1. 古早和戚風蛋糕區別
蛋糕，是最古老的西點之一，也是深受人們歡迎的甜點。香甜松軟的蛋糕，無論是在商務派對、閨蜜小聚還是生日宴會等各種場合，都占據了不可或缺的一席之地。「吹蠟燭，吃蛋糕」，也成為了不少朋友在生日這一天必備的儀式。
我們平時吃的生日蛋糕，大多是用戚風蛋糕做的，它最早由一名美國廚師發明，後在1948年將配方公諸於世，才逐漸流傳開來。戚風蛋糕的英文名稱為Chiffon Cake，翻譯過來還有「如綢緞一般柔軟」的譯義。
除了戚風蛋糕外，近些年還有一種叫「古早」的蛋糕非常火，如今有不少網紅蛋糕店，主打的就是古早蛋糕。它和戚風蛋糕有啥區別呢？今天，懶喵就跟大家聊聊這個話題，一起來看看：
古早蛋糕與戚風蛋糕有啥區別？
01 製法不同
戚風蛋糕
無論是戚風蛋糕，還是古早蛋糕，都需要分蛋攪拌，再進行混合。在此基礎上，古早蛋糕的製作方法，比戚風蛋糕多了兩步，即需要先經過燙面，最後烘烤的時候要採用「水浴法」。
在製作古早蛋糕時，需先將原料中的植物油加熱到70度左右，即油差不多產生紋路的時候，再把加熱過的油倒入過篩了的低筋麵粉中攪勻，這一步就叫做「燙面」。戚風蛋糕則不需要將油進行加熱。
巧克力古早蛋糕
古早蛋糕在烘烤時，要先往烤盤中倒入適量冷水，再將模具放入烤盤中，烤盤中水的量以不溢出來為標准即可，這一步叫做「水浴法」。戚風蛋糕在烘烤時，只需直接將模具放在烤盤上，無需往烤盤中加水。
從製法上看，製作古早蛋糕時，需要經過「燙面」和「水浴法」烘烤這兩步；製作戚風蛋糕時，則無需燙面，也無需進行水浴。
02 外觀不同
古早蛋糕
古早蛋糕多使用加高的方形模具烘烤，因此，烤出的蛋糕個頭較高，形狀多為長方形；戚風蛋糕多使用圓形的活動底模或煙囪模具烘烤，所以我們看到的戚風蛋糕，多為圓形。不過，這個也不能一概而論，也有古早蛋糕是圓形的，戚風蛋糕是方形的，主要看使用的模具形狀。
從外觀上看，古早蛋糕的形狀多為長方形，蛋糕體較高；戚風蛋糕的形狀多為圓形，蛋糕體沒古早蛋糕高。
03 口感不同
古早蛋糕
古早蛋糕口感較濕潤，細膩綿密，入口即化，吃起來感覺濕濕的、軟軟的；戚風蛋糕口感香甜松軟，入口沒有濕潤的感覺，也沒古早蛋糕吃著細膩，味道清淡不膩。
從口感上看，古早蛋糕吃起來更細膩，更濕潤；戚風蛋糕吃起來沒有濕潤的感覺，清淡不膩。
2. 椰香斑斕古早蛋糕
椰升慶香斑斕古毀笑改早蛋糕的做法如纖判下圖：
3. 古早蛋糕怎麼做好吃
古早蛋糕
4. 古早蛋糕哪個口味好吃
偏愛古早味，入口香甜，濕潤綿軟，加了橙汁更是橙香滿滿
用料
- 玉米油 70克
- 低筋麵粉 95克
- 100%橙汁 65克
- 蛋黃 6個
- 鹽 1克
- 蛋清 6個
- 檸檬汁 5滴
- 細砂糖 45克
做法步驟
1、古早模具首選固底，如果用活底的模具要包3層錫紙，高度不夠8-10CM的可以用硬紙板加高。再按模具大小剪兩張油紙，交叉放入模具內部
2、低筋麵粉過篩兩次備用
3、玉米油放盆中加熱至出現油絲絲
4、把低筋麵粉一次性倒進去，攪拌均勻
5、加入橙汁繼續拌勻6、把蛋清和蛋黃分離，蛋黃放入盆中
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7、劃Z字拌勻，蛋黃糊就做好了
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8、蛋清加檸檬汁，分三次加細砂糖，打發至濕性發泡，大彎勾狀態
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9、取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中
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10、倒入蛋白霜中
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11、繼續翻拌均勻
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12、倒入模具中
