『壹』 嬰兒蛋糕的做法
簡單易學的寶寶蛋糕的做法步驟
一直聽說手打蛋白有多難，半小時以上打到手抽筋什麼的，今天試了下發現也沒有那麼恐怖，兩個雞蛋不到五分鍾就打好了，做這種寶寶吃的蛋糕片只需要一隻壓力鍋就能搞定。
難度：切墩(初級) 時間：10-30分鍾
主料
雞蛋2個 鮮奶100ml
麵粉200g
輔料
杏仁、核桃、紅棗適量 煉乳30g
白糖2勺
簡單易學的寶寶蛋糕的做法步驟
1. 分離好的蛋黃打散，加入麵粉、鮮奶和煉乳（加煉乳奶香味更濃，不喜歡的可以不加）調成沒有顆粒的糊狀備用。
2. 蛋白放入無水無油的容器，加兩滴檸檬汁（沒有可以用白醋代替）開始打到蛋白起泡泡，加一勺白糖繼續打到泡泡變細膩，繼續加一勺白糖打發，直到容器翻過來蛋白不掉就是打好了。喜歡甜一點可以多加幾次白糖，我家寶寶不愛吃太甜，所以只加了兩勺。
3. 內膽鍋底抹一層香油，蛋黃液和蛋白上下翻均勻倒入鍋內，震掉氣泡。不知什麼原因，這次做的蛋黃液加進蛋白後氣泡越來越多。
4. 最後撒上杏仁末、核桃片、紅棗片。根據個人口味隨便加吧。
5. 按到蛋糕鍵，定時15分鍾。蛋糕鍵本身加熱蛋糕的時間是35分鍾，時間太長底容易焦了黏鍋底，這次用的15分鍾剛剛好，直接把內膽鍋倒扣就能把蛋糕倒出。
6. 出鍋！如果覺得顏色不好可以翻個面繼續加熱幾分鍾。
7. 松軟香甜，寶寶愛吃。再也不用怕麻煩做蛋糕了，不到半小時就能搞定的簡單方法！
小貼士
雞蛋稍微冰鎮一下，用礦泉水瓶把蛋黃吸出，比雞蛋分離器好用打蛋白的容器一定要無水無油，否則很難打發
『貳』 4款嬰幼兒輕蛋糕，自己做、最安心！
4款嬰幼兒輕蛋糕，自己做、最安心！ 想給寶寶吃蛋糕，不確定成分與品質，害怕不健康？每個寶寶都是父母的心肝寶貝，吃進肚子里的食物更是用心挑選，擔心有的沒的添加物，那就自己動手做吧！做蛋糕其實沒有想像中的困難，沒有烤箱也可以蓋上鋁箔紙用電鍋蒸，營養又健康！
起司蛋糕 --適用8個月以上寶寶
「起司蛋糕」的 材料
a：蛋黃75g（約3個）、細砂糖5g、配方奶（或母奶）60、低筋麵粉40g、無鹽奶油15 g。
b：蛋白80g（約3個）、細砂糖15g 。
c：起司片10g。
「起司蛋糕」的 做法
1.材料 a 輕攪拌勿過度攪拌；材料b蛋白打發後分三次慢慢加入細砂糖。
2.分2次將 a 與b輕輕拌勻最後再加入起司片最後在拌勻。
3.倒模具後敲出氣泡放入預熱的烤箱約烤25分即可。
「起司蛋糕」的營養成分
總熱量（大卡）
蛋白質（公克）
脂肪（公克）
糖類（公克）
606.9
27.2
30.9
55.1
「起司蛋糕」的營養小叮嚀
原味的起司蛋糕是最簡單的味道，如果沒有烤模也 可以用馬克杯、玻璃保鮮盒等耐熱容器取代 ，最後可以擠上鮮奶油放上孩子喜愛的水果裝飾，就是完美的生日蛋糕了！
延伸閱讀： 三步驟，輕松自製10～12個月寶寶副食品！
天使蛋糕 --適用8個月以上寶寶
「天使蛋糕」的 材料
蛋白75g
橄欖油10g
白砂糖30g
低筋麵粉60g
