㈠ 年輪蛋糕怎麼做
製作的復雜，就如同德文一般難學。年輪蛋糕原自德國，外型如樹樁，切開有一層層層層年輪，號稱德國蛋糕之王，主要出現在聖誕節, 婚禮等慶祝的場合餐桌的主要裝飾。歐洲的聖誕節如同我們的「過年」，所以年輪蛋糕也可以算是他們的「年糕」。
年輪蛋糕有深深祝福與圓滿長久的含義。.也有 「無論遇到什麼困難，一定要堅持下去，就會有希望！」的意思，非常適合用在喜餅與彌月的蛋糕。
年輪蛋糕看似平淡，除了內里層層紋路之外，似乎沒有其他特別之處。但這層層的疊紋，正是年輪蛋糕昂貴與口感獨特之處。製作年輪蛋糕需要一種特殊的設備，有一根不斷旋轉的鐵棒，師傅將原料調制好後，慢慢的淋在鐵棒上，淋均勻後，便送入高溫烘烤，等這層皮差不多熟了之後，便可淋上第二層，就是這樣的一層一層淋，一層一層的烤，才能出現這么美麗的花紋。
年輪蛋糕的形象獨特，口感松軟蜜甜，配上一杯香濃的咖啡真是不可多得的享受。它也是聖誕節期間最受歡迎的甜食，因為價格不菲，人們常常愛把它當送人的禮物。
編輯
在1921年一個周末的夜晚，有一個年青人名叫約海姆，他帶著心愛的女友，來到長滿大樹的小島上遊玩，在燦爛的火光邊，盤腿談心。約海姆望著身邊剛被砍伐的老樹樁，樁面上自然的年輪給織，優雅的環環相繞，這給他帶來了創意的靈感，他用祖先狩獵燒烤的方法，把堅木芯棒一邊回轉一邊抹上香濃的原料，並置於火上烘烤，周而復始，即成香傳萬里的年輪蛋糕，島上村民聞香而來，嘗食之後，贊不絕口。
編輯
要得到一圈圈的效果，需將一層薄薄的蛋奶糊均勻地刷上炙叉（spit），讓它烤到金黃色。有經驗的烘培師傅會重復這項動作多次，一些師傅甚至可以做出三呎長的年輪蛋糕，切開來有25層，重量超過100磅（45公斤）。
年輪蛋糕的烘培需要技巧，可澆上糖汁或者熔化的巧克力覆蓋表面。
㈡ 聖誕樹樁蛋糕的做法
【聖誕樹樁蛋糕】
雞蛋4個，玉米油45克，牛奶45克，細砂糖80克，低筋粉70克，淡奶油400克，細砂糖40克，黑巧克力適量，堅果適量
【製作步驟】
玉米油和牛奶乳化完全後加入蛋黃攪拌均勻，將低筋粉粉過篩進蛋黃糊內拌勻至無乾粉狀態。
細砂糖分3次加入蛋白內打發到出現短彎鉤的狀態。
取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊內拌勻，再倒回蛋白霜內拌勻成蛋糕糊。
放入烤盤，烤箱上下管150度預熱好，入烤箱中層烤28分鍾即可出爐放涼。
用圓形模具將蛋糕片切出，可切出4個5寸的蛋糕片哦。
打發淡奶油後，將蛋糕片組合抹面，因為是做樹樁蛋糕，不需要抹得太平整，因此也很適合手殘黨做哦。
剩餘的淡奶油加入融化的巧克力做成棕色奶油霜，塗抹在蛋糕周圍，要是巧克力顏色不夠，可加入幾滴棕色食用色素進行調色
頂部也裝飾成樹樁的模樣，再放上聖誕裝飾品，最後撒上少許的椰蓉裝飾成雪，濃濃節日氣氛的樹樁就做好啦！
㈢ 樹樁蛋糕最正宗的做法
前言
材料
主料：雞蛋黃3個、雞蛋清3個、低筋麵粉60克、油16克、檸檬汁3滴、橙汁60克、糖60克、糖粉適量、融化的巧克力適量、淡奶油100克；
輔料：
樹樁蛋糕
1
材料准備好，蛋黃，蛋清分開～
2
蛋黃加入糖，油，橙汁～攪拌均勻
3
篩入低筋麵粉，攪拌均勻
4
蛋清加檸檬汁分三次加入糖～打發至濕性發泡
5
取三分之一蛋清切拌均勻
6
把剩下蛋清和蛋黃切拌均勻
7
放入烤箱175度，30分鍾，取出來藉助擀麵杖捲起來，放涼後斜切抹，100克淡奶油加熱融化巧克力，抹到蛋糕表面，用叉子劃出樹樁紋，草莓隨意裝飾即可～
㈣ 聖誕風年輪樹樁蛋糕內附超詳細步驟
材料
1.蛋糕坯：雞蛋2個、玉米油20克、牛奶20克、低粉20克、細砂糖20克
2.裝飾奶油：
（可可淡奶油）淡奶油150克、可可粉5克鎮旁、細砂糖15克，55%黑巧25克
（白色淡奶油）淡奶油30克、細砂糖3克、草莓2個
做法
1.蛋糕片做法：牛奶和油攪拌乳化，篩入低粉攪拌，再加入蛋黃攪拌成細膩的蛋黃糊，蛋白分2次加糖打發至濕性發泡，蛋白不要打硬，卷斷就不好看了。將1/3蛋白霜與蛋黃糊翻拌，再全部混合倒入金盤，160度烤15分鍾，放涼後切掉4邊，留下大小為25*25厘米
2.150克淡奶油+12克糖+5克可可粉，打發至抹面狀態，將淡奶油均勻抹在表面，大概使用量為100克，然後將蛋糕切成大小相同的5條
3.將其中1條捲起，第2條接著第1條繼續卷，2條卷好後就可以豎在托盤上，我用的托盤是6寸大小，剩餘蛋糕片依次包在外層
4.將25克黑巧隔熱水融化，加入剛才剩餘的約60克可可淡奶油，如果溫度很低的話，黑巧可能會凝固無法混合，只要再隔溫水攪拌就可以了，不要加熱過度變成液體
5.將巧克力奶油糊（類似於甘那許）裝入裱花袋，擠在蛋糕外圈，然後用抹成大概刮平，這時候的表面會看著有點粗糙，這個和甘那許的區別是因為用的是打發過的奶油，但樹皮就是要粗糙一點才逼真，然後用小抹刀自下而上刮出豎紋。巧克力奶油糊隨著溫度的降低會變得凝固，但不會很硬
6.下來開始做聖誕老人裝飾，其實只需要一點白色的淡奶油，但是太少也不好打發，我用了30克奶油+3克糖，用一個打蛋頭打發。草莓洗干凈用廚房紙擦乾，去蒂後切成兩半。草莓底部抹一點淡奶油粘在蛋糕上，白色奶油裝入裱花袋擠一個大點的口子擠出圓球，再將草莓放上，用剩餘的巧克力淡奶油和白色淡奶油畫出眼睛、嘴巴、帽球、領結等等，這里需要換新的裱花袋，剪一個小口，巧克力淡奶油如果凝固了，可以隔溫水加熱
小貼士
這個蛋糕的難點是樹皮巧克力奶油糊的溫度轎旅碰，溫度太低就會沒有流動性，很難閉談抹開，這時候可以先試一點在蛋糕四周，能輕松抹開就剛剛好，如果無法抹開時，只要重新隔溫水加熱回溫即可。如果溫度太高，流動性太強，一下就會滴下來，這時只要室溫或冷藏降溫一會再用就可以了