Ⅰ 蛋糕店常見的糕點
蛋糕店常見的糕點有:雞蛋糕，蛋撻，桃酥餅，奶油麵包，肉鬆餅，奶訥酥等。
Ⅱ 蛋糕店常見的糕點
蛋糕原料巧克力、奶油、黑車厘子、櫻桃白蘭地、雞蛋
適量的巧克力，白糖150克，雞蛋2個，麵粉150克，可可粉25克（約3大勺），蛋糕發粉1小勺，牛奶100毫升，廣柑皮1個，黃油或植物黃油175克。
製作做法
1、雞蛋撣散，加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。
2、廣柑皮擦成細屑，與麵粉、可可粉、蛋糕發粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。
3、黃油切成小塊，軟化後輕輕攪入面泥中。
4、取一容積約1.5升的長方形烤盒，內面塗油以防粘，裝入面泥按平。
5、烤箱預熱至175℃，放入烤盒，烤60分鍾即成。
手指餅干60-80克黑巧克力200克黃油150克杏仁粉120克乳酪140克雞蛋4個輔料綿白糖150克牛奶3湯匙糖粉30克巧克力60克淡奶油250毫升
1.手指餅干用擀麵杖碾碎
2.在活底蛋糕模內壁抹一層黃油（8-9寸），然後在底部鋪一湯匙手指餅干碎，其餘的餅干碎放置一旁待用
3.全部黑巧克力放入一個小碗中，隔水小火加熱至完全融化，期間用勺子攪拌加速融化，溶化後放置一邊待用
4.軟化好的黃油和綿白糖放在不銹鋼盆中，用打蛋器打發到變蓬鬆顏色變白的狀態
5.分四次放入雞蛋，也就是一次放入一個雞蛋，攪拌均勻
6.這個時候糊糊會呈現蛋花狀態也不用怕，不用攪拌到霜狀
7.把剩下的手指餅干碎、融化的巧克力、3湯匙牛奶、杏仁粉、乳酪一起放入盆中，攪拌均勻
8.這個時候烤箱可以開始設置到200度上下火預熱10分鍾，另一半繼續攪拌糊糊，輕一點，只要切拌到無乾粉狀態就行
9.攪拌好的蛋糕糊糊倒入蛋糕模具中，用刮刀刮平後，放入預熱好的烤箱，上下火中層烤40-60分鍾（不同烤箱需要時間不同，大概是最上面那層呈現乾脆狀態，但是中間又是比較軟，筷子插進去拿出來是干凈的狀態就是OK）
10.蛋糕烤完後放涼，脫模， 然後在蛋糕表面撒上糖粉和巧克力碎
Ⅲ 蛋糕有哪幾種
1、海綿蛋糕
海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空氣，加入麵粉烘烤而成的一類膨鬆點心，因為其結構類似於多孔的海綿而得名，在國外稱為泡沫蛋糕。在國內稱為清蛋糕 。
2、蘋果蛋糕
蘋果蛋糕是一種以黃油或植物黃油、白糖、雞蛋、麵粉、蘋果、蛋糕發粉、桂皮粉為原料做成的顏色淺黃，質地松軟的蛋糕。
3、黑森林蛋糕
黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德國著名甜點，製作原料主要有脆餅面團底托、鮮奶油、櫻桃酒等。是受德國法律保護的甜點之一，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即為黑森林。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、櫻桃酒的醇香。
4、乳酪蛋糕
乳酪蛋糕是一款甜點，製作原料主要有消化餅干、熔化奶油、奶油乳酪等。又稱乳酪蛋糕。是以海綿蛋糕、派皮等為底坯，將加工後的乳酪混合物倒入上面，經過烘烤、裝飾而成的製品。
5、胡蘿卜蛋糕
胡蘿卜蛋糕是一款甜點，製作原料主要有胡蘿卜、雞蛋、發酵粉等。有益於消化，可以明目，是現代的健康食品。口感清爽，不黏膩，是下午茶或早餐的最佳選擇。適合各種人群食用。
Ⅳ 蛋糕店常見的糕點
中點類酥製品類大致分為三角酥、奶油風車酥、馬蹄酥、核桃酥、宮廷桃酥、開口笑、麻球、奶油茶花酥等。糕類大致分為雞蛋糕、綠豆糕、甜年糕、重陽糕、台灣麻薯等。漿皮類大致分為三刀、梅豆角、小京棗、薩琪瑪、哈拉豆、江米條、大京果、桔餅等。
西點的發展和類別分為肥面類、奶油酥類、蛋白類、蛋糕類、奶油混酥類、水點心類。學習過程中要准確掌握西點製作常用的幾種原料、性質、用途和用量。西點配料應注意的兩個平衡，干濕平衡和強弱平衡
Ⅳ 一塊（通常蛋糕店裡賣的那種）蛋糕一般有多少克
慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正，通常是加入奶油與凝固劑來製作成濃稠凍狀的效果。
慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。
乳酪蛋糕
又稱乳酪蛋糕。以海綿蛋糕、派皮等為底坯，將加工後的乳酪混合物倒入上面，經過烘烤、裝飾而成的製品。產品包括美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等。乳酪類蛋糕單從材料、製作工藝以及口感與其他幾種蛋糕相比稍有不同，這類蛋糕介於蛋糕和甜點之間，因越來越受人關注。
巧克力蛋糕
巧克力蛋糕是一種以巧克力、雞蛋、麵粉為主製成的蛋糕，常見於生日派對及婚禮，是常見的甜品之一。它的種類繁多，適合各年齡段的人食用。
冰淇淋蛋糕
冰淇淋蛋糕，原料主要包括軟冰淇淋粉或者硬冰淇淋，通過冰淇淋機製作冰淇淋，然後進行冷藏造型和添加裝飾物，創意造型與個性品味，傳承了美式冰淇淋崇尚天然、注重新鮮、健康的製作傳統，以及其豐富的產品品種。
冰淇淋蛋糕，是對美食藝術最完美的呈現，詮釋出色、香、味、型、器之美食文化精髓。冰淇淋蛋糕的創意造型與個性品味，傳承了美式冰淇淋崇尚天然、注重新鮮、健康的製作傳統，以及其豐富的產品品種。
水果蛋糕
