『壹』 特別容易化的淡奶油，在蛋糕店為何能維持那麼長時間
奶油存放在室溫就是會融化，要盡量的放在冰箱里存放。蛋糕店裡都是冷藏還有加了專門的穩固劑，一旦過期融化就換新的, 讓您感覺好像可以放好多天。純植物奶油吃起來口感不好，有比較濃郁的人工香精味，但是動物奶油成本更高，一些烘焙店為了在成本和口感之間保持一個相對的平衡，所以會把這兩種奶油以一定比例混合再使用。依靠奶油中的卡拉膠，卡拉膠是海藻中提煉的一種膠質，可以增加奶油的粘稠度，一定程度的鎖住空氣。
動物奶油質地棉軟易融化，很難做復雜和立體感強的造型。植物奶油可塑性和穩定性高，可做復雜的花型，而且造型非常立體堅挺。還有一種可能就是你看到的所謂蛋糕店保存很久的蛋糕只是放在展示櫃裡面的模型蛋糕樣品，現在基本蛋糕店都會展示模型款式，方便客戶更直觀的選擇。
植物奶油是一種合成奶油，是用各種原料合成的，裡面添加了大量的穩定劑，所以吃多膩，甜，不易消化，還能維持很長時間。打發好的植物奶油非常耐高溫，就算是在夏天，裱好的植物奶油蛋糕放在室內幾小時也不會化掉、變形。或者加入奶粉，粉類可以讓奶油固化好一些。
『貳』 網上買來的雀巢淡奶油，我想打發到可以用來裱花，可是怎麼都是很稀的狀態，跟蛋糕店的奶油完全不一樣，凍
淡奶油也叫稀奶油， 音譯作忌廉cream。一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在35%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康，因為沒有加糖，所以稱之為淡奶油。打發的時候要加糖。
在不銹鋼盆中倒入適量淡奶油（要保持盆中無水無油）可根據個人口味加入適量砂糖或糖粉
用打蛋器輕輕攪拌均勻
你會發現奶油開始越打越稠。
比上一張圖片稠吧。
開始出現紋路了。
濃稠到開始不能流動，打發成功。
小貼士：如果你有電動打蛋器，那就更好了，這樣可以省去很多力氣和時間。打的時候方向要保持一致，這樣方面凝結喔！
『叄』 奶油蛋糕上的奶油化了還能吃嗎
自製的奶油很容易化是因為打發的時間太短，加長奶油打發時間即可解決問題，常見做法如下：
准備材料：黃油120g、細砂糖100g、蛋清3個、有機牛奶200ml、電動打蛋器1台
1、首先將120G黃油隔水軟化，用打蛋器抵擋打至糊狀。
2、將雞蛋蛋黃蛋清分離開，取雞蛋清備用，放入盆中。
3、用打蛋器開低擋順著同一個方向打，直至打出很多泡沫。
4、加入50ML牛奶，30g黃油，25g糖，開5、待牛奶、黃油、糖都打完了，用打蛋器挑起奶油，不會滴落即可。
高檔不停的打，重復4次。
解決辦法兩種吧：
1.打發奶油的時間加長，讓奶油足夠硬。
2.這個我試過，定型非常好。加入吉利丁粉，和奶油一起隔水化了，再打發。
千萬要注意，蛋糕模子一定要冷卻了再放奶油上去，不然肯定會化。
『肆』 急~生日蛋糕吃剩下的奶油能幹什麼呢還剩下蠻多的 扔掉怪可惜的那麼吃怕會胖又很膩請高手指點下哦~~
把剩下的奶油集中在一個口袋裡，然後把口袋的一角剪一小刀，然後把奶油從小洞往外擠出，看看不同的擠法會出現怎樣的造型。。。。。重復若干次後，你就有靈感了！
