1. 蛋糕店的抹茶蛋糕為什麼那麼綠
一個是茶粉的用量比較大。
另一個是使用的茶粉本含有色素。
2. 怎麼做抹茶蛋糕
食材】雞蛋液約100克（2個），軟白蛋糕粉67克，抹茶粉3克，細砂糖30克，牛奶30克，食用油15克。裝飾：淡奶油50克，細砂糖5克，抹茶小於1克，草莓適量。
【製作步驟】1、准備食材，製作的抹茶蛋糕是，採用分蛋海綿蛋糕的製作方法，不全蛋打發，雞蛋無需提前回溫。
2、雞蛋分蛋到2個無水無油容器中，其他食材稱重，這也是做蛋糕必須的步驟，食材量要精準，才能做成功。
3、蛋清中，放入全部的白砂糖，因為蛋液比較少，所以我們不要分次加糖。
4、用電動打蛋器，高速打發，打發到接近乾性發泡，改用低速整理蛋白。
5、最後的狀態是，拉起打蛋器，有小尖角的狀態，而且蛋白霜細膩有光澤。
6、加入2個蛋黃，用打蛋器，低速攪拌均勻就可以了，蛋黃和蛋白霜很容易混合。
7、混合好後的的狀態依舊有明顯的紋路，不消失，比全蛋打發的狀態更不易消泡。
8、蛋糕粉和抹茶粉要攪拌混合，可以過篩一次，這樣抹茶粉和麵粉分布就比較均勻了。
9、把粉類，過篩到蛋糕糊中，可以全部篩入，也可以分2次，蛋糕打發好了，攪拌方法對，就不容易消泡。
10、用刮刀，把麵粉和蛋糕糊，輕輕的翻拌均勻，直到最後不見乾粉，變回有光澤的蛋糕糊。
11、用打蛋器，把牛奶和油攪打均勻。
12、取一部分蛋糕糊，和有、奶拌勻。
13、再倒入到蛋糕糊中，翻拌均勻，不要打圈去攪拌。
14、得到了最後的抹茶蛋糕糊，有一定流動性蛋不稀，而且細膩有光澤。
15、放入裱花袋中，或者用勺子把蛋糕糊，放到模具中，做的是比較小的迷你小紙杯，做了20杯。
16、烤箱需要提前預熱，150度烘烤18-20分鍾。
17、程序結束，取出烤盤，放到冷卻架，稍微冷卻後脫模。
18、淡奶油，細砂糖，抹茶，放入容器中，用打蛋器打發。
19、打發成比較硬性的狀態，裱花袋裝入花齒裱花嘴，放入奶油。
20、擠到小蛋糕的表面，就可以了，之後再用草莓裝飾一下，就可以享用了。
【小貼士】
1、採用分蛋製作海綿蛋糕，對於新手更容易操作。當然全蛋打發也可以。
2、抹茶粉和麵粉需提前混合，再過篩到蛋糕糊中。
3. 吃完雜牌子的抹茶糕點以後吃什麼都是苦的
雜牌抹茶糕點糖分高，甜度高，吃完後，造成膽汁分泌過多，所以吃什麼都是苦的。
4. 蛋糕上的抹茶是什麼東西
抹茶（中國古時稱作末茶）起源於中國隋唐，將春天的茶葉的嫩葉，用蒸汽殺青後，做成餅茶（團茶）保存。食用前放在火上再次烘焙乾燥，用天然石磨碾磨成粉末。
自古以來，文人墨客留下了大量的詠嘆抹茶的詩篇，「碧雲引風吹不斷，白花浮光凝碗面」就是唐代詩人盧仝對抹茶的贊美之詞。
吃起帶有茶香味正宗，現在市面基本是色素了。
5. 烘焙抹茶蛋糕怎麼做
說實話的，以前沒用過日本的抹茶粉，買的都是展藝的幾塊錢一小包的，那時候還天真地覺得貴。有一次做了抹茶牛軋糖，在肯德基就拿給一個服務員吃她竟然說抹茶味不夠濃叉叉的，當時我就不開心了，然後就此和抹茶粉嗑上了，不過也是感謝她，讓我真正涉足到抹茶粉，那時候用過朋友推薦買了青嵐，差不多六十一瓶40g算是最便宜的了，買來立馬和國產抹茶粉做了比較，那個真的不是能比的啊，不是同樣的東西。從此扔掉了國產抹茶粉，愛上了青嵐。顏色相當漂亮，味道也不錯
准備工作：
抹茶粉過篩後，和低筋麵粉混合均勻再次過篩；牛奶和黃油混合好，隔水加熱至黃油完全融化。
製作蛋糕本體：
在盆里打入雞蛋，加入細砂糖，隔熱水攪拌至砂糖溶化。從熱水中移開，用電動打蛋器打至發白。預熱烤箱至180度。我們這次使用的是廚師機，就沒有隔水加熱啦。
