『壹』 奶油蛋糕抹面怎麼做
用料
8寸淡奶油 700
糖 56
奶油蛋糕抹面的做法
cake。。
淡奶油加糖打發到有紋路，轉低速整理氣泡，提起彎鉤，刮刀再稍拌下。
奶油狀態找對，基本灰常好推抹，直吻刀來回推抹，蛋糕上下保持一個平面。
三能脫模刀SN4774，小刀輕輕貼著蛋糕，45度，一手轉盤，輕輕修
修出完美直角，蛋糕側面一定要高於平面，小抹刀放蛋糕邊，45度輕輕往裡修，小刀粘著的奶油要及時刮掉
。。。。。
盆光工具光，奶油光。
『貳』 8寸蛋糕表面裱花需要多少奶油呢
看你需要怎樣的效果吧，第一個圖片是整個蛋糕用了250毫升單用了抹面，第二個圖片是厚三層薄夾心，加抹面，也是只用了250毫升，第三個圖片是昨天晚上做的，我把8寸戚風蛋糕分了4層，拿了3層來做，厚夾心厚抹面加上裱花，用了500毫升。我家裡有小孩，所以兼顧小孩我一般都放的奶油都不會很多,
看你抹面的厚度，以及你蛋糕的整體造型，或者是否中間夾心層，一般500毫升左右基本夠用。但是如果夾心層多了，就需要稍微添加些 ,裱花看你怎麼裱了，只裱上面還是要裱側面，裱滿還是只是點綴一下，一般一次打兩百克奶油先用，不夠再打，這樣比較不浪費哦。發一些之前開店時的圖片給你參考一下吧！
『叄』 鮮花漸變抹面蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
淡奶油
鮮花
蛋糕胚
食用色素
漸變鮮花蛋糕的做法
1
『肆』 蛋糕抹面多長時間能學會
蛋糕抹面是一門技巧性很強的技術，最好是去專業的學校跟著老師進行學習，看老師的手法和操作技巧，然後自己一步步去實操練習，根據個人的學習能力不同，每個人的學習時間也不一樣，最好來學校實地和老師溝通下!
『伍』 新手蛋糕抹面教程怎麼做
蛋糕分3層，把最上面的切片放在最底層
250g奶油加糖打發至加陷狀態，不流動後再大力轉動打蛋器幾圈，出現明顯紋路後停止（比抹面的稍硬）
用刮刀直接將奶油放在蛋糕胚上，輕輕抹平
放上水果，並用點力氣盡量壓平，使其與奶油結合
水果上繼續放奶油，用抹刀一邊轉一邊用力下壓使水果奶油分散結合緊實
之後一層重復。最後蓋上頂層，放上奶油
轉動轉盤，刮刀一點一點向下壓，力道均勻，壓到基本鋪滿蛋糕表面為止
快速轉動裱花台，抹刀前端對准蛋糕中心不動。
側面修飾，將蛋糕胚全部粘上奶油，這是為了防止蛋糕屑亂飛
再打另外250g奶油，比之前的夾餡奶油要軟，當奶油不流動時再轉動兩下打蛋器即停止，用刮刀檢查，提起來有倒三角說明ok了
重復之前步驟，從頂部開始抹
再修飾側邊，將刮刀貼緊側面，轉動裱花台，直至抹平為止
最後將頂面多餘奶油用抹刀稍傾斜由外到內收干凈，一個蛋糕抹面就完成了！然後就可以開始裝飾了！
『陸』 奶油抹面水果蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
戚風蛋糕 6寸
奶油 500克
水果 若干
奶油抹面水果蛋糕的做法
6寸戚風蛋糕分3片
500克奶油加入白糖35克
（我的管用奶油和糖比例是10:7）蛋糕胚鋪滿水果後用奶油磨平，如此3層疊加好後整個蛋糕奶油抹好
中號安娜裱花嘴，蛋糕直徑處來回擠出裱花。左右鋪滿草莓和藍莓點綴。撒上糖粉即可。
『柒』 蛋糕抹面方法
方法：
1、先打發鮮奶油。
2、打發好鮮奶油後 開始掃蛋糕屑，用刷子掃凈，否則會掉在鮮奶油里。
3、用刀片開底模。 小心點，切成兩份。
4、在蛋糕墊盤上抹點鮮奶油，會固定蛋糕，防止在裱花的時候亂跑。
5、放上蛋糕。 開始做夾心，抹一層鮮奶油，放上草莓。
6、蓋上另一片蛋糕片，要墊水果片來墊高。
