⑴ 雞蛋糕怎麼樣蒸的又嫩又好吃
雞蛋羹是非常簡單的一道菜,有很多家庭都會經常做這道菜,尤其家裡面有小孩子,雞蛋羹更是成了飯桌上不可缺少的一道菜,做雞蛋羹給小孩子吃可以幫助補充營養,而且雞蛋羹口感綿軟,更加適合小孩子,更加容易消化。但是雞蛋羹要怎麼做才會好吃呢?有很多人都以為蒸雞蛋非常簡單,只需要把雞蛋放在鍋裡面蒸熟就可以了,其實並沒有大家想得這么容易,蒸雞蛋要想做得好吃,必須要掌握正確的方法,也有很多人蒸出來的雞蛋太老,而且表面坑坑窪窪,看上去就讓人非常沒有食慾,下面就來教大家怎麼樣才能夠做出美味的雞蛋羹,這可是酒店大廚分享出來的方法,只要學會了以後就可以讓自己做出來的雞蛋羹又香又嫩。
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第一步攪散雞蛋,取出兩三個雞蛋,把雞蛋磕在大碗裡面,加入一點食鹽,用筷子把雞蛋攪散,然後再加入溫開水進去,切記一定要加入溫開水,千萬不能夠加入生水,加入生水會有細菌,會讓蒸出來的雞蛋有一股腥味特別不好吃,加入溫開水的量一般比雞蛋液多1.5倍,雞蛋液和溫開水混合攪拌一下,呈現出起泡的狀態,把攪拌好的雞蛋液用過濾勺過濾一下,這樣可以把氣泡全部都過濾掉,這出來的雞蛋也就不會坑坑窪窪了,表面看上去特別平滑,雞蛋的口感也會更加細膩一些。
第二步蒸雞蛋,在鍋裡面倒入適量的水,雞蛋放在鍋子裡面,在雞蛋往上面蓋上一層保鮮膜,並且在保鮮膜上面扎幾個小洞,用中火蒸雞蛋羹,大概七八分鍾左右,關火了以後再用鍋子裡面的余溫燜一下雞蛋,兩分鍾以後把蓋子打開,把雞蛋拿出來,去掉保鮮膜,在雞蛋表面撒上一些蔥花,加上一點生抽,就可以讓自己享受到十分美味的雞蛋羹了。
現在學會了雞蛋羹的做法了嗎?只要按照這個方法來做,就可以讓自己做出又香又嫩滑的雞蛋,可以說這個方法非常簡單,大家在做雞蛋羹的過程當中,需要注意到的問題也都是一些很小的細節,例如一定要加溫開水,還有一定要過濾雞蛋液,小小的細節就可以讓大家做出非常美味的雞蛋羹了,以後再也不用擔心蒸出來的雞蛋口感不好,不夠嫩滑,就算隔三差五給孩子做雞蛋羹,孩子也不會覺得不想吃。
⑵ 寶寶輔食幾點吃最好
添加輔食可以讓寶寶增加更多的營養,所以很多媽媽都會在意添加輔食的時間,有的人說4個月,也有的人說6個月,總之都有各自的理由。那麼,第一次輔食什麼時間吃最好呢?
正常情況下,在6個月之後,媽媽的乳汁會變少,而這個時候的寶寶食量卻開始增加,每天的母乳已經很難滿足寶寶生長的需求,所以第一次添加輔食基本都是在6個月以後。而且這個時間段開始添加輔食,可以很好的提供寶寶所需的微量元素。不同的輔食,可以讓寶寶適應多種口味,養成不挑食的習慣。
除了因為寶寶食量增加的原因外,6-12個月的時間,是寶寶發展咀嚼與吞咽的關鍵期,如果這個時候沒有很好的得到鍛煉,等到長大以後,寶寶的咀嚼能力就有受到影響,不利於寶寶的健康成長。
所以一般情況下都是在6個月的時候給寶寶添加輔食,既可以補充寶寶身體所需的營養物質,又可以鍛煉寶寶的咀嚼與吞咽能力,是第一次添加輔食的最佳之間。
⑶ 雞蛋糕怎麼樣蒸的又嫩又好吃
烹飪技巧
1、全蛋的打發要注意溫度,夏天時如果使用冰雞蛋,或者冬天氣溫較低時,要將打蛋盆坐於溫水中打發。夏天打發全蛋也可以不坐於溫水中,但需使用常溫雞蛋,將冰雞蛋提前置於室溫下回溫即可;
2、糖粉要一次性加入,不要分次,全蛋打發要一股作氣高速打發,中途不要停;
3、篩入麵粉後翻拌麵糊要注意手法,用不規則方式劃拌,或者從下往上翻拌,然後在盆沿震開乾粉團,手法要快,也不要打圈,否則麵糊容易消泡;
4、這款蛋糕是無油版,如果想做成有油版,可在步驟5之後加入15-20克色拉油,然後再攪打1分鍾後再篩入麵粉即可;
5、蒸鍋的蓋子最好使用拱形的玻璃蓋,這樣在蒸制的過程中,水汽積累到頂部後會順著鍋蓋流下來,不會滴到蛋糕表面影響成品美觀。