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㈡ DIY蛋糕做法

酸櫻桃幕司蛋糕

材料

幕司餡：糖60g，吉利丁片2片，牛奶40g，奶油乳酪110g，原味酸奶50g，動物性鮮奶油140g，朗姆酒1小勺（沒有就省略）

做法

【步驟一】

1、准備戚風蛋糕底8寸一個，材料：蛋2隻，糖50g，低粉50g，色拉油35克，就是普通戚風的做法，這里不再詳述。

2、180度烤約10分鍾，取出放涼，取6寸心模把底子刻下來。

【步驟二】

1、吉利丁片+40g冷牛奶浸泡10分鍾後，隔熱水化成吉利丁液。

2、奶油乳酪室溫軟化後+細砂糖拌勻，接著加入酸櫻桃果醬、原味酸奶、吉利丁液（每加入一樣都要完全拌勻後再加入下一樣東 東）

3、動物性鮮奶油打到六七成發（盆子里很緩慢地流動）

4、步驟（2）+步驟（3）拌勻入模，抹平後入冷藏2小時以上。

【步驟三】

鏡面裝飾：吉利丁片1片，泡軟後入自製果汁120克，隔水加熱融化後，冷卻，倒至冷卻凝固的幕司餡上進冰箱，冷藏凝結後即可。

櫻桃蕾兒蛋糕

材料

消化餅干120公克，熔化奶油50公克，糖粉25公克，奶油乳酪400公克，細砂糖120公克，蛋黃4個，吉利丁片5片，動物性鮮奶油200公克，櫻桃餡250公克，鮮奶油適量

做法

1.派底作法見大理石乳酪蛋糕作法(1)，將派皮面煳鋪壓於模型底部備用。

2.吉利丁片泡冰水軟化備用。

3.將奶油乳酪以耐熱塑膠袋裝起來泡在溫水中，軟化後取出置於容器內，再加入細砂糖拌至光滑無顆粒狀。

4.蛋黃過篩後加入作法(3)材料拌勻。

5.將軟化之吉利丁片取出瀝干水份，隔水加熱熔化後加入作法(4)材料中拌勻。

6.鮮奶油以打蛋器拌打至6分發，再加入作法(5)材料中拌勻即成餡料。

7.將餡料倒入做好之派皮模內，放入冷凍約2小時。

8.取出脫模後，將罐裝櫻桃餡平鋪裝飾於蛋糕上，再將裝飾用鮮奶油打至9分發擠花裝飾即可。

奶油櫻桃小蛋糕

材料

雞蛋三個、細砂糖75克、低粉75克，櫻桃12個，奶油餡：淡奶油200克，白糖20克

做法

1、將雞蛋打入廚師機的盆中，放入白砂糖。沒有廚師機的用普通的.盆也可以，用電動打蛋器打吧。

2、開高速攪打到體積膨大，顏色發白。

3、轉低速攪打到細膩，無大泡，劃過有花紋，不易消失。

4、篩入低筋麵粉(最好過篩兩邊)。

5、自右上方下鏟，劃過盆底，自左上方撈出，將麵粉拉起，轉動盆，這個方式攪拌至無乾粉。

6、將紙放入連膜模具，倒入蛋糊8分滿。

7、烤箱預熱170度，將烤盤放入中層，烤25分鍾左右。

8、小蛋糕烤好後從烤箱拿出，放一邊，這時候可以打發奶油了。

9、把200克奶油加20克白糖放廚師機裡面，打開3檔開始打發。當打至有紋路變得濃稠時即可。

10、把打發的奶油倒入裱花袋裡面。

11、這時小蛋糕涼得也差不多了，手握裱花袋把奶油擠在小蛋糕上面。

12、放上洗干凈的櫻桃裝飾即可。

手繪櫻桃蛋糕卷

材料

蛋糕卷材料：:雞蛋黃4個（連殼60－70克），低筋麵粉60克，粟粉15克，大豆油40克（無異味的植物油），鮮橙汁45克，細砂糖20克+40克，紅色食用色素幾滴，低筋麵粉1小匙，綠茶粉少許，櫻桃奶油餡料，動物鮮奶油150克，細砂糖20克，新鮮櫻桃適量

做法

1、取一類似名片厚的紙片畫上需要的櫻桃圖形，剪下來備用。然後按烤盤大小剪一張烘焙油紙下來，中間對折一下（中線是寬 邊哈），用簽字筆照著剪下來的櫻桃模型對稱畫上一個個櫻桃，這一面是放在底面，不能接觸麵糊的。

2、將蛋黃加20克細砂糖打散，再加入沙拉油、鮮橙汁打勻，攪拌至砂糖溶化。

3、將低粉和粟粉混合後篩入。

4、輕輕攪拌至無顆粒狀備用。

5、取一小碗，舀入2小匙的蛋黃麵糊，再加入低筋麵粉1小匙拌勻。

6、再加入紅色色素拌勻至你想要的顏色。

7、現在打發蛋白，在蛋白中加入幾滴白醋，分3次加入細砂糖，打至硬性發泡。

8、取6大匙打發的蛋白加入紅色麵糊中拌勻成櫻桃麵糊。

9、拌勻後裝入裱花袋裡，前面剪一小口。

10、把烘焙油紙反過來，用筆畫過的的一面放在反面，按著畫好的圖形擠上紅色麵糊，全部擠好後，送入170度預熱好的烤箱里 烤一分鍾定型後取出備用。

11、在剩下的蛋白霜里取1/3加入蛋黃糊中拌勻，再倒回蛋白霜盆里拌勻。

12、最後拌成的蛋糕卷麵糊。

13、看看，這就是初步烤定型的櫻桃模型。

14、把蛋糕麵糊倒入，抹平表面，送入160度預熱好的烤箱里，30分鍾左右取出，連紙脫離烤盤後放在烤架稍涼後揭去油紙。

15、把動物淡奶油150克、細砂糖20克一起打到硬性發泡。

16、櫻桃洗凈瀝干水後去核切兩半備用。

17、把打發好的淡奶油塗抹在沒印花那面的蛋糕片中間，兩邊留3－5公分不抹，然後把切好的櫻桃擺在上面。

18、利用擀麵棍將蛋糕捲起，卷法參照肉鬆蛋糕卷。

19、用烘焙紙將蛋糕卷包起，放入冰箱冷藏4小時定形。

20、取適量綠茶粉加入適量涼開水，拌成糊狀。

21、取出冷藏好的蛋糕卷，用牙簽蘸上綠茶糊畫出每顆櫻桃的柄，再切成片就可以啦！

㈢ 自己做DIY蛋糕會用多久時間啊幾個小時

自己做DIY蛋糕的做法

1. 蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
2. 蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，繼續低速打至可呈現紋路的狀態
3. 最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角
4. 蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和20克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
5. 再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶
6. 最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
7. 蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
8. 最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
9. 把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
10. 烤箱預熱3-5分鍾，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中下層，上下火標准模式170，40分鍾（我這個烤箱旋鈕可以顯示溫度，而且是電子式的，

溫度稍准一些，大家使用別的烤箱注意適當溫度調整）
11. 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑一下，震出大氣泡，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可

藉助道具脫模）

㈣ 減脂甜品芋泥肉鬆蛋糕

減脂甜品芋泥肉鬆蛋糕

食材：全麥蛋糕胚 ，28*28方形模具，蛋5個，全麥粉50g，代糖25g，酸奶100g（可換成牛奶60-80g）茄亮
芋泥吵納薯夾心：
芋頭300g蒸熟+紫薯粉3g 牛奶100g左右+代糖10 打成細膩的芋泥🥣
DIY海苔肉鬆：
無油無糖肉鬆+海苔片，芝麻（或拌飯料）

做法：

酸奶100g 過篩全麥粉50g攪拌均勻，5個蛋分離蛋黃蛋清，蛋黃加入全麥糊中，蛋清+2滴白醋打發，(提前預熱烤箱150度)，分三次加入代糖25g，提起有小彎鉤，取一勺蛋清升者倒蛋黃糊上下翻拌均勻，倒回蛋清中翻拌均勻，倒進28*28模具鋪平震三下，烤箱150度30分鍾，放涼脫模對半切開，擠上芋泥，蓋上蛋糕片切成8份，表面刷沙拉醬，撒上肉鬆

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㈥ 自己在家怎麼DIY蛋糕

微波爐一個雞蛋、白糖少許（如果你愛吃甜一些可多放）、麵粉。用特百惠的搖搖杯放進蛋清和白糖蓋緊後用力搖，直到蛋清成為泡沫狀。然後放進盛著蛋黃的微波爐專用碗，加白糖和少許麵粉，稍微攪拌成為糊狀。放進微波爐兩分鍾就行了。很簡單
電飯鍋做蛋糕
材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.
1、麵粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里放少許鹽（有助於打發）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7
9、現在，把打好的蛋清倒入麵糊，一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把麵糊倒進去
11、蓋上蓋子，按下煮飯
12、很快（20多分鍾吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就打開蓋子看看。 奶油要買哦，自己做不好，做不成蛋糕的

㈦ 怎麼做簡單好吃的生日蛋糕

一、生日蛋糕

食材

雞蛋5個、低粉85克、白糖70克、玉米油50克、水50克、奶油350克、黃桃罐頭1瓶、胡蘿卜適量、白糖35克、葡萄乾小許、彌猴桃1個。

做法

1、蛋黃加20克糖加油加水攪拌均勻，篩入麵粉，攪成蛋黃糊。

2、蛋白打散分加幾滴白醋兩次加糖中速攪打，打至硬性發泡即可。

3、挑小部分蛋白入蛋黃糊盆內翻拌均勻，再倒回蛋白盆內，切拌翻拌成蛋糕糊。

4、倒入模具，烤箱預熱140度30分鍾，160度30分鍾即可。

5、出爐倒扣脫模，把蛋糕從中間切成兩片。

6、准備好水果，把黃桃和彌猴桃都切好，胡蘿卜上鍋蒸熟打成泥。

7、奶油加糖，隔冰打發。

8、第一層抹上奶油鋪上黃桃丁和葡萄乾，再用奶油抹平，鋪上第二層抹平。

9、把上面用水果擺出自己喜歡的圖形，再用裱花嘴裱出自己喜歡的花邊，那些黃色的底邊和小花就是把胡蘿卜泥參到了打發的奶油裡面裱出來了。

二、奶油生日蛋糕橋激

食材

低筋麵粉85克、砂糖30克-60克、雞蛋5個、玉米油40克、純衫消迅牛奶40克、植脂奶油400克、泡打粉1/4小勺、鹽1克、白醋4滴、黃桃罐頭適量、鮮果若干。

做法

1、先分離5個蛋白和蛋黃到兩個無油無水的盆內。蛋黃加30克白砂糖，用手動打蛋器打散。

2、加入牛奶攪拌均勻，再分次將玉米油加入並攪勻。

3、將麵粉、泡打粉混合後，篩入攪好的蛋黃糊中、將麵粉糊攪拌到無顆粒狀。

4、蛋清加幾滴白醋和1克鹽，用手動打蛋器打至粗泡時加20克砂糖，打至細膩泡泡時再加20克砂糖。順時針，用手動打蛋器藉助手腕的力量勻速打發。

5、打到蛋白有紋路且雪白光滑狀，或此勾起時有彈性挺力，但尾端稍彎曲，此時為濕性發泡，再加20克砂糖繼續打發。

6、打至紋路更明顯且光滑雪白，抬起打蛋器，尾端呈尖挺三角狀，此時為偏乾性發泡。（手動打發很需要足夠的耐力，但堅持下去一定是能夠打到理想狀態的，冷藏後再打的蛋白會比室溫狀態下打發時間短），我用的室溫雞蛋，打發用了1小時。

7、蛋黃糊里加入1/3打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌均勻。再把拌好的蛋黃糊倒回餘下的2/3蛋白糊內，同樣上下翻拌均勻。

8、再把拌好的麵糊倒入活底蛋糕模具內，用力震兩三下，防止有大氣泡。

9、烤箱預熱170度，中下層先烤40分鍾，再轉150度，烤15分鍾即可。（烤時如發現顏色有點深，可加蓋錫紙。錫紙一定要隆起，以免粘破蛋糕表面）

10、烤好後取出馬上倒扣，放涼30分鍾後脫模。

11、將400克金鑽植脂奶油倒入盆內。

12、用手動打蛋器持續有力攪打到有硬挺的尖角。

13、將烤好的蛋糕橫切一刀，分成兩片。

14、放一片蛋糕在裱花台上，先抹上一層打發好的奶油。

15、再均勻鋪上水果粒，我用的是黃桃片，鋪了滿滿一層。

16、然後在黃桃片上再抹一層奶油，蓋上第二片蛋糕，用手輕輕壓一下。然後將整個蛋糕都抹上奶油，並將整個蛋糕奶油抹平。

17、用少量粉紅食用色素擠在一小碗打發的奶油里，調勻。

18、用花紋刮板在蛋糕周圍刮出條紋，再用花嘴在蛋糕上擠出花邊。最後用各種水果裝飾表面即成。

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㈨ 請介紹下DIY奶油草莓蛋糕的美味做法

DIY奶油草莓蛋糕

材料

草莓150克、動物性奶油200克、甜餅干100克、黃油25克、細砂糖25克、魚膠粉6克（用吉利丁也行）、細砂糖35克、草莓5顆（切成小丁），動物性奶油100克、細砂糖10克、草莓8-9顆，

做法

（1）黃油切小塊入小鍋，小火加熱至黃油融化（這步沒拍照片）

（2）餅干提前用擀麵杖碾碎備用（裝入保鮮袋用擀麵杖碾壓）；倒入融化的黃油中拌勻

（3）黃油餅干倒入蛋糕模，壓實

（4）草莓切半，豎放入模具四周

（5）草莓放料理機中打成泥，入小鍋，加糖攪勻，開小火煮微沸即關火（邊煮邊攪拌，以免糊底），放入魚膠粉攪拌均勻，放一旁備用

（6）動物性鮮奶油加糖隔冰水打至6-7成發

（7）加入提前切好的草莓粒，攪拌均勻

（8）倒入步驟5製作的草莓液，用刮刀快速攪拌均勻

（9）倒入模中

（10）將表面抹平，放冰箱冷藏3小時以上

（11）時間到後，從冰箱拿出來，用吹風機或熱毛巾沿模具的外邊吹一下或捂一會即可順利脫模

（12）奶油+糖打至8-9成發，裝入裱花袋，擠出造型

（13）擺上草莓、撒上彩色巧克力針即可