1. 有沒有人知道10年前左右，有一種黑森林冰淇淋
現在沒有了吧
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3. 黑森林蛋糕是什麼蛋糕
黑森林蛋糕，原名為「Schwarzwalder Kirschtorte」，是一款源自德國黑森林地區的經典櫻桃奶油蛋糕。關於其名稱的由來，流傳著多種說法。一種觀點認為，蛋糕表面覆蓋的巧克力碎片象徵著黑森林的茂密樹林，而櫻桃酒作為黑森林的特產，也成為了這款蛋糕的特色之一。另一種說法則認為，黑森林蛋糕的設計靈感來源於黑森林地區傳統服飾——Bollenhut（洋蔥帽）。巧克力代表著黑色的裙子，奶油象徵著白色的襯衫，而鮮紅的櫻桃則像是大絨球帽上的紅色絨球。至於黑森林蛋糕的創造者，至今仍有爭議。來自波恩附近的糕點師約瑟夫·克勒爾（Josef Keller）聲稱他在1915年創造了第一款黑森林蛋糕，使用了櫻桃、奶油和巧克力的組合，以及維也納風格的薄面餅作為蛋糕底托，並加入了櫻桃酒以增加風味。然而，黑森林當地居民堅信這款蛋糕起源於他們的地區，櫻桃和奶油的搭配在那裡已有悠久的傳統。黑森林位於德國西南部，是一個盛產水果的地區。當地農婦在櫻桃豐收時，會將多餘的櫻桃製成果醬，或在Käsekuchen（一種蛋糕）中夾入櫻桃，或在蛋糕表面精心裝飾。在製作蛋糕的奶油時，會加入大量櫻桃汁，而在製作蛋糕坯時，麵糊中也會加入櫻桃汁和櫻桃酒。這樣的組合，成為了黑森林蛋糕的雛形。
4. 如何做德國的黑森林蛋糕
黑森林蛋糕被稱作黑森林的特產之一，德文原意為「黑森林櫻桃奶油蛋糕」。正宗的黑森林蛋糕一點也不黑，不含黑色的巧克力。目前德國大部分的糕餅師傅在製作黑森林蛋糕時，也使用了不少巧克力。黑森林蛋糕 原意並不是黑色（帶巧克力）的蛋糕 而是 一種源於 黑森林地區的蛋糕 全名應該叫黑森林櫻桃蛋糕 就跟揚州炒飯的意思差不多 揚州蝦仁雞蛋火腿黃瓜胡蘿卜炒飯。 黑森林地區盛產櫻桃 所以 蛋糕裡面會夾櫻桃果醬 或者上面點綴一顆又一顆的櫻桃 在打發奶油時候 放上櫻桃汁 所以 事實上 黑森林蛋糕和巧克力一點關系都沒有。
5. 黑森林蛋糕的做法
1、放入雞蛋，加白砂糖，打散；如圖所示；
6. 黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)
黑森林蛋糕 (Schwarzwaelder Kirschtorte)是德國著名甜點，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即為黑森林。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕經得起各種口味的挑剔。黑森林蛋糕被稱作黑森林的特產之一，德文原意為「黑森林櫻桃奶油蛋糕」。正宗的黑森林蛋糕一點也不黑，不含黑色的巧克力。黑森林蛋糕的重要配料櫻桃酒（Kirschwasser）是黑森林（德國）的特產，而且正宗的黑森林蛋糕是完全不使用麵粉的，而以榛果粉及杏仁粉來取代。
翻糖蛋糕 翻糖音譯自fondant，常用於蛋糕和西點的表面裝飾。是一種工藝性很強的蛋糕。它不同於我們平時所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖為主要材料來代替常見的鮮奶油，覆蓋在蛋糕體上，再以各種糖塑的花朵，動物等作裝飾，做出來的蛋糕如同裝飾品一般精緻、華麗。因為它比鮮奶油裝飾的蛋糕保存時間長，而且漂亮，立體，容易成形，在造型上發揮空間比較大，所以是國外最流行的一種蛋糕，也是婚禮和紀念日時最常使用的蛋糕。
翻糖蛋糕的糕體必須採用美式蛋糕的製作方法,運用新鮮雞蛋、進口奶油與製作翻糖蛋糕所需的材料(19張)鮮奶等最天然的食材,甚至會添加健康的新鮮水果或進口白蘭地腌漬過的蔬果乾——扎實細致且層次豐富的口感,配以口味多樣、醇厚的夾心;無論甜甜的果香,或濃濃的巧克力風韻,吃著都很過癮。將蛋糕切成薄片,搭配牛奶、咖啡、香茗或是雞尾酒都非常合適。
