⑴ 麥克斯自製小蛋糕的配方是什麼
看到可愛的蘇菲那麼愛吃MAX做的cupcake，還有白富美凱瑟琳用心經營她與MAX的紙杯蛋糕屋等等，這種感覺真心美好
下面是cupcake海綿蛋糕胚做法以及CUPCAKE奶油霜和擠花~
和精緻彷彿的法式甜點相比，Cupcake充滿著美國式的氣氛，簡單，自由，充滿快樂，Cupcake是美國人生活的一部分，也是最容易操作的甜點~
主料
低粉100g 無鹽黃油27g
全脂牛奶40g 細砂糖（糖粉）65g
雞蛋3個 鹽1-2g
6連模大號 油紙杯6-8個
cupcake奶油霜 奶油乳酪（奶油芝士）140g (溫室軟化）
無鹽黃油35g（溫室軟化) 糖粉35g
彩色糖果，cupcake創意無限隨意
1. 准備好模具以及材料，這時把烤箱預熱上下火180°烤20分鍾
2. 准備一盆熱水（60-80°）
3. 全蛋，糖，鹽放入容器
4. 隔水加熱打發，打發2分鍾左右，盆中熱水40°左右時（稍高於體溫）撒開熱水
5. 撒開的熱水可以用來軟化黃油
6. 持續高速打發全蛋液，打發到泛白而且非常厚重黏稠，沒有流動性，大約3-4分鍾
7. 篩入低粉，順時針方向輕盈快速的翻拌+切拌（千萬不同攪拌），盡量在半分鍾之內完成混合動作，減少雞蛋的消泡
8. 翻拌好的蛋糕糊靜放一旁
9. 將融化40°以上的黃油與鮮奶混合
10. 用刮刀稍微擋一下，輕輕的倒入蛋糕糊中，依然快速的翻拌+切拌
（加入黃油後更容易消泡，動作要更快）
11. 翻拌均勻後，用勺子將蛋糕糊盛入放好的紙杯模具當中，大概7.8分滿就可以了，剩餘的蛋糕糊可用普通的蛋撻盞墊上油紙杯來裝
12. 放入預熱好的烤箱中層，上下火180°23分鍾（自家的烤箱不同，溫度有所調整）
13. 待烤箱停後，稍等個2.3分鍾在將蛋糕胚拿出來，然後脫模，海綿蛋糕胚表面非常的平滑，而且很香哦~~~
14. CUPCAKE奶油霜和擠花裝飾 ~~~
材料：室內回軟的奶油乳酪（奶油芝士），室內回軟的無鹽黃油，糖粉
15. 無鹽黃油打發成光滑細膩的狀態
16. 加入奶油乳酪（奶油芝士），糖粉繼續打發成輕盈乳霜狀的樣子即可
17. 可以根據愛好加幾滴酒或香精之類的來綜合口味，（可以放香草精），或者取一小部分加入1.2滴天然色素（或者可可粉，抹茶粉之類的）混合均勻，就可以變成不同顏色的芝士奶油霜，深淺根據自己的喜好；
18. 不要用8齒或者10齒，建議用6齒的花紋，紋路更清晰漂亮19. 將裱花袋套入深一點的模具當中，然後用刮刀倒入裱花袋中
20. 在紙杯蛋糕上擠花很簡單，和做曲奇餅干一樣，由內向外擠圈圈就行（或者外向內）
————配方出自豆果美食 Olivia cupcake 私房甜品
⑵ 香草紙杯蛋糕 vanilla Cupcak怎麼做
用料
食材（可以做12個紙杯蛋糕）
低筋粉140g
細砂糖100g
泡打粉1茶勺tsp
蘇打粉1/4茶勺tsp
鹽1/4茶勺tsp
無鹽黃油（室溫軟化）120g
雞蛋2個
香草精1/2茶勺tsp
牛奶1½ 湯勺tbsp
香草奶油糖霜
無鹽黃油（室溫軟化）100g糖粉250g淡奶油1湯勺tbsp香草精1/2茶勺tsp
香草紙杯蛋糕 vanilla Cupcake的做法
烤箱預熱到170度，12連瑪芬烤盤放入紙杯准備好。
把低粉、砂糖、蘇打粉、泡打粉和鹽過篩到攪拌碗里，然後加入黃油和雞蛋低速攪拌直到無乾粉後轉高速攪拌1-2分鍾。香草紙杯蛋糕 vanilla Cupcake的做法 步驟2
然後加入牛奶和香草精高速攪拌半分鍾即可。香草紙杯蛋糕 vanilla Cupcake的做法 步驟3
把攪拌好的麵糊均勻分到瑪芬烤盤里，放入烤箱170度烤20-25分鍾或直到表面金黃，牙簽插到蛋糕中間拿出來沒有生麵糊就可以了。香草紙杯蛋糕 vanilla Cupcake的做法 步驟4
蛋糕烤制時我們來做奶油糖霜，攪拌碗里放入軟化的黃油，打散後篩入糖粉，低速攪拌直到看不到乾粉後轉高速攪拌4-5分鍾直到蓬鬆，然後加入香草精和淡奶油再攪拌1分鍾即可。香草紙杯蛋糕 vanilla
