Ⅰ 做蛋糕、麵包等甜點大概需要什麼材料
蛋糕需要雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。
麵包需要小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料。世界上廣泛使用的製作麵包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。
(1)印度麵包蛋糕圖片擴展閱讀
麵包的起源
「埃及奴隸睡著了，發明了麵包」。
傳說公元前2600年左右，有一個為主人用水和上麵粉做餅的埃及奴隸，一天晚上，餅還沒有烤好他就睡著了，爐子也滅了。夜裡，生面餅開始發酵，膨大了。等到這個奴隸一覺醒來時，生面餅已經比昨晚大了一倍。他連忙把面餅塞回爐子里去，他想這樣就不會有人知道他活還沒幹完就大大咧咧睡著了。餅烤好了，它又松又軟。
也許是生面餅里的麵粉、水或甜味劑（或許就是蜂蜜）暴露在空氣里的野生酵母菌或細菌下，當它們經過了一段時間的溫暖後，酵母菌生長並傳遍了整個面餅。埃及人繼續用酵母菌實驗，成了世界上第一代職業麵包師。
Ⅱ 誰有相似麵包的圖片，麵包和蛋糕都可以，大家幫幫我
有
Ⅲ 西點的種類有哪些
西點種類分為蛋糕、甜品、麵包這三大類。西點在西方的叫法叫baking food,簡單的理解就是西點烘焙食品，平常常見的點心，麵包，餅乾等都是來自西點烘焙食品，口味上主要有咸甜兩種口味。例如法棒，歐包，甜甜圈，毛毛蟲，吐司，漢堡等都是可以稱為西點。西點大致包含有蛋糕、烘焙、裱花、吐司、麵包等，像蛋糕類，蛋糕是西點中很常見的一種，味道以香甜為主，造型也是千姿百態。而蛋糕又分為戚風蛋糕、海綿蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、彩虹蛋糕、紙杯蛋糕、瑞士蛋糕等，所以細分開來是非常的多。
西點的種類：分為蛋糕、甜品、麵包這三大類，各個種類也可以細分出很多類。
Ⅳ 怎樣用電烤箱烤麵包或蛋糕
紅茶海綿蛋糕
配 料: 蛋 4個
細砂糖 180公克
低筋麵粉 120公克
奶粉 3公克
沙拉油 30公克
紅茶汁(冷) 30公克
紅茶茶渣 1包
操 作: 准備工作—將1包紅茶茶包浸泡於200公克的沸水約1分鍾後，取出茶包瀝乾
1.將蛋4個、細砂糖180公克混合加溫至40℃，離火快速攪拌打發至泛白、泡沫穩定，再慢速輕拌至光滑細致。
2.將低筋麵粉120公克與奶粉3公克混合過篩2次，加入作法1中快速拌勻至無顆粒狀。
3.沙拉油30公克加入麵糊拌勻，再將冷卻茶汁30公克加入拌勻。
4.將泡軟紅茶渣1包加入麵糊拌勻，即可裝模入烤箱以180℃烤約35分鍾，出爐倒扣冷卻即可。
份量約8吋模1個
撻水：鮮奶油100G，牛奶80G，低粉7G，糖30G，蛋黃2個
步驟：鮮奶油，牛奶，糖混合加熱，稍冷，放入蛋黃拌勻，再篩入低粉拌勻，過濾。（我覺得放入低粉多餘，過濾的時候濾出來的就是融化不了的低粉）
蛋撻
撻皮：125G高粉（沒有，用普通麵粉代替），糖30G，125G低粉，3中勺黃油，150ML水，150G植物黃油（沒有，用光明黃油代替）
