A. 香草磅蛋糕的推薦做法
基礎款——香草磅蛋糕的做法
低粉+泡打粉混合均勻，過篩三次備用。
黃油切成均勻厚度的薄片，室溫軟化。
現在的天氣，室溫約19℃，所以直接取室溫雞蛋即可。
磅蛋糕在摸上去還溫熱的時候裹上保鮮膜或者放入保鮮袋中，密封保存一天後等待回油食用，風味最佳~
小貼士
1、個人非常不喜歡用刀來劃裂口，自然的裂口每次都不一樣，這也是磅蛋糕的迷人之處。
2、磅蛋糕的重點和難點在於黃油加雞蛋的打發，一定要仔細、充分的打發，甚至我可以這么說，如果你沒有打到手臂發酸、人簡直要崩潰，那就是沒有打發好~
3、推薦把麵糊裝入裱花袋，一層層擠入模具，能有效減少氣泡，增加磅蛋糕的細膩程度。
4、糖水是磅蛋糕的靈魂，不可省略~
5、磅蛋糕據說也叫胖蛋糕，且吃且珍惜吧，
B. 怎樣做紅絲絨蛋糕
紅絲絨蛋糕
用料
主料低筋麵粉140克乳酪113克黃油114克
輔料雞蛋1個淡奶油120克蘇打粉半匙
調料食鹽半小匙白糖120克糖粉227克紅曲粉2大匙香草精半匙味霖1大匙
紅絲絨蛋糕的做法
蛋糕體：
1.低粉和小蘇打過篩備用；
2.混合黃油（57克）和糖（120克），打發至非常膨脹。加入蛋，打勻；
3.加入紅曲粉、鹽（半小匙）、香草精（半小匙），打勻；
4.把味淋和淡奶油混合，輪流分次把粉和淡奶油加入3中，切拌均勻，不要攪拌過度；
5.把麵糊分裝在模具中，8分滿，入爐烤制。
乳酪糖霜
6.混合黃油（57克），鹽（一小撮），奶油乳酪，中速打勻；
7.加入糖，打勻。不要攪拌過度，否則糖霜會太硬。待蛋糕全部涼透後再用糖霜裝飾表面，否則會化掉滴
紅絲絨蛋糕
主料
蛋糕片 蛋黃糊：
蛋黃5個 綿白糖20g
玉米油40g 低筋麵粉30g
紅曲粉10g 蛋白糊：
蛋白4個 綿白糖70g
輔料
夾餡 淡奶油250g
細砂糖15g
紅絲絨蛋糕的做法步驟
1. 蛋清蛋黃分離，將5個蛋黃倒入碗中；
2. 加入綿白糖，用打蛋器攪打；
3. 呈乳白色至體積膨脹；
4. 蛋白倒入無水無油的盆中；
5. 用打蛋器低速攪打蛋白，整體生成綿密的氣泡；
6. 倒入全部量的綿白糖；
7. 繼續用打蛋器攪打至順滑，蛋白呈白色，且紋理呈水波紋狀；
8. 將步驟三中拌好的蛋黃糊倒入蛋白中；
9. 用刮刀將麵糊與蛋白撈起拌勻；
10. 低筋麵粉與紅曲粉混合後篩入盆中；
11. 繼續用橡皮刮刀翻拌均勻；
12. 將玉米油倒在刮刀上，淋入麵糊中；
13. 用刮刀快速的將麵糊翻拌均勻；
14. 烤盤鋪上油紙，將拌好的麵糊倒入，表面稍稍刮平，放入預熱好的烤箱中層，190度，烘烤15分鍾左右；
15. 出爐後帶著烘焙紙馬上離開烤盤，放在網架上放涼，然後再撕去油紙；
16. 淡奶油倒入盆中，加入細砂糖，用打蛋器打發；
17. 蛋糕片下墊一張油紙，將打好的奶油塗在蛋糕片內部，起始端奶油稍厚，末端奶油稍薄，最後3cm左右不塗奶油；
18. 捲起蛋糕片，包上油紙，冰箱冷藏30分鍾後取出食用即可。
小貼士
1、雞蛋用冷藏後的比較好；
2、打發蛋白用時大概為3分鍾左右，打到蛋白撈起緩緩從打蛋器上落下，落在盆中形成的紋理不變即可；
3、偷懶，直接用玉米油代替了原方中的無鹽黃油，喜歡濃郁香氣的可以將黃油融化後代替玉米油伴入麵糊中；
4、用撈拌的手法將麵糊拌勻，避免消泡；
C. 紅色蛋糕里增加了紅曲粉是色素還是什麼健康嗎
一般是食用色素，不過也沒有關系，不要一聽到色素，就好像和毒葯一樣，其實食用色素危害很小的，在蛋糕里添加的量也很少的
也有天然的做法
紅曲蛋糕卷的做法
用料
主料低筋麵粉40克雞蛋2個
調料紅曲粉3克植物油32克水28克白糖40克
紅曲蛋糕卷的做法
1.紅曲粉加入水攪拌均勻