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13、烤盤中放2CM高的冷水，把古早模具放在上面
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14、送入預熱好的烤箱，150度烤70分鍾
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15、馬上出爐，提著油紙把蛋糕拎出來，放在晾網上，把四周的紙扒開，晾涼
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16、口感一級棒
5. 香噴噴的肉鬆古早蛋糕！可鹽可甜！
肉鬆古早蛋糕
材料:
雞蛋4個(帶殼約凳寬60克/個)、玉米油40克、牛奶50克、低粉60克、細砂糖40克，肉鬆約25克。18*18*4.5固底方形模具，金盤1個用於水浴。
做法：
油加熱到70-80度，加入低粉，攪拌均勻，放涼加入牛奶攪拌，加入蛋黃，攪拌均勻
蛋清打發至濕棗滑亮性發泡，先混合1/3，倒回蛋白霜內，全部翻拌均勻，加入肉鬆，翻拌均勻
固底模具鋪好油紙，倒入一半麵糊，再撒一層肉鬆，讓物倒入剩餘麵糊，冷水一起預熱至小泡，140度烤65分鍾
6. 如何做出好吃松軟的古早蛋糕
食材：低筋麵粉200克、玉米油200克、雞蛋10個、牛奶一盒、白糖50克。
製作方法：
第一步：先取一個大碗，把10個雞蛋都打入碗中，另取一個碗，把蛋黃用手輕輕地拿過去，做到蛋黃和蛋清分離，放在一邊備用即可。（在冰箱里拿出來的雞蛋不能直接用，不容易打發起泡）
古風蛋糕
第二步：取200克玉米油放在鍋中小火加熱，（選擇玉米油，因為其味道低，適合做蛋糕）然後再取200克低筋麵粉，用濾網過篩，放在碗中備用，燒熱的玉米油直接倒在麵粉里，用筷子快速攪拌，防止麵粉起疙瘩，攪拌成細膩的麵糊即可，加入半盒牛奶和分離好的蛋黃，用打蛋器翻拌均勻，攪成稀一點的麵糊備用。
古風蛋糕
第三步：蛋清中加入一勺食鹽，擠入幾滴檸檬汁（加檸檬汁可以有效地取出蛋腥味），用打發器打至起泡，取50克白糖分兩次加入，接著打至顏色發白，提起打發器能出一個小尖即可。
古風蛋糕
第四步：取兩勺打好的蛋清加入麵糊裡面，用鏟子輕輕地翻拌，（可不要轉著圈攪拌哦，防止消泡。）融合好以後把所有的蛋清和麵糊都合在一起，輕輕地翻拌均勻。
古風蛋糕
第五步：取一個烤盤，底部鋪好油紙，把攪拌好的麵糊倒進去，用手拿起烤盤輕輕地震幾下，將麵糊震平，也能震出較大的起泡。
古風蛋糕
第六步烤箱預熱，把烤盤放在一個大一點的烤盤里，加一碗熱水，把烤盤放進烤箱里，溫度調至170度，烘烤時間為50分鍾，時間到後取出即可。
古風蛋糕
總結：
1、戚風蛋糕不用燙面，古早蛋糕要燙面，古早蛋糕還要用水浴法烘烤，就是烤盤底部要加熱水。
2、古早蛋糕經過冷藏後吃起來口感更佳，儲存時要用塑料袋包裹起來，防止水分蒸發。
7. 網紅古早味蛋糕，戀愛的味道，你知道是如何做的嗎
網紅古早味蛋糕，戀愛的味道，你知道是如何做的嗎？
所說「古早味蛋糕」，是來自於閩南話「想念的香味」，所以，用古早味蛋糕來形容了這一款生日蛋糕再適合不過了。這一款生日蛋糕不僅僅有飄忽華美的表面，更具驚鴻一瞥的含義。剛烤出來的古早味蛋糕，材質細致如淚、口味香馥濃厚，基本上達到入口就化的程度。品完以後，滿滿的想念的香味，總給人一種幸福快樂的初戀的感覺，如同青春懵懂的年輕男女，又恰似當年的我們！
古早味蛋糕不像海綿蛋糕，又總給人一種海綿蛋糕柔嫩懵懂的身影。與海綿蛋糕對比，古早味蛋糕本質區別在於「油燙面」、「水浴法」，這也是與海綿蛋糕較大最大的不同。燙面法與沙浴烤制方法的添加，讓蛋糕的保水性更強烈，因此，這決定了古早味蛋糕細致瑩潤質地。蛋白質的消磨與海綿蛋糕如出一轍，差別只不過是在消磨水平上應稍微軟嫩一點，做到濕性發泡就可以。今日，就與好友們分享網紅古早味蛋糕超詳細作法，消磨調糊一站式解決，戀愛的味道。
8. 很軟很濕潤的蛋糕叫什麼蛋糕
古早蛋糕
古早蛋糕By草原之船古早蛋糕應該屬於戚風的一種吧。口感上比戚風軟嫩濕潤,很好吃的。
古早蛋糕應該屬於戚風的一種吧。口感上比戚風軟嫩濕潤，很好吃的。
原料：雞蛋、植物油、低粉、水、糖、鹽。