㈠ 蜜桃慕斯蛋糕的家常做法
高顏值蜜桃慕斯蛋糕
水蜜桃豐收季,各種蜜桃甜品相繼蹦出,但還是對這款蜜桃慕斯印象最為深刻,做法不但簡單,每吃一口都是幸福的味道~
原料:低筋麵粉、蛋黃、蛋白、大水蜜桃、奶油乳酪、細砂糖、牛奶、玉米油、細砂糖、檸檬、酸奶、吉利丁片、淡奶油、鹽、檸檬汁、水、細砂糖。
做法步驟:
第1步、蛋糕底:蛋黃糊~牛奶40克 玉米油40克 低筋麵粉40克 鹽1克 蛋黃4個 蛋折霜~蛋白4個 檸檬汁幾滴 細砂糖40克或者餅干底:消化餅干80克 黃油40克糖漬蜜桃:大水蜜桃1個 水200克 細砂糖60克 檸檬半個慕斯糊:奶油乳酪150克 酸奶50克 吉利丁片10克 淡奶油150克 細砂糖15克蜜桃鏡面:糖漬蜜桃液150克 吉利丁片5克 夾心:糖漬蜜桃丁適量表面裝飾:淡奶油50克 細
第2步、選擇顏色紅一點的水蜜桃,洗凈將皮削下,果肉切成小丁。
第3步、糖和水放入奶鍋中,煮到糖化,把桃子丁放進去煮到沸騰,把桃子皮放進去繼續煮。
第4步、煮到桃子丁變軟,桃子皮顏色變淡,晾涼放入容器中,放入冰箱冷藏一晚,這樣出來的桃汁顏色才漂亮。
第5步、准備戚風蛋糕片部分材料。
第6步、牛奶和油充分乳化,加入低筋麵粉、鹽攪拌均勻,蛋黃和蛋白分離,蛋黃放入麵糊中,蛋白加檸檬汁備用。
第7步、蛋黃糊攪拌均勻,蛋白分三次加糖打發至彎勾狀。
第8步、蛋黃糊和蛋白霜一起翻拌均勻,倒入三能金盤。
第9步、放入預熱好的烤箱中,上下火150℃,烘烤18-25分鍾。
第10步、烤好的蛋糕片,用六寸慕斯圈切出圓形。
第11步、慕斯圈下面放上慕斯墊片,把蛋糕片放進去。
第12步、奶油乳酪室溫軟化後,攪打順滑。
第13步、酸奶加入泡軟的吉利丁片10克 ,放微波爐叮20秒,攪拌順滑。
第14步、酸奶加入泡軟的吉利丁片10克 ,放微波爐叮20秒,攪拌順滑。
第15步、淡奶油加糖打發至六分發,倒入乳酪糊中攪拌至順滑。
第16步、將糖漬蜜桃的果肉和果汁分開備用,先倒一半慕斯糊,加上一層糖漬桃子丁。
第17步、再倒另一半慕斯糊,表面抹平,邊緣清理干凈,送入冰箱冷藏1小時。
第18步、過濾出150g糖漬桃汁,取50g加入泡好的吉利丁片5g,放入微波爐叮20秒,再和剩下的100g桃汁一起拌勻,緩慢倒在慕斯蛋糕上。
第19步、繼續冷藏3小時,用吹風機圍著慕斯圈慢慢吹,直到可以把慕斯圈抽出來,注意觀察,不要把慕斯吹化了,表面按個人喜好稍做裝飾。
小貼士:
1、蛋糕底可以用餅干底代替,消化餅干80g、黃油40g,消化餅干弄碎加入液化的黃油拌勻,放入模具壓實,冷凍30分鍾;2、沒有慕斯圈可用六寸戚風模具代替;3、沒有吹風機可以用熱毛巾代替;4、酸奶要用濃稠的,文中用的是莫斯利安原味酸奶。感謝非兒提供配方
㈡ 用桃子可以做出好吃的甜點,你吃過哪些呢
果蛋糕以細膩順滑、品質優良的動物奶油簡單裱花點綴,夾餡和表層用到火龍果和芒果兩種水果,周圍以手指餅干圍邊,配上蝴蝶結,整體簡約又大方,適合送給朋友和家人當生日禮物喲。現在是桃子上市的旺季,而且也比較便宜,下班回家的路上隨處都有賣桃子的,而糖水黃桃顧名思義就是要買黃桃來做了。
木瓜果肉厚實細致、甜美可口,富含木瓜蛋白酶,多種微量元素和礦物質,熱量也不高,特別適合做夏日甜品。牛奶放入奶鍋中,小火加入細砂糖加熱至融化,把吉利丁片擠干水分,放入牛奶中加熱至吉利丁片融化後,放溫熱或者放涼,倒入木瓜碗中。把油皮與酥皮各分成同等大小的面團5個,將油皮壓扁成面片,用一個油皮包住一個酥皮面團,然後將油皮面片收口,製成雙色面團。
㈢ 緗楁.鐧芥冭寜鑾夊懗鍐扮毊鏈堜寒錏嬬硶澶氬皯閽 緗楁.鐧芥冭寜鑾夊懗鍐扮毊鏈堜寒錏嬬硶濂藉悆鍚
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