛。
但一刀也不禁思考,顏值之外,消費者打卡1次、打卡2次、打卡3次後,還會繼續來嗎?同時,眾多打卡拍照的消費者,實際能轉化成銷售額的有多少?
其次,是高顏值的產品。
說到底,昂司主要還是要做蛋糕和賣蛋糕的。
在產品的呈現上,昂司的蛋糕延續了其高顏值的定位。據說,整個店內有超過390款不同的產品,包括各式的茶點、甜品和蛋糕。
不同的分區,是不同風格的甜品和蛋糕,精緻、萌、趣味是其主打。
3.產品口味和價格。
如此大手筆在店鋪設計和產品顏值上投入,決定了昂司的蛋糕價格並不低。
目前來看,昂司蛋糕的人均價格為63元。甜品的價格從38到65元不等,蛋糕的價格從100多到1999元不等。
而如此高的價格,有網友戲謔,昂司這是要做成國產的LADY M嗎。但與LADY M價格對等之下,昂司蛋糕的口味又做到了與之同一水平嗎?
一刀和朋友當天也嘗了幾塊昂司蛋糕,作為甜品來說,味道還不錯。
但是,從各個社交網站看大家對其蛋糕口味的評價,比較極端。
圖片來源:大眾點評
誇的極力誇:小豬蛋糕:「酸酸甜甜的一點都不膩,超級無敵好吃。」(單從目前線上評價佔比來看,好評較多。)
貶的也是極力貶:「19年成立的蛋糕店,既沒有「純進口」的先天優勢,也沒有『出口再進口』的後天可能性。這樣『一窮二白』的條件下,大家都是味道一般的蛋糕,我甚至能做的更糟糕。」
請易烊千璽「站台」
據說月租260萬,燒錢做品牌?
而除了上述特點和爭議外,昂司蛋糕最被熱議的還有其被多位明星pick的明星營銷和燒錢做品牌的商業模式行不行得通?
在明星營銷上,花費大手筆,請了易烊千璽、陳學冬、鄧紫棋、R1SE、虞書欣、鍾楚曦、宋威龍等為其背書。
其中,因為贊助易烊千璽個人首場演唱會,昂司受到了「飯圈女孩」的關注。隨後,昂司還與易烊千璽聯合設計推出同款蛋糕,並在易烊千璽官方微博進行宣發。
直到現在,都有不少粉絲沖著易烊千璽前來昂司打卡。
而明星營銷背後,一方面是昂司在謀劃「粉絲效應」,能把明星的粉絲轉化為品牌的粉絲。
另一方面是背後承擔的風險是巨大的,明星一旦「翻車」,粉絲隨時可能脫粉,到時候這些靠營銷獲得的流量會不會「一夜崩塌」?
此外,從昂司這家店面積6000㎡,月租260萬(據業內人士爆料)的投入來看,昂司目前的商業模式感覺是在燒錢做品牌!
據一刀從店內工作人員處了解,其也完全不避諱這一點。直言昂司目前的路子就是想通過這家全球最大的蛋糕體驗店,先做品牌。
個人獨資、線下小店關門
6000㎡「豪賭」、行業競爭激烈…
昂司真的能賺錢嗎?
任誰看,現在的昂司都是「瘋狂」的。
而燒錢做品牌,昂司到底能不能成?一刀具體了解這家品牌後,產生了以下疑問。
疑問1:從線上到線下,昂司的品牌實力存在很大的不確定性。
從天眼查看到,昂司是振幫(深圳)信息科技有限公司旗下的品牌,振幫本來是一家線上情景化互聯網美食平台,於2019年開始籌建。
而從線上到線下,沒有足夠豐富的線下的經驗,昂司在線下的品牌實力存在很大的不確定性。
目前公司還存在5條自身風險,其中被起訴的案件有2條。
圖片來源:企查查
疑問2:大店之外,主攻線上,用前置倉的模式來賣蛋糕可行嗎?
