『壹』 檸檬生乳酪蛋糕的推薦做法
檸檬生乳酪蛋糕
口味：甜味 烹飪時長：一小時
檸檬生乳酪蛋糕所屬一款美食之一，主要原料有低筋麵粉28克、雞蛋白（雞84克）等，該美食製作簡單，味道鮮香，備受大眾的推崇和喜愛。
食材清單更多
雞蛋
2個
酸奶
75g
低筋麵粉
33g
細砂糖
50g
動物性淡奶油
50g
奶油乳酪
125g
檸檬果膠
適量
收起
烹飪步驟 共17步更多
1
奶油乳酪、淡奶油、酸奶放進料理機
2
打到順滑無顆粒的狀態倒在大碗里
3
加入兩個蛋黃
4
用打蛋器攪打均勻。
5
篩入低筋麵粉
6
用橡皮刮刀拌勻後放進冰箱冷藏
7
現在打發蛋白了，分三次加入細砂糖
8
蛋白打發到接近硬性發泡的程度（提起打蛋器能拉出一個尖角，有稍微的彎曲）
9
將乳酪糊從冰箱拿出，挖1/3蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀拌勻
10
再全部倒回蛋白碗里
11
用橡皮刮刀翻拌勻
12
活底蛋糕模用錫紙包住底部，把蛋糕糊倒入蛋糕模
13
在烤盤里加大概3cm的水，蛋糕模放在烤盤里，把烤盤放進預熱好的烤箱下層，160度，烤1個小時到70分鍾。
14
直到表皮均勻上色，蛋糕徹底凝固，即可出爐。剛出爐的蛋糕較脆弱，不要立即脫模。待其自然冷卻後再脫模
15
在上面抹一層檸檬果膠，放入冰箱，冷藏4個小時以上再切塊食用。
16
切一下可以分享了！
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酸酸甜甜的輕乳酪蛋糕很美味哦！
『貳』 一道大理石重乳酪蛋糕怎樣做
7
烤箱預熱165度，烤箱中層，水浴法40分鍾
（蛋糕模放中層烤網上，下層烤盤加開水一杯）
8
蛋糕出爐，刷一層調好的杏子果醬（事先用2大勺杏子醬+2小勺開水,隔水溶勻凈）
自然放涼，然後放冰箱冷藏2個小時以上，取出脫模即可
『叄』 草莓乳酪慕斯蛋糕的常見做法
蛋黃、玉米油、牛奶混合，攪拌均勻
脫模後，表面簡單裝飾
『肆』 抹茶大理石芝士蛋糕怎麼做
食材明細
抹茶戚風材料
牛奶25g，加入抹茶粉內
玉米油30克
蛋黃3隻
低筋麵粉35克
抹茶粉7克
蛋清3隻
細砂糖50g
- 芝士材料
奶油乳酪200g
酸奶35g
吉利丁片5g
甜味口味
烤工藝
半小時耗時
簡單難度
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快來嘗嘗吧
抹茶大理石紋芝士蛋糕的做法步驟
『伍』 怎麼製作輕乳酪蛋糕呢
【輕乳酪蛋糕】
用料
奶油乳酪 125克 黃油 30克
低粉 15-20克（覺得麵糊特別稀就再加點粉）
土雞蛋 4個（洋雞蛋的話用3個即可，土雞蛋的特點是蛋黃多，蛋白少）
白砂糖 40克 牛奶 50克，或水
玉米澱粉 10克 鹽 0.5克
白醋 幾滴，或檸檬汁
做法
1.將蛋白蛋黃分離在兩個干凈的盆中
2.將乳酪、牛奶、黃油放在一個干凈的盆中，隔水加熱，攪拌到細膩濃稠狀態