⑶ 怎樣做紙杯蛋糕不回縮
用料
雞蛋 3個
細砂糖1（加蛋黃里） 15克
牛奶 24克
色拉油 24克
低筋粉 51克
細砂糖2（加蛋白里） 35克
檸檬汁 幾滴
玉米澱粉 5克
大號裱花袋 1個
耐高溫紙杯 10個左右
不回縮杯子蛋糕cupcake的做法
先把牛奶、細砂糖加入蛋黃用手動打蛋器攪拌均勻
⑷ 紙杯蛋糕有多少做法
紙杯蛋糕有多少做法？
做法很多的，因為有各種各樣的原材料和成分，以及不同的尺寸和各式的形狀，紙杯不就是個容器而已。
紙杯蛋糕是老式的甜點，歷史悠遠，是 1828 年美國烹飪家 Elizaleslie 伊萊斯利女士發明的，盛行於美國的北部，在明尼蘇達地區更是生根開花，使這片地區成為美國最著名的蛋糕聖地。因其英文名為 Cupcake ，在國內被稱之為紙杯蛋糕。
紙杯蛋糕是以油脂蛋糕作糕坯的花色小蛋糕，裝在防油紙做成的紙杯中而得名。一般來說，巧克力紙杯蛋糕和香草紙杯蛋糕是最受歡迎的。
1胡蘿卜紙杯蛋糕裝飾上枸杞或核桃
在製作紙杯蛋糕時，適當地添加一些香料成分，可以顯著地提升紙杯蛋糕的風味。通常用於添加在紙杯蛋糕的香料是肉桂，但是你可以嘗試其他你喜歡味道的香料。紅溫暖、微甜的口味，特別適合用於添加在紙杯蛋糕中。肉豆蔻帶有辛辣的香氣，香草抹茶松露紙杯蛋糕和抹茶紙杯蛋糕可以搭配楓糖巧克力醬，或者你可以加一些薄荷或者鱷梨在巧克力蛋糕中。其他能夠添加在紙杯蛋糕中的香料還包括姜、豆蔻、肉豆蔻、丁香粉等。
⑸ 如何優雅的吃cupcake 杯子蛋糕
用料主料雞蛋4個低筋麵粉50克調料食鹽1克白砂糖50克橄欖油50克紙杯蛋糕的做法1.取三個蛋白用打蛋器打至粗泡2.已打粗泡的蛋白加鹽和糖打至乾性發泡紙杯蛋糕aE.jpg3.取一個全蛋和三個蛋黃和橄欖油倒入容器4.用打蛋器低速打均勻紙杯蛋糕OR.jpg5.篩入低粉，用打蛋器低速打20秒（切勿時間過長）紙杯蛋糕Lh.jpg6.將蛋白霜分三次加入蛋黃糊7.攪拌均勻8.倒入紙杯，進烤箱15分鍾（我的烤箱不恆溫）紙杯蛋糕BF.jpg紙杯蛋糕HH.jpg紙杯蛋糕dd.jpg菜品特色我決定把這次做的蛋糕拿上來見見人。無論如何，這也算是迄今為止，我已經數不清幾次的嘗試後，能拿出手的。
⑹ 紙杯蛋糕為什麼叫紙杯蛋糕
先要有攪打器，將蛋和白糖和蛋糕速發油放入攪打器中，
攪打的時候先用慢速將蛋和白糖攪滑，大約在2-3分鍾後改用快速攪打，攪打的時候你會看見雞蛋和蛋糕速發油開始發泡，盛器中的蛋開始膨脹，當你用手指挑起蛋泡有塑性的時候就差不多好了（塑性就是挑在手指上不落表面光滑，成尖狀）。 這個時候就不用攪打了，依次加入麵粉和水用手用的攪打器慢慢的攪勻（不要攪得過猛哦）。最後加入色拉油攪勻（一定要攪勻不然烤的時候油就會沉到烤盤底）。倒入紙杯摸平即可。溫度是：上火180下火180（如果你要顏色深可以調高上火） 鑒別成熟：烤制8-10分鍾就拿出來看看，用手掌輕輕按蛋糕表面如果有「吱，吱」聲就可是了，或者用牙簽刺下，用手摸牙簽是干是濕潤，干就好。
製法二
編輯
【材料】
低粉(96克)
色拉油 (60ml)
橘子水 (40ml)
泡打粉(5克)
玉米澱粉 (8克)
雞蛋 (5個)
白糖（蛋黃糊里的） (20克)
白糖（蛋白里的） (70克)
動物性淡奶油 (200克)
【步驟】
准備材料。將色拉油，橘子水，白糖放一塊兒。
將它們攪拌至白糖融化。
將低粉，泡打粉，玉米澱粉攪拌均勻過篩入橘子水裡面。
拌勻，將蛋黃分次加入攪拌均勻。
拌好的麵糊放一邊備用。
蛋白放幾滴白醋。
攪拌至魚眼狀分三次加入白糖攪打。打至中性發泡。將蛋白泡沫翻拌入蛋黃糊里，拌勻。
分別裝入紙杯8分滿。入烤箱，160度，30--35分鍾。取出涼涼
將淡奶油打至漸顯紋路，裝裱花袋。擠上蛋糕
⑺ 非常非常簡單的紙杯蛋糕該怎麼
其實現在很多東西都是眼睛會了，手沒有會！何不到南寧優美西點烘焙，參加紙杯蛋糕體驗課呢，自己動手做更有樂趣喔