❶ 蛋糕店常見的糕點
蛋糕店常見的糕點有:雞蛋糕，蛋撻，桃酥餅，奶油麵包，肉鬆餅，奶訥酥等。
❷ 淡奶油能淋面嗎
使用淡奶油做淋面，在沒有奶油乳酪，巧克力的情況下使用起來非常方便，沒有特殊原材料，都是常備材料。
用料
淡奶油 90g
糖 36g
吉利丁片 1片（5g）
牛奶 15g
淡奶油淋面的做法
吉利丁片冷水泡軟後擠干➕入15g溫牛奶隔水融化，溫度不宜超過60
小貼士
1.如果不確定淋面是否達到溫度可以在蛋糕邊緣用勺子淋一點試一下。看看是否達到自己想要的效果。
2.抹好的蛋糕胚請一定要冷凍，但是不要超過2個小時。
❸ 做一個八寸慕斯的話，需要用到多少奶油
也是只用了250毫升，第三個圖片是昨天晚上做的，我把8寸戚風蛋糕分了4層，拿了3層來做，厚夾心厚抹面加上裱花，用了500毫升。我家裡有小孩，所以兼顧小孩我一般都放的奶油都不會很多我一般都是用好點動物奶油，一小盒做裸蛋糕，奶油口感很好，加上自己喜歡的水果，也能滿足家裡人的要求。
❹ 介紹下巧克力堅果磅蛋糕怎樣做才好吃
用料
蛋糕體
黃油 100克
糖粉 80克
雞蛋 兩只
低筋粉 80克
可可粉（法芙娜） 20克
黑巧克力 35克
無鋁泡打粉 3克
核桃仁 25克
淋面（可不做）
白巧克力 35克
牛奶 15克
開心果碎 一小抓
巧克力堅果磅蛋糕的做法
黃油常溫軟化，加入糖粉用打蛋器中速打到體積變大的羽毛狀
❺ 常用的西式面點裝飾技巧有哪些
西點裝飾手法包括裱花裝飾法、金箔裝飾法、鏡面段鋒果膠淋面、其它淋面裝飾法、巧克力可可脂噴面、篩面或糖粉可可粉裝飾、用火槍燒焦表面裝飾、用小甜點裝飾大甜點、裝飾脆片、裝飾可食用鮮花、裝飾拉糖造型、裝飾蘋果脆片、裝飾巧克力配件、水果裝飾法、圍邊裝飾法等。圍邊裝飾一般有水果啫喱條，巧克力珍珠豆，椰蓉，巧克力碎，鮮花，工藝花等。
西點裝飾手法需要多加練習，熟練掌握各種裝飾技巧手法，平時要多觀察學習、多思考。多多模仿西點優秀作品，反復練習，比如網上好看的西點圖片、大師的作品、店鋪看到的好看的西點等，都是學習的素材，注意觀察裝飾技巧，由易到難，反復實踐練習，熟能生巧。
另外掌握西點裝飾手法平時還要多學習美術方面的知識，培養自己的藝術感，提高美感，注意材料的選擇、色彩的搭配、構圖技巧。藝術是相通的，要活學活用，藝術也來源於生活，要學會觀察思考總結，舉一反三，做出自己有特色的西點。
今天我們就來講講
如何利用點線面體的表現手法裝飾甜點？
甜點裝飾中的點、線、面、體
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✍ 點，包括有規則點、無規則點，多用粉、膏、果泥、水果、堅果、餅干、奶油（霜）來表現。
✍ 線，包括面上線、立體線，線多用粉、膏、巧克力件、糖漿/霜、奶油（霜）、拉糖等來表現。
✍ 面，包括蛋糕表面（頂面、側面），多用粉、淋面、奶油（霜）、巧克力塗層來表現點的面化、線的面化等。
✍ 體，指蛋糕的空間立體，多用握罩晌巧克力件、拉糖、翻糖等來創造立體，增大空間，精巧且富有想像。
常用點、線、面、體表現手法
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粉類
01
工具：網篩、尺子、Logo牌
主要使用抹茶粉、可可粉、防潮糖粉等。
粉類能增加色彩上的夢幻、愉悅，動感的美。白色糖粉屬於百搭款，在顏色鮮艷的表面稍稍撒上糖粉，會平和過多的熱鬧。綠色的抹茶，清新怡人。可可粉增加質感和厚重感。幾種粉類也可以多種結合，比如在可可粉上篩糖粉，沉穩厚重中多了點可愛俏皮。
部分撒粉：與無糖粉的地方形成對比，增強律動感。
邊緣撒粉：突出邊緣，使蛋糕外形更加顯眼，中心放些裝飾物後會有立體感。