步驟：1，兩種麵粉糖，水黃油混合，揉成面團，放置20分鍾。2，150G黃油室溫軟化，放食品袋內用擀麵杖敲打成扁平裝。3，面團擀成皮，包裹黃油，捏合，繼續擀，再疊幾折，擀平，再疊幾折，繼續擀，如此約3－4次，4，剪一個易拉罐，壓出一個個圓型麵皮，放入撻模中，用手壓合底部，放入撻水，5，把撻邊用蛋黃掃一下，這樣烤出來是金黃的，不然白白的，6，烤箱預熱，190度，約12分鍾。
薰衣草餅干
配 料: 黃油140克 糖粉80克 雞蛋1個 泡打粉1小匙 低筋麵粉200克 薰衣草3.5克（1.5大匙 )
·操 作: 1、先用開水把薰衣草泡2分鍾。再把水倒掉。
2、將黃油軟化，打至松發，大概顏色發白就可以了。加入糖粉，攪拌；
3、一個雞蛋，打散後加入；
4、加入泡過的薰衣草；
5、將粉類全部混合後，篩入。篩一點攪拌一點直到全部攪拌均勻。
6、將混合好的面放到冰箱里冷藏一個小時。
7、烤箱預熱175度。 面團拿出來後，做好造型就可以烤啦。 注意，最好不要弄得太薄了。 175度，大約15分鍾就可以了。 因為每個人做的餅干厚度不一樣，如果做得厚一點，要適當增加一點時間
杏仁烤餅
配 料: 發糕 3個
杏仁片 150公克
蛋 1個
操 作: (1)發糕切成約0.7公分厚的長方形片狀備用。
(2)蛋打散，將發糕片一面沾上蛋液後，再沾上一層杏仁片，全部材料依序作好備用。
(3)入烤箱以150度烤至乾硬，即成脆硬口感的杏仁烤餅，可搭配茶或咖啡食用
Ⅳ 蛋糕店常見的糕點
蛋糕店常見的糕點有:雞蛋糕，蛋撻，桃酥餅，奶油麵包，肉鬆餅，奶訥酥等。
Ⅵ 西式蛋糕麵包糕點有什麼樣品製作需要什麼機器
西式糕點簡稱西點，是從國外引入的一類糕點。製作西點的主要原料是麵粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。由於西點的脂肪、蛋白質含量較高，味道香甜而不膩口，且式樣美觀，因而近年來銷售量逐年上升。西式糕點主要分小點心、蛋糕、起酥、混酥和氣古五類。 一、小點心類是以黃油或白油、綿白糖、雞蛋、富強粉為主料和一些其他輔料（如果料、香料、可可等）而製成的一類形狀小、式樣多、口味酥脆香甜的西點，如貓耳朵、沙式餅干、杜梅酥、擠花等。
1． 黃油、果醬小點心原料配方：富強粉5．2公斤黃油2．5公斤糖2．5公斤雞蛋2．3公斤水1．3公斤香草、水少量果醬適量
工藝流程：打料→和面→擠制→烘烤
製作方法：
（1）打料：將糖和油放在攪拌機里打起，然後把雞蛋陸續放入打泡後，加上1．3公斤水。
（2）和面：將面放在案子上攤開，成盆形，把打好的料倒入面中和勻。
（3）擠制：用布袋裝上花嘴子，擠梅花等形狀。
（4）烘烤：爐溫240℃左右烘烤。
質量標准、規格：按各品種塊形要求大小整齊一致，花紋清楚不模糊，不凹底，不沾邊。 色澤：按品種要求，擠花底要麥黃色，面微黃色，黃油小點心底要微黃色，面要乳白色。火色一致，不糊底糊邊。
口味：純正、松酥、不艮。
組織：起發蜂窩均勻無油洞。
衛生：無油泥、無雜質，底無糊渣。
2．黑白臉兩圓片加餡，面上一半粘巧克力糖或可可糖。形狀小巧玲瓏，外表美觀大方。 原料配方：綿白糖0．5公斤黃油0．5公斤雞蛋0．5公斤富強粉0．75公斤巧克力糖0．2公斤果醬0．3公斤
工藝流程：打料→擠制→烘烤→夾餡→蘸糖
製作方法：（1）打料：先將糖和油倒入機器里進行攪拌，然後陸續放入雞蛋，打泡後，加面拌勻。（2）烘烤：用250℃左右爐溫烘烤。（3）夾餡：把經冷卻以後的成品一片底部抹上一層果醬，再將另一片粘合。（4）蘸糖：將巧克力糖溶化後，把粘合的成品半部蘸巧克力糖。
