① 蛋糕卷怎麼做
咸奶油蛋糕卷，主要是夾餡製作上不同，淡奶油打發的夾餡，加了少許海鹽和奧利奧，這樣打出來奶油，不容易軟化，入口咸香好吃還不膩。蛋糕胚的製作，在原味的基礎上，加了少許可可粉，製作出來香味濃郁的可可卷，加上咸口的奧利奧奶油，真是神仙吃法，一個卷兩個人，兩頓就吃光了，不僅大朋友愛吃，小朋友也喜歡，更是巧克力控的最愛，做法簡單又方便，快跟著我來做吧。
② 蛋糕卷如何製作
喜歡厚卷的，用大雞蛋，低筋粉增加5-10克就可以了，抹茶味的，抹茶粉7-8克替代等量低筋粉，可可味，10克可可粉替代等量低筋粉，然後抹茶，可可的糖和水分各增加15克左右，紅曲和可可差不多。
做之前請看一下tips！！！
用料
蛋白（60克左右的雞蛋） 4個
糖（10克加蛋黃，30克加蛋白） 40克
玉米油
40克
低筋粉
40克
蛋黃
4個
水（牛奶也可以） 40克
小四卷～風靡美食群的美味蛋糕卷的做法
蛋白打至粗泡，分次加細砂糖打至濕性偏硬的狀態。放入冰箱冷藏待用。打發的時候蛋白里可以加幾滴香草精。
ps，有的群友打到大彎勾，結果也很完美。
小貼士
蛋白霜打發一定不能太硬，但是要足夠細膩穩定，先快速，最後起碼有2分鍾是慢速打發的，轉圈打，可以每個角落都打到，這樣基本沒有氣泡，蛋白霜軟軟的但是泡沫又很穩定。
拌和蛋糕糊動作要乾脆利落，盡量快速拌好（第二拌和第三拌），避免磨磨唧唧，這樣也可以避免消泡。
出爐馬上就可以倒扣在烤網上了，烤網墊油紙，撕掉油布。再倒扣回來，虛蓋一張油紙晾涼。怎麼晾涼取決於你要正卷還是反卷。
ps，天氣較冷，散熱比較快的話，在蛋糕卷溫溫的時候可以先空卷定型，等奶油打好再打開抹奶油，這樣也不易裂。
捲入的奶油打得硬一點，捲起來比較好卷，切蛋糕卷一定要定型好後再切，刀用熱水燙一下擦乾再切，每切一刀都要重復剛才的步驟，不要怕麻煩。
③ 創意蛋糕卷怎麼做如何做好吃
主料
雞蛋5個 麵粉80g
玉米油50g 水55g
糖80g 塔塔粉3g
泡打粉3g 可可粉5g
抹茶粉5g 奶油100g
速溶咖啡1條 奧利奧餅干適量
創意蛋糕卷的做法步驟
創意蛋糕卷的做法圖解11. 材料很簡單～～蛋清蛋黃分離！泡打粉放進麵粉里，塔塔粉放進糖里。泡打粉是為了更好的蓬鬆不塌陷，塔塔粉純粹是增色增香，沒有也完全可以不放！
創意蛋糕卷的做法圖解22. 蛋黃油水混合
創意蛋糕卷的做法圖解33. 攪拌均勻！！！不要水油分離
創意蛋糕卷的做法圖解44. 分兩次篩入麵粉，之字型攪拌！
創意蛋糕卷的做法圖解55. 打蛋清的時候就可以預熱烤箱了，180℃預熱～打到起粗泡，放入三分之一的糖
創意蛋糕卷的做法圖解66. 高速打發，放第二次糖
創意蛋糕卷的做法圖解77. 蛋清細膩放入剩餘的糖
創意蛋糕卷的做法圖解88. 出現清晰紋路轉中速更細膩，也可以高速到底
創意蛋糕卷的做法圖解99. 提起有吊雞尾狀就可以啦！也可以硬一點，烤出來更結實！
創意蛋糕卷的做法圖解1010. 三分之一蛋白拌入麵粉糊，不要畫圈，翻拌
創意蛋糕卷的做法圖解1111. 混合均勻
創意蛋糕卷的做法圖解1212. 混合好的倒回剩餘的蛋白中，翻拌均勻
創意蛋糕卷的做法圖解1313. 這樣的～～
創意蛋糕卷的做法圖解1414. 分兩份分別加入抹茶粉可可粉，拌均勻。抹茶那一份可以加入一些泡發的葡萄乾！很好吃