利用一些鮮水果或者一些果醬、果汁、果粒果醬為主要原材料製作而成的一種水果口味的慕斯。一般情況下草莓、芒果、獼猴桃、香蕉、水蜜桃這幾種軟質水果用得比較多。
生日蛋糕的由來
中古時期的歐洲人相信，生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子，所以在生日當天，親人朋友都會齊聚身邊給予祝福，並且送蛋糕以帶來好運驅逐惡魔。
生日蛋糕，最初是只有國王才有資格擁有的，不論是大人或小孩，都可以在生日時，買個漂亮的蛋糕，享受眾人給予的祝福。
八大打法
戚風打法
-即分蛋打法，蛋白加糖打發之蛋白糖與另蛋黃加其它液態材料及粉類材料拌勻之麵糊拌合。
海綿打法
-即全蛋打法，蛋白加蛋黃加糖一起攪拌至濃稠狀，呈乳白色且勾起乳沫約2秒才滴下，再加入其它液態材料及粉類拌合。
法式海綿打法
-分蛋法而蛋白加1/2糖打發與另蛋黃加1/2糖打發至乳白色，兩者拌合後再加入其它粉類材料及液態材料拌合。
天使蛋糕法
-蛋白加塔塔粉打發泡再分次加入1/2糖攪拌至濕性發泡(不可攪至乾性)，麵粉加1/2糖過篩後加入拌合至吸收即可。
糖油拌合法
-油類先打軟後加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀，再加蛋拌勻，最後加入粉類材料拌合。例:餅干類
粉油拌合法
-油類先打軟加麵粉打至膨鬆後加糖再打發呈絨毛狀，加蛋攪拌至光滑，適用於油量60%以上之配方。例:水果蛋糕。
濕性發泡
乾性發泡
-蛋白或鮮奶油打起泡後加糖攪拌至有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲。
-蛋白或鮮奶油打起泡後加糖攪拌至紋路明顯且雪白光滑，勾起時有彈性而尾端挺直。
Ⅵ 西點中的蛋糕分為哪幾類
常溫蛋糕類
日式輕芝士、布朗尼、香蕉蛋糕、英式磅蛋糕、妙芙、黑美人芝士等
餅干
杏仁曲奇、義大利餅干、椰蓉球、蔓越莓餅干、檸檬杏仁曲奇等
麵包類
歐式、法式、披薩、丹麥及天然酵母麵包
甜品、慕斯類
馬卡龍、泡芙、慕斯、巧克力配件、豹紋淋面蛋糕等
裱花類蛋糕基礎
底胚的製作、摸胚，花卉（玫瑰花、百合花、牡丹花、康乃馨等）
糕點類
廣式月餅、蘇式月餅的製作等
Ⅶ 蛋糕店常見的糕點
蛋糕店常見的糕點有:蛋糕，蛋達，麵包，桃酥，榴槤酥，奶黃酥等。
Ⅷ 你最推薦的十款蛋糕有哪些
1、黑森林櫻桃奶油蛋糕
這款蛋糕原產於德國，每當黑森林區的櫻桃豐收時，德國人把過剩的櫻桃塞在蛋糕的夾層里，製作蛋糕的奶油是用鮮奶油和櫻桃汁做成，只在外表撒上一層薄薄的巧克力，更為突出的是櫻桃和奶油的味道。目前我們在各大蛋糕店都能品嘗到，價格結合蛋糕的尺寸略有不同。
Ⅸ 鏈夊摢浜涘ソ鐪嬬殑錏嬬硶鍥劇墖鍙浠ュ垎浜錛