質量標准、規格：塊形整齊，大小一致。
色澤：面上一半糖光亮，一半呈淺可可色。
口味：純正，松酥不艮。
二、蛋糕類是西點中塊形較大的一類產品。它具有組織松軟、香甜適口、裝飾美觀等特點。在其配料中雞蛋、黃油含量高，因而營養豐富。蛋糕類分軟蛋糕、硬蛋糕兩種。
軟蛋糕的特點是蛋糕配料中無油，如青蛋糕、花蛋糕。
硬蛋糕的特點是蛋糕配料中有油和一些其他輔料，如水果蛋糕、太陽糕。
1． 青蛋糕原料配方：雞蛋2公斤砂糖1公斤富強粉1公斤香精少量
工藝流程：打料→成型→烘烤
製作方法：（1）打料：先把雞蛋和糖放入攪拌機內，用機器攪拌打泡之後，加面拌勻。（2）成型：逐量放入經油擦拭的鐵模子里。（3）烘烤：用220℃的爐溫烘烤。
注意事項：（1）注意衛生，鍋內不得有油的雜質，以免使產品有不起發現象。（2）打雞蛋和糖要適時，時間短影響規格質量，過長容易發泄。（3）所用的麵粉要過篩，防止出現麵疙瘩。（4）用手拌面時，要從底向上攪拌，拌勻即止，不得亂攪，時間不宜過長。
質量標准、規格：稜角清楚整齊，面上有小開花（四塊500克）。
色澤：淡黃色，不生不糊，火色一致。
口味：純正蛋香味，無其他異味。
組織：蜂窩均勻，無糖、麵疙瘩。
衛生：底要干凈，無油泥和糊蛋糊渣，內部無雜質。
2． 花蛋糕樣品美觀大方，有圓形、方形。產品重量上至幾公斤下至250克和50克不等。
原料配方、坯子：砂糖20公斤雞蛋40公斤富強粉20公斤
攪油：黃油22公斤砂糖22公斤水11公斤
輔料：果醬1公斤可可粉 50克白蘭地600克香草粉50克
工藝流程：打坯→烘烤→制型→打油→成型製作方法：（1）打坯：將糖和雞蛋放入攪拌機打泡，而後加面拌勻，約3公斤左右料放入鐵盤里用刀子抹平。（2）烘烤：用150℃爐溫烘烤。（3）制型：出爐冷卻後，用刀子切成大小標准型，從中間片開，成雙層，中間夾黃油。（4）打油：先把糖和水煮沸4—5分鍾，稍有稠狀冷卻。打黃油時，先把黃油放入攪拌機里攪拌，然後陸續分次放糖水，加白蘭地酒和香草粉，攪勻，色澤變白，成稠狀即可。（5）成型：將成型的蛋糕坯子面上和周圍撒上一層黃油，面上可以擠各種式樣。將製作成型的產品裝入紙盒子里，置冰箱存放。
質量標准、規格：形狀要圓，分量要准確。
色澤：乳白色。
口味：純正，松軟香甜。
衛生：無雜質。
3．水果蛋糕原料配方：富強粉1．5公斤黃油1．1公斤白糖1．1公斤雞蛋1．1公斤香草粉、白蘭地少許 輔料：瓜條、葡萄乾、果脯、桃仁、橘餅
工藝流程：打料→成型→烘烤→裝箱
製作方法：（1）打料：先把油和糖放入攪拌機內攪拌熔化之後，陸續並分次放雞蛋，直到攪拌均勻成稠狀為止。然後加面、果料拌勻。（2）成型：分別把等量的料270克灌入鋪上紙的鐵模子內，面上撒果仁。（3）烘烤：用爐溫150℃烘烤40分鍾即可。（4）裝箱：出爐後，將一空盤扣在裝滿鐵模子的盤上面，然後倒翻鐵模子底朝上，再一個個拿出，冷卻後便可裝箱。
質量標准、規格：稜角清楚，起發豐滿，整齊一致，面上有小開花，襯紙要正。
色澤：底面棕黃色，火色均勻一致。
口味：純正、無油膩味和其他異味。
組織：蜂窩、果料均勻，無油洞。
衛生：底無油泥，無果殼及其他雜質。
