Ⅰ 濃郁美味的香蕉黑糖戚風蛋糕的好吃做法
超濃郁香蕉戚風蛋糕
17
切塊食用。
小竅門
喜歡甜一點的可以在蛋黃糊中根據自己口味酌情加糖。
拌麵糊時不宜劃圈攪拌，以免消泡影響蛋糕起發。
烘烤時間與活力需根據實際情況酌情調整。
Ⅱ 8寸巧克力戚風蛋糕的做法
「這是我做巧克力淋面蛋糕的蛋糕坯，據說很好吃喲~」
用料
主料
Ⅲ 戚風蛋糕很難做家用烤箱「0失敗」攻略分
在這個史上最長的「假期」，家裡的洗碗機和烤箱算是煥發了第二春。禁足在家也激發了全民做蛋糕的熱情看的我也是躍躍欲試。
昨天老婆生日，女兒也嚷了好久想吃蛋糕，這回也不打算買了，挑戰下網傳令新手聞風喪膽的戚風蛋糕，把人生的第一個diy蛋糕作為送給老婆的生日禮物。
先上成品
然後解釋下題目，為什麼敢說「零失敗」呢？因為我就做了這一次，哈哈哈。作為小白新手，做成這樣還可以吧？之前也在網上看了好多配方，然後又請教了身邊做烘焙的朋友，在這里把我製作過程中的心得和注意事項分享給大家。
註：由於剛開始也沒想到能成功，所以前期沒怎麼拍圖片，借用部分網圖
材料：牛奶、雞蛋、細砂糖、玉米油或色拉油、低筋麵粉，（玉米澱粉、檸檬汁）
工具：料理盆、篩子、電動打蛋器、手動打蛋器、電子秤、6寸/8寸活底蛋糕模具
「特別重要」所有工具一定要保證無油無水！
步驟01
蛋黃和蛋清分離，一定要確保蛋清里不要混有蛋黃！
把純牛奶和玉米油倒入到蛋黃裡面，讓純牛奶和玉米油包裹住蛋黃。這個時候先不要打散混合，弄得太早容易結皮，打發蛋白霜之後再來處理它。
步驟02
接下來到了重頭戲了，打發蛋白製作蛋白霜，蛋白霜的好壞直接影響了蛋糕的效果。准備好細砂糖，分成三份。
（如果有檸檬汁，在這個時候滴入）先用低速檔開始打（千萬不要一上來就用高速擋，很容易打過，我就這樣直接浪費了四個雞蛋），打散後轉高速，蛋白開始發泡。
打發蛋白至大粗泡時加入第一份細砂糖
繼續打發至粗泡消失變成小細泡時加入第二份糖
然後繼續打發至紋路清晰時加入第三份糖（如果有玉米澱粉也同時加入）
然後轉高速檔打發，細砂糖加入之後蛋白霜會變軟，蛋白霜發泡之後會慢慢變硬，轉低速，然後蛋白霜開始有阻力，打蛋器會慢慢變重。打蛋器要垂直對著蛋盆，在蛋盆中間畫圈慢慢攪打，這是為了使蛋白霜形成均勻的小氣泡，把大氣泡都吸走，一直打發到提起形成尖勾的發泡程度（乾性打發），千萬不要打發過度。
「知識點」
作為小白，對這個打發程度一般都比較懵，但是打發的效果又直接影響了蛋糕效果（不同的蛋糕需要的打發程度也是不一樣的），所以有必要好好學習下，下圖相對比較直觀些。
步驟03
這個時候可以把打發好的蛋白霜放到一旁靜止一會，同時開始預熱烤箱）上下火150℃。還記得步驟01混合的蛋黃、花生油和牛奶么？現在來處理它，製作蛋黃糊。篩入低筋麵粉，用手動打蛋器攪拌均勻，做乳化作業。
直到麵粉和其它材料完全混合均勻，使麵糊產生黏性，可以畫圈圈，這樣才能快速的拌勻麵粉，濺起的油一定要用刮刀撥下來，大概2-3分鍾的樣子就可以把它們混合均勻並且起黏性了，有粘性、無顆粒，這樣蛋黃糊就做好了。（這個時間要快，太久了蛋白霜狀態會發生變化）
步驟04
蛋黃糊做好之後要檢查下靜止在一旁的蛋白霜狀態，如果和之前的狀態沒什麼區別，就可以直接進行下一步了。如果不是的話，用手動打蛋器攪拌幾圈就好了。
步驟05