檸檬汁5㏄
「天使蛋糕」的 做法
1.蛋白用打蛋器打發至濕性發泡。
2.打發後的蛋白輕輕拌入過篩的麵粉、檸檬汁、橄欖油輕輕拌勻至沒有顆粒。
3.倒入模中將表面抹平放入預熱170度的烤箱烤30分鍾即可。
「天使蛋糕」的 營養成分
總熱量（大卡）
蛋白質（公克）
脂肪（公克）
糖類（公克）
448.1
14.0
11.0
73.2
「天使蛋糕」的營養小叮嚀
天使蛋糕是最基礎的蛋糕，主要成分為蛋白，沒有添加油脂， 相對其他的蛋糕熱量較低，沒有多餘的添加物質 ，吃起來也比較安心！
延伸閱讀： 【影音教學】「天使蛋糕」
香蕉優格千層蛋糕 --適用12個月以上寶寶
「香蕉優格千層蛋糕」的材料
a： 優格鮮奶油：鮮奶油100g、優格100 g、砂糖10g
b： 薄餅麵糊：低筋麵粉175g、雞蛋60g、細砂糖30、牛奶350 g、香蕉20g
c： 無鹽奶油30g（煎餅皮用）
「香蕉優格千層蛋糕」的 做法
1.材料a奶油融化後將薄餅麵糊材料混合攪拌均勻後備用：材料b鮮奶油與優格加糖打發到濕性發泡放入冰箱冷藏備用。
2.平底鍋加熱後抹上奶油倒入麵糊塗抹均勻表面金黃後即可翻面，取出放涼，重復此動作直到麵糊煎完為止。
3.香蕉切薄片，擺滿餅皮後抹上一層優格鮮奶油，重復此動作至餅皮用完為止（餅皮→香蕉→鮮奶油），包上保鮮膜後冷藏切片即可完成。
「香蕉優格千層蛋糕」的 營養成分
總熱量（大卡）
蛋白質（公克）
脂肪（公克）
糖類（公克）
1689.5
44.4
70.5
219.3
「香蕉優格千層蛋糕」的 營養小叮嚀
奶油與麵皮加上水果為主體，要有耐性，慢慢地煎餅皮，一層奶油一層水果，慢慢地堆疊起來，雖然美味，但是熱量不容小覷喔！水果可以用草莓、哈密瓜、奇異果等來替代！
延伸閱讀： 最適合寶寶吃的10種水果！
蘋果蛋糕 --適用12個月以上寶寶
「蘋果蛋糕」的材料
低筋麵粉70g
鹽1.25g
無鋁打泡粉10g
牛奶100g
溶化無鹽奶油20g
全蛋110g
砂紅糖40g
蘋果100g
「蘋果蛋糕」的 做法
1.蘋果洗凈去皮、切丁與薄片備用，全蛋與糖打發至發泡即可約4～5分鍾。
2.低筋麵粉篩過後與牛奶及溶化無鹽奶油混勻成麵糊後再拌入作法(1)成蛋糕糊，烤箱預熱到170度。
3.將蛋糕糊與蘋果丁混勻，後倒入模具中，均勻鋪平後最上面的一層再鋪上蘋果片並排整齊，烤箱170度烤30分鍾即可取出放涼，放入冰箱冷藏30分鍾即可。
「蘋果蛋糕」的 營養成分
總熱量（大卡）
蛋白質（公克）
脂肪（公克）
糖類（公克）
829.0
26.1
30.9
111.7
「蘋果蛋糕」的 營養小叮嚀
蘋果可以促腸胃蠕動，降低膽固醇，還有保護血管的功能。除了當水果吃之外，蘋果的香氣加上蛋糕的口感也是很棒的組合，建議可以試試看喔！
『叄』 雙黃蛋蛋糕怎麼做
1. 雞蛋+砂糖+5g鹽打發至蛋液緩慢流下紋路不會馬上消失
2. 加入麵粉攪拌至無乾麵粉顆粒（十字攪拌法，不會就白網路一下哈哈）