『伍』 淡奶油為什麼那麼容易化蛋糕店裡的蛋糕怎麼可以維持那麼長的時間
做烘焙的人都離不開淡奶油，淡奶油也叫稀奶油，脂肪含量一般在35%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。
動物淡奶油口感好，入口柔軟輕盈奶香味十足。相比老外偏愛厚重的奶油霜，中國人則更愛水果奶油蛋糕。
增加膠質
方法1、加吉利丁
小貼士：
吉利丁的量可以自己適當調整，如果淡奶油的乳脂含量高可以適當降低吉利丁的使用量，自己要靈活調整一下。
方法2：加黃原膠
黃原膠相比吉利丁的效果更好。安佳奶油中也有黃原膠以及其他果膠等等。
很多人都說安佳淡奶油的穩定性比較好。其實就是加了黃原膠。所以用安佳奶油就不需要額外加黃原膠了。
有人把安佳奶油跟藍風車奶油混合起來使用。說會比單獨使用一種奶油的穩定性更高。
黃原膠在很多食品里都有。是從玉米澱粉里提取的，跟吉利丁差不多，是無害的所以可以放心使用。
方法3：加玉米澱粉
玉米澱粉糊化就會變成膠狀，也可以提高淡奶油的穩定性，如果家裡沒有黃原膠跟吉利丁的可以試試這個。
減少水分含量
奶油本身含有很多水分，那我們加入奶油乳酪這種高濃度低水分的原料，來增加奶油的濃稠度，這樣就自然可以穩定淡奶油咯。
馬斯卡彭跟奶油乳酪都是牛奶發酵提煉的，馬斯卡彭的味道更清淡一些，奶油乳酪的味道比較濃郁，其實做法是一樣的，看你喜歡哪種口味。
加奶油乳酪/馬斯卡彭
總結
1、盡量選擇乳脂含量高的奶油，這樣容易打發，也比較穩定。
2、 打發奶油要使用冷藏24小時以上的淡奶油，天氣熱還要坐冰水打發。
3、 將打蛋頭跟容器冷藏，進一步降低溫度。
4、 使用淡奶油前要把奶油上下搖晃，因為乳脂容易沉底。
5、打蛋頭不要碰到打蛋盆，懸空打奶油，這樣不容易產生熱量，沒有熱量就不會讓奶油融化，會讓奶油打發更穩定。
『陸』 我把奶油放麵包裡面加熱之後。奶油不見了……這個。。。應該用什麼奶油 圖片裡面用的什麼奶油
奶油受高溫後會融化，而麵包上的那種不是單純的奶油，而是奶油和雞蛋清，麵粉，添加劑等的混合物，這樣改變了奶油對溫度的耐熱性，及時融化了，也衣服在這些固形物上，不易溜走。。。。。
『柒』 生日蛋糕上吃不了的奶油還可以用來做什麼啊
生日蛋糕上吃不了的奶油還可以用來做什麼啊?
分特，唯一效果保證的方法就是用來塗麵包、或者蛋糕做早餐吃。
其他任何加熱的方法都可能產生可怕的效果，你永遠不知道溶掉之後的奶油是一灘牛油+糖，還是一灘泡泡植物油，或者是兩者的混合。
打發奶油的奶油可以用來做什麼
可以做蛋糕、泡芙什麼的啊……一切用奶油的甜點，之前看電視劇還可以塗身上做甜蜜的禮物送你對象，不好意思，開車了
醋除了食用，還可以用來做什麼啊
擦亮皮鞋：如要皮鞋擦得特別晶亮，可在鞋油中加一兩滴醋，即可收到效果。蛋皮剝殼：煮蛋前，先在水中加些醋，煮好後便容易剝殼。消腫：在患處微腫而未化仿稿膿前，以棉花沾醋擦拭可以消腫。治失眠：睡前飲一杯冷開水加一湯匙醋，便易入睡。治頭痛、頭暈：以浸過醋之熱毛巾覆於額頭，可治頭痛、頭暈。等等...
