從葉子顏色及帶鋸齒狀的外形看，應該是曲麻菜，也叫苣蕒菜或侵麻菜，味苦，可先用開水先灼過後，煮吃。可先煮點黃豆，熟後再加入切好的曲麻菜。清涼解毒。
⑵ 春季吃野菜要注意什麼春天吃野菜怎樣吃最健康
在生活中有很多人都喜歡吃一些野菜，這是因為野菜的營養價值較高，而且味道很好，因此深受狠多人的喜愛，但是吃野菜也有許多要注意的地方，那麼春季吃野菜要注意什麼？春天吃野菜怎樣吃最健康？下面就來詳細了解春季吃野菜的注意事項吧。
1、春季吃野菜需知
1.正確採食
對於野菜，如果缺乏經驗或沒有專業人士的指導，應謹慎採食，以免採到一些有毒或是瀕危的保護物種。
即便是熟悉的野菜，也不要選擇那些在受污染（如有工業廢水流經、公路邊）的地方長出來的。可以到一些正規可靠的超市或菜市場進行購買。
2.取材新鮮
吃野菜應保證取材新鮮，放太久的野菜盡量不要吃。
例如，剛採摘的香椿是最新鮮的，硝酸鹽和亞硝酸鹽含量較低，經過長途運輸和室溫下的長期存放，亞硝酸鹽含量會逐漸升高。如果到了葉子一碰就掉的程度，就不適合再食用了。
另外，要把握吃野菜的黃金時期，如香椿盡量在四月中旬前吃、芥菜在未開花前吃等。
3.注意烹調
野菜可以涼拌、炒食，也可以做湯、做餡等，具體應根據野菜的特點選擇合理的烹調方法。
烹調野菜時，一般需要考慮其安全性，以及營養和風味的保留。
例如香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量比較高，除了要選擇嫩芽，烹調時還要先在沸水中焯約1分鍾。
蕨菜中含有原蕨苷等有害物質，烹調前應用熱水浸泡，水中可加入蘇打粉。
用薺菜做餡料包餃子時，盡量不用鹽腌制薺菜的方法，來擠去菜中水分，以免營養流失。
烹調其它野菜時，為減少營養的損失，也應盡量避免洗切後放太久才下鍋烹調，或在沸水中焯太久等。
4.合理搭配
野菜可以和蛋類、肉類、豆類、堅果類、菌藻類、及其它蔬菜等食物一起搭配。
例如香椿雞蛋餅、薺菜豬肉餃子、冬菇馬蹄莧菜豆腐羹、蕨菜拌海茸絲、馬蘭春筍炒菇片等。
5.慎吃或少吃
有些野菜，如莧菜、薺菜、灰菜、香椿，因為含有光敏物質，有些人食用後容易引起日光性皮炎，這是因為這些野菜中含有的一種成分——呋喃香豆素，在接觸到紫外線（或太陽光）的照射時，會發生光敏反應，導致皮膚被曬傷。因此，有過敏史的人應盡量少吃這類野菜。
有肝臟等疾病史的人，食用野菜前最好咨詢醫生建議，其他人也應控制合理的食用量。
6.久放的野菜不能吃
野菜最好是現采現吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分減少，味道很差。
7.受污染的野菜不要吃
郊外化工廠等附近的空氣不佳，所生野菜容易吸收鉛等化合物，廢水邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
8.需要浸泡的野菜
山葯菜、山蒜等一些野菜有微毒，不經浸泡，食後周身不適。這類野菜在煮食前，務必在清水裡浸泡兩小時以上進行解毒處理。
2、常見的野菜有哪些
1、馬齒莧
馬齒莧馬齒莧又名馬齒菜、馬齒草、五方草，一般為紅褐色，葉片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白質硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等營養物質。由於其中含酸類物質比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。全草供葯用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用;種子明目;還可作獸葯和農葯。嫩莖葉可作蔬菜，味酸，也是很好的飼料。它的吃法有很多種，焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。
2、薺菜
薺菜薺菜又叫菱角菜，在田邊地頭，經常能看到星星點點的薺菜花。薺菜的莖葉作蔬菜食用，它的食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過後可涼拌、蘸醬、做湯、炒食，薺菜水餃、薺菜餛飩是春天餐桌上不可缺少的美味，另外還可以做成鮮美的薺菜粥。
3、蒲公英
蒲公英蒲公英又名婆婆丁，它的花粉含有維生素、亞油酸，枝葉中則含膽鹼、氨基酸和微量元素。蒲公英的功能是清熱解毒，消腫、利尿，具有抗菌的作用，能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。其主要成分為蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果膠、菊糖、膽鹼等，可防治肺癌、胃癌、食管癌及多種腫瘤.
