Ⅰ 台灣的風俗習慣
台灣生活帆信習俗
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按台灣「文化資產保護法」定義，民俗是指與居民生活有關的衣、食、住、行、敬祖、信仰、年節、娛樂及其他風俗習慣。台灣生活習俗與祖國大陸特別是南方地區基本一致，而且保留著更多的閩粵古風。台灣民間的傳統節慶和大陸大同小異。最重要的節日依次有春節、元宵節、清明節、端午節、七夕節、中秋節、重陽節、冬至、送灶、除夕等。過節形式也和大陸相仿，如春節有走親訪友的拜年習俗，元宵節吃元宵、賽花燈、猜燈謎；端午節吃粽子、賽龍舟；中秋節賞月、吃月餅；重陽節登高遠足；除夕闔家團圓等。其中，台灣民俗中最知名的景觀為台南鹽水鎮的「蜂炮」、平溪十分村的「放天炮」和澎湖的「乞龜」等。
台南鹽水鎮在元宵節最知名的是燃放「蜂炮」，即由數萬只沖天炮製作而成的鞭炮，每一個沖天炮的炮芯連結在一起，一炮點燃，萬炮連衡轎攜響，火花四射，聲光齊作，震耳欲聾，蔚為壯觀。「蜂炮」已經成為台灣一個旅遊景點節目。
放天燈是在紙糊的燈狀球體下部點火，利用熱空氣上升的原理將其送上夜空。因其形狀像一頂孔明帽，而又稱「孔明燈」。相傳在台灣已有200多年的歷史。其早期的一個重要功能是互報平安的訊號，現在已成為一種娛樂與祈福的活動。
澎湖元霄節的「乞龜」習俗有趣神秘。每年元宵節一到，澎湖大小廟宇的供桌上，擺放各種各樣的「龜」，有糖和糯米粉捏塑的「祈求平安」的「芳片龜」；有用線面製成的含有「長壽」之意的「面線龜」；有以麵粉與雞蛋等原料製成的「雞蛋糕龜」；有用黃金打制而成的「金龜」等。民眾紛紛前來祭拜，「乞龜」，即通過祈壽獲得神靈的默許後，「乞龜」人向廟方執事報賬，插香，索得所乞之「龜」，以求得神靈的保佑與恩賜。
台灣的婚喪習俗，與大陸也有類似之處，在今天台灣特別是農村仍保持著許多傳統的習俗。同姓不結婚在台灣依舊流行，而且「周、蘇、蓮」、「陳、胡、姚」、「徐、佘、塗」等各三姓，以及「蕭、葉」、「許、柯」等各兩姓，被認為屬同一祖先，也互不通婚。婚禮儀式雖有改變，方式逐漸多樣化，但仍較重視中國傳統的婚禮。民間喪葬習俗較為繁瑣，充滿迷信，從臨終、發喪、入殮、居喪到送葬、下葬等有一套傳統的做法。至今，台灣民間仍流行土葬，選擇墓地重風水。台灣民間還有「撿骨」之俗，即俗稱「撿風水」，也稱「二次葬」，即在第一次喪葬時比較簡單，不正式立墓碑，待五至七年後再擇吉日開墓，撿拾遺骨，重新正式安葬。在台灣西南沿海，「撿骨」屬於一種專門行業。因此在台灣有所謂「九葬九遷，十葬萬年」的俗語，即改葬次數愈多愈好。不過如今，台灣的喜慶婚喪較流行現代的「花車艷舞」。
台灣還有不少本地特有的節慶活動。較隆重者如正月初六祭「清水祖師」（主廟在台北萬華清水岩，這一天台灣有盛大隆重的慶典儀式，以前會連續上演20天的大戲），3月23日前後是規模盛大的「媽祖祭」，7月整月的「盂蘭會期」（各地輪流做普渡）。
還有一些：
台灣文化盛會
初到台灣的你，一定會為這眼前的一切感到驚艷不已，因為豐富多元的歷史背景，造就了多彩多姿的台灣文化。台灣發展的過程中包咐伏括了原住民、早期中國大陸閩南、客家移民、荷蘭人、西班牙人、日本人和近期的中國大陸移民，而此地人民甚為注重傳統文化的保存，也逐漸發展出新的文化，同時，在台灣你可以看到原住民、本土以及中國文化，也可以欣賞到荷蘭、日本所留下的歷史古跡。
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台灣是中國傳統文化與藝術的中心，除了故宮博物院完整保存了中國歷代文物之外，也可以從以下各個面向窺探：
寺廟與建築
台灣的傳統建築，是民間藝術的總匯，裝飾特別精美，舉凡彩畫、書法、木雕、石雕、泥塑、陶瓷、剪黏等都是構成建築的要素，從中能深刻的洞悉富豐富內涵的台灣文化。此外，除了可以在台灣看到由早期中國大陸閩南、客家移民所承襲的中國傳統建築外(如：板橋林家花園)，中國的廟宇建築也是隨處可見，其中鹿港的龍山寺、天後宮以及北港朝天宮等，都是台灣最知名且歷史悠久的寺廟，具有崇高的藝術價值。
民俗文化與藝術
台灣重要的歲時節令包括春節、元宵節、端午節、七夕、中元節……等；而松柏嶺玄天上帝祭典、大甲媽祖進香、北港媽祖出巡、台北迎城隍、東港王船祭、二結王公過火及原住民祭典……等也是台灣本土重要的民俗活動。另外，台灣除了傳承中國傳統的戲曲藝術之外，也發展出屬於台灣本土特有的歌仔戲與布袋戲，歌仔戲是結合台灣各種地方戲曲小調、音樂為一體的表演藝術；布袋戲近來更結合聲光特效，廣受年輕人喜愛。
台灣的電影與表演團體，近年來也逐漸在國際舞台上嶄露頭角，再次展現出中國傳統與台灣本土文化的傳承與創新。
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豐年祭、祖靈祭、狩獵祭、圖騰、蛇紋…，台灣原住民神秘的文化色彩，為台灣文化加註了不同的生命力。台灣的原住民族屬於南島語系，是南島語族分布的最北端，在人種上屬馬來人。台灣原住民目前多定居於山區，分為：賽夏族、泰雅族、阿美族、布農族、卑南族、魯凱族、排灣族、雅美族、曹族、邵族十族，有各自的語言、風俗習慣和部落結構，不過目前正面臨同化與文化保存的問題。其中，台灣外島蘭嶼的雅美族，由於地理上的隔絕，是最晚與漢人接觸的一支，進而保存了最完整的原住民文化。
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你可以在台灣的許多角落，看到過去殖民時代的影子。淡水的紅毛城，是荷蘭人與葡萄牙人佔領台灣的遺址；台北人聲鼎沸的迪化街、桃園大溪、台南新化等地，可見日據時代所遺留下來的巴洛克建築，現在台北的許多日據時代的重要建築，例如：台北西區的總統府、行政院、舊台大醫院…等，都加了夜間照明以展現其古典婉約，成了點綴台北夜空的裝飾，讓台灣少了歷史悲情，多了份藝術人文的浪漫風情。
這就是台灣，一場文化饗宴。浪漫、傳奇、庄嚴、趣味……你都可以在這里找到。
你打開參考資料的連接，還有圖片。
參考資料：http://www.byte.com.tw/mates/mates_tw/taiwan-2.htm
Ⅱ 雞蛋的做法
http://www.hzmeal.com/recipe/theme_list.asp?class=m_egg惠州美食網－主題菜譜－蛋類主題，裡面好全，做法很新穎，好多都沒有聽過的，什麼蛋都有，還帶圖片，可惜不可以粘貼，只能你自己看了：（
美味點心叉燒雞蛋糕的做法
原料及配方（kg）
雞蛋 3.5 鹽、味精、胡椒粉
白糖、麵粉 各3 芝麻醬 各適量
瘦叉燒 1.5 芫荽 數株
炸香欖仁肉 1
生產工藝
（1）取食用鹼少許，對清水若干，把芫荽浸泡在鹼液中片刻，取出後將芫荽上的水分吸干，在芫荽葉上塗上生油，候用。
（2）把炸欖仁稍微切碎，瘦叉燒切成小薄片，與白糖少許、鹽、味精、胡椒粉、芝麻醬拌勻分成200份。
（3）將雞蛋、白糖300g、麵粉分成2份。取其中1份，先把雞蛋磕破，蛋液放進打蛋機內攪打均勻，蛋液變為乳黃色呈微眼孔的泡沫狀液，加入麵粉，邊加入邊用木勺順時針方向柔力挑動，攪至麵粉均勻地與蛋糖泡液混合為止，即成蛋糕漿液。
（4）將蛋糕漿液分盛在200個鐵盞中，上蒸籠大火蒸5min出籠，便成為蛋糕，以瘦叉燒、炸欖仁等料分鋪在每盞蛋糕面上。雞蛋、白糖、麵粉的另一半按同法調製成蛋糕漿液，分別加在蛋糕盞的叉燒面上，盪勻後上面放芫荽葉（連梗）1條，上蒸籠再蒸7min，出籠稍冷凍，蛻去鐵盞即成。
雞蛋羹
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
牛奶雞蛋羹的做法
用料:雞蛋一個，牛奶一袋。作法：把鹽水攪拌幾下，讓鹽完全溶解，然後打一個雞蛋，把雞蛋打散，打雞蛋時可加一點極鮮醬油，然後再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶，一個雞蛋適合倒一袋牛奶，同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋里，用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以，約15分鍾，打開鍋，淋香油，醬油。
大長今雞蛋羹做法
雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，裡面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點：
1.溫度
用溫水攪蛋液，開鍋後用中火蒸。
2.時間
開鍋後再蒸8分鍾。
3.比例
蛋液和冷水的比例為1：2。
(蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯)
水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
1。油煎荷包蛋
用料：雞蛋1粒，醬油少許
做法：將雞蛋打入碗中，燒熱鑊，放入一半碗油，略熱放下雞蛋以中火煎，依個別的喜好，
可煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。
在煎蛋時或可以灑些胡椒粉，細鹽。
2。水煮蛋。
用料：雞蛋1粒，水半鍋。半小匙鹽。
做法：鹽放入水中，煮滾，水沸騰後，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來，煮好後馬上放入冰水中，這樣蛋殼會比較好剝。
煮的時間：
三分鍾，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。
六分鍾，蛋白凝固，蛋黃半熟。
十分鍾，蛋全熟。
3。水煮菏包蛋
用料：雞蛋1粒，水2公升，鹽1大匙，醋半杯。
做法：鹽加入水中煮滾，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，當蛋自然成形後撈起放入冰水中，在把蛋的周圍修整齊，再放入水中三分鍾撈起就行了。
4。生煎荷包蛋
用料：1粒蛋，2湯匙油，1/4碗水
做法：用小火燒熱鑊，放入兩湯匙的油，打入蛋，當蛋開始凝結時，將水倒入鑊中，再慢煮至自己要的熟度。
5.菜莆蛋
用料：鹹菜莆1包，雞蛋3粒，蒜茸少許。
做法：雞蛋打入碗中打散，將菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水擠干。燒熱鑊，放入半碗的油，略熱下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，將雞蛋慢慢下鑊，用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。
6。菜豆蛋
用料：長豆4條，雞蛋3粒，蒜茸少許。
做法：長豆洗凈切細粒，蛋打入碗中打散，燒熱鑊，下半碗油，略熱，用中火，下長豆和蒜茸炒，炒半分鍾，下雞蛋煎，煎至兩面金黃，灑些醬油翻一翻，離鑊即行了。
7。肉碎煎蛋
用料：肉碎100g，雞蛋3粒，青蔥1棵切粒。
做法：肉碎灑些胡椒粉，醬油攪勻，雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打散（打至起泡），燒熱鑊，下半碗油略熱，下肉碎炒，炒熟饉橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>雞蛋煎，間中如果發覺油不夠可以加些油，向周圍澆，煎至兩面金黃就行了?