7、放上一坨鮮奶油，開始抹面，先抹頂上的，邊邊角角一定要多點奶油，否則會走不平刀。
8、抹側面的鮮奶油。
9、用紙巾擦乾凈蛋糕墊板上的奶油。
10、開始刨巧克力屑。 把巧克力背面朝上。用薄薄的勺子或者是手術刀 介質刀之類的東西刮。
11、用橡皮刮刀托起巧克力屑，粘在側面，不能用手拿，會融化，沾滿。
12、准備裱花袋，菊花花嘴好看些，擠一些奶油花，在上面放草莓片。
13、做草莓小人，把草莓橫切，中間擠上鮮奶油，蓋上頂部，用糖粒或者沾有色素的牙簽，點畫出眼睛什麼的，然後放在蛋糕上面，完成。
『捌』 蛋糕抹面，是有什麼練習的
製作奶油蛋糕的時候，如果抹面步驟抹的參差不齊、凹凸不平，那剩下的裝飾即使再漂亮，整個蛋糕也會變得很奇怪。所以做一個完美的蛋糕，一定要把抹面學會，下面和大家分享最簡單的抹面技巧，一起學習吧！
一、抹刀的用法
根據抹刀的形狀不同，可分為直柄抹刀和曲柄抹刀，而同類抹刀也因長度不同而有所差別。
直柄抹刀的刀片一般為不銹鋼材質，可彎曲，刀片末端 呈弧形。
曲柄抹刀也叫曲吻刀，與直柄抹刀相似，區別就在於在刀片與手柄連接處有一處較短的彎折。兩種類型的抹刀功能相同，但是相對於直柄抹刀，曲柄抹刀在移動蛋糕或修整蛋糕表面時更易操作。
抹刀規格尺寸的選取需要考慮個人的喜愛和蛋糕的大小。較大型號的抹刀可用於塗抹普通蛋糕的糖霜，小型抹刀則可用於曲奇或紙杯蛋糕的裝飾。現在市面上一些抹刀還帶有鋸齒形狀，可用來切蛋糕。
二、抹刀拿法：
將拇指與中指卡在抹刀把手兩邊，食指則按在抹刀表面，便可輕松完成蛋糕抹面
三、抹面教程：
1、鋪夾層奶油
在底層蛋糕胚上挖一塊奶油，刀頭對准蛋糕的中心位置，左手放在七點位置輕轉轉台，倚靠右手腕的力量，將奶油以水平15°抹過去、推回來。
2、抹平奶油表面
抹刀刀尖對准蛋糕中心，並保持水平15度，右手不動，左手轉動轉台，將奶油麵抹平
3、疊放頂層蛋糕胚
將頂層蛋糕胚對齊疊放，如果放歪了，一定要調整好。一般會選擇最底層戚風蛋糕作為頂層蛋糕胚，因為輪廓較好，蛋糕表面比較平整。
4、鋪奶油並抹平
由於是最外層的奶油，考慮到之後需要修飾平面，所以要比蛋糕胚夾層奶油更多一些，按照第一步和第二步的方法將表面奶油鋪平，並將表面的奶油用抹刀使其自然滑到側面。
5、抹側面奶油
用刀尖沾取奶油，垂直於轉台塗抹，同樣右手按照抹刀15度翻面將奶油抹過去推回來，左手輕轉轉台。
6、鋪平側面奶油
抹刀垂直於轉台，並保持15度向內翻面，右手保持不動，左手轉動轉台，將側面奶油麵抹平，這時候頂部的奶油邊緣必須高於中心，否則頂部直角出不來。
7、抹平頂部奶油
將抹刀外緣與蛋糕垂直點重合交集，輕輕的朝蛋糕中心位置抹平後收刀。
8、處理底座上多餘奶油
抹刀從右側向左側沿蛋糕底劃動，抹刀右側稍稍抬起，旋轉轉台，將多餘奶油刮掉。
『玖』 方形蛋糕抹面教學的做法步驟圖，怎麼做好吃
步驟 1
奶油打發
步驟 2
將厚厚的奶油抹在蛋糕頂部，多抹點。
步驟 3
用抹刀一邊拍，一邊轉動裱花台
步驟 4
將頂部抹平
步驟 5
就像這樣
步驟 6
抹側面的時候，抹刀輕貼上，15度角，一邊轉動，一邊朝自己身體方向輕輕抹，記住，抹刀是輕輕貼在蛋糕體上，不要太用勁，不然抹面會不平整
步驟 7
有洞的地方，用奶油填上
步驟 8
大致差不多了，還有一點不平整，用抹刀，輕輕的修飾一下
步驟 9
完成！！！！
『拾』 蛋糕抹面怎樣才光滑
蛋糕抹面光滑：1、抹的時候邊抹邊轉動轉盤。2、抹上面的時候有洞的地方用裱花袋裡的奶油擠一下補磨平。3、挖一碗奶油用稀奶油調軟再用小抹刀抹一遍上面。4、高處蛋糕的奶油一刀刀往裡面收，抹平即可。