① 黑森林蛋糕怎麼做
如果要做一款又經典、又美味，又對新手友好的蛋糕，非黑森林蛋糕莫屬。
論味道，是真好吃。新鮮多汁的黑櫻桃，醇厚的奶油和巧克力混合起來，幾乎沒有人不喜歡。論做法，它也不太考驗我們的裱花功底，手殘不會抹面也沒關系。
很多時候，想做一款蛋糕招待朋友的時候，我都會第一個想到它。你呢？它會是你最愛做的蛋糕嗎？
【黑森林蛋糕】（6英寸圓模一個）
配料：
巧克力海綿蛋糕：雞蛋2個（常溫），細砂糖35克，低筋麵粉30克，可可粉10克，黑巧克力50克，牛奶50克
夾餡及裝飾：淡奶油350克，細砂糖（或糖粉）35克，車厘子（大櫻桃）200克，巧克力屑適量
櫻桃酒糖液：櫻桃酒（或朗姆酒）15克，細砂糖15克，水30克
製作過程：
1、首先製作一份巧克力海綿蛋糕麵糊，將麵糊倒入6英寸模具，放入預熱好上下火170℃烤箱，烘烤大約30分鍾，直到烤熟（牙簽扎入蛋糕內部拔出來後沒有殘留物就表示烤好了）。
2、烤好冷卻後脫模。這個分量的麵糊烤出來的蛋糕不是很高，但是做黑森林蛋糕是足夠用了。
3、蛋糕削平頂面，然後均勻切成3片。
4、然後看看巧克力屑怎麼製作（巧克力屑可以提前准備好）。黑巧克力切碎後，隔水加熱並不斷攪拌，直到巧克力融化成液態。
☆建議使用55%可可含量的黑巧克力效果最好。
5、將巧克力液倒入一個盤子里。然後靜置等待它凝固。
6、凝固到合適的硬度以後，用一把金屬勺子快速一道道往下刮，就可以刮出來巧克力碎屑了。
☆要注意巧克力凝固到合適的硬度就可以颳了，太軟會不成型，要是室溫太低巧克力太硬刮出來會太碎。
7、刮出來的巧克力屑。製作一個6寸黑森林蛋糕，使用大約75克黑巧克力就差不多了。
8、將車厘子洗凈並稍稍切碎（剩下6顆完整的裝飾表面）。
9、淡奶油加入糖，打發至硬挺（淡奶油要保持低溫才可以打發至硬挺，如果環境溫度較高，請在冷氣充足的室內操作）。
10、最後就是組裝過程了。一片蛋糕刷上櫻桃酒糖液（水和糖混合加熱至糖溶化，冷卻後加入櫻桃酒拌勻即可，如果沒有櫻桃酒，可以用朗姆酒代替）。放上打發的淡奶油。
11、抹平以後，鋪一些車厘子。
12、然後，再放上一些淡奶油，抹平。接著鋪上第二片蛋糕片，同樣刷上酒糖液。
13、抹淡奶油，鋪車厘子，繼續抹一層淡奶油，鋪上第三片蛋糕片，刷上酒糖液。
14、最後，在頂部和側面都抹上一層淡奶油（如果抹不平問題也不大，反正最後都要用巧克力屑蓋上的）。
15、將巧克力屑沾在側面，頂部擠6圈奶油花並放上6顆車厘子作為裝飾，頂部中心也放上巧克力屑，蛋糕的裝飾就完成了。將蛋糕放入密封盒，放入冰箱冷藏4個小時，等淡奶油完全定型後再切，就可以切出更漂亮的切面了。
☆請不要直接用手觸摸巧克力屑，不然手的溫度會使巧克力融化。用刮刀或者鏟子鏟起巧克力屑沾在蛋糕側面即可。
② 的生日蛋糕的做法，兒子的生日蛋糕怎麼做好
材料
土雞蛋5個，糖50克，低筋麵粉80克，食用油60克，牛奶40-60克，奶油200克，黃桃片，草莓，碎巧克力，車厘子
做法
1.雞蛋的蛋白蛋黃分離，備用；
2.食用油、牛奶、20克糖放進容器，攪拌均勻；
3.蛋黃加入「步驟1」攪拌均勻；
4.篩入低筋麵粉；
5.上下切拌，攪均勻，注意，不要劃圈攪拌，以免出筋；
6.打發蛋白，這個是蛋糕成功與否的關鍵，先在蛋清中加入5滴白醋。蛋白打至發白起泡。加入15克糖，打至濕性發泡。加入剩下的15克糖，打至乾性發泡，（這時蛋白可以拉出尖，直立不倒）；
7.把打發好的蛋白加入「步驟5，分三次加入，上下切拌，動作要快，避免劃圈出筋；
8.倒入模具；
9.70預熱5分鍾。把蛋糕糊倒入准備好的蛋糕模內，磕幾下震出氣泡，放入烤箱下層，下火170度烤40分鍾左右。（因為開裂有點早，所以10分鍾後改成150度）；
10.好的蛋糕，放在烤架上，倒扣防止開裂回縮；
11.把冷卻了的蛋糕從中間剖開（QQ戲稱，這叫腰斬）；
12.把打好的奶油塗抹在剖開的蛋糕內層，放上上切碎的黃桃粒(這個步驟我忘記拍了，反正就是把切碎的黃桃粒均勻的撒在上面。)；
13.合攏蛋糕；
14.外面抹上奶油（沒有抹刀 西瓜刀代替的，當然，抹的技術還有待提高）；
15.用黃桃片、草莓、切碎的黑巧克力、車厘子做外裝飾（故意放的2個車厘子代表他們倆）。
③ 做蛋糕怎麼做的蛋糕
