Ⅰ 手指餅乾和紙杯蛋糕的區別
紙杯蛋糕用料有：
主料：
蛋黃
蛋白
低筋麵粉
細砂糖
牛奶
玉米油
從主料看出來了，紙杯蛋糕需要的液體材料較多，所以紙杯蛋糕含有水分更大，所以更潤；手指餅干水份更小一些，所以更脆。
Ⅱ 請問，為什麼我照著君之的配方做的手指餅很軟，像蛋糕，但又有些和餅干一樣酥脆，而且在擠麵糊時總是要自
加油太多（或水分含量高），麵粉沒有粘度、筋度了。也可能膨鬆劑配方含有過多焦亞硫酸鈉或酶制劑，採用天喜面欣酥就可以了。
Ⅲ 為什麼我做的手指餅干是軟的呢，像蛋糕一樣
如果配方沒改（其實也沒啥可改的，是吧，蛋、糖、麵粉），我大膽估計，一個是你的餅干胚子太胖太厚了，所以規定時間沒烤乾，如果表面沒烤過，你可以酌情加3~5分鍾時間，二一個就剩下火候了，你的烤箱溫度可能不準了，不知道你用烤箱溫度計測過沒有，我的當年有離譜的80度溫差（哈哈，嚇死我了）。。。。溫度低，同樣的時間肯定軟啊。。。。再想不出其他因素了。。。。因為這個方子如果一切正常，總能達到8、9不離10吧。。。。。祝你成功咯！
Ⅳ 手指餅和手指蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
手指餅和手指蛋糕的做法
蛋黃蛋白分開
Ⅳ 什麼是手指餅干
提拉米蘇甜品中的餅干，入口即化
Ⅵ 手指餅乾的介紹
Ladyfinger是義大利著名的餅干，它的外型細長，類似於手指的形狀，質地很乾燥，非常香甜。義大利人很常使用Ladyfinger來製作糕點，除了提拉米蘇以外，冰淇淋、幕斯……等甜點，也常可以見到Ladyfinger的蹤影。由於Ladyfinger的質地有些類似乾燥過的海綿蛋糕，能夠吸收大量的水分，所以很適合拿來做提拉米蘇的基底及夾層。Ladyfinger在台灣的零售市場並不常見，價格也很高，所以很多店家都以海綿蛋糕替代。