8。蝦仁煎蛋
用料：蝦仁100G剁碎，雞蛋3粒打散，青蔥1棵切粒。
做法：燒熱鑊，下半碗油燒熱，下蝦仁炒熟，下雞蛋青蔥煎，煎至兩面金黃，剩起灑些醬油就行了。
9。大蔥煎蛋
用料：大蔥2粒切細，雞蛋3粒打散。
做法：燒熱鑊，下半碗油，略熱下大蔥炒，炒幾下下雞蛋，用慢火慢慢煎至兩面金黃，盛起去掉多於的油，灑些醬油就行了。
10。臘腸煎蛋
用料：臘腸2條去腸衣切片（薄或厚由自己的喜好），雞蛋3粒打散。
做法：燒熱鑊，下1/4碗油，用中火下臘腸炒幾下，再下雞蛋煎，煎至兩面金黃，剩起去掉多餘的油，灑些醬油就行了。
炒臘腸是小心別炒焦，當炒臘腸時，臘腸會釋放出油出來。
11。 江魚煎蛋
用料：江魚仔100g， 蛋3粒打散。
做法：江魚仔用水洗凈濾干待用，燒熱鑊，下半碗油，略熱下江魚仔炒，炒至江魚仔帶黃，下蛋煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多於的油就可以了。
12。芙蓉蛋
用料：雞蛋3粒，大蔥半粒切絲，紅辣椒1條切絲，*燒粒50g，青蔥1棵切粒，蝦仁50g。
做法：將雞蛋，大蔥絲，辣椒絲，青蔥粒，*燒粒放入碗中，加少許幼鹽，用力打散。燒熱鑊，下半碗油，將蝦仁炒熟，再蝦混合蛋煎，煎至兩面金黃就行了。
13。啦啦煎蛋
用料：小啦啦100g去殼取肉，雞蛋3粒，青蔥粒適量
做法：將啦啦肉青蔥粒和雞蛋一起攪散，燒熱鑊下半碗油燒熱，下雞蛋煎，用中火慢煎至兩面金黃，盛起去掉多餘的油，灑些醬油就行了。
14。蚝煎蛋
用料：蚝100g，雞蛋3粒打散，青蔥粒適量。
做法：鑊下半碗油。略熱下蚝炒，炒幾下再下雞蛋煎，煎至兩面金黃，去掉多餘的油，灑些醬油就行了。
15。苦瓜煎蛋
用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，雞蛋4粒，
調味料：少許鹽，少許胡椒粉和雞晶粉。
做法：將雞蛋和調味料一起打散，燒熱鑊，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至軟，再下雞蛋煎，煎至兩面金黃就行了。
16。豆腐煎蛋
用料：日本豆腐1條切成大約1cm，雞蛋3粒，青蔥粒適量，1小匙蒜茸。
調味料：少許胡椒粉和雞晶粉。
做法：雞蛋加調味料一一起打散備用，下兩大碗油入鑊，開大火讓油燒至十分熱，下豆腐炸，炸至金黃撈起，留鑊大約半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下雞蛋煎，煎至兩面金黃盛起，灑些醬油就行了。
17。姜絲煎蛋
用料：雞蛋3粒打散，姜絲100g
做法：鑊下半碗油，用慢火把姜絲炒干，再下雞蛋，用小火煎至兩面金黃，盛起去掉多餘的油，灑些醬油就行了。
18。銀魚煎蛋
用料：煎蛋3個打散，小銀魚100g。
做法：鑊下半碗油，略熱下銀魚仔炒至金黃，下雞蛋用小火煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多餘的有就行了。
19。煎散蛋 I
用料：雞蛋3粒打散至起泡
做法：燒熱鑊，下半碗油，略熱下雞蛋煎，煎至帶點金黃，盛起去掉多於的油，灑些醬油就行了。
20。煎散蛋 II
用料：雞蛋3粒打入碗中。
做法：鑊下油燒略熱，用中火，下雞蛋煎，將蛋黃攪散，慢慢煎至兩面略黃，盛起灑些醬油就行了～！
21。蒸水蛋
用料：雞蛋3粒， 水1碗。
調味料： 1/2小匙鹽，少許胡椒粉，少許雞晶粉，1大匙青蔥粒，1小匙生抽。
做法：水，雞蛋和調味料一起攪勻過篩到大碗中，燒熱蒸籠水，將蛋放入蒸10分鍾或至熟，取出，灑些青蔥粒，淋上蒜頭油和生抽就行了。
22。肉碎蒸蛋。
用料：雞蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青蔥粒1大匙。
做法，肉碎放些胡椒粉，雞晶粉，少許醬油，半大匙青蔥粒，1小匙蚝油，攪拌，將雞蛋和水輕輕攪和，別攪出起泡，取大碗，將肉放入，再把雞蛋倒入，燒滾蒸籠的水，將大碗放入蒸籠，用小火蒸10分鍾或至熟，取出撒些醬油，滴一兩滴麻油和蔥油就行了。
（＃蒸蛋時不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不會光滑了。打雞蛋時要輕攪，盡量不要起泡，不然蒸蛋表面也會不光滑。）
23.大蝦蒸蛋
用料:雞蛋3粒,明蝦10隻去殼洗凈,水1碗,青蔥粒適量.蒜茸少許.
做法:雞蛋和水輕輕攪和,把5隻的明蝦放在大碗中,將雞蛋到入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鍾或至熟,燒熱鑊,下兩湯匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明蝦炒至熟,然後倒入蒸熟的蛋上面,灑些青蔥粒,蔥油,適量的醬油就行了.
24.梅菜蒸蛋
用料:雞蛋3粒,水1碗,梅菜2葉,肉碎50g.蒜茸少許.
做法:雞蛋和水輕輕攪和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,燒熱鑊,下2湯匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分鍾後,倒入大碗中,再將攪和的雞蛋倒入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鍾或至熟,熟後灑些青蔥粒,蔥油,適量醬油就行了。
25. 家常雞蛋湯
材料:雞蛋2粒打散,蒜頭5瓣拍扁,薑片5片,肉片100g攪拌些鹽和茨粉,青蔥粒少許.3大碗清水或上湯.
做法:燒鍋下油燒熱,下雞蛋煎至金黃盛起,下1湯匙油,下蒜茸薑片略炒,再下肉片和煎好的雞蛋,略炒,下上湯或清水,用中火煮滾,撒下青蔥粒和少許花雕就可以盛起享用了.
26.扣肉蒸蛋
用料:雞蛋2粒加2碗水輕攪均勻,罐頭扣肉一罐.青蔥粒少許.
做法:將扣肉(只要肉不要罐頭里的湯汁)排入大碗中,再將雞蛋慢慢到入,放入蒸籠蒸至熟,取出,撒下青蔥粒就行了.
注:罐頭扣肉用古龍牌的會比較好吃,因為不會太肥.
27.姜絲蒸蛋 I
用料:雞蛋2粒加兩碗水攪和,姜絲50g.
做法:將攪和的雞蛋到入深底的盤,放入蒸籠蒸至熟,取出,燒熱鑊,下2湯匙的油,將姜絲炒至金黃,到入蒸熟的雞蛋上,再撒些醬油和青蔥粒就行了.
28.姜絲蒸蛋 II
用料:2粒雞蛋加碗水攪和,姜絲50g.
做法:將攪和的雞蛋和姜絲倒入大碗中,再次攪動.放入蒸籠蒸至熟,取出撒下青蔥粒,少許花雕,少許麻油即可了.
29.撒樂蛋餅.
用料:雞蛋3粒,
蝦沙律做法:沙律醬1罐,辣椒醬2湯匙,茄汁2湯匙,燙熟蝦仁100g,將全部混合放入冰箱備用.