錏嬬硶浣滀負涓縐嶇編鍛崇殑鐢滅偣錛屼笉浠呭懗閬撹變漢錛屽叾澶栬傞犲瀷涔熸槸澶氱嶅氭牱錛岃壊褰╃激綰鳳紝緇欎漢浠ヨ嗚変笂鐨勪韓鍙椼備互涓嬫槸涓浜涘父瑙佺殑濂界湅鐨勮泲緋曞浘鐗囩被鍨嬶紝浠ュ強瀹冧滑鐨勭壒鐐瑰拰鍙鑳界殑鍦哄悎鐢ㄩ旓細
鐢熸棩錏嬬硶錛氶氬父瑁呴グ鏈夌敓鏃ヤ富棰樺厓緔狅紝濡傛暟瀛椼佹皵鐞冦佽湣鐑涚瓑銆傝壊褰╅矞鑹籌紝璁捐′釜鎬у寲錛屽彲浠ユ牴鎹搴嗙濊呯殑騫撮緞鍜屽枩濂藉畾鍒躲
濠氱ぜ錏嬬硶錛氱簿緹庣殑濠氱ぜ錏嬬硶寰寰鏄鐧借壊鎴栨貳鑹茶皟錛岃呴グ鏈夎姳鍗夈佽暰涓濄佹柊浜哄悕瀛楁垨鑰呰薄寰佺埍鎯呯殑鍥炬堛傚畠浠閫氬父灞傛″垎鏄庯紝璞″緛鐫鐢滆湝鐨勫氬Щ鐢熸椿銆
鑺傛棩錏嬬硶錛氭牴鎹涓嶅悓鐨勮妭鏃ワ紝錏嬬硶鐨勮捐′篃浼氭湁鎵涓嶅悓銆備緥濡傦紝鍦ｈ癁鑺傜殑錏嬬硶鍙鑳戒細瑁呴グ鏈夊湥璇炴爲銆佸湥璇炶佷漢銆侀洩鑺辯瓑鍏冪礌錛涙儏浜鴻妭鐨勮泲緋曞垯鍙鑳戒細鏈夊績褰㈡垨鑰呪淟ove鈥濆瓧鏍楓
鍗￠氳泲緋曪細榪欑被錏嬬硶閫氬父鏄涓轟簡鍎跨ュ噯澶囩殑錛屼笂闈浼氭湁瀛╁瓙浠鍠滄㈢殑鍗￠氫漢鐗╂垨鑰呭姩鐗╅犲瀷錛屽傝開澹灝煎叕涓匯佽秴綰ц嫳闆勩佸皬榛勪漢絳夈
鍒涙剰錏嬬硶錛氳繖浜涜泲緋曞線寰鐢變笓涓氱殑緋曠偣甯堢簿蹇冭捐★紝鍙浠ユ槸鎶借薄鐨勮壓鏈浣滃搧錛屼篃鍙浠ユ槸妯′豢鏌愪簺鐗╁搧鐨勪豢鐪熻泲緋曪紝濡傛按鏋溿佽姳鏈點佺敋鑷蟲槸鏃ュ父鐢ㄥ搧銆
瑁歌泲緋曪紙Naked Cake錛夛細榪欑嶈泲緋曡〃闈涓嶆秱鎶硅繃澶氱殑緋栭湝鎴栬呭ザ娌癸紝鑰屾槸灞曠ず鍑鴻泲緋曟湰韜鐨勫眰嬈″拰鏉愭枡錛岀湅璧鋒潵綆綰﹁嚜鐒訛紝閫傚悎榪芥眰鑷鐒墮庢牸鐨勫満鍚堛
闀滈潰錏嬬硶錛圡irror Glaze Cake錛夛細榪欑嶈泲緋曠殑琛ㄩ潰瑕嗙洊鐫鍏夋粦闂浜鐨勯暅闈㈡灉鍐誨眰錛屽彲浠ュ弽灝勫嚭鍛ㄥ洿鐨勬櫙鑹詫紝闈炲父閫傚悎楂樼鐨勫簡鍏告椿鍔ㄣ
鏉瀛愯泲緋曪紙Cupcake錛夛細灝忓閥鍙鐖辯殑鏉瀛愯泲緋曪紝姣忎釜涓婇潰閮藉彲浠ユ湁涓嶅悓鐨勮呴グ錛岄傚悎浣滀負媧懼歸熺墿鎴栬呮槸閫佺粰鏈嬪弸鐨勫皬紺肩墿銆
鏁扮爜錏嬬硶錛氬埄鐢ㄦ暟鐮佹妧鏈錛屽彲浠ュ皢浠諱綍鐓х墖鎴栬呰捐＄洿鎺ユ墦鍗板湪錏嬬硶涓婏紝榪欑嶈泲緋曢傚悎鎯寵佹湁鐗瑰畾鍥懼儚鎴栬呯邯蹇墊剰涔夌殑鍦烘櫙銆
鏋佺畝椋庢牸錏嬬硶錛氳繖縐嶈泲緋曠殑璁捐′互綆媧佷負涓伙紝閫氬父鍙鏈夌畝鍗曠殑瑁呴グ錛屽傚嚑鏈佃姳鎴栬呬竴浜涘共鍑鐨勭嚎鏉★紝閫傚悎鍠滄㈢幇浠ｇ畝綰﹂庢牸鐨勪漢澹銆
鎬諱箣錛岃佸垎浜錏嬬硶鍥劇墖錛屽彲浠ラ氳繃紺句氦濯掍綋騫沖彴銆佽泲緋曞簵鐨勭綉絝欐垨鑰呯編椋熸潅蹇楃瓑娓犻亾鑾峰彇銆傚湪鍒嗕韓鏃訛紝娉ㄦ剰閫夋嫨楂樻竻鏅板害鐨勫浘鐗囷紝騫剁『淇濆浘鐗囩殑浣跨敤絎﹀悎鐗堟潈瑕佹眰銆傚悓鏃訛紝鍙浠ユ牴鎹涓浜哄枩濂藉拰鍦哄悎闇奼傦紝閫夋嫨涓嶅悓椋庢牸鍜屽彛鍛崇殑錏嬬硶鍥劇墖榪涜屽垎浜銆