將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，【翻拌均勻】。再將全部蛋黃糊一次性倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻。直到看不見白色的蛋白霜為止，拌好的麵糊質地是細膩無明顯大氣泡的。
「特別重要」
翻拌手法：先把邊緣的蛋白霜刮進去，然後中間劃入，抄起底部，轉動蛋盆，往盆邊提起，不斷重復。
步驟06
從15-20cm高度將拌勻的麵糊緩慢倒入倒入模具，這樣能使裡面的大氣泡自動消除，倒進去之後用刮刀稍微抹平，然後稍稍晃動模具，並從5cm左右高度自由落體1-2次，這樣能使裡面的大氣泡自動消除。不要太大力也不要太多次，以免從底部進入空氣。表面有氣泡的話可以用牙簽戳破。混合好的麵糊要盡快送入烤箱，以免消泡（烤箱一定要預熱好）。
步驟07
放入烤箱中下層（如果是小烤箱離下管太近溫度過高可以墊上一個烤盤）上下火150℃烤60分鍾。由於烤箱大小溫控都不一致，時間僅供參考，上下浮動10分鍾都是正常的。目測判斷就是表面隆起一定高度又稍微往下塌一點，就是熟透了。要是不確定，可以插根牙簽進去，要是沒有麵糊帶出來就是烤好了。
步驟08
烤好的戚風拿出來之後要在桌子上空15-20cm高度摔下去，一兩下就行，把蛋糕里的熱氣震出來。然後架空倒扣至完全放涼再脫模，不完全放涼再脫模的話容易「收腰」。我是晾了兩個小時。
步驟09
脫模的時候沿著模具的邊緣用手指將蛋糕輕輕下壓往模具中心撥，讓蛋糕的側面一圈與模具分離至三分之二的高度，然後再頂起底部把蛋糕取出，然後再輕輕往上撥，這樣蛋糕就很容易脫模了。
第一次的戚風蛋糕，看起來還可以吧
打發淡奶油
由於沒有轉台，用烤盤代替簡單抹了個面。
裝飾了下，這樣老婆的生日蛋糕就做好了，手法還是很生疏，各位莫笑。作為一個剛入坑的菜鳥，我覺得只要有耐心和細心，以及好用的設備，一定會烤出滿意的蛋糕的。
本回答來自好好住用戶齊大聖，更多裝修攻略，居家經驗，歡迎登陸好好住APP查看
Ⅳ 8寸戚風蛋糕製作方法
用料
母雞蛋 5個（50克左右）
純牛奶 40克
玉米油 40克
低筋麵粉 70-75克
檸檬汁 幾滴
細砂糖（蛋黃） 20克
細砂糖（蛋清） 50克
零失敗戚風蛋糕(8寸)的做法
8寸蛋糕模具、打蛋盆兩個、電子秤、打蛋器、刮刀、手動打蛋器、麵粉篩、脫模刀。可以手動分蛋清蛋黃的就不需要蛋清分離器了🤣
小貼士
1.蛋黃糊和蛋清糊手法切記一定不要轉圈攪拌。 2.烤箱不要頻繁開，蓋錫紙動作要快。 3.蛋糕表面開裂證明上火溫度高了，可以加蓋錫紙。（自家烤箱不同下次調低） 4.倒入模具的蛋糕糊一定要多振幾下，烤好拿出來一樣振幾下。 5.烘烤過程1個小時左右，實在不放心可以拿牙簽插蛋糕中間，牙簽干凈沒有濕麵糊就差不多了。（注意：至少烘烤50分鍾以後再插牙簽試探，動作也要快）烤箱不同但基本60-70分鍾左右都差不多了。 6.全部容器保證無水無油
Ⅳ 草莓優格戚風蛋糕怎麼做才好吃
材料
主料：低筋麵粉50g、雞蛋5個；
輔料：醋適量、色拉油50g、牛奶100ml、白糖50g
戚風蛋糕
1
准備好所有的材料，把蛋清、蛋黃分離，用干凈無油、無水的容器盛好
小貼士
每台烤箱的溫度都有差別的，這取決於平時的觀察力和經驗積累。
Ⅵ 百香鳳梨戚風蛋糕的好吃做法
材料
細砂糖 75g,細砂糖 15g,鹽 1g,蛋4粒,牛奶48g,沙拉油10g,低筋麵粉90g,百香鳳梨果醬
