A. 蛋糕裱花好學嗎
好學的，我校開設有零基礎裱花培訓班，學制一個月，教學內容包含：蛋糕胚製作，花卉、十二生肖、字體等多種裱花樣式，讓你學完即可開店！
感興趣的朋友可到校考察，滿意再學習！
B. 烤小蛋糕用的模具表面一層黑的塗料是什麼
塗料成份是聚四氟乙烯。
水劑型聚四氟乙烯防粘塗料適用於電飯煲、電暖鍋、炒鍋、電烤盤等鋁或鋁合金基材的防粘潤滑處理，也是各種塑料模具首選脫模劑
C. 烘焙專用原料粉的用途有哪些
蛋糕基本原料：雞蛋，糖，麵粉，鹽。輔助原料：油，膨大劑，水分，香料。
1、雞蛋在蛋糕中的基本功能：粘接，起泡，抱氣，增加產品柔軟度及韌性，色澤，營養。
2、蛋黃在烘焙產品中的作用：對干體質的產品有酥鬆，膨化作用，對濕體質的產品有結合，凝固的作用，對烘焙有上色的作用，對產品體質有乳化作用，增加產品的金黃色，促進烘烤彭大作用。
3、蛋白對蛋糕的作用：促進蛋糕體的膨脹，增加口感與營養，增加白度，增加蛋糕的韌性。
4、蛋白的攪拌狀態：溫性狀態、中性狀態、濕性狀態。餅干用蛋白量大，能促進體質脆硬，增進面團與麵糊具有適當的韌性，具有粘接作用，可用於表面塗料促進烘焙色澤。
5、白糖對烘焙產品的兩大作用。有形作用有香味，甜味，充量，安定，焦化，粘性，無形作用有柔軟，Q化，保濕，吸濕，防腐，熱量，硬脆。
6、蛋糕用低筋粉，麵粉筋度：6.5-8.5，麵粉在蛋糕體內的作用：促進麵糊形成，促進蛋糕膨大安定，保持蛋糕體積（定性作用）。
7、油脂對蛋糕及烘焙產品的作用：能促進食物更爽口，提高產品的營養價值，能促進產品體質有松，軟，酥，細，嫩，滑等不同影響，能使產品體積膨大松化，能使面團或麵糊體質狀態光滑，不粘手，延長保質期，增加產品香味。
D. 奶油蛋糕怎麼做要詳細的步驟和材料!
一、奶油膏的製作
原料配方 砂糖1.5公斤 雞蛋500克 鮮牛奶450克 香草粉5克 白脫油3.25公斤
製作方法 將砂糖、雞蛋、牛奶和香草粉在鍋內煮溫攪和，稍冷後加入白脫油，用打蛋機(或手工)充分打和，使成乳白色(與「冰淇淋」相仿)，即成奶油膏。此種油膏也可用來作各種點心的夾心和裝飾塗料之用。
二、蛋糕坯的製作
原料配方 雞蛋10公斤 砂糖5公斤 麵粉5公斤 香草粉少許
製作方法 用打蛋機打透，倒入鐵皮盤內，盤底先鋪以白紙，放在烘爐約烘15分鍾，熟後即成蛋糕。根據需要，可切成各種形狀和大小不同的坯子。
三、蛋糕的製成 先將蛋糕坯分切成三片，在切口和糕面上灑上一層糖酒液稍行潤濕，以增加香味，並使糕層不易分離，糖酒液的製法：用郎姆酒0.5公斤，加入砂糖2公斤，水5公斤煮沸冷卻即成。
E. 用電飯煲做蛋糕總是回縮怎麼辦
一、1、蛋白里不能有蛋黃，裝蛋白的碗要無油無水。
2、蛋白要打到硬性發泡，碗反過來倒扣蛋白都不會流下來，這個只要有打蛋器就好辦了。
3、蛋白跟蛋糊混合的時候要防止消泡，要用橡皮刮刀上下攪拌，然後切刮，不能打圈哦，這個有橡皮刮刀會比較好解決。
4、麵粉下得太少也會回縮的哦，最好有量勺。
5、蛋糕沒熟就打開，也容易回縮。蛋糕做好後要馬上拿出來倒扣。
二、【步驟】：
拓展資料
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
（參考資料 網路 蛋糕）
F. 蛋糕紙盤聖誕老人製作手工DIY方法步驟圖解超好看的
蛋糕紙盤聖誕老人手工DIY方法步驟圖解
材料：蛋糕紙盤，顏料，棉球，膠水或者膠槍
製作步驟
第一步：用肉色顏料塗滿整個蛋糕紙盤，放在一邊待干。
第二步：在中間位置畫兩個白色的圓，並在如圖所示的位置畫上粉色紅暈，然後等到幹了之後再開始下面的步驟。
第三步：在如下圖所示的塗料上紅鼻子。用黑點的白色圓圈完成的眼睛。
第四步：將棉球一個一個的`粘在紙盤下半部分，注意粘貼的要緊密一些，當做聖誕老人的鬍子。
第五步：在眼睛上方的位置塗上紅色顏料，如圖。
第六步：將白色棉球從下方鬍子延伸向上，貼滿臉頰，以及紅色帽子的邊緣，最後再用一個白色棉球貼在頂端即可。
聖誕老人的傳說
聖誕老人“身世”揭密
身穿厚厚紅白大袍的聖誕老公公，其實並不是是出生在冰冷的北極圈，而是地中海岸的登雷鎮，所以他如果穿著這身打扮出現在老家，肯定是熱得直呼受不了。
聖誕老人生於公元4世紀
據美聯社報道，聖誕老人故事源自聖尼古拉這名宗教人物。他在公元4世紀擔任土耳其登雷鎮這個長時艷陽高照的小鎮的主教，為人樂善好施;後來人們在他的生平事跡里加進了一些神話故事，最後就演變成大家今日熟悉的帶著禮物、笑容滿面的聖誕老公公。
聖誕老人第一份“聖誕”禮物是黃金
傳說，鎮上有1戶貧困潦倒的人家，沒錢替3個女兒置辦嫁妝，對尼古拉知道後，在某個晚上把1袋黃金從窗戶丟進了這戶人家，隔天他又丟了1袋。