戚風蛋糕 英文Chiffon Cake的音譯，屬海綿蛋糕類型，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。由於菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽。這里要說明的是，戚風蛋糕的質地異常松軟，若是將同樣重量的全蛋攪拌式海綿蛋糕麵糊與戚風蛋糕的麵糊同時烘烤，那麼戚風蛋糕的體積可能是前者的兩倍。雖然戚風蛋糕非常松軟，但它卻帶有彈性，且無軟爛的感覺，吃時淋各種醬汁很可口。另外，戚風蛋糕還可做成各種蛋糕卷、波士頓派等。
海綿蛋糕完全靠打發蛋(全蛋或是分蛋)來形成蛋糕組織里的孔隙，典型的海綿蛋糕里只有蛋、麵粉、糖。口感比較結實、綿密，吃的時候容易覺得噎喉嚨(和戚風相較來說)。戚風蛋糕是改良的海綿做法，裡面除了蛋、麵粉、糖，還放了植物油、水(增加組織濕度，使口感蓬鬆且濕潤)，但是因為麵糊比較濕、不容易膨脹，所以要加BP幫助麵糊發泡、膨脹。戚風麵糊因為比較濕，烘烤時需要攀著烤模壁往上爬升，否則麵糊不會長高，蛋糕會扁扁的，組織也會有點硬、沒有孔隙。
慕斯蛋糕最早起源於美食之都--法國巴黎。莎莉文慕斯在鮮奶油中加入具有口感和風味的十數種新鮮輔料，在溫度的控制、原料的配比、PH值的掌握，都有十分嚴格的要求，使外型、色澤、結構變化豐富、口味更加自然純正，冷凍後食用風味無窮，符合人們追求精緻時尚、自然健康的生活理念。
慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，現在也有專門的慕斯粉了。另外製作時最大的各式慕斯蛋糕(20張)特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為松軟，有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放。
7. 關於黑森林蛋糕
黑森林蛋糕
其實黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)若翻譯成「黑森林櫻桃奶油蛋糕」應該更為恰當。因為德文全名里的Schwarzwaelder即為黑森林，而Kirschtorte也就是櫻桃奶油蛋糕的意思。仔細研究研究，黑森林說穿了，真的只是一種「沒有巧克力的櫻桃奶油蛋糕」。
相傳古早以前，每當黑森林區的櫻桃豐收時，農婦們除了將過剩的櫻桃製成果醬外，在做蛋糕時，也會非常大方地將櫻桃塞在蛋糕的夾層里，或是一顆顆細心地裝飾在蛋糕上。而在打制蛋糕的鮮奶油時，更會加入不少櫻桃汁。而這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕，從黑森林傳到外地後，也就變成所謂的「黑森林蛋糕」了。
雖然目前德國大部份的糕餅師傅在製做黑森林時，也會使用了不少巧克力，不過黑森林蛋糕真正的主角，還是那鮮美豐富的櫻桃！以前德國曾出現消費者因某家黑森林蛋糕的櫻桃含量太少而提出控告的案例。也因此德國政府對這種國寶級黑森林，也作出了相關的規定，像是黑森林蛋糕的鮮奶油部份，就至少得含有80克的櫻桃汁才行！
所以黑森林真的不是代表黑黑的意思。而黑森林蛋糕，更不是巧克力蛋糕的代名詞！黑森林是位於德國西南的一個山區，從巴登巴登Baden Baden往南一直到佛來堡Freiburg這帶，都屬黑森林區。今天即使來到黑森林，並不見得到處都能幸運地嘗到沒有巧克力的黑森林蛋糕，不過有機會在此地享受黑森林時，不妨細心留意蛋糕里的小櫻桃，讓自己重新認識黑森林外，別忘了也感受一下那份藏於味蕾深處的新鮮感！
簡單介紹一下，希望對你有所幫助。