全面撒粉：與更多方式的點線面結合，增加層次和夢幻感。
噴砂
02
工具：噴砂槍/噴槍
首先解釋下這個噴的不是粉，而是液體，是巧克力和可可脂按1：悶坦1的比例混合溶解的液體，可加入可溶性色素來進行調色。
噴灑前，要讓蛋糕急凍，使表面溫度下降。當巧克力和可可脂混合物噴上去之後，會迅速凝結成細小的顆粒。不停噴灑至覆蓋整個面後，呈現一層絨面的效果，層次感鮮明，整體效果比篩粉更加夢幻。
❻ 這種彩色蛋糕如何製作，希望大家告訴我材料，工具，做法，一定吧什麼種類的烤箱告訴我，那類烹調工具可以
勸你一句，這種蛋糕叫彩虹蛋糕，個人認為觀賞性大於實用性，首先你要做五種顏色的戚風蛋糕，也就是戚風蛋糕中摻入各種顏色的色素，然後把這五，種顏色的蛋糕各片出一片來，每一片蛋糕上面塗上奶油或者巧克力，然後摞在一起，最後再進行表面裝飾，目測你的圖片里用的是巧克力淋面，這個相對簡單，要是弄奶油裱花也夠你喝一壺的了。那現在問題來了，首先你真的要為做著一個蛋糕而浪費五個蛋糕嗎，五個不同顏色的蛋糕一個一個的烤完，大約需要五六個小時，模具也需要五個活底模具，而且你看圖片里的蛋糕的顏色色彩鮮明，說明裡面的色素的量肯定不會少，現在為什麼主張蛋糕DIY就是因為自己做的東西健康，你往裡面放那麼多色素不害怕嗎。還有為了弄一個蛋糕你真的准備買一個烤箱和一堆的烘焙工具嗎
❼ 滴落蛋糕的滴落配方有哪些
1，糖霜滴落（糖霜遇淡奶油會融化，因此蛋糕坯不能用淡奶油抹面，可使用奶油霜或者翻糖）
食材：
糖粉：150g
牛奶（或清水）：15g
香草精：少量
使用色素：適量
（增加牛奶或清水的比例可以獲得更稀的糖霜）
步驟：
1，將牛奶加入糖粉中
2，將香草精加入糖粉中
3，攪拌均勻
4，用牙簽挑適量食用色素放入糖霜中，攪拌均勻
B，甘納許滴落（甘納許的製作配方和製作步驟種類較多，這兩講兩種基礎方法）
第一種：
食材：
黑巧克力幣：30g
淡奶油：30g（如果想要一個更硬的鏡面或者更短的滴落則少放一些淡奶油）
步驟：
將兩種原材料混在一起隔水加熱融化（或微波40秒），攪拌至完全融化。
第二種：
食材：
白巧克力幣：淡奶油：黃油=1:1/2:1/3（各食材的比例）
適量色素
步驟：
1，將淡奶油加熱至沸騰，然後倒入放有白巧克力和黃油的容器中。
2, 10分鍾後攪拌，攪至沒有結塊，如果有小塊未融化的巧克力，放微波爐里加熱20s（隔水加熱也可以）
3，加入適量色素調色（註：當甘納許冷卻時，顏色會稍淺）
C焦糖滴落（兩種方法，建議初學者使用第一種方法，相對安全）
第一種（濕法）
食材：
白砂糖：600g
水：120g
玉米糖漿：20g
檸檬汁：1/2鮮檸檬擠出
淡奶油：240g
無鹽黃油：42g
白蘭地（或朗姆酒）2湯匙（1湯匙=15ml）
鹽：3/4茶匙（1茶匙=5ml）
香草精：2茶匙
步驟：
1，取半個鮮檸檬擠出檸檬汁，並用檸檬擦一下鍋底，注意不要留下檸檬屑或檸檬籽
2，將白砂糖、水、玉米糖漿放在一個小鍋里，中火加熱，不斷攪拌。
3，用一隻刷子蘸清水刷掉鍋側面的晶體。
4，一旦白砂糖完全融化，並均勻地沸騰，停止攪拌。
5，一旦糖水變成琥珀色，關掉火，立即倒入淡奶油，這時混合物會起泡，一定要小心不要濺到皮膚上。
6，加入黃油，用木勺或耐熱的硅膠刀攪拌，直到它完全融化。
7，加入白蘭地（或者朗姆酒）和香草精
8，放入鹽
9，將焦糖放入一個耐熱的容器中，在室溫下，冷卻。
❽ 臟臟蛋糕怎麼做
小貼士
1、表面撒粉介意潮濕的可買防潮可可粉（但是防潮可可粉是合成的），個人還是喜歡直接用配方里的可可粉撒面！這款配方是6寸！可做三個4寸，兩個5寸！
2、如果發現表面甘納許線條縮了，那就把甘納許再涼一下再擠
3、每個烤箱溫度不同，如果平時有合適的溫度就按照自己的溫度烤，我提供的時間溫度僅供參考