3.加入蛋黃快速攪拌均勻
4.滴幾滴檸檬汁快速攪拌均勻（此步驟可省略）
5.篩入低粉和玉米澱粉攪拌均勻
6.將乳酪糊盆移出熱水鍋，蓋上一塊濕布，放置一邊備用
7.在蛋白中加0.5鹽細鹽和幾滴白醋或者檸檬汁，低速打至起粗泡，加入細砂糖，低速開始打，慢慢加速，打至拉起打蛋器，垂下三角尖頭（濕性發泡）
8.取1/3蛋白入乳酪糊盆，切拌均勻，再將乳酪糊倒進蛋白霜盆中，切拌均勻
9.6寸固底模中抹上一層黃油，或者墊上油紙，倒入麵糊，8分滿，輕磕幾下，送入烤箱
10.烤箱溫度設置140度，上下火，下層，80-90分鍾
11.隔水法：最底層插入1烤盤，倒入1CM高度的水，烤盤上面放個烤架，放上蛋糕模烘焙開始
12.水浴法：將蛋糕模放在注水的烤盤中，放入烤箱下層，水不要多到晃出來或者使蛋糕模在上面漂移，水也不要放太少了，以免中途幹了；水浴法的話，活底模需要包好錫紙
13.烤好後，取出，晾3分鍾，看到蛋糕邊緣脫開，將蛋糕模側拿，轉幾圈，蓋上一個平底盤，翻轉倒扣出蛋糕，再在蛋糕底部蓋上平盤，翻轉回正面，脫模完成
小貼士
1、配方心得，聞媽的博文中配方是非常好吃的，製作步驟是超級適合初學者的，心得也寫的超實用，很推薦，自己去搜哦，網路上出來6寸方子基本都是。
2、烘焙溫度上，我第一次按140度烤，裂了很大的口子，後來才知道自己的烤箱溫度偏高將近40度，後來用110度烤，不裂了。所以，想要乳酪蛋糕不裂，溫度很關鍵，每家小烤箱，溫度都有一定的偏差，一定要按自己烤箱的脾氣來哦。
3、蛋白打發，偷懶心得，因為是做6寸的，蛋白不多，又只需要濕性發泡即可，因此可以將糖一次性放入，從低速往高速打3-4分鍾，就差不多到濕性了，（這里指冬天）。
4、蛋白蛋清分離心得：首先裝蛋白的容器必須無油無水相當干凈，包括打蛋器上不可沾水。其次，一定要選擇新鮮的雞蛋，新鮮的雞蛋蛋白和蛋黃比較容易輕松分開，蛋黃不容易破。關於溫度，我個人覺得常溫和冷藏的雞蛋都還好打發的。
5、乳酪選擇，我最初用的是安佳奶油乳酪，加熱融化後要打好一會，還是會有一些細小的顆粒，後來用卡芙的奶油乳酪，發現融化後稍微攪拌下就完全細膩了，也用馬斯卡膨乳酪做過，差不多融化了攪拌幾下就完全細膩了。
6、乳酪糊製作時的偷懶心得，一開始我是非常規矩的按方子一步步來，多次製作後，發現可以偷懶成乳酪、黃油、牛奶或水，可以一同放入加熱融化攪拌，也是很容易就變細膩的；
7、往乳酪糊里加蛋黃的偷懶心得：做小的乳酪蛋糕，2-3個蛋黃一起加入，其實沒什麼問題，需要特別注意的是溫度和快速攪拌，准備加蛋黃時，我是把加熱的火關掉了，倒入蛋黃後馬上快速攪拌，再馬上篩入粉類攪拌均勻，把盆取出加熱鍋，蓋上塊濕布放一邊備用；或者，在加入蛋黃攪拌好後，就將盆取出熱水中，然後可以稱量粉類，篩入，攪拌；
8、混合切拌：在偷懶方面，做6寸的，我直接把兩個盆里的倒一起快速切拌了，沒什麼消泡的問題，切拌手法一定要對；
9、烘焙：一開始用活底水浴，覺得很麻煩，後來改用固底隔水烘焙法，感覺方便很多；
