1. 西點名稱
西式糕點簡稱西點，是指來源於西方國家的糕點。傳統西點主要包括麵包、蛋糕和點心三大類。廣義而言，某些冷食（如冰淇淋）也屬於西點的范圍。
蛋糕無疑是一類最具代表性的西點。海綿蛋糕和油脂蛋糕是它的兩種基本類型。
由此變化而來的還有各種水果蛋糕、果仁蛋糕、巧克力蛋糕、裝飾大蛋糕和花色小蛋糕。西式糕點中的點心品種較多，花色各異。甜酥點心（塔、排等）和起酥點心是兩類主要的西式點心，此外還有巧克斯點心（哈斗點心）、化學發酵點心、蛋白點心、布丁等，餅干也屬於傳統西式點心中的一種。
西點的分類,目前尚未有統一的標准,但在行業中常見的有下述幾種.
1.按點心溫度分類,可分為常溫點心\冷點心和熱點心.
2.按西點的用途分類,可分為零售類點心\宴會點心\酒會點心\自助餐點心和茶點.
3.按廚房分工分類,可分為麵包類\糕餅類\冷凍品類\巧克力類\精製小點心類和工藝造型類.
4.按製品加工工藝及坯料性質分類,可分為蛋糕類\混酥類\清酥類\麵包類\泡夫類\餅干類\冷凍甜食類\巧克力類.此種分類方法比較普遍地應用於行業及教學中
常見的蛋糕有：戚風蛋糕、奶油裱花蛋糕、重奶油蛋糕、（輕、重）乳酪蛋糕、水果蛋糕、巧克力蛋糕、抹茶蛋糕、黑森林蛋糕、慕斯蛋糕
麵包：麵包按質感，可以分為「軟質麵包」、「脆皮麵包」、「松質麵包」和「硬質麵包」4類；按原料，可以分為白麵包、全麥麵包和雜糧麵包3類。
甜甜圈也算麵包類的。
布丁：蛋奶布丁、巧克力布丁、焦糖布丁、麵包布丁、大米布丁、葡萄乾布丁、豬油布丁。。。。。。。。。。
派：蘋果派、櫻桃派、香蕉派、南瓜派、牧羊人派
餅干：甜餅干 韌性餅干 凹花印模，外觀平滑，有針孔，口感鬆脆，斷面有層次
酥性餅干 凸花印模，斷面多孔無層次，口感酥鬆
甜酥性餅干 造型方式多樣，斷面孔隙清晰，口感酥滑
發酵餅干 鹹味梳打 外觀光滑，有針孔，斷面層次結構清晰，口感疏鬆，有發酵香味
甜味梳打
夾心餅干 在餅干間有風味餡，口味多樣
花色餅干 威化餅干 由面坯多層夾心組成，面坯極其鬆脆，而且入口即化
蛋元餅干 由含蛋面交淡同成，結構疏鬆，口感鬆脆
蛋卷 由含蛋面漿製成的多薄片卷制而成的多層筒形產品，口感酥脆
甜餅
姜餅
起酥
2. 歌劇院蛋糕
歌劇院蛋糕
你知道什麼是歌劇院蛋糕嗎?
一款表面有音旅液符的蛋糕
歌劇院蛋糕是法國的高級糕點，也叫法國千層酥。歌劇院蛋糕於上世紀60年代，由一位著名的法國餅師發明。表面會用巧克力奶油寫上「OPERA」，有些師傅會在鋪了巧克力淋面的蛋糕面上畫音樂符號。無論是哪一款設計，都充滿了歌劇院的色彩。英文為Opera，原名為首鎮洞Opera cafe，日文直譯為歐培拉。
歌劇院蛋糕在法國有百年歷史
歷史悠久
歌劇院蛋糕時來自有法國的著名甜點，它有著數百年淵源歷史，口感就如同優美動人的歌劇一般華麗精妙。淡淡杏仁芳香配合濃郁巧克力奶香交織悠揚沁人心脾，入口之後咖啡者枯奶油細膩柔滑，一咬即化，軟綿美味唇齒留香，帶你體驗咖啡與巧克力之間的激情碰撞。
歌劇院蛋糕的製作方法與口味
製作、外觀、用料、口感。
傳統的Opera有六層，有的多達九層，外型為正統的長方形，高3公分，包括三層浸過咖啡糖漿的海綿蛋糕、牛油忌廉及巧克力忌廉餡，入口要夠松化，不可以太干身。
而咖啡與朱古力兩者的味道亦要平衡，整個蛋糕的高度通常要低於4cm，所以烘焙製作過程特別麻煩，再加上食材很貴，所以市面上很多歌劇院蛋糕都賣得很貴。
歌劇院蛋糕是低調的奢華
四四方方層層疊疊
歌劇院蛋糕號稱蛋糕中的極品，內芯重重疊疊達八層，如果算上不可見的三層咖啡糖漿就是十一層之多，每一層都足以引爆強烈的味覺沖擊，一口咬下所有八層，那是一種極致的味覺體驗。