3. 融化後的黃油和加入麵粉的蛋液（抄底攪拌要不黃油沉底）
4. 倒入模具，震動模具排出麵糊內的大氣泡170度35分鍾
『肆』 無糖蛋糕的做法和配方有哪些
一、雞蛋糕
原材料：3個生雞蛋、小麥麵粉、嬰兒奶粉、白米醋。 作法： 1、1個蛋黃和2個雞蛋黃一起打撒(充足打勻)。 2、添加篩粉好的小麥麵粉和嬰兒奶粉，輕輕地翻拌。 3、此外2個雞蛋清添加少量白米醋，用電動打蛋器消磨至能夠 畫8字的水平。 4、把消磨的雞蛋清添加到小麥麵粉糊中，輕輕地翻拌。 5、將雞蛋黃雞蛋清面漿倒進磨具中，放進150度加熱電烤箱，烘烤20到25分鍾就可以。 小提示： 1、做出去大約是六個杯子蛋糕的量。 2、能夠 挑選較為討人喜歡的磨具哦，小寶寶更喜歡。 3、能夠 在生日蛋糕上面新鮮蛋糕做裝點。
二、南瓜蛋糕
原材料：2個生雞蛋、1根香蕉蘋果、25g低筋粉、10g嬰兒奶粉。 作法： 1、香蕉蘋果撕成一小塊和嬰兒奶粉放進多功能料理機，將二者充足打勻。將雞蛋黃和蛋白質分離至2個器皿中。 2、將嬰兒奶粉香蕉蘋果液倒進雞蛋黃中，攪拌均勻。 3、將小麥麵粉用骰子篩入上一步的化合物中，一邊篩一邊攪拌均勻。 4、蛋白打發，打蛋器調至中等消磨三分鍾。 5、將消磨好的蛋白質倒進雞蛋黃溶液，漸漸地的輕輕地的攪拌均勻，不必用勁，不然會破乳。 6、倒進磨具，放進加熱好的電烤箱頂層，左右200度。生日蛋糕著色就可以。 小提示：香蕉蘋果能夠 挑選芝麻香蕉，這類香蕉蘋果塊頭適度，並且香蕉蘋果味兒濃厚，不象這些大香蕉有股草青味道。
三、低糖榴槤千層蛋糕
原材料：2個生雞蛋、64g牛乳、20g玉米粉、60g低脂牛奶、40g淮山葯、100g紫紅薯。 作法： 1、生雞蛋打撒，倒進牛乳、低筋粉和玉米粉，攪拌均勻，用骰子篩粉2-3次。 2、不沾鍋底火加熱，打一塊濕毛巾放到周圍，覺得類似熱鍋好啦就放到濕毛巾上，沒有刺啦的響聲就證實溫度就行了。 3、將搞好的蛋白質雞蛋黃面漿倒進鍋中，文火煎餅果子，餅熟後，把餅鏟起來，放到周圍晾著。
『伍』 嬰兒雞蛋糕的製作法
給寶寶做雞蛋糕的注意事項：
1、1歲以前的寶寶腸胃發育還不完善，容易對蛋清過敏，所以1歲以前的寶寶不能吃雞蛋清，所以為小寶寶做雞蛋糕時，應注意將蛋清分離，只做蛋黃。
2、1歲以前的寶寶不要攝入過多鹽分，所以1歲以前寶寶的雞蛋糕不要放鹽，可以少放一點海鮮醬油，一滴芝麻油，用筷子再輕輕攪拌勻。
另外味精也不要加。
蒸雞蛋糕的時間不宜不過長。10-15分鍾即可。
具體步驟：
現將雞蛋打在碗里用筷子打勻，直到出泡泡為止。然後將打好的雞蛋液倒入盤中，再放入兩倍的水（雞蛋/水1:2)。
少放一點蔥花（蔥花只是提香，吃的時候最好不要給寶寶吃蔥花，容易拉肚字子）；一歲以前的寶寶不要放鹽，可以少放一點海鮮醬油，一滴芝麻油，用筷子再輕輕攪拌勻。
將蒸鍋的水燒開，注意一定要蒸鍋的水開之後再將雞蛋糕放入蒸鍋上，（要想蒸出來的雞蛋糕很嫩，一定要注意這最關鍵的一步）；