脆漿做法:自發麵粉100g,生粉50g,油2湯匙,水適量.先將自發麵粉和生粉混合,加入油和適量的水混合,所謂適量的水,就是說混合後是濃綢的,如果不小心加多了水,就再加些麵粉。
撒樂蛋餅做法：
用一湯匙的水開一小匙的生粉,再打入雞蛋攪和.燒熱鑊,下3大匙油燒熱,倒掉油,讓鑊油潤,用小火煎出直徑15cm的蛋皮。
做好蛋皮後,用蛋皮來包蝦沙律,或可以捲成蛋卷式.或荷包式,記得不能讓蝦沙律流出來.包好後放進冰箱30分鍾,燒十分熱的半鑊油,取出包好的沙律,全身沾脆漿,放入油鑊炸,一轉黃就撈起.趁熱沾泰式辣椒醬吃。
30. 芙容炒蛋.
用料:蛋3粒,*燒粒50g,大蔥1粒切絲,青蔥適量,紅辣椒半條切絲.
做法:燒熱鑊,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些醬油就行了.
31.蒸半熟蛋.
用料:蛋1粒,小碗1個.
做法:將蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼鹽,放入蒸籠里蒸大概30秒,就行了.
32.茄汁豆荷包蛋.
用料:茄汁豆1罐,雞蛋5粒,大蔥1粒切絲,紅辣椒半條切絲.
做法:將雞蛋煎成荷包蛋後,排在碟中,燒熱鑊,下半小碗的油,炒香大蔥,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和鹽,煮滾後,倒在荷包蛋是就行了.
33.酸甜蛋
用料:煮熟的蛋5粒,大蔥半粒切角,青燈籠椒半粒切角,番茄半粒切角,黃瓜半條切粒,紅辣椒1條切角.
酸甜汁用料:辣椒醬1湯匙,番茄醬2湯匙,酸梅醬1湯匙,白醋1湯匙,糖半湯匙.將全部放在一個小碗中備用.
做法:將煮熟的蛋剝殼,然後每粒切四份或切片也行,然後排在盤上.燒熱鑊,下半湯匙油,用小火將其他用料下鑊炒,然後下酸甜汁,再用裝酸甜汁的碗裝一碗水下鑊一起煮,煮滾後,如果醬汁稀的話,就下些茨粉水勾芡.然後淋在蛋上就行了.因為不同牌子的辣椒醬和番茄醬將會影響醬汁的濃度.最好用較好的.
34.泰式炸蛋
用料:七分熟的水煮蛋5粒,黃瓜絲1湯匙,大蔥絲1湯匙,辣椒絲1湯匙,半小碗泰式辣椒醬.
做法:燒熱油鑊,將雞蛋沾茨粉下鑊炸,炸至金黃,撈起,稍微冷後,一切四排在盤上,將切絲的用料和泰式辣椒醬一起攪和,然後到在炸好的雞蛋上就行了。
1、花生紅棗燉雞蛋
用料
雞蛋2隻，花生仁40克，紅棗15枚，黃糖20克。
做法
(1)雞蛋用慢火煮熟，剝去蛋殼。
(2)花生仁、紅棗用溫水淘洗干凈，紅棗去核。
(3)將雞蛋、花生仁、紅棗放進燉盅，倒進沸水1滿碗，蓋上燉盅，隔水燉之。
(4)先用中火燉1．5小時，放進黃糖後，再燉30分鍾即可。
(5)燉好後取出，溫後服用。
功效
補血養肝，駐容益壽。
適應症
五臟虧虛，慢性肝炎。
注釋
花生含泛酸、花生嘌呤、卵磷脂和三萜皂甙等，能補血增乳，補脾健胃；紅棗含多種有機酸，多種皂甙，多種維生素， 能補氣血，益脾胃，延年益壽；黃糖含蔗糖、煙酸、鈣、鐵和維生素等，能補中益氣，養血活血。
注意和禁忌
消化不良者忌用；高血壓、冠心病患者少用；腹瀉患者不宜服用。
2、紅燒肘子燉雞蛋
在選料方面：如果喜歡吃肥的就選擇後肘，反之選擇前肘。用火將肘子上的毛燒去，燒好後用鑷子或專用去毛器將未燒干凈的毛及毛根處理干凈，將肘子洗凈用刀從靠近大骨的一側剖開，口子要深，但是不要切斷。此時鍋中接水能沒到肘子上方即可。開中火讓水慢慢加熱，直至燒開。期間會產生很多白沫，用勺子將沫子撇出去。待水燒開後15分鍾將肘子取出，用刀將骨頭剔下，把肉切成中塊兒備用。
取雞蛋3-4個（根據需要增減），煮熟，去皮，用叉子或牙簽在雞蛋表面不規則的插眼兒，備用。
接下來就是紅燒階段了。在鍋中加入水（能沒過肘子、骨頭和雞蛋即可），大蔥3段，姜兩大片，冰糖5-6塊兒，料酒少許，鹽，紅燒醬油（如果不是紅燒醬油顏色不是很好看，但並不影響味道，只是得比紅燒醬油多放點兒），將湯汁燒開，將肘子、骨頭、雞蛋放入鍋中，小火燉30分鍾後，大火收湯，在湯汁收盡時加入少量味精，翻炒幾下出鍋即可。
這樣燒出的肘子色澤紅潤，肉質松軟，香滑可口；雞蛋入味及深，連本人不愛吃的雞蛋黃都變得有滋有味！
3、蓮子烏杞燉雞蛋
用料
雞蛋2個，蓮子50克，首烏12克，杞子8克，黃糖30克。
做法
(1)雞蛋用慢火煮熟，剝去蛋殼。
(2)蓮子、首烏、記子用溫水浸泡後淘洗干凈，蓮子去蕊，首烏切成厚片。
(3)將以上用料連同1碗半沸水倒進燉盅，蓋上蓋，隔水燉之。
(4)待鍋內水開後，先用中火燉l小時，然後再用小火燉2小時即可。
(5)灼好取出，溫後便可服用。
功效
滋補肝腎，滋潤容額。
適應症
神經衰弱，須發早白。
注釋
蓮子含天門冬素、多種元素和多種糖類，能養腎固精，健脾去損；首烏含蒽醌衍生物、卵磷脂及腎上腺皮質類物質，能補肝腎，益精血，烏須發；把子含甜菜鹼、胡蘿卜素和多種不飽和脂肪酸等，能補血養陰，強精明目；黃糖含蔗糖、煙酸、鈣、鐵和維生素等，能補中益氣，養血活血。
注意和禁忌
消化不良者忌用；高血壓、冠心病患者少用。
4、 淡菜燉雞蛋
基本特點: 補腎益精，健腦益智
基本材料: 雞蛋2個，淡菜20克，精鹽2克，蔥花3克，麻油少許。
製法：淡菜洗凈，用沸水浸泡漲發，待發透後，切成細末。取碗一隻，放入精鹽、蔥花，打入雞蛋，用筷子將雞蛋打散，沖入開水，灑上淡菜末，上籠用中火蒸約一刻種出籠，灑上胡椒粉。
功效：補腎益精，健腦益智。
用法：每2日1次，服食。
應用：適用於腦力不足者。
各色蛋餚
珍珠玉指（廣幫 白燒 奶油鮮咸微甜）
選料：鵪鶉蛋12隻，凈春筍嫩頭8根（約長7．5厘米），糖水桔子6瓣。
調料：豬油2匙，細鹽、味精適量，白糖微量，淡奶（罐裝的濃縮牛奶或牛奶、或奶粉）半小碗，45度生水粉2匙。
製法：
1．把蛋放入冷水中，用中火慢慢煮沸後，轉用小火焐熟。撈出用冷水激冷。剝去蛋殼。春筍尖（即嫩頭）用沸水略煮至熟，以除澀口之異味。
2．鍋洗凈，加豬油1匙、淡奶、筍尖、鵪鶉蛋，燒沸，放鹽、味精、白糖，下水生粉勾芡，淋上1匙豬油，攪勻，裝入盆中，分別把桔瓣2瓣，背靠背圍在盆邊，作為裝飾和助味。
特點：嫩筍頭尖尖如玉人手指，鵪鶉蛋小巧白亮如珍珠。筍鮮脆，蛋糯滑，奶香奶味，老少咸宜。
關鍵：
1．煮蛋要冷水下鍋，用小火焐熟，撈出用冷水激涼，使蛋白脫殼，既好剝又不損壞表面光潔。否則會嚴重影響美觀。
2．牛奶入鍋，燒沸後再放鹽和味精，防止蛋白質凝固，出現奶渣。
香 椿 烘 蛋
主料 雞蛋500克，香棒25克。 調料 大油80克，濕澱粉25克，鹽、味精各5克。 作法 (1) 香椿切末。濕澱粉用水再調稀。雞蛋打散加入稀澱粉、香椿、味精 (2) 將炒勺燒熱注油50克，油熱時改用文火，將雞蛋攪勻倒入， 蓋好蓋，再將剩餘的30克油沿勺過分次倒入，約烘10分鍾，將蓋掀開取出，瀝去油後將蛋翻扣盤中即成。 特點 色澤金黃，微咸鮮香，面酥里嫩，別有風味。
鹹蛋肉餅
version0:
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主料:絞豬肉,生鹹蛋,蔥末
做法:
1.生鹹蛋剝開,分蛋白一分,蛋黃兩個備用
2.將絞肉蔥末生蛋白攪勻?ROU成肉餅狀,置盤中
再將兩個蛋黃壓扁分置肉餅上面,加蓋中高功率蒸十五分鍾即可
特色:色澤油黃,咸嫩香口
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version1:
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也很容易: 1)取肉末一碗(約半斤). 2)打開一個生鹹蛋,把蛋清放入肉末,用手和勻. 3)把鴨蛋皇放在肉末上.