10、脫模：固底模的底部墊上油紙或者抹上一層黃油，會很好脫模。
11、烘焙溫度：我用全程140度，90分鍾，這個溫度和時間剛剛好；不在乎裂紋的可以用160度60分鍾。
『陸』 南瓜輕乳酪蛋糕怎樣做
材料
主料：雞蛋3個、低筋麵粉55g；
輔料：奶油乳酪80g、牛奶150g、黃油40g、南瓜泥60g、糖60g、白醋幾滴
南瓜輕乳酪蛋糕
1
模具塗油灑粉後置於冰箱冷藏
小貼士
TIPS:
1、輕乳酪蛋糕要趁熱脫模，室溫冷卻後再置入冰箱冷藏
2、牛奶的用量要根據南瓜泥的含水量適當調整，我的南瓜泥由老南瓜製成，含水量較少
『柒』 芝士蛋糕怎麼做
【准備食材】3個雞蛋，65克純牛奶，10克玉米澱粉，25克低筋麵粉，125克奶油乳酪，25克黃油，20克酸奶油，45克白砂糖
『捌』 乳酪蛋糕怎麼做
每次在外面吃重乳酪蛋糕的時候都會想，這款讓芝士控欲罷不能的經典口味蛋糕自己做不知味道如何。終於，買齊了材料開始製作啦，材料看著多，其實操作過程不算復雜。製作方法仍然參考君之，只是少放了一些糖。分享給親朋品嘗，都說好吃！芝士控，動手王們，喜歡的話就行動起來吧~
11. 烤至蛋糕表面金黃後取出，放涼後放入冷藏室冷藏4個小時以上，取出脫模後切塊食用
小貼士重乳酪蛋糕要用水浴法烤制，這樣不會讓蛋糕開裂。因為是活底蛋糕模，所以要在外面裹錫紙來防水，我當時只裹了層，烤完取出後發現還是進水了，部分餅底就變潮了，因為錫紙還是比較脆弱容易破的。所以建議在外面裹至少兩層錫紙。 此外，餅底消化餅乾的選擇也很重要。我當時沒有注意買了有芝麻的消化餅，烤完吃的時候發現餅底的味道有點重，略喧賓奪主，但有個朋友說用芝麻消化餅做出來的蛋糕風味獨特。
『玖』 請教一下OREO奧利奧重乳酪蛋糕的經典做法
OREO奧利奧重乳酪蛋糕做法
材料
OREO夾心餅(8個)80克、無鹽奶油20克、塊狀奶油乳酪350克、白砂糖30克、
動物性鮮奶油50克、雞蛋(小的)2個、OREO夾心餅(18個)180克、檸檬汁1大匙約13克。
做法
1
因為上一次貪圖方便，直接用冰箱里的那盒奶油乳酪抹醬製作這款蛋糕，結果成品太軟了，一點都不挺，而且吃起來還很甜膩，所以我這次就學乖了，使用塊狀的奶油乳酪(圖片上這個)。至於OREO夾心餅乾，我用原味的(這個乳酪蛋糕用了快二大條的OREO)。
『拾』 網紅乳酪蛋糕的家常做法
網紅乳酪蛋糕的家常做法？
食材
奶油乳酪 105克
牛奶 40克
黃油 20克
蛋清 100克
蛋黃 30克
低筋麵粉 30克
砂糖 33克
檸檬汁 2克
方法/步驟
1
首先准備六寸活底戚風蛋糕模具，下面剪出圓形油紙墊著，四周不用墊也不用抹油，因為我們希望蛋糕沿著模具向上爬高！
注意事項
烤這種輕乳酪蛋糕最重要的就是溫度了，一定要水浴。
包錫紙的時候注意錫紙別有爛洞會進水，最後要用上火高溫把表皮烤乾，不然涼透了表面會黏手，剛出爐不用倒扣，直接平放著，看到蛋糕邊緣與模具分離就可以脫模，無需等到蛋糕完全涼透，剛出爐不要吃，會很燙，建議涼透了再吃！