所有材料准備就緒。蛋黃、牛奶和玉米油放一塊兒，晃一下讓液體覆蓋住蛋黃，以免攪拌時結塊。蛋清裝在無水無油的盆里。
Ⅶ 戚風蛋糕怎麼做，一次做出2種味道，細膩柔軟，好吃又好看呢
戚風蛋糕怎麼做，一次做出2種味道，細膩柔軟，好吃又好看呢？
近期很多人在做兩色的花樣戚風蛋糕，灰黑色麵糊和白色麵糊更替倒在圓模，那便是熒光色戚風蛋糕，可是如果是中空的磨具，那做熒光色就困難了。
我沒有用牛乳，用的是自己做的粘稠酸奶，因此口味尤其細致，尤其細嫩，很有彈性！有關牛奶和酸奶的更換，大夥兒記牢下面的佔比，之後自己能計算：自做粘稠酸奶的用量一般是牛奶的2倍，如果是買來的酸奶，是牛奶的1.5倍。這里所說的酸奶就是指真正的牛乳，並不是飲品。
第五步
把拌和較好的蛋黃糊分為兩等份，也可以用電子秤事前稱好容器的凈重，在其中一份添加可以糊，攪拌均勻成深棕色麵糊，圖片中的都還沒添加可以糊。
第六步
雞蛋清分三次放糖，消磨至九派發，彎勾情況。把蛋白質分為二份，分別與二份蛋黃糊翻拌均勻，這個就獲得一份白色麵糊和一份深棕色麵糊。並把2種麵糊交叉式倒在磨具里。動作要快一些，否則就左右分層次了。
加熱較好的電烤箱容易上火160度，去火140度，33min。（並沒有上下火的取中間值150度，如果是圓模的可以降低10度試一下，實際根據自己電烤箱平常烤戚風的溫度來定。）公布輕輕地地震災害一下，翻面在一個瓶子上製冷。徹底冷卻後出模。
Ⅷ 巧克力戚風蛋糕應該怎樣做
巧克力戚風蛋糕怎麼做
一、雞蛋的蛋白和蛋黃分開，蛋白放冰箱冷藏備用。
二、蛋黃加20克細砂糖，用手動打蛋器攪打均勻。
十三、第十二步拌好的蛋糕糊再全部倒回剩下的發泡蛋白里。
十四、繼續用橡皮刮刀翻拌均勻，切記不可劃圈。拌好的蛋糕糊是均勻、稠厚的狀態，滴落的蛋糊不會馬上消失。
十五、蛋糕糊倒入模具，摔模幾下震出氣泡。然後將蛋糕模放在烤網上，放入預熱好的烤箱下層，175度烤40分鍾。
十六、蛋糕出爐後立刻倒扣在冷卻架上，完全冷卻後再脫模。
十七、做好的蛋糕直接吃就很美味了，如果想錦上添花再進行一番裝飾的話，將頂部不平整的部分切掉，然後再將蛋糕橫切成三片，每片厚約1厘米。
十八、夾層塗抹奶油，放水果粒，頂部根據個人喜好進行裝飾。我用了草莓、玉米片和可可粉。
Ⅸ 想看一下雙層的蛋糕圖片
材料：10寸戚風胚(1個)、8寸戚風胚(1個)、水果（石榴，番茄仔，楊桃）、奶油（750ML)、鏡面果膠(適量)、黃桃罐頭(適量)。
製作方法：
1.准備戚風蛋糕胚。
2.把蛋糕胚稍作修理：10寸的切成2片，8寸的適當的修小一些，並去掉深色的邊。
3.准備一個可以轉的糖果盤來當裱花台，
4.准備水果，奶油，鏡面果膠，黃桃罐頭
5.淡奶油750ML倒入大碗中，加入適量的糖粉。
6.先攪打一會，嘗一下味道，根據自己口味來加，攪打至奶油全發。
7.先放一片10寸的蛋糕片在托盤上，塗上一層奶油，並鋪上一些切開的黃桃。
8.在黃桃上蓋上一層奶油。
9.蓋上另外一片10寸的蛋糕片，並在表面塗上一層奶油，然後放上8寸的蛋糕胚，在表面堆上奶油。
10.拿抹奶油的工具，均勻的抹平。
11.裱花袋套好裱花嘴，並裝入奶油
12.擠出自己喜歡的形狀。
13.黃桃番茄仔楊桃都切碎，石榴剝開，在每個區域里整齊的碼好水果。
14.番茄仔切開，去掉裡面的籽，並有剪刀稍作修飾。
15.第2層也放好水果及番茄花。
16在水果表面輕輕的刷上一層鏡面果膠，即可。