4)放蒸鍋內蒸15min. 因為蛋清很咸,所以原則上不要往肉末里放鹽. ********************************************************************
西班牙蛋餅
原料：中號土豆兩只，蛋三個，洋蔥末少許。 做法：在小平底鍋內加足量的油，土豆切成小方薄片以中火煎炸至八成熟，加鹽，胡椒，洋蔥末，蛋打成蛋液澆到土豆片上，火調至小火，待朝火面的蛋液基本凝結時將一個比鍋大的盤子扣到鍋上，將鍋迅速翻轉，餅就到了盤子上，再將餅的上面朝下，放回鍋中，如此反復，直至兩面焦黃為止。蛋液內可依據個人口味加入香蔥，蝦皮或火腿丁等，但正宗的西班牙蛋餅內只加洋蔥。 注意：如果想做更大的餅，可安比例增加原料的數量，用大號平底鍋，但這將大大增加給餅翻身的難度。製造訣竅一在土豆，蛋比例合適，否則做不成餅。二在翻身時動作要果斷迅速，否則餅會翻的不成形狀。在經歷了3到4次失敗後不太笨的人都能做出象模象樣的餅了，用於待客，異國情趣濃郁，用於自己吃，可以做一頓，吃三頓，省事好吃。
鵪鶉蛋燉肉
鵪鶉蛋得膽固醇含量較高，煮或鹵的味道較好。另外煮好後剝了殼，與紅燒肉燉在一起味道更好。(在蛋的表面劃兩刀，好進味)
三皇蛋
雞蛋四五個，皮蛋一個，生的咸鴨蛋一到兩個，攪拌到一起，最好用攪拌器絞碎，放三分之一的水，少量鹽和味精。然後放到蒸籠里用中小火蒸熟，水越少蒸出來的蛋越有彈性。火一定不能大，否則就成發糕了。比起純雞蛋的雞蛋羹味道好多了。
香噴噴的蘿卜干炒蛋
把蘿卜干用刀切碎,放在油鍋里炒一炒,用鏟子把蘿卜干鋪均勻, 把打散的雞蛋均勻地撒在蘿卜幹上面, 隔段時間用鏟子翻翻,最好是能整塊的翻動 。
這道菜很適合喝粥時吃
綠雪茶松
嗯..先來說說上次我的中秋節菜單里有一道「綠雪茶松」。我出了題問誰能說出它的明堂，可惜無人喝應，我這好在這自說自話了，呵呵... 這道菜嘛，主要的原材料就是茶。因為安徽黃山地區是盛產綠茶的好地方，所以徽菜里有好幾款以茶作菜的例子，也算是一大特色了。 想當年青梅在國內混日子的時候，常常會到家門口附近的一個館子店請客。原因一是近，方便；二來就因為這家館子的老闆據說是個退休的特級徽菜廚師。不過他那兒的菜一開始吃著還行，後來慢慢的就不照了，也不知道是我的口味挑剔了呢還是他請的小廚做敷衍了。我就是在他家第一回吃到茶松這道菜的，特地請教了老闆，然後回來效仿。有朋友吃到都稱贊新奇有味，我在這就略作介紹。想來茶葉是哪都有的，逢年過節做道茶松應景兒也是挺風雅的一道菜，呵呵.... 把小半碗茶葉（最好是綠茶啦，紅茶什麼的我可沒試過，不知道情形如何）用開水沖泡。蓋上蓋子捂5分鍾，再加點糖浸泡半小時，撈出擠干。然後放進蛋清（蛋黃不用）拌勻，再撒一點干澱粉散開。 荸薺4個削去外皮洗凈，切絲拌上干澱粉。 油鍋上火，油溫至五成熱時，下茶葉炸至浮起呈暗綠色、挺硬時撈起瀝油。油溫至八成熱時，放入荸薺絲炸成金黃色撈起。
然後將炸好的茶松放在盤中央，荸薺絲圍在四周，就大功告成。 這道菜香酥甜潤，清新襲人，是節日餐桌上絕對漂亮的一道冷盤啦。:) (BTW:沒有荸薺，單作茶松也是一樣的，有荸薺配著悅目些罷)
【 原文由 tasita 所發表 】 久聞青梅姐姐廚藝,於是就去Food版精華區學習一下. 看到了青姐推薦的綠雪茶松,於是邯鄲學步. 按照青姐的做法,我就不重復了.
但是我覺得有幾點一定要強調一下,對於初學者而言. 1.放糖,茶葉多有苦味,放糖就是為了消除一部分,只留淡淡的一點苦味和茶香. 2.蛋清,建議蛋清中也稍微放一點糖. 3.干澱粉,如果沒有用普通麵粉也可以,氨基姐姐推薦的百齡牌不錯. 4.油,我覺得所謂五分熱,大約就是表面看來沒什麼氣泡,如果用鏟子攪記下油中就冒出少量氣泡的時候,如果自己冒出很多氣泡那就是差不多八分了. 當然了,如果沸油就不用我多說了.油炸是關鍵的一步,可以去掉茶葉的澀感. 記住一定要照青姐說的,茶葉硬挺了就趕快撈出. 5.荸薺絲,沒什麼必要,可以不作. 6.澱粉和蛋清和出來的不要太稠,不能象用麵粉糊裹蝦仁炸蝦那樣.這樣就沒有茶葉的綠色了.而且茶葉也炸不酥.
7.往油中放茶葉和蛋清麵粉混合物的時候,最好不要一下子放進去.這樣會炸成一團,最好分成幾回方,每次也不要抓成一團放.反正就是炸成一團不好看. 8.油還是要多放,不過這道菜炸出的油很清,可以倒出來留待後用。好了,我只試了一次,只發現這些個人經驗.關鍵是我的roommate的茶葉太貴 我可不好意思多作,呵呵.
金銀蛋浸絲瓜
絲瓜 1斤
鹹蛋、皮蛋 各一個
大蒜 2兩
上湯 1杯
調味料
鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
胡椒粉、麻油、酒 少許
絲瓜去皮洗凈，切成長方塊；皮蛋去殼切粒；鹹蛋洗凈打開留起蛋白，蛋黃壓扁切粒備用。
蒜頭用油炸至金黃色，撈起備用。將絲瓜用鹽水煮熟，撈起晾乾水分備用。
燒熱油鍋，下上湯，鹹蛋黃、皮蛋、炸蒜頭及調味料，煮至蛋黃熟透，最後下蛋白，淋在絲瓜上面即可。
TIPS：在煮絲瓜的水裡放些油，可防止煮得變黃。
酒釀雞蛋
是我們家常吃的點心.
作法非常簡單.
取一個碗,碗底舀一勺酒釀.
煮一鍋開水,把雞蛋敲入.煮的時候注意別粘底.看見雞蛋凝了,黃還沒熟透,就撈出來.
連湯水帶雞蛋倒滿一碗.
酒釀可以壓住雞蛋的腥,而且酸甜可口,活血補氣.內地的人家把這個點心當作補品.
有時晚上回家餓了時,沒有力氣做飯,先燒一個酒釀蛋,馬上就神清氣爽了.
金銀蛋燴時菜
材料：鹹蛋 皮蛋各1隻,時菜(菠菜 豆苗)12兩,蒜頭4粒
調味料：鹽，雞粉各1/2茶匙。
芡汗粉：水（可加菜汁）1 1/4杯，雞粉，糖各 1茶匙，麻油1/4茶匙，生粉 2茶匙。
做法：
1．把鹹蛋蛋白與蛋黃分開,鹹蛋黃放碟內蒸5分鍾至熟,切粒,蛋白拌均侯用 ;皮蛋沖凈切粒;時菜洗凈切段隔開;蒜頭略拍.
2．燒熱6湯匙油,爆香蒜頭,加入時菜猛火兜炒,軟身後下調味料炒勻至．菜熟,取 出隔水放碟內.菜汁備用.