蒲公英嫩莖葉焯過後，生吃、炒食或做湯都可以，可拌海蜇皮、炒肉絲;還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等，調成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。
4、莧菜
莧菜莧菜是一種開綠白色小花的野菜，春夏之季在我國南北各地均有野生。莧菜具有很高的葯用價值，被譽為「補血菜」、「長壽菜」。莧菜含有豐富的營養素，有較多的氨基酸等。莧菜的蛋白質、脂肪、鈣和磷都比較高，紅莧菜所含的鐵質比菠菜還多。近代醫學介紹，莧菜由於含鐵及鈣質較多，是貧血患者、嬰兒手術後及骨折病人食用的佳蔬之一。特別是貧血患者，更適宜較多食用。
莧菜的嫩莖葉為野菜，也可做家畜飼料。而食用則以春天所萌發的嫩葉為佳。莧菜生長較快，每當春雨過後，或在房前屋後，或在路旁場邊，嬌嫩的幼苗便星星點點貼地而生。這時摘其嫩葉入饌，清香嫩滑，食之潤口，可謂春季的一味上乘珍饈。
5、苦菜
苦苣菜苦菜又名苦苣菜，莖呈黃白色;葉片為圓狀披針形，表面綠色，背麵灰綠色;花鮮黃色。苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素，能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血。
苦菜嫩葉可採食，生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙後蘸面醬食用。或做麻醬拌苦菜、苦菜粥等。
6、桔梗
桔梗桔梗又叫明葉菜、和尚帽，其枝端能開出藍色的小花。它有祛痰鎮咳、鎮痛、解熱、鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌的作用。
我們平常吃的都是桔梗的根。
7、香椿
香椿香椿又叫椿菜，香椿芽，營養豐富。據測定：每100克椿菜中含蛋白質9.8克，鈣、磷、維生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。還含脂肪、粗纖維、鐵、胡蘿卜素、尼克酸以及香椿素，有特殊的芳香氣味，食之鮮美可口，耐人品嘗。椿菜還可入葯，古醫書記載，椿菜性寒，具有澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精等功效。
幼芽嫩葉芳香可口，供蔬食。香椿的吃法很多，可涼拌、可炒、可煎，還能腌著吃。椿菜燙後用醬油拌食，能開胃、去氣滯;與粳米、麻油製成椿菜粥，可治腸炎、痢疾、痔腫等等。
8、水芹菜
水芹又叫水芹、河芹、野芹菜。水芹菜是一種多年生草本植物，生長在沼澤地或濕地，全草民間也作葯用，有降低血壓的功效。水芹菜中富含多種維生素和無機鹽類，其中以鈣、磷、鐵等含量較高，具有清潔人的血液，降低人的血壓和血脂等功效，既是食用又是葯用的高檔無公害草本蔬菜。水芹菜生長在低窪的水田裡，基本不需要治蟲，屬於純天然無公害綠色蔬菜。
9、薄荷
薄荷薄荷又叫薄荷菜，可作葯用亦可食用。薄荷是散風解熱葯，它所含的薄荷油是葯用的有效成分，常用於防治傷風感冒、咽喉疼痛等。炎熱的夏日，薄荷是防暑降溫的佳品。
薄荷可做薄荷粥、鮮薄荷豆腐、薄荷雞脯肉等。(這個不多介紹大家都了解它，也知道它的味道。)
10、馬蘭頭
