① 常州男子購網紅蛋糕後懷疑色素超標，色素超標對人體有哪些危害
7月7日，據報道，來自江蘇常州的張先生購買了一個時下流行的藍色網紅蛋糕。吃完後張先生一家發現藍色奶油顏色怎麼也擦不掉洗不掉，更可怕的是小孩子的舌頭和牙齒也都是藍色的。張先生一家懷疑蛋糕色素超標，與店家溝通後，店家聲稱為正常現象，張先生決定近期拿蛋糕送檢。
色素超標對孩子有什麼危害？
色素的在食品領域非常廣泛，尤其在兒童零食中應用更加廣泛，如果食品中含有以下配料，盡量少給孩子吃檸檬黃，日落化，酸性紅，胭脂紅，誘惑紅等人工合成色素，長期攝入含有人工色素的食物，對兒童健康危害很大，會抑制大腦發育影響智力，還有一個是干擾身體的正常代謝，影響肝臟的解毒功能和腎臟的排泄功，能所以少給孩子吃一些五顏六色的零食，幫助孩子養成一個良好的飲食習慣，減少對加工食品的依賴，幫助孩子抵禦各種零食的誘惑，是父母應該努力的方向。
② 石榴紅的吃法
紅石榴
方法/步驟分步閱讀
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紅石榴性味甘、酸澀、溫，果實中含有豐富的維生素C、石榴多酚和花青素等物質，營養豐富，經常吃對身體和皮膚都特別的好！可能大家，吃紅石榴都是直接吃得多。
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蔓越莓石榴方塔
准備食材如下：全麥吐司3片，淡奶油150克，砂糖15克，蔓越莓干80克，石榴1個，雞蛋2個，鹽適量，黑胡椒粉少許
具體做法如下：蔓越莓切碎，去掉四邊的土司皮，一片切成4小塊，兩個雞蛋打散，過篩，每塊土司都均勻沾滿蛋液，放到160°C烤箱烤12分鍾，把烤好的土司塊放涼透，開始打發淡奶油，奶油和糖是10:1的比例，把乾酪片一分為四，放一片乾酪，塗抹一層淡奶油，不用太厚，再放上一塊土司塊，再放乾酪片，再抹淡奶油，接著在四周均勻都塗抹上淡奶油，把蔓越莓碎粘在四周，頂部放上剝好的石榴即可。
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石榴汁
准備食材如下：石榴2個
具體做法如下：提前將石榴清洗干凈，用水果刀從石榴頂部長有瓣狀物的那端環切一刀，露出大石榴內部的結構即可，沿石榴中間白膜的位置各劃幾刀，將石榴皮劃破，用力將石榴掰開，掰開的石榴已經避開了大部分的白色筋膜，很容易就可以將石榴籽剝下來了，將剝好的石榴籽放進榨汁機，炸成汁就可以啦！
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石榴銀耳湯
准備食材如下：石榴1個，銀耳1/4朵，蓮子30克，綠茶1包，冰糖適量，水1升
具體做法如下：銀耳先泡發2個小時，然後撕成小朵，將石榴1個去皮取出石榴籽，蓮子和銀耳一起放入鍋中，加水至1升，煮開後小火煮半小時，讓銀耳和蓮子先軟透，再將石榴籽、綠茶1包加入到鍋中，再煲半小時，加入冰糖調味，等冰糖融化就可以啦！
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石榴西米露
准備食材如下：西米50克，石榴1個，椰汁250毫升
具體做法如下：將石榴籽取出來備用，起鍋加水煮沸，然後將西米放入鍋中，煮15分鍾，再燜5分鍾，然後撈出過涼水，再撈出控干水分，放入湯碗，然後倒入250毫升的椰汁，再放入適量的石榴籽即可食用！
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紅石榴蛋糕
准備食材如下：8寸戚風蛋糕，奶油石榴，紅石榴2個
具體做法如下：將戚風蛋糕用水果到片成3片，將石榴去皮，取出石榴籽，然後將一塊戚風蛋糕放到轉盤面板上，再抹上一層淡奶油，然後撒上石榴籽，再放上一層蛋糕，抹上一層蛋奶油，放上石榴籽，再抹上一層淡奶油，放上一層蛋糕，然後用淡奶油將整個蛋糕包起來，轉平，最後再在頂上，放上石榴籽即可，非常的漂亮，好看又好吃！
③ 網紅藍蛋糕色素超標，色素中含有哪些有害物質
引言：7月7日，江蘇一位先生為自己的朋友訂了一個藍色的網紅蛋糕，結果吃完之後整個口腔手上都沾染了藍色，無法洗掉，引起許多網友的關注。色素到底含有哪些有害物質，讓人們見色神恐？