3．菜汁煮熟,加鹹蛋及皮蛋粒,最後拌入鹹蛋白,鏟起離火,淋於菜面上即可. 心得： 鹹蛋白可增添芡汁之鹹味，又可煮成白色蛋花，使菜既好味又好看，入口清而不膩
Ⅲ 有哪些父母長輩一定喜歡吃的糕點
1：蜜三刀。蜜三刀是江蘇徐州漢族傳統風味小吃之一。具有漿亮不粘，味道香甜綿軟，芝麻香味濃厚的特色。，老年人很喜歡吃這個，每次都捨不得多吃。
2：桃酥。桃酥也是一種非常傳統的糕點美食，相信很多年輕人也都非常愛吃，因為它主要是用麵粉、雞蛋、油酥等食材烘烤而成的，所以吃起來不僅奶香可口，而且口感非常酥脆，真的越吃越香。
3：桂花糕。桂花糕原本就是一道歷史非常悠久的傳統糕點美食，而且因為它清甜軟糯的口感深受全國人民的喜愛，而它主要是用糯米粉、糖、蜜桂花製作而成的，不僅味道香甜，口感更是軟糯Q彈，真的非常適合牙口不好的老年人吃。
4：綠豆糕。綠豆糕是比較傳統的糕點之一，綠豆糕是用綠豆製成的，並且吃起來的口感也是非常美味的，細細品嘗還有綠豆的味道，很多老年人也是非常喜歡吃的。
5：雞蛋糕。雞蛋糕就是用雞蛋和白糖還有香油精麵粉等製造而成的，雞蛋糕的特點就是非常的柔軟，並且也是具有彈性，吃進去之後嘴裡都是一股雞蛋的香味，流連忘返的味道。
Ⅳ 安順有哪些美食
黃果樹是外地遊客到貴州後必去的景點
但在安順地區屯堡文化非常有特色
所以不少人遊玩黃果樹後就選擇到 屯堡去遊玩
上期我們介紹了數十家安順市區的老字型大小小吃
這次我就探尋了不少當地特色餐館
邀請你一起和屯堡人民過屯年
我們先來到 美食 較為集中的舊州古鎮，這里也保留了不少的屯堡民居，這里依然保留了原始的風味，是體驗屯堡 美食 的好去處
經過修繕將一些老宅打造成飯館、客棧
在這里住一晚再吃上一頓地道的屯味
才能切身的感受到當地的文化和風味
鄧記餐館
地址：安順市舊州鎮新南街
營業時間：6:30–19:00
鄧記餐館在這里開了十多年，晚上是本地人愛來吃飯小酌的囤堡家常菜館，早上就做粉面生意。最大的特色就是青椒肉沫粉和辣雞面。青椒粉一點不辣但是很香，有小時候外婆下的面的味道，而且裡面的哨子還有豆腐乾切成的小丁，而辣雞面是用的岩角面，辣雞也是來舊州必吃的特色，兩者結合相當完美
尚師傅餐館
地址：安順市舊州鎮下南街
營業時間：12:00–22:00
門頭非常簡單，如果不是有人推薦我可能就會錯過這家好店，尚阿姨炒了30多年的菜，平時鄉親們辦紅白喜事都是尚阿姨主廚。在舊州只有兩家做皮膀，因為工序非常的麻煩，皮子要用甜酒釀一起燉，等筷子插得進皮子就撈起來炸。吃起來入口即化，我這個從不吃肥肉的人都忍不住吃了兩大片
燒辣茄子牛肉煲在當地叫黃燜牛肉，是安順的特色家常菜，但是每家的做法都不一樣。要用本地的青辣椒現燒再炒，光一道菜就要做半個小時，圖片看不出來份量有多大，但告訴你這個碗有小的洗臉盆那麼大，所以是超好吃 超實惠，人均三四十就可以吃撐
土司食府
地址：安順市舊州鎮下南街
營業時間：10:00–20:00
這個宅子建於清朝末年，是舊州傳統的四合院，原來是當地的財主的住所，後來經過修繕後起名叫土司食府，不僅裝修很簡單大氣，適合逛累後好好休息，還有三個包房可以供一家人來舊州遊玩後聚餐吃飯
在店裡的特色是屯味，有用本地土方法製作的舊州甜飯，加入紅糖後比平常吃到的八寶飯還要甜蜜。舊州辣子雞是用采購當地的散養雞進行製作，將老手藝和精緻結合得恰到好處
饒家老房私房菜
地址：安順市舊州鎮西街75號
營業時間：12:00–21:00
饒家老房已經有兩三百年的 歷史 ，是典型的屯堡民居，小青瓦、白粉牆無一不在表達 歷史 的痕跡，店裡吃的也是屯堡家常菜，糟辣豆腐乾、燴小腸，青椒魔芋等都是尋常百姓家的下飯菜。吃了很多家發現這里的人們家家都愛用青椒炒菜，大概這就是最地道的屯味了吧
鄉之情餐館
地址：安順市西秀區劉官村劉官村居委會
營業時間：8:00–22:00
屯堡人習慣叫做吃湯鍋，這家屯堡風味的餐館在劉官村上很火熱，店裡最受歡迎的是酸菜蹄膀鍋，蹄膀是用油來炸過的。鍋里有十多種食材，山葯、竹筍這些食材才是主角，山葯是屯堡地區的特產，煮熟後就非常面，不像一些不好的山葯舊煮都不面
同時店裡也有很多特色屯堡風味炒菜，所以當你遊玩黃果樹等後不妨驅車前往，絕對不會讓你失望
留官飯庄
地址：安順市西秀區劉官村劉官街劉官中學斜對面
營業時間：8:00–21:00
這家店被我們戲稱為老伯伯們絕對愛的一家飯館，特色都是下酒菜，包括油炸自己挖來的野生茨菇，和裹滿麵粉的辣子粑粑，第一口覺得酥脆兩秒後辣勁立馬上頭，一定要喝點東西才能緩和，還有第一次見到的青椒黃豆，一口黃豆一口酒才感覺合適，人均也非常便宜，30元左右就可以吃飽
鵬程馬燒臘
地址：安順市西秀區大西橋鎮鮑家屯村小果園組
要說到最特色的屯味那肯定是馬燒臘，沒去以前我以為是用臘肉，後來才知道是用馬肉做的鹵味，這種東西就在屯堡地區流行，安順市區的很多人都不知道，我們去的這家做了幾十年，是寨子里最出名的一家，沒有門頭就是在自己家，當地居民需要就到家裡來買，每周趕集的時候又帶到市集上去賣
他家選材特別講究，只要新鮮的馬肉，用獨特秘方腌制三到四天，再用秘制鹵水鹵三個小時左右。鹵好之後就可以直接吃了，也可以蘸辣椒面吃。冬天可以放十天左右。這種做法是600多年前的時候就有。經過幾百年的演變，就變成了屯堡特色 美食
姐妹餐館
地址：安順市西秀區鮑家屯帶子街
營業時間：9:30–22:30
山葯是屯堡地區的特色，這家餐館更是引進了新的品種，用自己種的紫山葯來炒菜，它的營養價值比白山葯高，口感也更加細膩，尤其值得一誇的是山葯汁，只加一點點的糖混合非常好喝，如果市面上有賣我將放棄其他所有的飲料
看了這么多地道的風味 美食 你動心了嗎
忙碌一年後你想回家過年了嗎
那麼不妨在休假的時候帶上家人一起出發安順
欣賞完黃果樹的美景後再體驗一番屯堡文化
和屯堡人民一起過屯年
安順是個瀑布之鄉， 旅遊 勝地，好吃的當然少不了。
【蛋包洋芋】
蛋包洋芋，說起來和蛋包飯有些類似。味道有些差異。畢竟裡麵包的不是米飯，而是我們所說的土豆。香，就是香。蛋香，土豆香，油香，都很好的混合到一起了。
【奪奪粉】
是一種像火鍋的一樣但又不是火鍋的小吃。雖然乍一看真是很像火鍋，但真的不是一個東西。
【油炸粑稀飯】
安順特產，雖然這個組合挺有意思的，很難想像這種組合。沒准吃一次就喜歡上了它獨特的味道和口感。
【糖黃粑】
適合MM的甜食，雖然有點油油的，味道其實還是不錯的，值得嘗一下
。
尋味貴州第10站安順
很早就聽說過一句話
「吃在安順玩在貴陽」
沒去過安順之前我是不屑的，都以為是我安順朋友的王婆賣瓜
然而自從去年去過一次後
心甘情願的給安順 美食 膝蓋，並給我安順的朋友送上誠摯的道歉
本來這次尋味是在平壩，經不住我po人功力
硬是在平壩之後傍晚趕到了安順
順便俘獲了尋味小組這群人的刁嘴
安順的小吃用我安順的朋友話來說就是
「好想把喊老闆出來鏟他兩耳巴問他為哪樣搞得這么好吃！」
top1 王烤肉烤肉王
這回的順序沒有按照尋味順序排列，而是私心的按照我最喜歡的順序排了前3，第一次到安順時朋友帶我來吃他家，說是烤肉還不錯，我卻印象都留給了冰粉，畢竟那麼一大碗都是水果還是相當過癮！
然而這次，我們四個全被冰漿給灌了葯，吃上第一口就開始驚呼太好吃了！而且在幾個老伯伯的催促回貴陽的情況下，我們四人又悄悄折回人手買了一碗，甚至一直到今天時隔兩三個月，我們依然走到任何地方都會感嘆：要是配一碗安順的冰漿就完美了！
安順的冰漿里幾乎都會放上糯米，所以吃起來軟糯有嚼勁就是為安順冰漿而生，最讓我驚艷的是黃瓜冰漿，清爽度10086+，0甜膩，不管吃什麼都百搭；芒果冰漿里濃郁的芒果味香到難以置信，一口下去香濃無比，一點也不像我往常吃到的畢竟清淡。總之一句話，到了安順不吃安順的冰漿你真的會後悔！
top2劉姨媽特色燒烤
她家本是我之前來朋友推薦但下雨關門沒吃到所留的遺憾，吃得很飽的情況下我只是抱著嘗一嘗的心態給我們一行7人要了三串，然而每個第一口下去後的表情都是：眼睛睜得像銅鈴！
請你想像一個40多歲的老伯伯對著幾個90後寶寶神情認真的說：我再要3串，是我自己的，你們不要吃我的哈！
不誇張的說：這是我目前吃到過最好吃的烤肉！
地址：安順市老大十字大府公園
