做法步驟
1. 准備好所有原材料和用具。
2. 蛋黃和蛋白分離。
3. 開始製作蛋黃部分：首先放入乳酪，隔水加熱，攪拌至無顆粒狀，熱水不要太燙，五六十度即可。
4. 加入牛奶，攪拌均勻。
5. 加入黃油，攪拌至無顆粒狀，依然是隔水加熱法。
6. 拿走熱水，倒入烤箱底層托盤內，180度開始預熱。盆內加入蛋黃，分三次放入，攪拌均勻。
7. 篩入低筋麵粉，過篩口感更好。
8. 攪拌均勻，無顆粒物，放置一旁備用，如果是夏天可封上保鮮膜放入冰箱冷藏。
9. 下面是製造蛋白部分：蛋白液中加入檸檬汁，用打蛋器高檔快速打成大泡狀。
10. 打蛋器推至中檔，細砂糖分三次加入，打成濕性發泡。
11. 很多人第一次做都不太明白濕性發泡，我第一做蛋白就打過了，導致開裂。簡單判斷，蛋白變白色，體積膨脹，能在盆內流動，就可以了。
12. 將蛋白部分分三次加入蛋黃部分，再把攪拌好的乳酪糊全部加入蛋白部分混合均勻。（忘記拍照了，放張模具充個數，插一句，個人覺得對於新手小白來說，這種模具比6寸活底的好用還方便，成功率極高）
13. 將乳酪糊倒入模具內，在檯面上磕幾下，震出小氣泡。放入烤箱，180度30分鍾，再降至140度30分鍾。
14. 這個是烤中圖，發起來還挺高的，冷涼會回落。烤完後不要著急拿出來，烤箱內靜置30分鍾。現在是冬天，室內溫度低，溫差大，快速回落造成塌腰，不好看。
15. 成品很漂亮吧！冷涼後放入冰箱冷藏口感更好，剛出爐口感並不是最佳。
Ⅱ 今天在佳年華蛋糕店買的生日蛋糕。11點訂完。下午兩點半取的。四點半要吃打開蛋糕。結果發現蛋糕都壞了
我是做西點的，夏天真的不能放，人家都說給換了嗎？我覺得人家做的還是很到位的。蛋糕要保持在5攝氏度以下，才可以多放一會兒。並且人家奶油一般都是現打的，就算是工廠製作蛋糕，也是用新打的奶油，多放一會兒人家也不好做。所以你多慮了，下次記得就好。
Ⅲ 有沒有五六十的蛋糕啊
有五六十的蛋糕 不過 尺寸會小 如果不是大店鋪或者加盟的店鋪 有可能大尺寸 不過 味道不一定好吃 希望我的回答能夠幫到你
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Ⅳ 學做蛋糕有年齡限制嗎
如果喜歡烘焙的話，隨時可以學習，興趣是最好的老師了。學習烘焙不分年齡不分性別，就跟學習烹飪一樣。
我一個朋友開起了私房蛋糕店，她一個人忙不過來，就叫上媽媽幫忙，媽媽邊幫忙邊學習，媽媽已經七十多歲了，現在做起麵包來比她這個老師不知道熟練多少倍。
所以說如果你想要學蛋糕，研究烘焙，就從當下開始。相信你會遇到一個嶄新的自己。
Ⅵ 我想學做蛋糕哪些地方有得教人
我知道個學校就在天河區的中山大道車陂龍口大街，地鐵是四號線的車陂站的劉清蛋糕學校，你是可以從D出口出來比較近，往東圃的方向（出口直走）五六十米，就在我們東景花園旁邊。他們對於研究這些蛋糕西點滿可以的，之前朋友去練習一段時間，確實有長進！一般的蛋糕店可以學了,做學徒吧,你想學做蛋糕你就跟做蛋糕師傅學就可以了,在蛋糕店學我想是最理想的哦,做學徒是不用交學費的,在哪都一樣能做要有興趣才行的上海銅川職業培訓學校上海市普陀區真南路926號 02162505481、62500841 西式面點師 50天 1~4（白班）/1~5（晚班）主要傳授西式面點的原料使用和營養及成本核算，西式面點的設備工具使用的保養，包教會麵包類，蛋糕，餅干類及生日蛋糕的製作和設計。 西點進修班 60天 5~日（白班）是在初級的基礎上加以強化教學，各種麵包蛋糕清酥類干點等製品及十二生肖的藝術標花。 初級西餐 60天 1~3 (白班)/1~3 (晚班) 主要傳授歐美等西方各國菜餚，基礎湯，各種沙司，西式早餐，冷房菜餚和目前咖啡廳流行的系列商務餐，以及原料加工，成本核算,廚房英語等。 中級西餐 90天 4~6 (白班) /4、5（晚班）傳授現代創意兩餐菜餚，西式湯菜，開胃菜，各式早餐，冷（熱）沙司，冷房菜餚，單點，套餐，自助餐，另設廚房英語，餐廳服務，烹飪營養與烹飪化學等西餐烹飪基礎知識。
Ⅶ 肉鬆小貝的配方
1、肉鬆小貝是一款甜品屆的新晉網紅，其口感特點是蛋糕體松軟，色拉醬和肉鬆足量。夏天放入冷藏保存食用，冬天放在室溫下也可保存食用，冷藏過後的口感更佳。
2、今天小編就來分享一下「海苔肉鬆小貝」的家常做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面，開始介紹所需要食材：
低筋麵粉200克，雞蛋10隻，白糖80克，牛奶150克，海苔10克，沙拉醬100克，肉鬆120克。
4、先把雞蛋蛋清和蛋黃分離，放蛋清的盆子必須要無水無油，然後再在蛋黃中倒入150克牛奶，60克玉米油，再塞入低筋麵粉，再用刮刀上下翻拌均勻。
5、然後在蛋清盆中分3次倒入白糖，用電動打蛋器打發成蛋白霜，打到提起打蛋器，呈尖峰狀就可以了。
6、然後把三分之一蛋白霜倒入蛋黃液中，上下翻拌均勻，然後再把攪拌好的混合液倒入蛋白霜盆中，再次翻拌均勻。
7、再在烤盤上包上一層錫紙，把蛋糕液倒入烤盤中，不要倒得太滿，因為等會烤制時會膨脹，再用刮刀把蛋糕液刮平，再震去蛋糕液中的空氣。
8、然後在預熱的烤箱中放入一盤涼水，這樣烤蛋糕時蛋糕就不會太干，然後再放入蛋糕液，開上下火，溫度180度，烤20分鍾，因為蛋糕液比較薄，所以烤的時間不要太長。
9、烤蛋糕的同時，把海苔用剪刀剪成小顆粒，再和肉鬆混在一起。
10、再把烤好的蛋糕拿出，用杯子刻出一隻一隻圓形蛋糕，還可以選用另外花型模具，做出蛋糕。
11、再把色拉醬袋口剪一個小口，取一塊蛋糕，在蛋糕上抹上一層色拉醬，然後再取一塊蛋糕，兩塊疊在一起，再在蛋糕表面都抹上色拉醬，再撒上肉鬆和海苔。
12、最後，用同樣的方法做好剩下的蛋糕，這樣一盤松軟香甜的海苔肉鬆小貝就做好了。