A. Cupcake奧利奧杯子蛋糕怎麼做好吃
主料
自發粉(self raising flour)85g 麥芽粉(malt powder)25g
巧克力粉15g 泡打粉1/4tsp
無鹽黃油1135g 雞蛋2個
全奶11.5tsp 香草精1/4tsp
奧利奧餅干12塊 奶油霜
無鹽黃油2200g 糖粉450g
全奶(牛奶)23tbs 香草精21/4tsp
奧利奧餅干沫適量
輔料
鹽一撮 白砂糖125g
Oreo Cupcake奧利奧杯子蛋糕的做法步驟
1. 先po一下背回來的麵粉巧粉麥芽粉和糖 勉強卡到行李超重線呀
2. 粉類黃油大集合
3. 所有粉類(自發粉麥芽粉白砂糖巧粉泡打粉鹽)過篩篩入一個大的容器中 打入雞蛋 放入無鹽黃油1
用電動打蛋器由慢至快攪拌
4. 打的程度如圖
打完後加入牛奶1和1/4tsp香草精
5. 用硅膠拌刀翻拌
翻拌時間約為1-2分鍾
翻拌程度大概是達到能夠隱約看出來麵糊拉絲
6. 准備cupcake模具 並在裡面放上紙托 在每個紙托里放入一塊奧利奧餅干
7. 用勺子將麵糊放入紙托里 基本上一大勺就能夠一個紙托 可以用另一個勺子輔助放進去
8. 放好後基本就是這樣啦
大家不要擔心蛋糕糊的形狀呀有沒有沾到紙托呀
自發粉在烤箱中會自動膨脹到完美程度的
此時烤箱要預熱170度約10分鍾 放入烤箱烤制170度22分鍾
每家的烤箱功率都不太一樣 所以時間還需自己掌控
9. 在烤制蛋糕的時候我們要開始准備奶油霜啦
無鹽黃油2放入一個沒有水 乾燥的容器中 用打蛋器高速打發約5分鍾直至其從淡黃色變為淡白色
之後分三次加入糖粉 每次加完後要用打蛋器攪拌均勻
10. 加完糖粉並攪拌均勻後加入牛奶2和1/4tsp香草精 繼續攪打均勻
最後一步啦 加入奧利奧碎
奧利奧碎可以用破壁機打碎 也可以放入保鮮袋用擀麵杖擀碎
一定要注意 奧利奧碎一定要夠碎 不然裱花的時候會堵住裱花嘴
11. 烤好的蛋糕體最好要在烤箱中放置到室溫
之後就可以裱花啦
裱花技能就不說了 要注意的是奶油霜放進裱花袋後要把袋口擰緊以免漏出來
B. 奧利奧杯子蛋糕
奧利奧杯子蛋糕
奧利奧杯子蛋糕怎麼做呢?不少朋友喜歡吃奧利奧餅干,巧克力味道濃郁,酥脆。當我們用奧利奧去做蛋糕會好吃嗎?試著想一下,香味濃郁的奧利奧,配上奶香十足的奶油,大家還能hold住嗎?下面跟我一起來看看奧利奧杯子蛋糕吧!
奧利奧杯子蛋糕1
食材清單
海綿蛋糕
雞蛋1.5個
低筋小麥粉45g
黃油20g
檸檬汁幾滴
牛奶20g
白砂糖40g
可可粉3g
奧利奧奶油topping
淡奶油150g
糖粉15g
迷你奧利奧適量
奧利奧餅干碎適量
鹽0.5g
製作步驟
步驟1、將黃油和牛奶隔水加熱至混合均勻,再篩入可可粉拌勻。
步驟2、分離蛋黃和蛋清,確保裝蛋清的容器無水無油。
步驟3、在蛋清中滴幾滴檸檬汁,分三次加入白砂糖將蛋清打至中性發泡。
步驟4、在打好的蛋清中加入蛋黃,繼續打發2分鍾左右,打好的蛋糊可以畫8字保持10秒以上不消失,或插一根牙簽進去不會倒。烤箱160度預熱。
步驟5、將低筋麵粉篩入蛋糊中翻拌均勻,盛三分之一到可可黃油液中快速攪拌均勻,再倒回剩餘麵糊中翻拌均勻。
步驟6、拌好的麵糊快速倒入紙杯中,9分滿即可。送入烤箱烤25分鍾左右,插入牙簽拔出後沒有濕潤顆粒即可。
步驟7、烤好的蛋糕取出震一下震出熱氣,立刻脫模放在晾網上晾涼。
步驟8、奧利奧去夾心,放入保鮮袋中用擀麵杖碾成粉末狀。奶油加糖粉打至7分發,再加入奧利奧粉末打至可裱花狀態。
步驟9、在晾涼的杯子蛋糕上擠上兩圈半奧利奧奶油,用迷你奧利奧和薄荷裝飾即可~
奧利奧杯子蛋糕2
奧利奧奶油蛋糕的用料
雞蛋 3個
玉米油 30g
水 30g
白砂糖 50g
鹽 1g
低筋麵粉 45g
可可粉 10g
淡奶油+白砂糖 300g+30g
奧利奧餅干碎 30g
奧利奧奶油蛋糕的做法
步驟1、玉米油、水、鹽放入盆中,用蛋抽攪拌均勻;
步驟2、乳化好的油水呈奶白色;
步驟3、低筋麵粉和可可粉過篩篩入油水中,用蛋抽切拌均勻;
步驟4、蛋黃打入麵糊中,切拌均勻;
步驟5、蛋白分三次加入50g白砂糖打發至硬性發泡;
步驟6、取三分之一蛋白霜入蛋黃糊中,用刮刀翻拌均勻;
步驟7、蛋黃糊加入剩下的.蛋白霜中,用刮刀徹底翻拌混合均勻;
步驟8、倒入模具稍微震一下把大氣泡震出;
步驟9、送入提前預熱好的烤箱,150度下層烘烤四十分鍾。
步驟10、可可蛋糕底放涼脫模後分切成三片;
步驟11、淡奶油加入30g白砂糖和奧利奧餅干碎打發;
步驟12、取一層蛋糕片,抹上奧利奧奶油,蓋上蛋糕片...以此類推;
步驟13、抹面;
步驟14、按照個人喜好擠上巧克力甘納許,放上自己喜歡的水果裝飾一下即可。
步驟15、成品圖
奧利奧奶油蛋糕的烹飪技巧
1、打發蛋白的容器和打蛋頭必須無水無油,否則會影響打發;2、烘烤時間和溫度請根據自家烤箱溫度調節,僅供參考;3、做好的蛋糕冷藏一小時以上再食用口感更佳。做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜!