㈠ 蛋糕的做法大全
香蕉蛋糕
材料
香蕉150公克，中筋麵粉250公克，泡打粉7公克，小蘇打粉2公克，奶水230cc，沙拉油75cc，細砂糖100公克，檸檬汁8cc，鹽1公克
做法
1.取一鋼盆，倒入奶水和沙拉油，再加入細砂糖用直型打蛋器拌勻。
2.香蕉剁成泥狀加入作法1中拌勻。
3.再加入檸檬汁至作法2中拌勻。
4.中筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉一起過篩後加入作法3中拌勻成面煳，即可盛入長方模型中，再放入烤箱以上下火210℃烘烤約20分鍾後，待降到190℃再烤約15分鍾即可。
巧克力軟心蛋糕
材料
黑巧克力70克，黃油55克，雞蛋1個，蛋黃1個，細砂糖20克，低筋麵粉30克，朗姆酒1大匙，另：，糖粉少許
做法
1.黑巧克力隔熱水融化，黃油也隔熱水融化或者加熱融化
2.融化後的黃油加入到巧克力中，攪拌均勻；
3.雞蛋和蛋黃放入容器，加入細砂糖，用手動打蛋器攪打均勻至於蛋液有些起泡即可，不必打發
4.將蛋液加入到巧克力黃油液中，拌勻，將朗姆酒加入，調勻，再將麵粉過篩加入，用橡皮刮刀拌勻即成蛋糕糊，裝入紙模7、8分滿即可（也可以用布丁杯，但模型內壁要先塗油撒粉才好脫模），放冰箱冷藏半個小時或以上
5.烤箱預熱220度，烤箱中層8-10分鍾左右，出爐後稍涼一會，小心撕去紙膜，表面撒上糖粉即可
奧利奧免烤芝士蛋糕
材料
奧利奧餅干43克，檸檬汁少許，巧克力碎少許，黃油17克，糖70克，奶油乳酪120克
做法
1、奧利奧去掉夾心，放在袋子里，用擀麵杖壓碎。
2、黃油隔水融化，和壓碎的奧利奧拌勻，倒入模具，然後壓實。
3、奶油乳酪室溫軟化，加糖打發，再加入淡奶油，打至順滑，再加入檸檬汁打勻。
4、巧克力碎加入打好的奶油乳酪，攪拌均勻，入模。
5、進冰箱冷藏2-3個小時，脫模時用吹風機吹個兩三遍，或者熱毛巾捂一下，就ok了。
6、再打少許奶油裱花，插上1/4個奧利奧，ok啦！
檸檬乳酪蛋糕
材料
奶油乳酪250克，雞蛋3個，檸檬0.5個，黃油40克，全麥餅干80克，低筋麵粉40克，泡打粉5克，白糖100克，酸奶40毫升，活底蛋糕模6寸
做法
1.將泡打粉和低筋麵粉混合均勻，反復過篩兩次然後備用；
2.餅干放入保鮮袋中，用擀麵杖壓成碎末；
3.平底鍋用小火慢慢將黃油溶化，然後放入壓碎的餅干末，保持小火不停翻炒至餅干出香味，顏色稍稍變深，立即關火。將炒好的餅干末倒入蛋糕模具中，用擀麵杖壓實，然後放入冰箱冷藏備用；
4.將雞蛋黃和蛋清分離，蛋黃攪打均勻備用。燒一鍋熱水，保持中小火加熱，將切碎的奶油乳酪放入碗中，隔水慢慢加熱，直到乳酪快要溶化時，用打蛋清打出羽毛狀的花紋，然後分2-3次加入之前打好的蛋黃液，加入40克白糖、
酸奶，再次打勻；
5.在打好的乳酪糊中分2次加入麵粉，加入檸檬汁，用橡皮鏟子從下至上拌勻，但不要畫圈拌；
6.將打蛋器徹底清洗干凈，蛋清放入無水、無油的容器中，先用低速打至蛋清出現魚眼泡，然後分3次放入白糖，再次攪打，直到蛋白濕性發泡，提起打蛋器能看到頂部有一個三角尖，過幾秒鍾能看到三角頂端微微彎下即可；
7.盛出1/3量的蛋白放入到乳酪中上下拌勻，然後再將乳酪糊完全倒入到剩餘蛋白中，用鏟子上下翻拌勻均；
8.蛋糕模子四周包上一層錫紙，將混合好的蛋糕糊倒在之前炒好的餅幹上，輕輕震幾下，排走大氣泡；
9.提前將烤箱預熱到180度，烤盤中加入開水，放上蛋糕模子，先用180度火力烘烤20分鍾使蛋糕上色，然後用160度烘烤40-45分鍾，用牙簽插入，拔出來的牙簽干凈即可，烤好的蛋糕放入冰箱冷藏，保持在10度以下食用最好。
㈡ 創意蛋糕店食譜配方一覽|攻略
創意蛋糕店中我們是可以製作非常多的食物的，這些食物都是有自己獨特的配方的，如果我們材料選擇錯誤的話就無法製作出食物來，那麼這些食物都是怎麼做的呢，食物的配方是什麼呢，製作食物需要哪些材料呢，這也是很多玩家想知道的，下面就跟隨我一起去了解一下吧。
創意蛋糕店食譜配方一覽
巧克力蛋糕 海綿蛋糕 交叉巧克力 交叉巧克力
華夫餅干(方格點心) 巧克力醬 奶黃 3 炸麵包圈 巧克力醬 奶油
水果蛋糕 奶油 草莓
香草冰激凌 果凍 奶油 奶油
布丁 奶油 奶黃
甜甜圈(王國甜點) 奶油 櫻桃(大草莓做不了)
意式奶凍 奶油 巧克力醬 交叉巧克力
提拉米蘇 甜甜圈(王國甜點) 巧克力醬 巧克力醬 巧克力醬 奶油
大布丁 布丁 奶油 奶油 奶油 奶黃 大盤子
蛋糕卷 華夫餅干(方格點心) 奶油 奶油
泡芙 奶油 奶黃
薩赫蛋糕 巧克力蛋糕 交叉巧克力 交叉巧克力 交叉巧克力 大盤子
年輪蛋糕 炸面圈 奶油 奶油 香草 奶黃 大盤子
撻 奶凍 奶黃 巧克力醬 奶油 奶油 大盤子
稀有乳酪蛋糕 撻 奶黃 奶油 奶油 大盤子
矮羅蛋糕 薩赫蛋糕 交叉巧克力 交叉巧克力 交叉巧克力 奶黃 大盤子
3層蛋糕 矮羅蛋糕 鮮奶油 鮮奶油 鮮奶油 櫻桃 大盤子
聖誕樹干蛋糕 蛋糕卷 巧克力板 巧克力板 奶油
千層雪 泡芙 奶油 奶黃
冰果 香草冰激凌 香草 薔薇水 草莓
巨大百匯 奶油 草莓 櫻桃 椰果 大盤子
以上就是關於創意蛋糕店食譜配方一覽的全部內容，更多精彩資訊盡在游戲！
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㈢ 簡單自製蛋糕的做法
零失敗家庭自製戚風蛋糕（6寸配方）食譜
㈣ 【甜點食譜】全家大小都愛的 Q 彈蜂蜜蛋糕
我終於做出一款胖拔會贊不絕口的「蜂蜜蛋糕」了，我要轉圈圈加撒花了啦！原來做法一點都不難，跟胖拔一樣是「蜂蜜蛋糕控」的朋友一定要趕快看過來喔！
我要誠實的說我是個害怕吃任何跟蜂蜜有關食品有關的人，甚至聞到蜂蜜味道都會有點覺得想吐（真的！不誇張！）因此在我家極少出現跟蜂蜜有關的料理，除了「蜂蜜檸檬水」—因為胖胖一直以來都有長期在喝，我自己覺得對預防感冒這塊還滿有效的（文末會來分享做法）。 但「蜂蜜蛋糕」我不得不說因為胖拔實在太喜歡吃了！在美國也買不到他最愛的長崎蜂蜜蛋糕，我為了胖拔試作了好幾次都失敗，一直到前一陣子胖拔又在碎念我都只做胖胖愛吃的，都不管他（到底男人為何這么愛跟小朋友吃醋呢！嘖嘖…）。剛好手邊有前一陣子胖外婆寄來要讓我給胖胖作「蜂蜜檸檬水」用的「小鎮蜂蜜」，剩下半瓶左右決定再給「蜂蜜蛋糕」一次機會，真的再不成功我就不要再試了！
有時候真的不得不說，在你放棄信念的時候，偏偏上天就會幫你開通一條路。可想而知就是終於被我成功地做出一條連胖拔都贊不絕口的「蜂蜜蛋糕」，而且口感非常的Q也扎實，做法其實沒有我想像的簡單，不知道是因為我換了蜂蜜還是老天爺覺得我太可憐所以讓我成功一次開心一下XD，總之能被挑嘴的胖拔稱贊我整個超開心的啦！因此一定要來跟大家分享做法，希望跟胖拔一樣是「蜂蜜蛋糕控」的朋友一定要動手做做看噢！
啊~~如果你想要不手忙腳亂的話請一定要照著胖麻的順序來做，包準你第一次就上手而且絕對成功噢！
材料：胖麻是用九吋的蛋糕模裡麵包了兩層錫箔紙+2個小的長型蛋糕模去烤的量！大家也可以直接自己製作20cmX20cm的方形烤模去做。
1.蛋黃麵糊：蛋黃10個，高筋麵粉200克（過篩），細砂糖40克。 2.蛋白霜：蛋白10個，細砂糖150克。 3.蜂蜜水：蜂蜜100克，溫水（手摸不燙的程度）15ml，先混合成蜂蜜水。
ps.蛋白和蛋黃分開時一定很乾凈，尤其是蛋黃，不可以粘到蛋白和其他黏液。
做法：1.先將蛋黃麵糊中的蛋黃和細砂糖混合均勻。
2.將中的蛋白用電動打蛋器先打出一點泡沫，然後分兩次把細砂糖加入打到打蛋器尾單挺立的蛋白霜（就是用打蛋器挖起蛋白霜時會呈現不掉落幾乎是立體的狀態）。
3.將1/3的蛋白霜加入剛剛混合好步驟1的蛋黃液里混合均勻。
4.再將步驟3混合均勻的麵糊倒回剩下的蛋白霜里再次混合均勻。
此時會呈現米白色的麵糊狀。
5.將蛋黃麵糊中過篩好的高筋麵粉分3次加入麵糊里，用拌刀以「拌」的方式切入混合均勻。蠢鉛
6.將1/4的麵糊倒入，已經混合好的蜂蜜水裡確實攪拌均勻。
7.再將蜂蜜麵糊倒回剛剛剩帶備好下的麵糊中，攪拌均勻。
8.完成的麵糊分次，用較細的濾網確確實實的過篩。
ps.此步驟要比較有耐心才能讓「蜂蜜蛋糕」比較密，因為蜂蜜麵糊比較稠密，過篩的過程需使用橡皮刮刀幫忙，將濾網里的麵糊往下壓制透過濾網滴落到盆中，然後附著在濾網背面的麵糊還要再用刮刀刮下來，就這樣重復這樣的步驟直到所有的蜂蜜麵糊都過濾完成。下圖是胖麻全部濾完的蜂蜜麵糊。
9.將濾好的麵糊從高處倒入烤模中。
此時烤模里的麵糊一定有許多大大小小的氣泡出現。
10.所以拿一根竹簽在麵糊中間距離1公分的地滾漏方垂直水平來回慢慢畫S型2次，讓麵糊中的氣泡均勻。
11.烤箱預熱160度攝氏/325度華氏後，為預防表面上色太快，所以可以鋪一張鋁箔紙在烤盤上，然後放入烤箱烘烤60-70分鍾至表面呈現金黃色。
12.蛋糕一出爐請馬上用一張耐熱的保鮮膜蓋住表面，倒扣這樣表面才會平整，等到完全涼透再翻轉過來，將蛋糕放入密封袋避免乾燥，擺上一夜更好吃！
因為9吋烤盤不夠烤，所以胖拔還另外用了兩個小的長方形模來烤。烤出來也是意外的漂亮！
因為使用高筋麵粉的關系，所以整個蜂蜜蛋糕組織比較Q彈，壓下去還會彈回來呢！
口感是屬於咬下去比較Q，連相當挑嘴的胖拔都說好吃。其實我自己也吃了好幾塊啦！聽說另一款口感綿密的蜂蜜蛋糕可以試試高筋麵粉：低筋面分是1：4的比例下去做，下次胖麻再來實驗看看（但我個人愛QQ的口感啦！）
剛剛胖麻就有提到我本人是個不愛蜂蜜的人，但自從有了胖胖後，「蜂蜜檸檬蜜」是我們家冰箱隨時都會准備著必備食品。因為除了平常有實際會泡「蜂蜜檸檬水」給胖胖喝外，不誇張，只要胖胖出現流鼻涕或是咳嗽甚至微燒的症狀我就立馬瘋狂補充蜂蜜檸檬水給胖胖喝，然後大約兩天這些症狀就會消失。
因為通常在美國只是咳嗽、流鼻涕的話是不會帶去看醫生的，就算去看他們也不會開葯給你，都會直接跟你說過幾天就好。所以後來胖麻也練就一聲自己陪著胖胖跟病毒對抗的好功夫。目前我試過就是「蜂蜜檸檬水」對胖胖來說最有效。
其實這不用胖麻分享，網路上已經超多阿木分享的！
胖麻的簡易做法是：1.基本上就是請把檸檬（建議用黃檸檬比較沒那麼酸）洗干凈，記得一定要刷洗得非常干凈喔，然後用餐巾紙稍微擦拭水分後，切成薄片平均鋪在密封罐里。
2.將蜂蜜毫不客氣的倒入密封罐里直到淹過檸檬即可完成蜂蜜檸檬蜜，然後關起密封罐放入冰箱冷藏三天後即可食用。
蜂蜜搭上檸檬淡淡的酸味，好合啊！
3.要吃時直接從冰箱密封罐取出兩片沾滿蜂蜜的檸檬片放入水杯里，倒入八分滿的開水混合均勻就可以喝了！
如果寶貝怕酸可以再加一點蜂蜜！胖胖每次有一點感冒征狀時我就會瘋狂地叫她喝蜂蜜檸檬水。
我真的屢試不爽，畢竟在這看病不是很方便的美國，加上只有輕微陣狀，醫生都不會開葯給你的。胖麻也是比較喜歡胖胖生病時盡量不仰賴葯物，所以才被我發現原來蜂蜜檸檬水真的很神奇，因此來分享給大家！
好啦！一個蜂蜜蛋糕的食譜又同場加映了兩個胖麻覺得很棒的好東西，希望可以對給喜歡「蜂蜜蛋糕」的你們，和喜歡吃直接吃蜂蜜的阿木們，甚至是跟胖麻一樣不喜歡讓孩子在生病時仰賴葯物的爸爸媽媽們，一個參考的方向羅！希望你們會喜歡！ 【胖胖麻的美國育兒人生】授權轉載 原文出處【全家大小都愛的Q彈蜂蜜蛋糕】
㈤ 有哪些適合初學者的蛋糕食譜
對於初學者來說，選擇一些步驟簡單、材料容易獲取的蛋糕食譜是非常重要的。以下是幾個適合初學者嘗試的蛋糕食譜：
海綿蛋糕（Sponge Cake）
這是一個簡單的蛋糕，它的主要成分包括雞蛋、糖和麵粉。製作海綿蛋糕的關鍵在於充分打發雞蛋，使其變得松軟蓬鬆。一旦掌握了基本的海綿蛋糕做法，就可以通過添加不同的口味，如檸檬、橙子或香草精來變化風味。
戚風蛋糕（Chiffon Cake）
戚風蛋糕是一種輕柔細膩的蛋糕，它使用了一種獨特的方法來包含空氣，使蛋糕體輕盈。這種蛋糕的關鍵在於蛋白霜的製作，需要將蛋白和糖打至硬性發泡，然後輕輕翻拌入其他材料中。
黃油蛋糕（Butter Cake）
黃油蛋糕是一種經典的蛋糕，以其豐富的黃油味和柔軟的質地而聞名。製作黃油蛋糕通常需要將黃油和糖打至輕松蓬鬆，然後加入雞蛋和乾性成分。這種蛋糕可以添加水果、巧克力碎片或堅果來增添風味。
磅蛋糕（Pound Cake）
磅蛋糕因其等量的黃油、糖、麵粉和雞蛋而得名。這種蛋糕的特點是質地密實但濕潤，適合切片塗上果醬或奶油享用。製作磅蛋糕時，關鍵是將所有材料混合均勻，但不要過度攪拌，以免蛋糕變得過於緊實。
杯子蛋糕（Cupcake）
杯子蛋糕是迷你版的蛋糕，非常適合初學者嘗試，因為它們容易製作且不需要復雜的裝飾技巧。基本的杯子蛋糕配方類似於海綿蛋糕或黃油蛋糕，但分裝在小杯中烘烤。一旦烤好，可以用各種方式進行裝飾，如撒上糖粉、塗抹奶油霜或覆蓋巧克力醬。
香蕉麵包（Banana Bread）
香蕉麵包是一種簡單的速食麵包，適合初學者嘗試。它的主要原料是成熟過頭的香蕉，這些香蕉通常會被壓成泥加入到麵糊中。香蕉麵包的製作過程類似於蛋糕，但形狀更像麵包，質地也更為密實。
在嘗試這些食譜時，初學者應該記住以下幾點：
仔細閱讀食譜，確保理解每個步驟。
准確測量材料，使用量杯和量勺。
預熱烤箱，確保達到正確的溫度。
使用正確的烘焙工具，如攪拌碗、攪拌器、烤盤和冷卻架。
不要過度攪拌麵糊，這會導致蛋糕變得過於緊實。
按照食譜的指示烘烤，但也要根據實際情況調整時間。
總之，烘焙是一個實踐的過程，每次嘗試都會增加成功的機會。不要害怕犯錯，因為每個錯誤都是學習的機會。隨著經驗的積累，初學者將能夠掌握更多技巧，最終成為烘焙高手。
㈥ 烤箱6寸戚風蛋糕應該怎麼做
烤箱做戚風蛋糕簡單易懂，只是需要注意幾個細節。選擇不同的烤箱所烤制的時常和溫度會有差異，戚風蛋糕保存也很簡單只需裝入容器後用保鮮膜封好放入冰箱或冰櫃保鮮即可。
下面說干貨，蛋糕的做法在於食譜的掌握。即便是參考也要有好的借鑒。戚風蛋糕製作過程中打發尤為重要，具體注意事項與戚風蛋糕的製作烘焙食譜具體如下：
戚風蛋糕
食譜及圖片出自德普烘焙實驗室烘焙食譜/嵌入式烤箱食譜
戚風蛋糕製作的注意事項：
一、蛋白部分的注意事項：
1、雞蛋要保證新鮮，否則清與黃不易分離，夏天超過30度可以放入冷藏能更好的分離開。
2、蛋清中如有蛋黃要用蛋殼往出撈，保證攪拌缸干凈沒有油（蛋清中沒有蛋黃），否則蛋白充入空氣的體積不夠大，或根本無法打起。
3、蛋白最佳的打發溫度17—22度，溫度太高，蛋清粘性差包不住空氣，溫度過低攪打時間會延長，反而會破壞蛋清組織。
4、蛋白打發不足與蛋黃部分混合時氣泡會破裂會比較稀，產品入爐後膨脹不佳，考出的產品易收縮。如打發打度（硬）不易於蛋黃部分混合均勻會形成白色塊狀。
5、製作蛋白時，分兩次加入糖，是防止糖溶化的不好，可以是蛋白充入更多的空氣。
6、蛋白打攪號後，不能防止太久容易消失。
7、攪打好的蛋白取出1/3的目的是讓蛋黃麵糊的密度不會相差太大，加入混合的時候避免過多空氣的消失，混合的時間不能過長，用力不能過猛，要選擇上下折疊拌勻，否則氣泡流失的較多。
8、拌好後的麵糊要保證在第一時間入爐。
二、蛋黃部分的注意事項：
1、蛋黃與糖一定要將糖打化，否則烤出的產品表面會有白色顆粒，如充入空氣不足則不能輔助蛋白的膨脹。
2、如先加入水，後加油，會使蛋黃充入的空氣消失。因為先加油能夠包住氣泡使空氣不易流失。
3、麵粉加入後要立即攪拌，避免產生顆粒，攪拌過久容易產生筋度，影響產品入爐的膨脹，使表面裂口較深，口感較硬、
4、蛋黃部分如不及時與蛋白混合，一定要用保鮮膜封上，防止干皮。
㈦ 拔絲蛋糕是什麼樣子的，有食譜介紹嗎
拔絲蛋糕圖片如下
拔絲蛋糕是最近在台灣流行的一款蛋糕，剛烤出的蛋糕的，趁熱克拔出像蠶絲一樣的效果；因此得名，也讓他在很快的成為最受歡迎的一款蛋糕；
烘焙食譜屬性：製作時間60min、適應人數5人、適應人群：老少皆宜 烤箱預熱時間10imn
配料：黃油120g、色拉油80g、糖粉180g、雞蛋四個、白蘭地10g、低筋麵粉205g、克泡打粉5g、馬蘇拉里芝士200g黑胡椒少許
㈧ 用電餅檔做蛋糕怎麼做
食材食譜熱量：325.9(大卡)
主料
雞蛋2枚
方法/步驟
1
兩個雞蛋分開蛋黃和蛋清，注意盆要擦乾，蛋清中不能有一點水和蛋黃。