top3劉老實火鍋
我本身是個很不喜歡吃魚的人，一點點的魚腥味都超級敏感，所以第一次朋友帶我來的時候，我們另外三個不喜歡吃魚的在路上都是全是垮臉，但是吃到後意外的有些驚喜，這魚真的一點腥味都沒有，像我這樣不愛吃魚的人都可以從頭吃到尾，而且一定要慢慢來，吃到最後成為奶白色的湯才是最好吃的時候。每天的飯點他家都是爆滿 排隊，所以可想而知在安順有多受歡迎
還讓我不能忘的就是他家的各種麵食，紫薯包是從外形到味道都會讓女生無法拒絕的，開花饅頭其實就是紅糖饅頭，但是那種韌勁秒殺，第一口你會覺得紫薯包好吃，但是越吃就會覺得開花饅頭更好吃，而且冷的開花饅頭韌勁最好，所以強烈建議打包一份，你會感謝我的
地址：安順市西航路花牌坊轉盤處
支記牛肉粉館
支記牛肉粉是所有安順人都會推薦你去吃的，這家幾十年的老店承載了安順人的記憶，不像貴陽的牛肉粉主要是喝湯，支記的牛肉粉哪怕一小坨牛肉咬下去都會湧出超濃郁的紅燒牛肉味，吃到嘴的那一刻就像廣告里的紅燒牛肉麵那般濃烈
地址：安順市老大十字大府公園
大梨樹剪粉
原來在安順大梨樹的剪粉現在就在支記的隔壁，同樣是20年的老店很受當地人歡迎，一口下去滿滿的豬油香再配上西紅柿醬甜面醬確實很獨特，不過因為我們照相的時間剪粉已經旱成一坨，口感稍融，所以要去拔草的朋友記得上來就趕快吃！
地址：安順市老大十字大府公園
勝強鹵味
在支記的旁邊還有一家鹵味，他家的做法是將鹵好的各種肉先油炸再涼拌，所以吃起來除了糯還有點點脆，而且鹵香味很重，不會只有辣椒的味道，十分下酒！
地址：安順市老大十字大府公園
因為到達安順的時候已經是傍晚，所以還有很多安順的小吃我們沒有吃到，比如出名的小芳砂鍋涼粉還有裹卷我們到的時候已經關門了，不過沒有關系，安順的東西實在是值得吃了又吃，所以我們以後有機會還會再去
來聊聊吧
請你告訴我
安順還有哪些值得一吃的小吃
最好附上地址哦
安順地處貴州省中西部，有著「中國瀑鄉」，「西部之秀」的美稱，像黃果樹瀑布，安順龍宮等知名景點均在此，同時也是國內 旅遊 資源比較豐富的城市之一，安順水資源十分豐富，礦產資源種類多儲量大。
安順的小吃種類有很多種，像有名的花江狗肉，用肥嫩狗，花椒，辣椒，生薑，大蒜，花椒等調味料做成的美味，吃起來麻辣鮮香，肉質細嫩。
還有安順裹卷，以米皮，各種配菜為原材料捲成的小春卷，吃起來香辣開胃。
油炸雞蛋糕也是一份不錯的 美食 ，是安順鎮寧地區的 美食 ，用大米，黃豆磨成漿，裝入特定模具，然後下油鍋炸制，吃起來外脆里嫩，非常不錯。
鎮寧波波糖也稱波波酥，以糯米和麥子，花生，芝麻等為原材料，經過浸泡，蒸煮等數道工藝加工而成，吃起來香甜酥脆，入口即化。
每到清明左右，安順當地還會做粑粑，簡稱清明粑，裡麵包有餡料。
素剪粉，以當地產的優質秈米為原材料，經過多道工序製成粉皮，吃的時候剪成條狀，能素吃，湯粉，炒粉等。
安順破酥包，以豬肉為餡料，表皮軟，吃起來很好吃。
除了這些 美食 ，還有很多特產，比如像貴州大山裡面的刺梨，在安順也有分布，這種水果富含豐富維生素，鈣，鐵等微量元素，是非常不錯的野果。
除了刺梨，安順還有一種紅心紅薯，吃起來肉質細嫩，蒸熟後好吃香甜，是不錯的 美食 。
當地產的山葯也是很有名的，富含豐富蛋白質，氨基酸，維生素，是一種非常不錯的葯食兩用植物。
破酥包
安順破酥包是一道以麵粉，豬肉餡為主要食材的美味菜餚。為安順地區名小吃，包子暄軟，餡心細嫩，味咸鮮香，因內有層次，故稱為破酥。
蕎涼粉
是安順居民尤其是少男少女最寵愛的小食。它是以蕎麥磨漿熬制後做成，澆以腐乳、紅油、炸黃豆、脆花生等後攪拌食用，吃一口香辣濃冽，極富刺激。如果是用銅制漏匙拉成細絲，腐乳改為香醋，則稱為「醋絲絲」，味道就比較清淡了。
砂鍋粉（砂鍋米粉)
是貴州各地到處都有的一種砂鍋 美食 ，有較多種口味供選擇。常見的有：辣子雞粉、大排粉，脆臊粉、三鮮粉、榨菜肉絲粉、酸湯肉沫粉，紅燒肉粉等臊子品種，人們尤其在冬季最喜歡食用，原因是砂鍋粉在食用時是連砂鍋，當作碗一起端上桌，上桌後鍋里雞湯還在上下翻滾，滋滋作響，熱氣騰騰。
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安順是貴州省下轄的地級市，位於貴州省中西部，距貴州省省會貴陽90公里。安順素有「中國瀑鄉」、「屯堡文化之鄉」、「蠟染之鄉」、「西部之秀」的美譽。
名勝古跡有：5個國家級重點風景名勝區（黃果樹、龍宮、夜郎洞、格凸河、紅楓湖）
1個國家級森林公園（九龍山森林公園）
1個國家級地質公園（關嶺化石群國家地質公園）
3個省級風景名勝區（關嶺花江大峽谷、普定梭篩、平壩天台山——斯拉河）
3個市級風景名勝區（安順屯堡、安順寧谷天落灣、鎮寧普里山）以及眾多的尚未納入規劃的景觀多處。
安順當地的 美食 有
白切狗肉
太多了……簡直無法數，我就說人家沒有提的吧，油炸粑稀飯，油炸雞蛋糕，洋芋粑，裹卷，奪奪粉，冰粉，小鍋涼粉，雞蛋撲粉，包漿臭豆腐，烤肉配折耳根，絲娃娃，豆腐圓子，烙鍋，烤魚，酸湯魚，片片魚，合江豆花火鍋，還有無數的特色小炒
。
今天中秋節、最想吃安順老名牌。"明星"與"百花串"(洗沙)月餅`、質量、油質、柔軟、口味、全省有名、而今中秋節、安順西秀區食品廠(婁記)洗沙質量差、粗糙、干哨、味差、反而比住年漲價、茶葉了有損廠名譽
安順的 美食
1、安順腸旺面
在貴州不少地方都有這道腸旺面，每個地方的做法與口味都有所不同，當然安順的腸旺面也有它的獨到之處，味道上也是在貴州名列前茅。腸旺面在不僅在安順甚至是整個貴州地區都是赫赫有名的，是一道較為傳統的風味面試，其香嫩、面條勁道，香辣，湯汁鮮美
2、豆腐圓子
豆腐圓子是安順的一道傳統名吃，在當地深受人們的喜愛，不過近年來豆腐圓子的價格有點小貴啊，但味道上絕對稱得上是一流。剛做好的豆腐圓子外皮上還有高溫油炸之後滋啦滋啦的響聲，夾起一個不要急著放入嘴中，先蘸點辣醬，然後咬上一口那種美味簡直就是人間美味。
3、奪奪粉小火鍋
安順特有的一種小火鍋，類似火鍋又完全不同於火鍋的，在一鍋由店家配好的很稠的湯鍋(湯鍋由有西紅柿、糟辣椒等製作的)端上來以後，就可以點菜了，火腿腸是必不可少的配菜，此外還有蛋餃、粉絲、藕片、二塊耙、凍魔芋等等，再加一份時鮮蔬菜，經濟實惠又美味。
4、花江剪粉
它是關嶺自治縣傳統食品之一，也稱"花江一絕"，特點是薄如紙，白如雪，筋絲好，下鍋經得起煮，上嘴有嚼頭，醇香誘人，可口如意，食之者無不贊譽。"花江剪粉"還有有4種吃法：一是素吃，二是吃燙粉，三是吃炒粉，四是"狗肉粉"。
5、花江剪粉
貴州省安順市關嶺布依族苗族自治縣花江鎮的傳統特色小吃之一。花江剪粉製作工藝精細，是用花江一帶生產的優質秈米為原料，經過浸泡、推漿、舀漿、上盤，蒸熟等工序製成粉皮，按素粉蒸得薄，燙粉、炒粉蒸得厚的規格操作。
Ⅳ 早餐店的營養早餐有什麼
早餐店的營養早餐有雞蛋糕粥，包子
Ⅵ 廣式咸煎餅的做法大全
原料：麵粉。調料：白芝麻、白糖、小蘇打、鹼、紅糖、酵面、花生油、南乳汁。做法：1、將麵粉、白芝麻、白糖、小蘇打、鹼、紅糖、酵面、花生油、南乳材料一起搓勻。2、把大面團分成很多很多很多個的小面團。3、把小面團用擀麵棍把小面團擀扁擀均勻後，在面餅中間開一個小洞。4、最後就下鍋炸了，只要在翻滾的油鍋裡面呆上一到兩分鍾，肥肥胖胖的咸煎餅就完成啦。
主料4人份
麵粉適量
輔料
蘇打粉適量
鹼適量
老酵面適量
白芝麻適量
白糖適量
花生油適量
腐乳汁適量
步驟1
將麵粉、白芝麻、白糖、小蘇打、鹼、紅糖、酵面、花生油、南乳汁材料一起搓勻
步驟2
把大面團分成很多很多很多個的小面團
步驟3咸煎餅的做法大全
把小面團用擀麵棍把小面團擀扁擀均勻後，在面餅中間開一個小洞
步驟4咸煎餅的做法圖解
最後就下鍋炸了，只要在翻滾的油鍋裡面呆上一到兩分鍾，肥肥胖胖的咸煎餅就完成啦
成品圖
烹飪技巧