分2至3次加熱事先過篩的麵粉和抹茶粉，用刮刀以翻拌的方式迅速混合均勻，一邊翻拌一邊轉動攪拌盆。
混合至沒有乾粉時，沿刮刀加入牛奶和黃油的混合物，繼續迅速混合均勻。
麵糊倒入鋪了烘焙用紙的烤盤上，用刮板抹平，進烤箱烘烤約10分鍾。
製作糖漿：
在小鍋里加入水和白砂糖，一邊攪拌一邊加熱，至糖完全溶化，液體沸騰。冷卻至室溫後加入桔味利口酒。
組裝：
蛋糕趁熱脫模，倒扣在覆蓋了烘焙用紙的冷卻架上，趁熱撕去蛋糕上沾的烘焙用紙。冷卻至室溫。
切去四邊不平整的部分，以短邊為准，用尺子比著，切成8等分。
蛋糕冷卻時打發鮮奶油，打至約7分發即可。
在切好的蛋糕體上先刷上一層糖漿，接著塗上約半量的鮮奶油。
將一條蛋糕從靠近手的那側開始捲起，卷完後立著放在旋轉台上。以這個小卷為中心，將剩下的蛋糕一條條卷好。
6. 自製抹茶粉做蛋糕不夠綠可以加菠菜汁嗎
抹茶蛋糕里加上菠菜汁才難吃呢，以一種澀澀的味道。
7. 抹茶粉買來的時候是生的嗎能不能把包裝里的粉直接灑在糕點上吃
抹茶是用天然石磨碾磨成微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶。
一般不能只能食用。最好不要直接灑在糕點上食用。譬如大家經常吃的抹茶蛋糕，抹茶要先和乾麵粉混合好，再導入打散的蛋黃中，也可以先將蛋黃打散，然後加入抹茶粉攪拌均勻。千萬不要調好蛋糕漿之後再加。
8. 抹茶是什麼東西抹茶都可以拿來做什麼美食
宇治抹茶，將初春的茶的嫩葉，用蒸氣結束後，製成餅茶（團茶）儲存。吃前放到火上再度蛋糕烘焙乾躁，用純天然石磨盤碾磨成粉末狀。抹茶味生日蛋糕、抹茶味冰激凌、抹茶味糖塊、抹茶味飲品……由於色調護眼口味清爽，吃客們一直能在應有盡有的特色美食中一眼挑出來抹茶口味做為優選。但是，銷售市場上許多宇治抹茶食品類里邊加上的僅僅是綠茶粉，而為了確保口味和色彩，加上香料和黑色素變成領域國際慣例
這幾年伴隨著宇治抹茶的熱門，宇治抹茶類產品的比例快速升高。要是見到色調尤其艷麗，展現綠色的點心、糖塊或是飲品，極有可能添加了黑色素，不建議選購這種食品類。宇治抹茶芝士蛋糕，宇治抹茶兩色吐司麵包，，本人十分喜歡的一款宇治抹茶小甜點，原汁原味就早已很好吃，可是更愛抹茶口味，除開那抹令人無法拒絕的翠綠色，更給大家產生一個新的味覺感受，你心動了嗎？
9. 抹茶≠綠茶粉抹茶蛋糕可能不靠譜
在琳琅滿目的美食中，抹茶以其翠綠的顏色和清新的口感吸引著吃貨們。然而，市場上的許多標榜為抹茶的食品可能並不完全如其名。實際上，許多產品中添加的只是綠茶粉，而非真正的抹茶。綠茶粉加上香精和色素，雖然能營造出抹茶的口感和色澤，但這並不等同於天然的抹茶。
王女士購買的標榜為天然抹茶的西點配料就是一個例子。雖然圖片上顏色誘人，但仔細查看配料表，發現主要成分是茶葉粉，還添加了乳糖、微晶纖維素和食用香精。真正的抹茶價格昂貴，平均每斤在2000元左右，而綠茶粉的價格則便宜得多，從幾十元到幾百元不等，兩者之間的價值差距顯著。
抹茶的製作工藝在日本非常講究，從挑選嫩芽到研磨成粉，每一步都需要精心對待。相比之下，綠茶粉則是通過炒青和粉碎製成，顏色和香氣與抹茶有明顯差別。綠茶容易氧化，即使添加維生素護色，其自然氧化過程仍然有限，這也可能導致顏色鮮艷的抹茶食品存在問題。
因此，當選購抹茶產品時，尤其是顏色過於鮮艷的糕點、糖果或飲料，應警惕可能添加了色素。真正的抹茶與綠茶粉在顏色、味道和香味上都有明顯區別，如抹茶呈深綠或墨綠，無澀苦味，有海苔和粽葉香氣，且細度極高。下次再挑選美食時，記得留意這些細節，以確保享受的是真正的抹茶風味。