馬蘭頭春天，馬蘭頭在路邊曠野破土而出，給人們帶來春天的氣息，也點綴著我們的餐桌，帶來營養與健康。明李時珍曾雲：「馬蘭，湖澤卑濕處甚多，二月苗赤莖白根，長葉有刻齒，南人多把其曬干，為蔬及饅餡。」可見人們食用馬蘭由來已久。馬蘭之所以成為餐桌上的佳蔬，不光因其可口，而且營養豐富，除蛋白蛋、脂肪、碳水化合物以外，還含有較豐富的無機鹽和維生素，其多種營養成分含量高於西紅柿。
幼葉通常作蔬菜食用，俗稱馬蘭頭。
11、榆樹錢
榆錢榆錢是榆樹的果實，當春暖花開之際，榆樹枝頭會生長出一簇簇狀如銅錢的嫩綠果實，人們把它叫榆錢。榆錢含有蛋白質、碳水化合物、磷、鈣、鐵和維生素A等成分。
榆錢也是餐桌上的一道好食品。北方農民吃榆錢能吃出許多花樣來。
榆錢湯：把榆錢洗凈，去除雜質，放入水中煮沸。屆時攪進雞蛋白，灑進少許香油和味精。盛入碗中，白綠相間，十分悅目，聞之清香，食之滑潤可口。榆錢糕：把洗凈的榆錢跟麵粉、食糖或食鹽配在一起，做成蛋糕狀，放入籠屜中蒸15分鍾。香糯宜人。
榆錢羹：把榆錢與玉米面或小麥面和食鹽放在一起加水攪成糊狀。鍋里水燒開後，將其徐徐倒入鍋中，邊倒邊用筷子在鍋里按一個方向攪動，等水再次煮沸即可停火食之。
12、魚腥草
魚腥草魚腥草亦稱折耳根(側耳根)。其主要成分為魚腥草素。通過實驗將魚腥草用於小鼠艾氏腹水癌，有明顯抑製作用，對癌細胞有絲分裂最高抑制率為45.7%，可防治胃癌、賁門癌、肺癌等。全株入葯，有清熱、解毒、利水之效，治腸炎、痢疾、腎炎水腫及乳腺炎、中耳炎等。
嫩根莖可食，我國西南地區人民常作蔬菜或調味品。
13、車前草
車前草又名車輪菜，平車前，為車前科多年生草本。生長在山野、路旁、花圃、河邊等地。根莖短縮肥厚，密生須狀根。春夏秋株身中央抽生穗狀花序，花小，花冠不顯著。有利水通淋、清熱解毒、清肝明目、祛痰、止瀉的功效。不僅可葯用，還可食用，深受人們喜愛。
季或夏季採集幼苗及嫩株，洗凈後用開水燙熟，撈出切碎，加鹽、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油涼拌食。或將車前苗去除雜質，洗凈，用開水燙一下，擠干水分稍晾，用花椒、蒜片、蔥花末熗鍋後，放入該菜快速煸炒，其味亦很鮮美;或用洗凈的車前苗，用開水燙後，加入到雞蛋、排骨湯中做湯食用;或者將洗凈、燙過的車前去除水分，晾乾，切碎，拌入肉餡及調味品做餡，可蒸包子，煮餃子，烙餡餅等，其餡十分鮮嫩;或者將車前與大米同煮做菜粥食之。
14、黃鵪菜
黃鵪菜黃鵪菜為越年生草本。生長於山坡、路邊、林緣和荒野等地。以種子繁殖。秋季發芽出苗，以幼苗越冬，來年返青營養生長，4～9月開花、結果。種子邊成熟邊脫落，借冠毛隨風傳播。有清熱解毒，通結氣，利咽喉。含有較高的膳食纖維，硝酸鹽和亞硝酸鹽含量分析，黃鵪菜屬一級無公害蔬菜，可放心食用。
黃鵪菜的葉子為食用部位，洗凈，以鹽水浸一晝夜，除去苦味後，再行炒食或煮食，也可用沸水燙熟後，切段沾調味料食用。或將花蕾連梗採下，切段腌製成泡菜，也可油炸後食用。
15、艾草
艾草艾草生長在路旁荒野、草地。其適應性強，幾遍及全國。艾草與中國人的生活有著密切的關系，每至端午節之際，人們總是將艾置於家中以「避邪」，乾枯後的株體泡水熏蒸以達消毒止癢，產婦多用艾水洗澡或熏蒸。有溫經、去濕、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等作用。