歌劇院蛋糕的外形四四方方，乍看似乎不是典型的法國作派。但是無論是在呈現的蛋糕盤里還是在小碟中，內斂的外表自有一種富貴優雅的氣場環繞。
3. 哪些食物不裱花不抹面，簡單一淋好看好吃，學會不用再買了呢
可可蛋糕，聖誕蛋糕，千層蛋糕，戚風裸蛋糕，牛肉醬土豆泥，這些食物不用裱花，不用抹面，簡單一淋就可以吃了。
4. 哪些蛋糕，非常好吃，比買的健康實惠，那麼具體怎麼做呢
哪些蛋糕，非常好吃，比買的健康實惠，那麼具體怎麼做呢？
白玉卷
生雞蛋4個，水40g，玉米油35g，白砂糖40g，中筋粉40g，檸檬水少量。【糯米皮需要食物】粘米粉90g，玉米粉25g，水145g，白砂糖35g，玉米油18g，紅曲粉少許，草莓粉適當，此外提前准備些手粉預留。手粉的做法非常簡單，便是將粘米粉放進鍋中，炒至淡黃有香味。
鮮奶油100g，白砂糖10g。將製作蛋糕常用的生雞蛋，分離出來蛋黃和蛋白。盛裝蛋白的器皿一定要全無油沒有水，且不必混入蛋黃。在蛋黃中添加10g白砂糖和玉米油，用打蛋器拌和至徹底乳狀液。
在蛋白中滴少量檸檬水，分三次添加剩下的白砂糖，用打蛋器消磨蛋白，直至把蛋白打進大斜角情況。（三次加白砂糖的時間段指的是蛋白呈魚眼皮情況時，蛋白呈茂密粘狀時及其發生紋理的情況下）取三分之一蛋白放進面漿中，用攪拌手法混和勻稱。
5. 關於法式甜點，有哪些看法
豌豆黃是北京的傳統糕點，豌豆黃只在春天供應，每年農歷三月初三開始供應，直到春末的最後一天。豌豆黃很有嚼勁，吃起來甜甜的，北京人兒應該都吃過。安格拉斯、法甜巧克力配件、白森林、馬卡龍、普羅旺斯巧克力、焦糖慕斯、閃電泡芙、珍珠覆盆子泡芙、芝士流心撻等等，太多了，想要了解更多的學習內容，也可以與我私信學習配方。
基礎花邊類（基礎點、線、花邊、吊邊等）、面坯抹制（直角面、圓弧面、方形面等）、花卉類（玫瑰、百合、牡丹、康乃馨等）、生肖類（12生肖）、陶藝蛋糕、翻糖蛋糕、婚慶蛋糕、祝壽蛋糕、巧克力蛋糕。法國一直以浪漫熱情而聞名於世，法式甜品指法國的甜品，一塊小小的甜品，浸透著浪漫和甜蜜。琳琅滿目的法式甜品訴說著一個個動人優美的愛情故事。
6. 沙架蛋糕怎麼做
用料
a黃油 300g
a糖粉 100g
b蛋黃 15個
c黑巧克力 （可可百利） （戴妃）各一百五 300g
蛋白 15個
白糖 （糖分三次加入） 300g
d低粉 300g
沙架蛋糕的做法
a料打至發白
b料分次加入.打發
c料隔水融化加入
蛋白放鮮奶機中打至硬性發泡.
蛋黃糊分次和蛋白糊攪拌均勻.
D料過篩.加入麵糊中拌勻.
入模具.烘烤.晾涼切三片.
190/180 30min抹巧克力餡.淋面.裝飾
7. 夢龍蛋糕卷怎樣做，和夢龍雪糕一樣好吃，親朋好友都愛吃呢
夢龍蛋糕卷怎樣做，和夢龍雪糕一樣好吃，親朋好友都愛吃呢？
無論做什麼蛋糕卷，大夥兒最關心的應該就是卷時裂開。泰羊媽媽做蛋糕卷的時候還並不是每一次都做得極致，第一次作夢龍蛋糕卷的時候我卷裂開了，後來的我修改了秘方里的需水量，及其烤制的溫度與時間，做出來大卷就完美了。在秘方沒什麼問題前提下，正在做的時候要注意蛋白的消磨水平及其烤制溫度與時間，就能做出不裂開的蛋糕卷。下面我們一起看一下夢龍蛋糕卷的處理方式吧！
取三分之一蛋白放進面漿中，用攪拌手法攪拌均勻。倒回剩下的蛋白里，用同樣的手法攪拌均勻。將蛋糕糊倒進鋪了錫紙的烘烤盤里，搖晃烘烤盤讓蛋糕糊勻稱鋪地在蛋糕模具上，震兩下烘烤盤將里邊的大氣泡震出。
將生日蛋糕再度旋轉至表層朝下，再次製冷。製冷至濕熱不發燙時，用鋸齒刀將的邊緣地區切除。離自己遠的一端切角成45度，也方便翻卷。用鏟刀將巧克力奶油均勻的塗到上邊，離自己遠距離那一端抹薄一些。