同時，用一根筷子輕翹起鍋蓋一條縫隙（為了讓蒸制的過程水蒸氣能出來，防止雞蛋糕呈蜂窩狀），這樣蒸制10分鍾後，關火，將筷子撤出再悶五分鍾即可。
『陸』 嬰兒適合吃什麼蛋糕
蛋糕的主要原料有雞蛋、白糖、小麥粉，輔料有牛奶、果汁、奶粉、色拉油等，蛋糕不僅味道甜美，而且造型獨特，對寶寶們來講是非常有誘惑力的。但是，有的蛋糕是寶寶們不適宜吃的，像酥皮蛋糕、加氫化植物油的蛋糕、加巧克力的蛋糕等，那嬰兒適合吃什麼蛋糕？
嬰兒適合吃什麼蛋糕
以下的低糖少油小蛋糕適宜寶寶食用：
原料：低筋麵粉70克，杏仁粉10克，杏仁片10克，雞蛋2個(中等大小)，蜂蜜40克，細砂糖40克，色拉油(無味植物油)30ml
溫度時間：烤箱中層，上下火190度，15分鍾
模具：小紙杯6-8個
1)低筋麵粉過篩後，與杏仁粉混合備用。
2)在攪拌碗中打入雞蛋，放入砂糖和蜂蜜。將碗放在熱水裡，隔熱水用電動打蛋器將雞蛋打發。
3)開始用低速攪拌，等到形成較細膩的泡沫以後，換成高速快速攪拌，在打發的過程中，雞蛋會越來越濃稠。
4)將雞蛋打發到非常濃稠，類似沙拉醬的狀態時，關閉打蛋器，拎起來看一下打蛋頭，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面劃出花紋，並且花紋能維持較長時間不會消失。打蛋頭上保持有2-3CM的蛋糊不會滴落。到這個程度就表示打發好了。
5)將准備好的低筋麵粉與杏仁粉放入打發好的蛋糊里，用橡皮刮刀以翻拌的形式，從底部向上翻拌，將麵粉和蛋糊徹底拌勻。不要劃圈攪拌，以免打發好的雞蛋消泡。整個過程要既輕且快，過度攪拌也會使蛋糊消泡，影響蛋糕的膨發。
6)沿著麵糊盆的邊兒，在拌好的麵糊里倒入30ml的植物油，也採用翻拌的形式攪拌均勻，成為蛋糕糊。
7)將蛋糕糊倒入准備好的紙杯中，2/3的高度。在上面撒上杏仁片，把蛋糕杯放入預熱好的烤箱，190°烤15分鍾左右，至表面金黃色即可。
嬰兒不適合吃什麼蛋糕
1、酥皮蛋糕
現在有種酥皮蛋糕，可是製作酥皮就意味著必須加入大量的脂肪且營養價值很低。就現在來說加入的通常還是植物起酥油，裡面含有反式脂肪，其他的就沒什麼營養了，可是同樣作為高能量的食品，乳酪蛋糕就會稍微好一點，至少乳酪中還會含有大量的鈣、維生素AD、維生素B族和蛋白質等。
2、加氫化植物油的蛋糕
現在雖然很多蛋糕房都打著「鮮奶」的旗號，但是加入的都是些氫化植物油，而且上述酥皮中加入的也是一些氫化植物油或麥淇淋，我們還是建議選擇那些很傳統的加入了真正的稀奶油和黃油的蛋糕。
3、加巧克力的蛋糕
因為現在蛋糕房所加的巧克力大部分都是代可可脂巧克力，基本沒有可可多酚，但卻含有反式脂肪，健康價值基本就是負值。
4、加水果的蛋糕
現在在水果蛋糕中的所添加的水果大部分是罐頭水果，幾乎沒有什麼營養作用，即使有少數的獼猴桃片、草莓等，也不新鮮且數量少，僅是點綴作用。
5、顏色鮮艷的蛋糕
盡量保持蛋糕內外的顏色同色系且接近原色，除少量點綴外，最好少用那些比較濃重的顏色，味道溫和自然為佳。