但第3天，窗戶關了起來，聖尼古拉只爬上屋頂，從煙囪丟上金袋，結果正好落在女孩放在壁爐里烘乾的襪子裡面，最後就演變成在聖誕前夕掛襪子、等聖誕老人送上禮物的傳統。
北歐奧丁神借來大白鬍子
至於聖誕老人的大白鬍子，則是來自北歐神話中統治世界的大神“奧丁”的形象;奧丁的座騎：8腿飛馬，演變成聖誕老人的8隻麋鹿。由煙囪進入屋裡的行為，來自古代斯堪地納維亞人的傳統;備好餅乾和牛奶等他來的傳統，則衍生自中世紀的一則德國民間故事。
12世紀時，法國的修女開始在12月6日聖尼古拉的忌日，以他的名義贈予禮物。後來，聖尼古拉贈送禮物的行為，又和《聖經》記載，耶穌生後，東方三賢人帶著禮物前來見的故事扯在一起，進而和對誕節扯上關系。
G. 蛋糕製作工藝與基本理論
1.雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻，過篩備用；
2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然後分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現象；
3.輕輕加入麵粉，快速切拌均勻，液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度；
4.蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然後加入20克白糖，剩餘的40克白糖每攪打1-2分鍾加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鍾，烤好後取出立即倒扣，晾涼後即可脫模；
很多裝飾類的蛋糕（奶油水果蛋糕）、乳酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風蛋糕做底襯，所以戚風蛋糕在甜點里比較基礎和重要。
方法二
1、准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。
2、繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
3、再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
4、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
5、當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
6、蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
7、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10、混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
11、入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
12、然後，脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。
方法三
原料：麵粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油
1、沒有低粉高粉，就用了普通的麵粉 2、沒有牛奶，用30克水沖的奶粉，涼了待用
（1）5克糖倒入牛奶中，融化後待用（2）1克泡打粉倒入50克麵粉把50克油倒入（1）中，攪拌一下，然後把（2）倒入，用刮刀或者筷子攪拌均勻，加入2個蛋黃，攪拌成蛋黃糊待用。因為是豆油所以顏色比較黃，色拉油就不會了。
（2） 打蛋白時，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫細膩些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至乾性發泡，裝蛋白的盆子傾斜時，蛋白不會輕易滑落就差不多了。
（3）蛋白打好後，將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中，攪拌均勻這個時候可以150度預熱烤箱。
（4）把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，攪拌均勻。
戚風蛋糕製作步驟
戚風蛋糕製作步驟(5張)
（5）快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分鍾。
（6）剛出爐的蛋糕。
（7）出爐涼一會後，倒扣出來，就可以吃了。