艾蒿是一種食用植物，艾草可作「艾葉茶」、「艾葉湯」、「艾葉粥」、艾蒿饃饅、艾蒿糍粑糕、艾蒿肉丸等食譜。
⑶ 春天的野菜都有哪些怎樣吃更有利健康
春天，天氣逐漸變暖。許多人不知道我們應該吃哪種野生蔬菜來保護我們的健康。那麼，春天我們可以吃哪些野菜呢？有哪些預防措施可以保護我們的身體，使我們更健康，壽命更長，讓我們了解春天可以吃些野菜。
春天可以吃哪些野菜，注意事項？
槐花。
槐花是槐花的花。當槐花未完全開花時，可通過拔去花骨頭將其食用。您也可以拔除槐花的心臟，然後在嘴裡嚼。有點甜。我小時候沒有零食。是吃槐花的花長大的。有許多方法可以將槐豆作為蔬菜食用。它主要用於蒸煮。將槐花洗凈，與麵粉混合，然後在蒸鍋中蒸熟。冷卻後，加入大蒜，鹽，雞精和香油，拌勻。此外，您還可以用槐花炒雞蛋，或用沸水將槐花洗凈，切碎，加入麵粉和雞蛋製成蛋糕。
榆樹錢。
榆樹錢是榆樹的種子，形狀像一枚硬幣。當春風吹來時，榆樹的錢被榆樹的樹枝覆蓋。一堆榆樹錢很漂亮。鮮嫩的榆樹錢被用來製作美味佳餚，深受公眾喜愛。玉千可以通過多種方式食用，也可以通過蒸食來食用。將其與麵粉混合後，在鍋中加水蒸半小時，然後加入調味料食用。它可以用來製作帶餡的餃子和steam頭。您還可以生吃嗎？洗魚干，直接調味即可食用！這樣每個人都可以在春天嘗試魚干！
香椿
碳粉是樟樹的嫩芽，碳粉富含營養。在早春，早春有很多錢。現在是吃香的季節。超市和餐館都能看到柚子的形狀。許多人喜歡吃香tron的味道，香氣濃郁。它主要是吃水，切豆腐，拌香，炒雞蛋，做蛋糕，也可以腌制樟腦，無論哪種食物，都是一種解脫。
野蒜。
野蒜幾乎是一樣的，但外形相對較細，蒜也很小，飢餓中沒有人可以吃。現在它已經成為餐桌上的野菜。野蒜的食物也是五朵花。它可以用來炒雞蛋，切蛋糕，可以摘野蒜，這樣野蒜就可以吃了，野蒜也可以切成湯或在盤子里燒掉。要點食物，並用雞蛋炒飯，味道很香！
馬齒莧。
田間有許多紫菜屬植物，它是一種非常規良好的野生蔬菜。馬齒sl很難乾燥，只是在陽光下，它並沒有死很多天。我嘗試過這一點，生命力非常頑強。服用馬齒sl後，您可以使用開水加熱，並調節自己喜歡的調味料。但我最喜歡的是吃馬齒to吃黴菌，讓馬齒2 2分鍾後變熱，然後將其放在陽光下。
芭蕉。
車前草比較常見。只要您在鄉間小路上行走，就可以看到它們，但是在我們當地，很少有人吃它們，這是很可惜的。車前草的食用方法可用於湯和炒菜。葉子用來做湯。如果還摘了莖，則烹飪時間會更長。由於莖不容易燃燒，因此必須將車前草挖出並嫩化。吃它，當它開花時變老。蒲公英。
馬爾。
在春天，許多人喜歡挖出馬蘭吃。有些是野生的或人工種植的。通常將Malantou在沸水中燙一下，然後冷卻，切碎並與芳香的乾果或花生混合。加入鹽，雞精，醋，香油和大蒜吃。味道很清爽！
在平時，我們必須遵循正確的方法吃這些野菜，以確保我們的生活更健康，這是最好的狀態，因此嚴格按照上述方法為我們做到這一點，對身體帶來很好的效果。使我們的生活更健康是確保我們的生活更健康，更長壽的最佳方法。
⑷ 什麼食物摘點回家做糕點真好吃，小孩子吃到停不下來呢
街邊比比皆是的艾葉草，摘點回家了做點心真好吃，小孩子吃到根本停不下來。在這個時候許多綠色植物都瘋狂的生長發育出去。許多全是能夠服用的山野菜，不單單是能夠做為蔬菜水果炒著吃，還能夠用於製作成各種各樣特色美食小吃，好像我們今天會來詳細介紹的這個山野菜。