據說當年德昌咸煎餅（德昌咸煎餅是廣州公認的味道最好最傳統的咸煎餅）的創制人譚藻師傅，早在30年代就在龍津路的德昌茶樓干點心製作，很想創出一款美點，但是一直口味平平，沒有大作為。一天，他到茶樓飲茶，碰到賣南乳肉的盲公德，便向他大吐苦水。盲公德自然是感嘆不已，笑說：德哥，其實這咸煎餅同我的花生不是一樣嗎？以前大家不知道加南乳，故不能成為名食，一加南乳立刻味道大變，身價百倍。聽了盲公德這樣一說，譚師傅大受啟發。用這種新配料炸出來的咸煎餅果然色澤金黃，外脆內香，入口松花軟滑，且有南乳香味。大家一試之下都點頭稱好。後來，德昌茶樓掛出一個大照牌，上寫德昌咸煎餅。從此生意興隆，也成了西關行家公認的名食
德昌咸煎餅的製作之所以與眾不同，第一是原料加入南乳，以增加香味。但使用的南乳，要較為陳舊而又夠香味的。將買回來的南乳放在天台半陰半曬的地方，太陽出來時，南乳受熱，太陽過後，熱能漸散，經過一熱一冷過程的處理，南乳的香味更好。而且，它用糖的配方不同。一般咸煎餅，以麵粉搭配白糖，德昌咸煎餅使用白糖、紅糖各半，份量又比一般的增大一倍，其作用在於：白糖使其脆皮，紅糖達到心軟。再加上用中火炸，糖量多，咬油大，故成品皮脆心軟，特別松香
Ⅶ 台灣夜市小吃圖片台灣夜市小吃推薦
對於夜市美食，種類繁多，最具有人情味道，同時也是最可以滿足人們的味蕾需求的一種美食劃分的類別，另外一方面，老高鍵夜市也是人們非常喜歡的一個遊玩場所，尤其是對於旅遊的人們來說。
夜市簡直是一個必須要打卡的地方，這里是夜晚城市最熱鬧的地方，也是這個城市最具有煙火氣息的地方，那麼，接下來，小編就來給大家介紹一下台灣，這個充滿小清新味道的城市是有著怎麼樣的夜市小吃吧！
鹵肉飯
不吃鹵肉飯怎能說自己去過台灣呢?鹵肉飯之於台灣人，已經像油鹽醬醋一樣必不可少了。而鹵肉飯在台灣南北地區有著不同的意義。
台灣北部，鹵肉飯淋上煮熟碎豬肉及醬油鹵汁的白飯，有時醬汁里也有香菇丁，在台灣南部被稱作「肉燥飯」。而「鹵肉飯」在台灣南部是指有鹵豬三層肉的_肉飯，兩種口味各有千秋。
強烈推薦：台北兩家王牌鹵肉飯，1.金峰鹵肉飯，肥瘦均勻的肉配上獨家秘制的湯汁，再來一碗燙青菜和苦瓜湯，絕對讓你大滿足。
2.胡須張鹵肉飯，連鎖店遍布台北的大街小巷，一份套餐，價格優惠還能吃到多個品種的美食。
蚵仔煎
台灣蚵仔煎絕對是一道特色小吃。以鮮蚵、雞蛋、太白粉、地瓜粉、青菜、香蔥及海鮮汁作為原料製作而成，特點就是鮮香Q彈。蚵仔煎雖然看似到處都吃得到，但很多當地人都會到蚵仔產地去吃。
強烈推薦：台北的圓環邊蚵仔煎就是愛好者的必去之店。店家堅持選用當天食材，新鮮沒有腥味的蚵仔，配上嫩滑金黃色的煎雞蛋，口感和外觀都令人為之垂涎欲滴。
去寧夏夜市的時一定不要錯過圓環邊蚵仔煎店，70台幣(約17-18元人民幣)便能品嘗到一份老台北的純正味道哦。
大腸包小腸
大腸包小腸是台灣1990年代興起的一種特殊小吃，與美國的熱狗有異曲同工之妙。糯米腸與豬肉腸的結合使得其口味頗為獨特。
雖然台灣大小夜市都經常會出現大腸包小腸的攤位身影，但若你想特地去吃正宗的，就還是要去千喜福，老闆以其嫻熟而俐落的身手，製作出一份又一份的可口美食。
香噴噴的烤香腸，佐以_制蘿卜、酸菜及小黃瓜，再加上少許的蒜汁，包在糯米腸里，一口咬下，排隊等候都是值得的啊!
肉圓
肉圓的名稱得自於外觀，這種用地瓜粉、太白粉、或米粉等材料作成的半透明肉圓皮，包裹豬肉與其他配料的食品。
傳統的肉圓是台灣彰化縣的特產，據傳是由位於彰化市的一名肉圓攤業者吳許水桃所創。作為台灣人最愛的一道平價美食之一，蒸出來不油不膩的肉圓，加上蒜泥和辣椒醬，再配上一個四神或貢丸湯，絕對讓一天都活力滿滿。
面線糊
面線糊起源於福建泉州，呈糊狀，由細面線、地瓜粉製作成，具有濃烈的閩南風味。一般台灣人都會在早餐時吃，也可以當做點心和夜宵。就著油條跟馬蹄酥吃，味道鮮美，清甜爽滑。
強烈推薦：台灣最有名的麵糊莫過於阿宗面線，它既是當地的老店，又是必去打卡地。士林夜市有一家，西門町也有一家，買份滾燙的大份面線糊，胡椒粉配上辣醬，站在台北的街頭吃的滿頭冒汗，也不失為一種獨特的體驗。
雞排
台灣雞排以大而出名，賽過手掌，大過臉。口感非常有嚼勁。而台灣最著名的就是豪大大雞排，它的店面幾乎遍布台灣各大侍巧夜市最顯眼處。
順著香味走過去，就能看到豪大大前面排著長長的隊伍。雖然每年都小幅度漲價，但人氣依舊不減，新鮮的肉質，香咸酥脆的炸衣，油而不膩的肉汁，看到就垂涎三尺。
豬血糕
台灣地道小吃中，有很多豬血製成的，豬血糕就是一種。用新鮮的豬血加入糯米、鹽及其它材料，然後蒸熟成為凝固的塊狀，口感比一般的糯米糕還硬一些。
這是台灣夜市中不可或缺的小吃之一。店家將蒸好的條狀豬血糕沾上醬油後，依照顧客的需求只加甜辣醬或辣醬，或是再加上厚重的花生粉及少量香菜，插上竹簽，直接拿在手上就可以享用咯。
棺材板
棺材板是台灣非常有名的小吃。它的前身是用西式酥盒加上雞肝等中式配料。一開始不稱棺材板，而為雞肝板。後來這個有點聳人聽聞的名號「棺材板」，便取代了雞肝板的稱號。
而由於形狀和偏甜的口味都很特殊，使棺材板一炮而紅，成啦台南著名小吃之一。
冰雞爪凍
鹵味一直在台南小吃中占據重要的地位，因此各式的鹵味也紛紛出籠。取代一般濃厚油膩的醬汁鹵，西井村蜂蜜鹵味是用台灣本土的龍眼蜂蜜製作的。
其招牌是冰雞爪凍，一隻只外表色澤亮麗的冰雞爪凍，嘗起來不但不油膩，反而還會有甘甜順口的滋味。富含膠質的冰念伏雞爪凍，細細咀嚼，蜂蜜香深便一層層入味到雞骨髓里，回味無窮。
胡椒餅
熱騰騰剛出爐的胡椒餅，外酥內香的滋味，多年來在台灣一直是超人氣的午後點心。
位於台北東區忠孝東路四段巷中的「福州世祖胡椒餅」只要一到下午4點，就有不斷排隊購買的人潮要做出一個成功的胡椒餅，控制火侯的溫度是最重要的。
皮薄餡料多是胡椒餅的一大特色，選用上等瘦豬肉加上特調醬汁腌漬，包進大把嫩綠清香的宜蘭蔥，沾上白芝麻並在特製古陶窯上以炭火高溫烘焙。能吃上如此肉汁甘甜的胡椒餅也算是沒有白來一趟了!
珍珠奶茶
源於台灣的珍珠奶茶，一直大受遊客歡迎。來道台灣，遍地的奶茶店到底該選擇哪個?首選當然是最著名的奶茶連鎖店——春水堂。
1983年創立於台中的春水堂，據稱是泡沫紅茶和珍珠奶茶的首創者、世界珍珠奶茶的發源地。而春水堂主打創意冷飲茶，較小顆的珍珠也是一大特色。
為保證軟糯Q彈的口感，珍珠不添加防腐劑，全程冷氣護送，賞味期只有三小時哦。
如果要想喝當地特色的黑糖珍珠奶茶，還是要去台北公館的「青蛙撞奶」嘗試一番。除此之外，還有元祖級的翰林茶館、健康美容的樺達奶茶、連鎖不踩雷的天仁茗茶等你來打卡哦。
車輪餅
車輪餅是用紅豆製作的一種像車輪形狀的餅，在台灣已經有50多年的歷史了。主要有紅豆，香芋，奶油，花生等口味。其中紅豆味是最經典的。
真正的紅豆餡料夾雜著煮爛的紅豆粒，香甜可口而甜度適中。最暢銷的要數奶油味了，質地松軟，口感綿滑，奶油的味香濃而滋味甜蜜。每一塊車輪餅的外皮色澤呈金黃色，外皮鬆軟而內里綿糯;
每一份餅都有著厚實飽滿的餡料，口感細膩綿滑。只要輕輕咬一口，飽滿的餡料就會爆出來，實在讓人忍不住想大快朵頤。
花生麻_
用糯米以及不同的餡料製成的麻_，吃在嘴裡，有點軟、糯、甜。在台灣南部，人們習慣中秋節吃麻_。以客家方法做的麻_最地道，最具有傳統口味。
去淡水老街吃一份麻吉奶奶家的花生麻_吧。分為兩類，一類干吃，一類是湯的。干吃的口感甜膩但奶味純正，湯吃的清爽絲滑，適合夏季。但要提醒的是，麻吉奶奶家每天一買完就關門了，所以要去的話一定盡量在傍晚之前到哦。
雞蛋糕
雞蛋糕是台灣常見的街邊小吃，濃郁的蛋奶香、軟綿的口感、小巧玲瓏的雞蛋造型，深受大家的喜愛。近期不斷涌現出網紅版雞蛋糕，從造型到口味，都是各具巧思。
有動物形狀的、樂高形狀的和卡通人物形狀的等。口味也從奶油、草莓到巧克力應有盡有。在台灣，你不用特意去尋找哪裡有賣雞蛋糕的店面，在你等紅綠燈的時候，路口邊就會飄來淡淡的奶香味。
像那些剛放學的孩子們一樣，50台幣(約合11-13元人民幣)買一包紙袋裝著的雞蛋糕，彷彿也找到了小時候的味道。
木瓜牛奶
台灣那麼多飲品店，但要喝到最正宗的木瓜牛奶，就不得不去六合夜市鄭老牌木瓜牛奶店去試一試。它家的招牌上滿滿都是名人的簽名。老闆堅持古法熬制，喝起來有清香的木瓜味，濃而不膩，甜得恰到好處。
而且這里所有的木瓜牛奶都是現做現賣，新鮮成熟的木瓜配上濃香的牛奶，恐怕想要不好喝也難。一杯木瓜牛奶50台幣(約合人民幣11-13元)，低糖美容又養生，走過了又怎能錯過呢?
