❶ 翻糖蛋糕怎麼做
翻糖蛋糕怎麼做
食材
低筋麵粉 100g
雞蛋 150g
翻糖 500g
植物油 25g
藍莓果醬 適量
紅曲粉 適量
白砂糖 85g
色素 少許
方法/步驟
1
准備食材，低筋麵粉、雞蛋、翻糖、藍莓果醬、白砂糖等，如下圖所示。
翻糖蛋糕 完成
❷ 「糖王」周毅的翻糖有多好
2018年年初寫下這篇人物小記，其實是講述2017年的周毅。
如果說造型考驗的是翻糖手藝，那場景中展現的中國元素考驗的是「工筆造詣」。有網友說，「周毅的手像被天使吻過。」他在糖皮上作畫，用筆將波斯地毯點綴上絢麗的花束，在大瓷瓶上寥寥幾筆便生出一對鴛鴦，甚至連藏在屏風畫作中的印章，都是他一點點畫上去的。
作品《武則天》從選題構思到設計製作，然後運往英國參加比賽，用時七天。沙場亮劍，雕琢鑄心。中國氣質的作品一亮相，便讓評委和國際友人嘆為觀止。
周毅是「80後」，受父親的影響，兒時便對素描、篆刻等中國傳統藝術感興趣，從大學開始學習「翻糖」，最擅長麵塑。
經過多年來的實踐，他很快便發現了麵塑行業的發展瓶頸：精雕細刻的麵塑因為價格高，在平常的市場上鮮有問津，而投資價值又不如陶器、根雕。麵塑工藝傳承的未來在哪裡？這成了周毅的心病。
「索性就把它與西方製作翻糖蛋糕的工藝結合起來。」基於這樣想法，周毅在西方的技巧之上開創式地運用了中國傳統的麵塑技法和食品雕刻技巧，他們研發出更加適合運用各種技巧的翻糖膏，讓翻糖膏可以像3D列印一樣去塑造任何想要塑造的形象。
在生活中，周毅多數的時間都用在了傳統手工藝繼承與發揚上。他搞研發，創新培訓，力圖要整合出一個閉合的翻糖蛋糕產業鏈。為了做出最好的翻糖蛋糕，周毅從早上九點到晚上一兩點基本都在工作，忙著鑽研翻糖的成分和配料，以及模具生產之類的事務。一年的時間，周毅終於研發出了好吃而又方便操作新的配方。
此次國際蛋糕比賽所有作品用的正是由周毅和團隊發明的翻糖膏。「翻糖蛋糕製作的一個難點在於如果我們要像擀麵一樣擀糖，糖皮很難達到極致的薄，好在我們研發的新配方已經突破了難關，這次的比賽上我們所用的就是這種配方的糖，這樣才能做出薄得透肉的衣服。」周毅回憶說，顛覆性的創新讓評委又驚又喜，有些專家嘗試敲打蛋糕，但是它「毫發無損」。
能做出栩栩如生的人偶，周毅始終認為，「糖」也是有生命的，「化腐朽為神奇」，更需要「匠心」澆築，「我心底的夢就是把翻糖做成中國的第一品牌，讓中國傳統的麵塑、雕刻等技藝能以另一種方式繼續傳承，然後乘風出海。」
蛋糕師算嗎？
❸ 他把蛋糕做成古風美女 用傳統技藝奪世界金獎 終成一代糖王
「有一美人兮，見之不忘。
一日不見兮，思之如狂。」
這就是周毅的作品中的美人，
給人的印象。
一鳴驚人
11月5日，
在英國舉辦的一場
「國際翻糖蛋糕大賽」上，
一件叫做《醉斗含卧忘憂境》的中國作品，
一出場就引來所有人驚呼：
「wow，amazing!」
你可能想不到，
這樣鬼斧神工的作品，
竟出自中國一個80後男孩——
周毅之手。
英國國際蛋糕大賽
這是世界上最大規模彎信的蛋糕比賽。
雖然獲獎作品湖水使用了拉糖被判違規，
但是大賽所有裁判對作品破格，
給它爭取了一個銅牌。
周毅團隊在這場比賽空鬧笑中摘得3金2銅。
極具特色的中國風翻糖人偶，
並成為迄今為止，
第一個獲得如此多金獎的中國人!
麵塑世家
周 毅，1983年出生，被譽為「中國糖王」，從小就開始學習食品雕刻。在工藝美術大師王森老師的指導下，他開始系統研究各大流派雕刻麵塑精華，並形成自己的風格。
六年前，
周毅接觸到了逐漸興起的翻糖蛋糕，
一下子被這種形式所驚艷，
從此便一發不可收拾!
國內的翻糖市場越來越大，
而麵塑則無人問津，
麵塑是他家祖傳的手藝，
說要放棄，那是萬萬捨不得。
這個時候，他突然有了一個新的想法，
拿翻糖做面人 ，
麵塑與翻糖的材質不同，
周毅就拿芋頭練手。
一念之間
練著練著，
平常不起眼的芋頭，
竟在他手中，
變成了無價瑰寶。
因為執著於細節，
一個這樣的美人，
往往要殫精竭慮3—4天時間，
才能算是完成。
每每人偶做出來，視覺上的協調，往往不能事先預估，有時候，一點微小的不協調，就要全盤重來。
全部完成，整整一個星期，每天只睡3小時。正是這股子較真兒的勁頭，才有了中國第一個獲得國際蛋糕大賽多個冠軍的「糖王」。
砥礪前行
有網友質疑，「做得再好，還不是被吃掉，有什麼意義?」面對質疑或掌聲，周毅淡定表示，「 愛美，是人的天性;而創造，是人的本能。」
將來周毅還會繼續參加國際大賽，
他想展現中國的元素、蘇州的元素......
