A. 微波爐做蛋糕做成死面的，跟一個餅子似的，請問是怎麼回事
光是蛋糕就有很多種 而且普通的微波爐做蛋糕很受限制
泡打粉雖然需要也不是全部，粉也分高筋和低筋，然後操作方法非常重要。
基本的工具我想你應該有，我不信你用筷子打蛋
順手寫個簡單的給你 做出來夠一家吃了，沒提到蛋糕油就寫個不用的
【戚風蛋糕坯】配料：A.蛋白500g 白糖270g 塔塔粉5g
B.蛋黃（全部） 白糖50g 色拉油80g 鹽5g
C.奶香粉5g 低粉250g 泡打粉5g
D.奶水100g
步驟：一、蛋白蛋黃分離； 二、{[蛋黃里加入色拉油攪拌後在加入（泡打粉+奶香粉+麵粉一起過篩後）]在加鹽和白糖還有水混合攪拌至無顆粒狀}，能夠拉起一條線；
三、蛋白中加入塔塔粉+白糖混合攪拌（用機器攪拌，中速化糖改高速）呈雞尾狀即可；
四、先將攪拌好的蛋白加入四分之一與步驟二混合拌均勻，在將剩餘的蛋白混合攪拌均勻；
五、將攪拌好的蛋糕糊倒入准備好的蛋糕模具里，用手抹平震動幾下，放入升溫好的烤箱里，烤約35分鍾。
烘培溫度:上火190度，下火170度
註：1、蛋白里不能有油、水、蛋黃，以免蛋白打不起來；
2、配料要按步驟加入，不能將加入蛋黃的料加入蛋白了；
3、在用手攪拌的過程中動作不能過大。
B. 小度我做紙杯蛋糕為什麼底是是死面的就是不提示拿蛋糕粉三個雞蛋還有是哪個蛋
這樣的情況有兩個原因
- 麵粉太多了 麵粉太多了就會死面呀 仔細看看蛋糕中間是有小氣孔的 小氣孔就會被壓縮 就會死面了呀
這就是小尖角啦
熱水和面做出又軟又好吃的死面烙餅。想要製作死面烙餅，發酵後的酵母蛋糕是表面翻轉的麵包，餐桌上的北方人，經常出現，酵母蛋糕彈性多層，營養豐富，像麵包一樣，家裡人愛吃，每隔幾天我都會翻麵包的時候，滿足家人的口味，去買一家糕點店，十幾塊就可以吃得飽飽的，現在倒酒省事，可以做麵粉，酵母糕比死麵包好消化，非常適合老人孩子吃，軟而好吃碧野，充滿了停留和發酵的味道，酵母糕要好是關鍵。
用筷子攪拌均勻。而關鍵在於麵粉和水的比例，盡量軟一點越好，300克麵粉加180克溫水，邊倒邊攪拌，沿著絮凝物的方向攪拌。開始揉面團，可以達到盆光、面光、手光的狀態，可以感覺柔軟。用蓋子或塑料薄膜蓋住平底鍋，在溫暖的地方放一個小時，直到翻一番。
時間到了悔飢喊，打開面團看看，面團已經漲起來了，中間有豐富的蜂巢，很多人總是說面團失敗了，你可以比較一下，到底哪一步錯了？如果面團味道正常，我們繼續吧。如果面團有酸味，取1克小蘇打，用幾肢困滴水溶解，灑在面團上，酸味就會被中和。在砧板上撒些乾麵粉，倒出面團，然後開始用袖子揉面團。揉面時間不宜太短，要排出裡面的空氣，直到揉成光滑的面團，然後揉成長條，分成大小相等的面團。
D. 蛋糕底部像死面是不是太稀
一個是蛋糕，沒有打發好。還有個原因是沒有翻拌均勻。還有個原因是水分有點多了。
E. 用死面做餅，應該怎麼去做才能不讓它涼了之後很硬
大家在日常生活中為了方便為了節省時間，有時候會用死面做餅，可能有些人不知道用死面做餅是什麼意思，還會對這個名字有些奇怪，用死面做餅就是說不會經過發酵的這樣一個過程。眾所周知要經過發酵這樣一個過程需要要很長的時間，那麼大家在用死面做餅的時候會遇到一個問題，就是涼了之後會很硬，該怎麼樣解決這個問題呢？就讓小編帶大家一起來看看吧。
第1步，大家需要將麵粉和適量的食用鹽混合在一起。其次，大家就需要進行上述提到的這個步驟，這也是避免放涼之後變硬的關鍵步驟，所以大家一定要將這一步驟做好。第3步，大家需要將混合好的面團一直揉搓，揉到一種光滑的狀態，才可以這樣做出來的餅才會更好吃，在揉好面團之後再將面團切成兩半，揉成圓柱體的樣子，再用刀子切成一團一團的，再用擀麵杖將其擀成面餅。第4步，大家需要在鍋中加入一些食用油，就可以將面餅放在鍋中進行煎制了。
F. 蒸蛋糕為什麼蒸成死面餅
蛋清沒成功打發，或者打發程度不夠。或者沒有分次加糖，一次加入全部的糖，會影響打出來的蛋白的穩定性。
在混合蛋清蛋黃糊的時候，用了攪拌的手法，讓打發好的蛋清再次消泡，所以一定要用翻拌的手法，就是類似炒菜的手法。
蒸好的蛋糕，沒有經過降溫就直接拿出，讓蛋糕劇烈受冷回縮。
麵粉太少，蒸蛋糕的過程中加麵粉是少不了的，但這個麵粉的量確是很難把握的。麵粉加的太多會導致蒸出來的麵包太硬；而如果加的麵粉太少的話便會導致整個蛋糕難成型，從而出現下塌的現象。我第一次蒸蛋糕的時候也是因為加的麵粉太少了從而以失敗告終。蛋清沒有充分打發，跟風蒸蛋糕卻發現家裡沒有打蛋器。雖然網上有很多的替代打蛋器的好法子，但沒有打蛋器整個蛋清打發的過程還是非常費時費力的。
再加上有的人比較心急，看著差不多了便就用來蒸蛋糕，其實殊不知根本沒有充分打發。這樣也是導致蒸出來的麵包下塌的一個重要原因。
G. 自己做死面大餅，究竟怎樣做才能讓大餅涼了不硬
在藍色尖端很硬之後，它很難，咀嚼，沒有分層。你可以添加什麼材料可以解決！公式很重要，但更為關鍵是要詳細說明，例如以下6個提示。只要你掌握，做好工作，你會吃它，它很冷，這不是很難，但它很柔軟！讓一隻死東餅干不需要醒來通過酵母醒來，並且許多次印刷蛋糕將來會變得非常艱難，無法滿足。如果你想在煎餅中柔軟，我建議使用「半鐵面」。也就是說，在最關鍵的和面部步驟中，一半的麵粉用沸水溫和，另一半用作清潔水和麵粉表面。
第4步：採取好面團，把它放在板上，撒上較少的麵粉，重復揉捏，畢竟面團內部的空氣，成為粗糙的面條，切割相同的尺寸不同。步驟5：准備平底鍋，打開介質和小火劑劑量進入圓形薄面上用擀麵杖，然後按下鍋中，刷油，翻轉另一個。剛剛出鍋的大餅非常清脆，使用這種半熱，冷卻後，它可以保持柔軟，不會變成一個瘋狂的瘋狂。