來到台灣，這些美食，你一定會忍不住打卡的，忍不住的的都要去嘗一嘗，最後吃撐，這種滿足感不是每一個人都可以擁有的，只有夜市才有這樣的魅力，不同地方的夜市有著自己的特色，快來台灣看看這些的夜市如何吧！
Ⅷ 沈陽有什麼特色小吃
馬燒麥 原稱馬家燒麥，是沈陽市特殊風味的回民小顫並肆吃，由馬春創制於清嘉慶元年（1796年）。用於水 燙面，大米粉作撲面。選用腰窩、紫蓋、三叉三個部位的牛肉剁碎制餡，加調料用清水浸煨成稀疏的「傷水餡」。攏皮捏包時留大纓，上屜蒸熟即可食用。具有皮亮、筋道。餡松、醇香等特點。
老山記海城餡餅 是沈陽市傳統風味小吃，由毛青山於1920年在遼寧省海城縣城(現海城市)創制，1939年遷店來沈陽經營。用溫水和面，選豬、牛肉配成鴛鴦餡，以十餘種香料、煮汁煨餡，選時令蔬菜調 餡，葷素相配。用魚翅、海參、大蝦、干貝、雞脯調餡的高檔品種，更為鮮美。烙熟的餡餅形圓面黃，鮮香可口，以蒜泥、辣椒油、芥末糊蘸食最好。
老邊餃子 是沈陽著名小吃。由邊福於清道光八年（1828）從河北省傳入沈陽。將絞碎的豬肉煸炒後，用雞湯或骨湯煨制，加入時令鮮菜拌成餃餡，以摻入適量熟豬油的開水燙拌和成的精粉面劑包制，做成蒸餃。老邊餃子選料精，用料廣泛，品種多，味道好。
李連貴熏肉大餅 由李廣忠（乳名連貴）於1842年創制，1950年從吉林省梨樹縣傳入沈陽。熏肉選用鮮豬肉，用溫鹼水涮凈，在清水中浸 6－10小時，然後切成方塊放入老湯中煮熟，再加紅糖熏制。大餅用肉湯食鹽和調料加入麵粉中和成酥軟面團，醒面時間稍長，擀片抹油，重疊復擀幾次，烙製成餅。其特點是熏肉肥而不膩，瘦而不柴，熏香濃，色澤紅；大餅色黃清香，里軟外酥層次多。
楊家吊爐餅雞蛋糕 由楊玉田於茄轎1913年在吉林省洮南縣創制，1950年傳入沈陽。吊爐餅用炭爐上烤下 烙，熟透出爐，呈虎皮黃色，層次分明，外焦里嫩，清香可口。雞蛋糕用打散的新鮮雞蛋加水攪勻，上屜蒸制，然後澆上糕鹵，撒上雞絲，還可佐以辣椒油和蒜泥，糕嫩鹵鮮，清香可口。
那家館白肉血腸 由滿族那氏家族首創，用肥豬五花硬肋，加白水、調料煮透。將新鮮豬血加水和調 料，灌入新豬腸內，扎緊兩頭煮熟。食用時，將白肉、血腸蘸蒜泥、韭花醬或辣椒油等調料。具有肥而不 膩，濃厚醇嫩等特點。
灌湯包 於1959年由河南省開封引入沈陽，用鮮豬肉末加食鹽等腌漬約3小時，兌人雞湯、涼後的材料 油，拌成湯包餡，包入精粉皮中，上籠蒸熟，皮薄餡稀，多汁鮮香。
朝鮮族烤牛肉 將新鮮牛肉去筋膜、脂油，切成肉片，加醋、醬油、蒜末、白糖、胡椒粉、味精、香油拌勻，另備醬油、辣椒末、白糖、白醋、香菜末、大蒜等調味品分裝於小碗、炭蔽帆火爐放於桌心，上放鐵箅子，用筷子夾肉片放在箅子上燒烤，蘸調料後食之，外焦里嫩、酥香咸辣。
朝鮮族打糕 打糕是用浸泡蒸熟的糯米，放在案板上用木槌打成年糕狀，中間夾豆沙餡，加上白糖製成，香甜可口。
回頭 相傳在清朝光緒年間，有姓金的一家人在沈陽北門里開設燒餅鋪謀生。因為經營不善，生意一直不好。一日正值中秋節，生意更加蕭條，時至中午尚不見食客上門，店主茫然，遂將鐵匣內幾枚銅錢取出，買了些牛肉回家剁成肉餡，將燒餅面擀成薄皮，一折一疊地包攏起來，准備自家過節食用。這時，從外面忽然進來一位差人，進店見鍋中所烙食品造型新奇，一經品嘗，品味甚佳。這位差人當即告訴店主，再烙一盒送往館驛，眾人食後齊聲叫絕。此後，這種食品一時名聲大振，官民爭相購買，生意日趨興隆，故而取名「回頭」。其製作方法是：1、將500克麵粉加入250克水，少許鹽調成面團備用。2、把肥豬肉和時令鮮菜剁好切碎拌在一起加蔥、姜、味精、香油等調料製成餡備用。3、將揉好的面團搓成長條，下成每50克一個的小劑，用手將劑子按扁、擀平、抽薄、上餡，折疊成長方形再把兩頭包緊即成。4、平鍋內放油燒熱，將回頭生坯擺入鍋內，兩面反復煎烙，待回頭鼓起即可出鍋。其特點，色澤金黃，皮焦餡嫩，口味鮮香。
烤牛肉
將新鮮牛肉去筋膜、脂油，切成肉片，加醋、醬油、蒜末、白糖、胡椒粉、味精、香油拌勻，另備醬油、辣椒末、白糖、白醋、香萊末、大蒜調味品分裝於小碗，炭火爐入於桌心，上入鐵箅子，用筷子夾肉片放在箅子上燒，蘸調料後食用，外焦里嫩、酥香咸辣。
冷麵
是用，用蕎面、澱粉按比例用開水燙成稍硬的面，加適量鹼後，放入特製的擠筒內，壓製成面條入開水鍋里煮。面條熟後放入涼水中過涼，面條上再放糖、醋、辣白菜等時令蔬菜及四、五片狗肉，澆上蒜辣醬，真是酸甜香辣。雖然做工這么復雜，但一般只買2、3元一碗，在夏天(特別是中午最熱的時候)吃上一碗，真是又涼快、又解饞、又痛快。
西塔大冷麵是在沈陽最有名的冷麵店，雖然他們只經營冷麵和狗肉等一些小拌菜，但生意非常火，到中午吃飯的時間買冷麵是要排N多長隊伍的。因為是名店所以冷麵會貴一些要4、5元一碗。
在沈陽三千里燒烤、雪岳山燒烤都有N多家分店。他們的烤牛肉、打糕、冷麵都很不錯，可以嘗嘗。烤肉很便宜只要12、15元一盤。一般的烤肉店會贈送一盤打糕的。夏天開著空調，圍著火爐吃燒烤很爽！
沈陽中街是沈陽繁華的商業街，在中街西口的興隆大家庭里的一樓有一個小吃一條街，裡面有擔擔面、麻辣燙、肉串、拌菜、冷麵、筋餅、韭菜盒子、章魚小丸子等等一應俱全，每樣只要1元、2元、3元、5元不等，雖然小吃很全但人也很多。
出了中街向西走600米左右到小西門，在胡同口有一家叫"小毛頭"爆米花，很值得一嘗，他家的爆米花分白糖、巧克力、荔枝味、橘子味、哈密瓜味品種很全，白糖的有一種很香的奶油味，黃黃的又香又脆，巧克力的有一種很香的核桃味，而且顏色外形也很象，買的人比較多。每天下班時間去買都要站排等一個小時。
鐵板烤雞架也是沈陽的特色小吃，雞架就是去掉雞肉的雞骨架，將洗干凈的雞架用鹽等調料奄好，放在兩個大鐵板之間一夾吱啦吱啦一響，香味撲鼻，將雞骨頭都炸香後放入孜鹽、辣椒，就可以吃了。在夏天許多東北大漢，一個雞架一瓶雪花啤酒就是一頓飯了。讓你看起來吃的很香，很饞人。
沈陽小吃
沈陽的風味小吃很多，且都歷史悠久，製作精細。滿族風味白肉血腸馳名關內外，尤以那家館的白肉血腸為最；老邊餃子選料考究，造型別致，口味鮮醇；老山記海城餡餅、李連貴熏肉大餅還有場家吊爐餅等小吃更是以其獨特的風味征服了大江南北的遊客。到沈陽旅遊，除了這幾種小吃，您一定別忘了再去嘗一嘗馬家燒麥、寶發園的「四絕名菜」，相信這些誘人的風味食品一定會為您的沈陽之行增添不少樂趣。
朝鮮族烤牛肉、打糕
烤牛肉
將新鮮牛肉去筋膜、脂油，切成肉片，加醋、醬油、蒜末、白糖、胡椒粉、味精、香油拌勻，另備醬油、辣椒末、白糖、白醋、香萊末、大蒜調味品分裝於小碗，炭火爐入於桌心，上入鐵箅子，用筷子夾肉片放在箅子上燒，蘸調料後食用，外焦里嫩、酥香咸辣。
打糕
打糕是用浸泡蒸熟的糯米，放在案板上用木槌打成年糕狀，中間夾豆沙餡，加上白糖製成，香甜可口。
灌湯包
灌湯包於1959年由河南省開封引入沈陽，用鮮豬肉末加食鹽等腌漬約3小時，兌入雞湯、涼後的材料油，拌成湯包餡，包入精粉皮中，上蘢蒸熟，皮薄餡稀、多汁鮮香