創意蛋糕卷的做法圖解1515. 烤盤中間可以放上一塊硬一點的紙板隔開鋪好油紙
創意蛋糕卷的做法圖解1616. 表面刮的越平出來蛋糕越漂亮，好處落下震出氣泡！放入180℃烤箱15分鍾後150℃再烤15分鍾，到後來看見要上色，蓋一層錫紙，不用密封，蓋上就可以，烤好拿出來倒置
創意蛋糕卷的做法圖解1717. 速溶咖啡用一點水融化放入奶油中，打發，加入奧利奧餅干碎！！！好吃極了！
創意蛋糕卷的做法圖解1818. 抹面，捲起，靜置，切開！捲起的末端奶油要適量少一些！不然會擠出來～
創意蛋糕卷的做法圖解1919. 蛋糕很細膩！很棒！
創意蛋糕卷的做法圖解2020. 成品～每切完一塊擦一下刀再繼續切會干凈一些！
④ 蛋糕卷正卷和反卷的哪個好卷 蛋糕卷正卷和反卷的區別
蛋糕卷是生活中比較常見的一種甜點，它的做法比較多，有各種各樣的口味，比如抹茶味、巧克力味以及草莓味等等，吃起來香甜可口，深受人們喜歡。有些人會在家做蛋糕卷，那麼蛋糕卷是正卷還是反卷好呢？下面讓我們具體來看看吧！
蛋糕卷是正卷還是反卷好
蛋糕卷可以正卷，也可以反卷，主要看個人喜好。
正卷和反卷的區別：正卷表面要略烤老一點，而反卷底火就不能太高。
蛋糕卷其實是蛋糕的一種衍生，原形是普通的圓模蛋糕，主要是通過烤盤烘烤然後捲起來。最常見的是戚風蛋糕卷，也有海綿蛋糕卷的做法。
利用油布做出毛巾卷的記錄更高。出爐就可以揭去油布，讓底部的一層皮被粘走，就成了毛巾卷。
蛋糕卷是一款屬於烘焙類的甜食、因為口感松軟細膩、所以比較受大眾喜歡，是很多烘焙店都比較熱銷的產品。
蛋糕卷的具體做法
主料：2人份，低筋麵粉55克
輔料：雞蛋黃95克、雞蛋清115克、草莓適量
調料：白砂糖75克、淡奶油12克、牛奶28克、糖粉適量
製作步驟：
1.蛋白分次加入細砂糖打到出現大彎角；蛋黃加入容器中，蛋黃中加入細砂糖打勻，打至蛋黃顏色變淡；
2.將1/3左右的蛋白霜加入蛋黃霜里，用手動打蛋器拌勻；篩入低粉，用手動打蛋器拌勻，將剩餘的蛋白霜倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，將熱牛奶和黃油的混合液用橡皮刮刀拌勻，轉圈，一點一點淋在麵糊里，用橡皮刮刀翻拌(一定是翻拌，這個手法很重要)將麵糊翻拌均勻(兩者混合時動作要迅速，不要用打圈的方法攪拌，這樣很容易讓蛋白消泡，烤起來的蛋糕卷就不會松軟)；
3.將麵糊倒入事先鋪好油紙的烤盤上，放入預熱好的烤箱烤箱中層，180度，15-18分鍾(小技巧：在烤盤的四角和中間塗上少許的油，再鋪上烘焙紙，可以讓烘焙紙和烤盤非常的服貼)；
4.出爐後扯油紙的一角，將蛋糕體滑落在涼網上，將四邊的油紙撕開，冷卻；
5.冷卻後用另一張干凈的油紙蓋住表面，迅速翻轉，讓表面朝下，撕開上面的油紙，抹奶油，撒上草莓粒；捲起來冷藏定型30分鍾。
蛋糕卷的餡料搭配
好吃的蛋糕卷不夾餡就很好吃，這是一種最常規的做法。
常見的搭配是蛋糕卷夾上奶油餡，在蛋糕卷的表面還可以用簡單的奶油裱花、搭配水果來裝飾。
除了奶油餡，蛋糕卷也可以簡單抹上果醬，或者在奶油餡里加入喜歡的水果（比如草莓、芒果），也可以創意的加上整個的橘子、橙子作為夾餡，當然這樣的卷我們就要做成O型卷，材料上需要多一點。
除了奶油餡，我們還可以使用紫薯餡、奶凍餡、芋泥餡等不同口味的夾餡，只要口感比較和諧，不容易出水的夾餡原則上都可以。