據一刀從昂司工作人員處了解,昂司目前及未來的發展模式是:一邊用海岸城的這家大店來線下做品牌。一邊在大店之外,公司的重心則主攻十幾平的小店和線上。
昂司現已開發了小程序、APP和專門的線上外賣店。同時,通過前置倉模式來賣蛋糕,據說,昂司在寶安有一家工廠,專為品牌線上供貨。
昂司線上小程序界面
關於前置倉,在生鮮賣菜用的比較多,而該模式的優缺點很明顯。
優勢:輕資產運營,降低項目的投入成本。弊端:背後的代價太大。1.和線下店相比,失去了黏性較強的線下用戶,失去了線下體驗;2.更高的貨損、更高的價格。
以此來看,目前,連風口正熱的生鮮行業,其前置倉模式都沒有完全走「通」。那對於線下觀感、口感以及品類極具重視的蛋糕來說,前置倉的模式真的可行嗎?
疑問3:用6000㎡的大店來進行「豪賭」,風險較大。
顯而易見,昂司租下6000㎡來賣蛋糕,就是在進行一場「豪賭」。
面積6000㎡有多大?對比來看:
奈雪全球最大門店,深圳海岸城奈雪夢工廠,也才1000㎡;國內最大上海星巴克臻選烘焙工坊,也才2700㎡;深圳最大麵包店,海岸城BEEPLUS LIFESTYLE超級烘焙工坊,也才3000㎡。
上海星巴克臻選烘焙工坊
而在餐飲行業,開大店的風險有多大?
BEEPLUS LIFESTYLE超級烘焙工坊,已經關門;
據說,目前上海星巴克臻選烘焙工坊都是不盈利的狀態;同時,前不久還有粉絲向獨角Mall爆料:「有傳聞奈雪夢工廠可能也要關了。店太大,坪效起不來。」
疑問4:個人獨資,一直在燒錢,老闆能頂多長時間?
據一刀了解,目前昂司並沒有外部資本介入,資金全靠自己支持。單以海岸城這個大店來看,如果真如業內人士爆料的月租高達260萬,那算下來,其一年光租金就要投入3120萬。
雖說,做品牌本來就是要花錢。但常規來說,一個品牌的成長路徑少則3到5年,多則十幾二十年。
按此規律,從投入成本來看,靠個人資金,昂司的老闆能不能撐到品牌完全做起來的時候,怕是要打一個大大的問號了。
疑問5:一邊在燒錢做品牌、開大店,一邊在關閉線下小店。
在美團上,深圳區域搜索昂司蛋糕,能出來差不多30家線下門店。除了海岸城這家大店外,其他基本是十幾㎡的小店。
而一刀關注到,近來,昂司線下的小店已經關門了好幾家。其中包括昂司蛋糕壹方城店、南山楓葉店、皇庭廣場店、halo廣場店等。
值得一提的是,昂司蛋糕皇庭廣場店是昂司從線上走到線下開的第一家門店。而這家店目前不僅閉店歇業,早前還在微博上被曝出拖欠員工工資等負面消息。
疑問6:烘焙行業死亡率高,海岸城競爭激烈,昂司壓力不小。
一方面,據中國烘焙者消費協會預測,2020年我國烘焙食品行業銷售收入預計達到5500億元,到2025年,烘焙行業的年復合增長率可達45%。
行業的風口吸引了眾多玩家入場,但同時也引發了一輪又一輪的洗牌和淘汰。根據美團點評聯合餐飲老闆內參發布的《中國餐飲報告2019》的一組數據顯示,僅僅2018年就有8萬家烘焙店關閉。
另一方面,海岸城競爭激烈,尤其是其商業街區。大家看多了一波又一波的網紅店來了又走,走了又來,品牌的更新頻率非常快。
在這種環境下,連「網紅」自帶流量都不能成為品牌保命符。回到昂司,其要面臨的壓力有點大!
目前的昂司,流量和人氣正在快速積累。但在流量的基礎上,品牌最終能否順利打造成功,就有待昂司接下來,用實實在在的成績來一個個解開市場的疑問了。
來源:獨角MALL
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