生日蛋糕上刮下的奶油可以做什麼
奶油，可以做水果拼盤，也可以自己製作點心，或者買的麵包片 在夾火腿 來杯牛奶，完美的早餐
生日蛋糕上的奶油還能做什麼, 生日蛋糕上的奶油可以做成什麼吃
可以蒸饅頭。
見過親戚和面，就是用蛋糕上的奶油，做出來很好吃。
不過比例多少不清楚。1個12寸蛋糕的全部奶油應該可以做20~40個中等大小的饅頭。反正和面時是很大一團。
奶油乳酪（European cream cheese)過期20幾天了，還可以用來做蛋糕嗎
肯定是壞了！不怕拉肚子就吃，檸檬汁也許可以用橙汁代替
生日蛋糕上多出來的奶油可以用來做些什麼 布丁可以嗎 可以的話給個食普
奶油可以做很多東西：
一、自製冰激淋
材料：淡奶油（100ml） 牛奶（100ml） 。
輔料：糖20g， 香草粉，可可粉或一點咖啡。
做法：
1.淡奶油分次加糖打發 。
2.牛奶加到1里，攪勻。
3.根據口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰絲適量加入。如果沒有這幾種原料也可以什麼都不用加，一樣好吃。
4.放入冰箱，半小時後拿出來，發現表面一層已經凍住了，下面還是液體。把他們攪勻，再凍。半個小時後再拿出來攪，如是者三。等所有的液體都變成固體。如喜歡硬點，多凍會兒。喜歡軟點兒，少凍一會。
二、奶油布丁
主料：
奶油150克，牛奶50克，麵粉200克（根據自己口味增減）
配料：
白糖150克，雞蛋150克，發酵粉10克，香草精一羹匙（不加也ok）
工具：
容器兩個，電動攪拌器一個，模具十個（最好是用導熱快的金屬模具）,蒸鍋一口，籠屜一個
製作方法：
1,將奶油，白糖混合在一起，用攪拌器打透。
2,將雞蛋打散成液，分三次加入到攪拌好的奶油糖漿中，備用。 重點： 每加一次蛋液必須攪透一次，這樣作出來的布丁才會香滑！
3,麵粉，發酵粉，牛奶游戚混合在一起，用攪拌器攪均，加入准備好的雞蛋奶油糖漿，攪均，再加入香草精。
4,取出，揉成面團，分成十小塊，此為布丁生坯料。重點： 面團軟硬要掌備磨孝握適度！
5,選出十隻布丁模具，在裡面刷上一層油，再撒上少許白糖，將布丁生坯裝入，再用油紙將口封牢。
6,將模具放進籠屜，架在鍋上，用旺火沸水蒸30—40分鍾即可。
7,將蒸好的布丁取出，在上面擠上自己喜歡的各種口味的source（可可醬，草莓醬，蘋果醬等等），放入冰箱冷藏三到四個小時。
三、奶油蘑菇濃湯
牛奶 900ml
鹽 2g
奶油 10g
雞精 3g
橄欖油 20ml
火腿 2片
麵粉 60g
口蘑 5朵
製作方法：
1.把麵粉用橄欖油在鍋里翻炒，炒到聞到烤饅頭一樣的香味即可。
2.口蘑切成薄片，火腿切成碎末，麵包切成方丁後備用。
3.炒麵用擀麵杖擀幾下，去掉面球，加少量水調成糊。
4.將牛奶和奶油倒入鍋里用文火煮；下口蘑、火腿和炒麵糊，攪拌均勻煮開即可。
製作用時：約30分鍾
四、奶油義大利面醬
原料：絞肉 1/2杯、洋蔥 1/4個、奶油 2大匙、白酒 2大匙、蘑菇丁 1/4杯、通心粉 1大匙、麵粉 1大匙、牛奶 1杯、鹽、胡椒 各少許
做法：(1) 將所有材料備好，洋蔥切丁備用。
(2) 將奶油1大匙加熱，放入洋蔥、絞肉爆炒至熟後，加入白酒、蘑菇丁、鹽、胡椒炒勻後盛起備用。
(3) 將另1大匙奶油加熱，倒入麵粉，用小火攪拌均勻，即可熄火，小心不可煮焦。