讓世界更多的了解中國。
通往夢想實現的路途上，
成功從來不是一朝一夕。
周毅，
他一直在砥礪前行!
❹ 中國糖王把愛好當職業，做翻糖蛋糕大賽斬獲3金1銅，現狀如何
中國糖王周毅在這場國際蛋糕大賽上一共有兩款蛋糕參賽。第一款蛋糕是集了三個金獎於一身的蛋糕，這款蛋糕名稱為：粉黛佳人。同時也是在那場比賽中獲獎最多的，最高的作品。據資料可知，這件作品的原型應該是武則天，「絕代少有佳人在，幽居只緣空谷中」，我想這是對這款作品最好的描述。
這款作品單單就手指的部分而言，周毅從修改到粘合，就來來回回地做了七八遍不止。就單單從手指部分開始到完成就花了整整一個星期，而宮燈則採用的是中國傳統的吹糖工藝。這近乎是超出了傳統的認知觀念，也讓我們相信了傳統工藝在現代社會中的力量。
周毅在參加英國蛋糕比賽時，曾經連續一個多星期每天睡不足三個小時，一切的付出只是為了完成一個更好的作品。付出和回報總是成正比，他在那場比賽獲得了前所未有的勝利，幾乎包攬了這項比賽的最好獎項，裁判說他的翻糖蛋糕的水平遠遠超於之前比賽。這無疑是一種高於比賽勝利的一種嘉獎，更加是對周毅背後所帶來的中國傳統文化的肯定。
周毅，中國糖王橫空出世，他的成功並不是一種偶然。相反機會永遠會留給那些准備好了的人。周毅的成功就和千千萬萬的平凡人一樣，沒有什麼天賦異稟，但是卻有著一顆不斷努力的心。所以我們要相信努力的力量。
現在他成功了，他不僅被認為是中國最富有才華的藝術家之一，而且也被認為是世界上最富有才華的藝術家之一。他的用傳統翻糖手藝技術幾乎達到了無人能及的地步，為中國傳統手藝找到了新的出彩點。
有時候一個人一旦出名總是會膨脹，會忘乎所以，甚至會變得不知天高地厚。但是周毅始終保持自己的本色，他並沒有在出名後大幅度提高自己所賣商品的價格，而是一如既往的便宜，為此他還擁有了一大批的網路粉絲。
為了使手藝可以得到傳承，以及發揚自己的翻糖手藝，糖王周毅開始利用自己的名望和聲譽開設雕塑學校，他計劃將中國的傳統雕塑技術傳播到全世界。這位中國糖王利用自己有限的力量，去宣傳千年的傳統工藝，使傳統煥發時代的風采，這樣的行為值得我們敬佩。
❺ 請問小小兵翻糖杯子蛋糕的家常做法
主料main
雞蛋4個糖100克低粉80克色拉油20克牛奶20克3人份
輔料others
翻糖膏200克色素2克糖水10克
翻糖杯子蛋糕的做法
步驟step
1
翻糖杯子蛋糕的烹飪技巧
技巧tips
1.全蛋打發需要注意溫度，打發的容器最好隔熱水加熱至40度左右，這樣可以加快打發速度。
2.液體不能直接倒入蛋糕糊中，否則容易造成消泡。
3.糖加水就是糖水，或者用白開水當粘合劑也行。
4.翻糖就是一個練習的技術，多做幾次，造型會更自然。
該道食譜使用的是美的32L烤箱，型號有T7-L325D和T7-L325E兩款可以選擇。
朋友們製作時請根據自家烤箱的功率大小和溫度差異，適當調整烘焙時長。
❻ 蛋糕店很少賣翻糖蛋糕，這是什麼原因
但是，我作為一個從業8年多的私房烘焙店主，想說的是，實際上大家對翻糖蛋糕可能還是有不少誤會，我就來跟大家聊一聊我心目中的翻糖蛋糕吧，至於說為啥蛋糕店很少賣翻糖蛋糕，相信你看完就知道了。翻糖蛋糕作為蛋糕的一種，外觀是極其出色的，但同樣作為蛋糕的一種，它的口感確實是非常一般，大家都能發現網上各種翻糖教程里，基本上都是用乾巴巴的蛋糕胚打的底，請問這樣能好吃嗎？
我作為一個消費者來說，不習慣翻糖，甜的能殺死人，不適合國人口味。我覺得對我來說翻糖蛋糕貴 好看 但是不好吃 失去了蛋糕的本質，除了外在，蛋糕還是得能吃 好吃才可以啊。我不會花大價錢，買上一堆糖回來。
❼ 這個翻糖蛋糕怎麼做
所需材料分配
蛋糕（8寸蛋糕+6寸蛋糕） 低粉150克、色拉油150克 雞蛋300克 糖150克、香草粉5克 鹽 少量
19.准備好所需要的淡紫色的糖膏， 用不粘麵杖擀成張大圓片
20.覆蓋在蛋糕體上，切去多餘的邊角， 整理一下
21.調制出樹干需要的咖啡色糖膏， 擀成尖細長條
22.在反面塗上蛋白糖霜， 粘在蛋糕體上
23.按照自己的喜歡粘好其他的樹枝，在上面粘貼好製作的梅花和花苞
24.將藍色， 淡紫色和橙色的糖膏搓成細長條；扭轉成麻花粘在蛋糕的底部， 圍成蛋糕邊。