蛋糕原料巧克力、奶油、黑車厘子、櫻桃白蘭地、雞蛋
適量的巧克力，白糖150克，雞蛋2個，麵粉150克，可可粉25克（約3大勺），蛋糕發粉1小勺，牛奶100毫升，廣柑皮1個，黃油或植物黃油175克。
製作做法
1、雞蛋撣散，加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。
2、廣柑皮擦成細屑，與麵粉、可可粉、蛋糕發粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。
3、黃油切成小塊，軟化後輕輕攪入面泥中。
4、取一容積約1.5升的長方形烤盒，內面塗油以防粘，裝入面泥按平。
5、烤箱預熱至175℃，放入烤盒，烤60分鍾即成。
手指餅干60-80克黑巧克力200克黃油150克杏仁粉120克乳酪140克雞蛋4個輔料綿白糖150克牛奶3湯匙糖粉30克巧克力60克淡奶油250毫升
1.手指餅干用擀麵杖碾碎
2.在活底蛋糕模內壁抹一層黃油（8-9寸），然後在底部鋪一湯匙手指餅干碎，其餘的餅干碎放置一旁待用
3.全部黑巧克力放入一個小碗中，隔水小火加熱至完全融化，期間用勺子攪拌加速融化，溶化後放置一邊待用
4.軟化好的黃油和綿白糖放在不銹鋼盆中，用打蛋器打發到變蓬鬆顏色變白的狀態
5.分四次放入雞蛋，也就是一次放入一個雞蛋，攪拌均勻
6.這個時候糊糊會呈現蛋花狀態也不用怕，不用攪拌到霜狀
7.把剩下的手指餅干碎、融化的巧克力、3湯匙牛奶、杏仁粉、乳酪一起放入盆中，攪拌均勻
8.這個時候烤箱可以開始設置到200度上下火預熱10分鍾，另一半繼續攪拌糊糊，輕一點，只要切拌到無乾粉狀態就行
9.攪拌好的蛋糕糊糊倒入蛋糕模具中，用刮刀刮平後，放入預熱好的烤箱，上下火中層烤40-60分鍾（不同烤箱需要時間不同，大概是最上面那層呈現乾脆狀態，但是中間又是比較軟，筷子插進去拿出來是干凈的狀態就是OK）
10.蛋糕烤完後放涼，脫模， 然後在蛋糕表面撒上糖粉和巧克力碎
④ 怎麼做黑森林蛋糕每一步都要有實物圖可觀看
黑森林是德國南部的一個著名旅遊勝地，盛產黑櫻桃和櫻桃酒，最為正宗的黑森林蛋糕，就是用黑森林產的櫻桃和櫻桃酒做成的，也是德國最富盛名的蛋糕。
現在的黑森林蛋糕一般是由櫻桃，櫻桃酒，奶油和巧克力組成， 有櫻桃的酸 ，酒的香，奶油的甜， 巧克力的苦，層層疊疊的口感，非常美味，令人回味。
前幾天與女兒說， 馬上就是老爸的生日了，蛋糕是外面買呢，還是要媽媽做， 女兒說你做吧， 桌上正好有一張蛋糕店的宣傳頁，上面有黑森林蛋糕，她說做這個黑森林吧。
黑森林的方子原先也已保存了幾個， 但一直還沒做過，正好試著做做看。黑森林不能缺的就是櫻桃和櫻桃酒，第二天下班馬上去買了新鮮櫻桃，開始動手先做好糖酒櫻桃。
黑森林的主體是一個巧克力戚風蛋糕，中間夾層奶油，櫻桃，外包巧克力碎，做好了看看感覺還行，有著黑森林的味道。
材料與做法：
A: 糖酒櫻桃：250克櫻桃分切兩半除核，鍋中放半杯水燒開，放入櫻桃和兩勺糖，燒1分鍾倒出，放涼後加入50克朗姆酒浸泡，成糖汁櫻桃和櫻桃酒。
B: 蛋糕體 8」圓模
材料： 蛋白霜： 蛋白 4個，白醋 幾滴， 砂糖 80克 ，
蛋黃糊： 蛋黃 4個， 溫水 70克， 砂糖 20克， 可可粉 20克， 色拉油 60克， 低粉 80克， 泡打粉 3克， 鹽 2克， 櫻桃酒 10克
做法： 1. 先做蛋黃糊，溫水，砂糖，可可粉拌勻後加入色拉油攪勻。
加入過篩的低粉和泡打粉攪勻，分個加入蛋黃攪勻，最後加入櫻桃酒拌成蛋黃糊。
2. 蛋白加幾滴白醋打成粗泡後分3次加入砂糖打發成偏乾性。
3. 兩湖混合翻拌均勻入模，烤箱預熱160度烤80分鍾左右，取出倒扣脫模。
C: 夾層鮮奶油：鮮奶油 250 毫升， 糖粉 50 克， 櫻桃酒少許， 巧克力醬少許
打發鮮奶油：冷藏鮮奶油加入糖粉隔冰水打發，再加櫻桃酒和巧克力醬打勻。
D:組裝：蛋糕分切成3片，每片刷上少許櫻桃酒，抹上打發鮮奶油，鋪上糖汁櫻桃，再抹上奶油，加上另一層蛋糕片，共3層， 再整個蛋糕外面抹上鮮奶，撒上黑巧克力碎，上面用新鮮櫻桃點綴。
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⑥ 黑森林蛋糕在家怎麼製作
黑森林蛋糕