芋泥香芋蛋糕圖片

⑴ 芋泥蛋糕怎樣做，香甜松軟，比奶油熱量低呢

芋泥蛋糕怎樣做，香甜松軟，比奶油熱量低呢？

近期大爺略微改進芋頭巴斯克芝士蛋糕的芋頭餡，配搭原味蛋糕卷的#生日蛋糕#體，輕輕鬆鬆就能作出這一款芋泥爆量的保溫牆板芋泥生日蛋糕，芋頭控確保承受不住。喜歡吃芋頭的人肯定難以抗拒芋泥獨特的魅力，不論是如鮮奶油般滑順或是帶些顆粒的蓬鬆感都越來越受歡迎！好吃的芋泥應該怎麼做？

作為芋頭控一定要學起來。在製作芋泥時，可以依照你喜歡的口味來挑選種類，與此同時一定要注意時節和原產地，提議可以挑選甲仙、大甲一帶出產芋頭，材質較柔軟，做甜品特別適合。

小貼士芋頭的種植方式分為水稻田與旱地二種：水稻田種植的別名水芋，生長發育迅速、產量高，特色是水分含量多，材質扎扎實實而較硬，入鍋煮不容易立刻散去，

⑵ 芋泥蛋糕的做法 芋泥蛋糕如何做

1、食材：牛奶50g，玉米油50g，低筋麵粉80g，白砂糖20g，雞蛋4個，芋頭2個，鹽適量，煉乳適量。

2、大芋頭2個，削去外皮，洗干凈，啟陵切成大片。放入蒸悄弊戚鍋里大火蒸熟。取出晾涼，用勺子將芋頭片攆成細細的芋泥，根據自己的口味可以添加一些煉乳。

3、芋頭加入煉乳後，起鍋燒干，將芋泥加入鍋里，炒製成濃稠狀。打雞蛋，蛋黃蛋清分離，蛋黃加牛奶，白砂糖，玉米油，放入盆里用打蛋器攪拌均勻。

4、碗中低筋麵粉過篩，必不可少。用勺子上下攪拌，不要劃圈圈。攪拌至看不見乾粉為止，沒有顆粒狀出現。用保鮮膜覆蓋好，備用。

5、去蛋白，用打蛋器慢速打發，打發過程中，要分三次加入白砂糖。第三次加白砂糖後。打至乾性發泡最後。最重要一點，倒扣過來，發現蛋清沒有下滑就可以了。

6、將蛋白液分三次加入蛋黃液裡面，每次加入都要攪拌均勻。光滑。

7、烤箱要事先預熱。120度。15分鍾。然後將模具放入烤箱，要帶手套哦，不要被燙到哦。150度烤45分鍾。看自己烤箱的功率，你可以先考25分鍾，看蛋糕上色的情況。取出來。倒扣。完成。

8、出爐卜模後將蛋糕晾涼，切成薄片，把芋泥抹在蛋糕片上，抹好芋泥的蛋糕體用棍狀物，我用的是擀麵杖，把蛋糕體捲成小卷，收緊。放入冰箱冷藏。

9、2個鍾頭後就可以從冰箱里取出來了，切成一塊一塊的蛋糕。濃香四溢的奶香芋泥蛋糕完成了。

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⑷ 芋泥卡士達千層蛋糕怎麼做好吃

芋泥千層蛋糕

⑸ 網紅蛋糕在家怎麼製作

網紅真芋泥蛋糕，自己在家做來，其實並不復雜，拆分來看，是三個部分：蛋糕層、奶油層和芋泥層。

最關鍵的一步，就是芋泥餡料的製作。

芋頭盡量選粉糯的，比如荔浦芋頭，做出來更接近原版的口感。

自己做的好處就是，可以依據個人喜好來操作：想要顆粒感比較重的，壓成泥的時候可以保留芋頭小塊；不喜歡咬到芋頭塊的可以壓細膩些。

[ 食譜 ]

芋泥製作

1.荔浦芋頭洗凈冷水下鍋煮50-60分鍾，煮至筷子可輕易插入

整個芋頭水煮，做出來的芋泥餡更濕潤，也可去皮切成小塊，蒸20-25分鍾

2.芋頭去皮，放入大碗碾壓成泥，然後加入20g奶粉、70g淡奶油、20g融化的黃油、60g砂糖、5g紫薯粉攪拌均勻，芋泥餡完成，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用

喜歡吃到芋頭顆粒的，不需要壓太碎

3.350g淡奶油加入10-20g細砂糖，打發至出現微微紋路，再加入120g芋泥餡，低速打發均勻，芋泥奶油完成，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用

戚風蛋糕片

1.分離蛋黃和蛋白，將蛋白裝入無油無水的容器里，放入冰箱冷凍

蛋白冷凍至邊緣結薄冰，打發出來更穩定不易消泡

2.大碗加入40g玉米油、50g牛奶，用蛋抽攪拌融合至無浮油狀態

如果牛奶是從冰箱取出的，需要先放入微波爐，高火加熱10-20s，溫熱的牛奶分子更小，更易於乳化

3.篩入50g低筋麵粉，用一字手法（左右來回劃動）混合均勻，再加入蛋黃攪拌均勻

4.冷凍過的蛋白加入少許檸檬汁或白醋，分三次加入50g細砂糖，用電動打蛋器先高速後低速，打至細膩的中性發泡

出現魚眼泡後加入1/3的糖，打至蛋白出現紋路後再加入1/3的糖，打至能明顯感到蛋白的阻力時加入剩下的糖

5.取1/3蛋白霜跟蛋黃糊翻拌均勻，再全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均勻

剩餘蛋白糊用蛋抽攪打後，再加入蛋黃糊，可防止形成大的蛋白結塊

6.倒入28*28方盤，用刮刀抹平，再震出大氣泡，放入預熱好的烤箱中層，180度烤22分鍾，晾涼後備用

火力較猛的小烤箱，正面卷是170度烤25-30分鍾；反面卷是160度烤32-35分鍾（低溫慢烤）

7.取6寸慕斯方模，將戚風蛋糕片等分為4片，接著在方模底部包好保鮮膜，按蛋糕片-芋泥奶油-杏仁片-芋泥-杏仁片-芋泥奶油-蛋糕片順序放入方形模具

杏仁片鋪在油紙上，放入烤箱中層170度烤5分鍾，不喜歡杏仁片可忽略

組裝完成的蛋糕，輕輕壓實後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鍾脫模，就可以切開來食用啦！

松軟的蛋糕，粉糯細膩的芋泥，和香甜順滑的芋泥奶油，入口甜而不膩，吃下去讓人有種去春遊的愉快感。