三、起酥類產品的主要原料是面和油。產品式樣美觀大方。種類很多，如冰花酥、奶卷如意酥、小包襖、糖粉花酥等。
冰花酥原料配方：富強粉6．25公斤黃油5公斤雞蛋500克食鹽75克水3公斤
工藝流程：和面→和油→包酥→制型→烘烤
製作方法：（1）和面：將1．25公斤面提取出合酥，再從油里提1公斤放皮面里可製得皮，皮里放入25克鹽，3公斤水，500克雞蛋。（2）和油：將1．25公斤面放入油內再加餘下的鹽，一起擦合，擦均即可。（3）包酥：將和好的面周圍擀薄，把和好的酥放在上面，由四邊折起將酥包嚴擀開，先折三，再擀開折四之後，再反復一次便可（三四是指折起面的層數）。做冰花加輔料砂糖250克。
成型：將面擀薄，用橢圓形的模子刻成型，放入有水布的盤里蘸上水，再放進砂糖盤里，一面粘糖，然後均勻擺入盤內，烘烤。
四、混酥類是糖油麵、雞蛋混合製成的多形樣品，綿軟酥脆、口味香甜。產品表面可以加上其他輔料以增添各種風味。
1． 杏仁餅原料配方：富強粉6．1公斤白糖2．4公斤黃油3公斤雞蛋2公斤蘇打20克 輔料：杏仁，核仁
工藝流程：和面→製作成型→烘烤
製作方法：（1）和面：在大批生產中可以用機器和面，這里主要介紹用手工操作和面。首先把面攤開，把雞蛋和糖放入拌勻再加油，拌勻後再和面，和好即可。在和面中注意兩點：①放料要按順序；②和面要快，不宜時間過長，時間長了面容易出現「走油」的現象，影響質量。（2）製作成型：把面擀開約0．7厘米厚，用圓模子刻成型，面上蘸一半杏仁。
2． 椰子圈其配方、工藝流程和製作方法基本與杏仁餅相同。不同之處是：把面擀開約0．7厘米，用大圓模子刻，用小圓模子刻中間，成型之後面上蘸椰子絲。用60℃烘烤。
質量標准、規格：大小一致，整齊。
口味：綿軟，松酥，純正。
色澤：棕黃色。
衛生：無油泥、無雜質、無糊底。
五、氣古類該產品種類很多，形狀小，有綿軟和艮酥兩種。
1． 甲子氣古（綿軟性氣古）產品表實里虛，膨脹起鼓，口味綿軟香甜。
原料配方：富強粉500克黃油200克水625克雞蛋1公斤
工藝流程：打料→成型→烘烤→再加工成型
製作方法：（1）打料：製作中先把水和油燒開，接著下面攪拌，然後與火隔開，不需繼續加溫，陸續放雞蛋成漿糊狀即可。（2）成型：用錐形布袋裝上圓嘴擠制小長條。（3）烘烤：用爐溫280℃左右。產品呈金黃色，表面有裂紋，烤出後體積膨脹3倍。（4）再加工成型：將已成型的產品用刀子在上面切一小口，擠滿打好的蛋白，表面篩糖粉，便可裝箱。
質量標准、規格：大小均勻，表面帶裂紋。
色澤：橘黃色、不生、不糊。
口味：綿軟香甜。 組織：內部空膛。
衛生：無油泥，內部無充質。
2． 砂糖氣古（艮酥性氣古）口味酥脆，形狀有底帽之分，壠高，但中間沒有空隙，形狀有腰形、圓形、長條形等。
原料配方：雞蛋500克富強粉500克砂糖500克檸檬香精少量
工藝流程：打料→成型→烘烤
製作方法：（1）打料：先把雞蛋和砂糖溫熱攪拌達到40℃左右，而後下面攪拌。（2）成型：用錐形布袋裝上嘴子擠各種形狀，然後表面撒滿砂糖。（3）烘烤：擠完後在常溫下定皮，再入烤爐。用微火烤，爐溫100℃左右。
質量標准、規格：大小均勻，壠高，底帽分明。
色澤：表面乳白色，底部呈金黃色。
口味：酥脆香甜。
組織：內部呈小蜂窩。
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