(4) 再倒入牛奶快速攪拌，均勻後開中火煮，一邊攪拌一邊倒入炒好的絞肉，轉小火煮約3~4分鍾，至濃滑狀時即可
把煮好的義大利面澆上醬汁,在放點橄欖油即可
沒有的話,也可以不放~~
五、奶油濃湯
材料：奶油（butter)50g，色拉油適量，低筋麵粉100g，牛奶300g，高湯(或蔬菜煮汁）600~800ml，蔬菜400g,雞肉200g，鹽，胡椒粉適量
作法：
1.蔬菜切成小塊，水燒開後放入鍋中煮至7成熟，撈出。菜和湯分置備用。
（常用蔬菜為洋蔥、胡蘿卜、馬鈴薯、南瓜、西蘭花、草菇、捲心菜等。煮菜時，先將胡蘿卜、馬鈴薯、南瓜等不易熟的蔬菜煮至5成熟，然後隨後放入其他易熟蔬菜。
2.雞肉切成2~3cm的塊，平底鍋中加少許色拉油煎至兩面金黃。
3.熱鍋中放入奶油，離火用余溫融化奶油，然後再加入麵粉拌炒成酥油狀。
4.加入牛奶，迅速攪拌均勻成糊，然後加入高湯。注意：高湯不要一次全加進去，可視湯的濃稠度進行調整。
5.湯調好後，加入雞塊和蔬菜（可預留出一部分作為最後盛盤裝飾用）煮10~15分鍾。過程中放適量鹽和胡椒調味，並可用牛奶、鮮奶油（freshcream）或澱粉水調節湯的濃度。
6.如果想要湯更加香濃，關火前可加白葡萄酒或乳酪碎、裝盤後加洋香菜等調味。
PS：加熱奶油容易起泡糊鍋，所以一定不能用大火，而應該先將鍋燒熱，放入奶油後離火，用鍋的余溫來融化奶油（步驟3）。另外先加熱一點色拉油，然後再加入奶油也可以防止糊鍋。
六、芒果慕司蛋糕
材料：
1.水50克
糖10克
鮮芒果肉100克
檸檬汁50克
芒果醬50克（我自己用麵包機做的，沒有麵包機的也可以自己煮，芒果去皮切丁，放鍋里加熱至出水，再加入芒果份量一半的糖，小火煮至濃稠，出鍋前加點朗姆酒或白蘭地味道更好。市售的也可以）
2.牛奶325克
糖50克
蛋黃80克
吉利丁片20克（
淡奶油可以用來做什麼
淡奶油的用途很廣泛。
打發後：
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可以裱花做蛋糕和甜品的裝飾
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可以做慕斯，提拉米蘇等
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甜點的餡料
液態：
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可以做奶凍等甜點
暖氣上不用的管子還可以用來做什麼啊？
重新套扣做衣服支架，套扣做單杠
『捌』 為什麼蛋糕上的奶油會化呢
蛋糕上的奶油會融化的原因：
1、選用的動奶油有關系。動物淡奶油本來就不容易成型，如果用植物奶油就不會了，比如金鑽。但是植物奶油比較堅硬但有反式脂肪對身體不好。奶油的熔點大約在30℃左右，超過30℃就容易融化。
（4）打發後的奶油即可使用。已打發的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存。
網路：淡奶油
『玖』 自製的奶油蛋糕上的奶油很容易化,有什麼辦法解決嗎
自製的奶油很容易化是因為打發的時間太短，加長奶油打發時間即可解決問題，常見做法如下：
准備材料：黃油120g、細砂糖100g、蛋清3個、有機牛奶200ml、電動打蛋器1台
1、首先將120G黃油隔水軟化，用打蛋器抵擋打至糊狀。