關於色素的使用方法，首先要看色素使用在哪裡？一般色素使用的范圍有飲料，糖果，奶製品，蛋糕等等。對於無論是哪一種情況，都應當選擇品質較好的色素，而不能選擇劣質測速，至於每一種情況的色素配比，應當具體問題，具體分析。飲料里的色素應當做好水的處理，而糖果的色素要色素要耐高溫，煮沸後加入，奶製品的色素也要注意色素的含量及相關注意事項。法律對色素的使用有嚴格的要求，違背法律的使用色素，不僅是一種違法行為，而且對製作者和使用者都有嚴重的危害，甚者甚至可能會引起生命安全問題。
④ 做馬卡龍蛋糕時沒有杏仁粉了，用什麼代替是最好的呢
蛋清分三次加入40g糖打發至硬性小尖勾加入色素稍微打均勻就OK了(這步非常關鍵蛋白是要發亮倒扣不倒也不要打過咯)過篩杏仁粉（這里的60G 杏仁粉已經是過篩後的量）一次或者兩次。過篩糖粉（這里使用白砂糖打碎的糖粉）和杏仁粉混合。一枚完美的馬卡龍，表面光滑，製作餅身大概需要75克白砂糖以及90克的糖粉，而在製作內餡過程中還添加60克左右的白砂糖進去，也有人嘗試把各種天然粉末加到麵糊中去，比如抹茶馬卡龍合格的成品率很低。馬卡龍做法的要點就是讓烤制前的餅坯的表面硬結，而且烤箱還需要分上下火，我們要先控制上火徹底烤硬表皮讓表面光滑，然後慢慢降溫用下火烤熟而且還需。
打蛋器高速旋轉打發原先打發的蛋白，慢慢分4-6次加入糖水，這時你會發現蛋白霜在每一次加入糖水後都會變大變蓬鬆。在最後一次加入糖漿後，需要繼續打1-2分鍾。
⑤ 常州一市民質疑網紅蛋糕色素超標，食品中添加過多的色素對人體有何危害
色素是賦予某種顏色的原料。人們在選購商品時往往憑視覺、觸覺、嗅覺等感覺，而色素是視覺的重要組成部分，因此色素的使用是否得當也對產品的質量起著決定性的作用。合成色素食用色素由化學合成的色素稱為合成色素。無機色素常用的無機色素有氧化鐵、炭黑、鉻綠等，它們具有良好的耐光性。常用的天然色素有胭脂紅、胭脂紅、葉綠素、姜黃素和葉黃素。
使用食用色素時，要注意必須使用國家批準的食用色素，而且用量和使用范圍也要符合國家標准。需要注意的是，國標中的限量是按色素含量的100%計算的，如果色素含量不同，則應通過計算換算限量。建議客戶進行小規模實驗。色素粉直接用於色素溶液的制備，不易在食品中均勻分布，易形成色斑。最好先用少量冷水打散，然後在不斷攪拌下加入沸水中。應使用蒸餾水或軟化水，以避免鈣和鎂離子引起的色素沉澱。食品制備或儲存應使用玻璃、搪瓷、不銹鋼等耐腐蝕的清潔容器，以避免接觸銅和鐵。
⑥ 怎麼檢測蛋糕色素超標
用色素速檢測儀檢測蛋糕色素是否超標。色素速檢檢測儀內置智能操作系統，可以速定檢測各種食品是否添加色素超標，蛋糕食品中非食用色素的檢測，如檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、誘惑紅、亮藍、靛藍等人工合成色素指標進行速定檢測。
蛋糕色素使用標准。
人工合成色素，現代食品生產使用人工合成色素比較普遍。人工合成色素較天然色素色彩鮮艷，堅牢度大，性質穩定，著色力強，可以任意調色。但合成色素多以煤焦油為原料，通過化學合成而得，有程度不同的毒性。
因此，在食品衛生標准中，對使用人工合成色素有嚴格要求，允許使用的色素只有5種，即莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、靛藍和日落黃。添加量根據食品添加劑使用標准中的規定。
天然色素，食用天然色素都是從動物組織中提取出來的，是食品的天然成分。其存在形式有兩種，一種是在新鮮原料中眼睛能看到的有色物質，另一種是食品原料本來是無色的，但在食品原料加工過程中，由於化學反應而呈現出有顏色的食品。
⑦ 蛋糕色素使用標准
蛋糕色素使用標准如圖所示：
許多天然食品具有本身的色澤，這些色澤能促進人的食慾，增加消化液的分泌，因而有利於消化和吸收，是食品的重要感官指標。但是，天然食品在加工保存過程中容易退色或變色，為了改善食品的色澤，人們常常在加工食品的過程中添加食用色素，以改善感官性質。
色素是賦予一定顏色的原料。人們選擇商品往往憑視、觸、嗅等感覺,而色素是視覺方面的重要一環，因此色素用得是否適當對製品好壞也起決定作用。
(1)合成色素食用色素從化工合成製得的色素稱合成色素。(2)無機色素常用的無機色素有氧化鐵、碳黑、氧化鉻綠等，它們具有良好的耐光性,不溶於水。(3)天然色素常用的天然色素有胭脂樹紅、胭脂蟲紅、葉綠素、姜黃素和葉紅素等。
許多天然食品具有本身的色澤，這些色澤能促進人的食慾，增加消化液的分泌，因而有利於消化和吸收，是食品的重要感官指標。但是，天然食品在加工保存過程中容易退色或變色，為了改善食品的色澤，人們常常在加工食品的過程中添加食用色素，以改善感官性質。