2.兩個蛋黃放入容器中，將紅曲水過濾倒入蛋黃中攪拌均勻
3.再加入植物油攪拌均勻
4.加入過篩後的低粉攪拌均勻
5.蛋白放入無油無水的容器中，加入白糖，打至蛋白倒扣不倒
6.再將蛋白分兩次和蛋黃糊攪拌均勻
7.倒入放好油紙的8寸方形烤盤中
8.烤箱175度預熱，烤箱中層18分鍾左右烤好後，倒扣去掉油紙放涼
9.將放涼後的蛋糕去掉最外面的一邊，這樣比較好捲起
10.抹上打發後的奶油，捲起。定型30分鍾後，切片食用
烹飪技巧
1、紅曲粉可能會有小顆粒，最好過濾一下放入蛋黃中。
2、我用的是3克的紅曲，如果你喜歡顏色淺一些的，就少放些。
3、烤好的蛋糕，要盡快去掉油紙，放涼。
D. 經典紅絲絨蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
A：無鹽黃油 60g
A：糖粉 140g
B：雞蛋 1隻
C：全脂牛奶 120g
C：檸檬汁 8g
D：展藝紅絲絨溶液 15g
D：香草精 3g
E：低筋麵粉 150g
E：可可粉 10g
E：無鋁泡打粉 1.2g
E：鹽 1.2g
F：檸檬汁 8g
F：小蘇打 2.5g
抹面材料：無鹽黃油 180g
抹面材料：奶油乳酪 195g
抹面材料：糖粉 42g
抹面材料：香草精 適量
經典紅絲絨蛋糕的做法
准備好材料
E. 紅曲蛋糕胚怎麼做
食材明細
雞蛋、白糖、色拉油、牛奶、低粉、紅曲粉、泡打粉、鹽、塔塔粉、有機燕麥片。1、准備材料。
2、准備2個深盆，蛋黃和蛋清分開。
3、先打蛋黃加入30克白糖。
4、打勻後加入色拉油再用打蛋器打勻。
5、然後加入牛奶打勻。
6、再加入過篩的粉類。
7、用刮刀上下翻拌均勻。
8、蛋清先加入25克白糖
9、用電動打蛋器低速打出泡。
10、再加入25克白糖打至顏色發白出現紋路。
11、再加入20克白糖打至出現小尖狀態。
12、將1/3蛋清加入到蛋黃糊中。
13、從上往下翻拌均勻。
14、將13倒入到剩下的蛋清中翻拌均勻。
15、倒入到八寸模或是一個六寸加一個五寸模中，（墊塊抹布）把模具震出氣泡，進預熱過的烤箱170度30分鍾再轉155度30分鍾即可。
F. 6寸香草戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
蛋黃 3個
香草枝 1/8根
牛奶 50g
色拉油 28g
低粉 65g
蛋清 90g
檸檬汁 幾滴
細砂糖 40g
經典香草戚風蛋糕（6寸中空戚風模）的做法
1、蛋白先放入冰箱冷藏或冷凍至邊緣略微凍住。
2、盆里加入蛋黃打散，加入香草枝攪拌。
3、加入牛奶，攪拌出較大的氣泡。
4、加入色拉油，繼續攪拌至氣泡變小，均勻細膩，這時候蛋黃進入乳化過程。
5、乳化5分鍾左右，篩入低粉，迅速的大幅度攪拌均勻直至粉末消失。
6、從冰箱取出蛋白開始製作蛋白霜，這時候預熱烤箱，180度。
7、往蛋白里加入檸檬汁，先開低速攪拌均勻，之後轉高速大幅度轉動，至出較大泡沫，蛋白開始發白時加入1/3砂糖，繼續高速旋轉打發（電動打蛋器的攪拌頭鐵絲要打到盆壁上，發出「嘎達、嘎達」的聲音）。
8、打到蛋白變白變細膩，剛開始有紋路的時候再加入1/3砂糖，打蛋器改中速繼續攪打至能拉出大彎鉤的狀態，加入剩下的1/3砂糖，轉低速打至能拉出小彎鉤到直角的狀態，即蛋白與攪拌盆即將分離的狀態，有光澤。
9、取1/3蛋白霜入蛋黃糊，用打蛋器粗略的攪拌均勻。
10、再取1/3蛋白霜，用J字翻拌的手法攪拌均勻（刮刀從2點方向劃至8點方向，豎著畫橢圓攪拌，每攪拌一圈，左手逆時針將盆轉60度）。
11、最後把蛋黃糊倒回入蛋白霜的盆中，用J字翻拌手法攪拌均勻，攪拌35-45次直至蛋白霜看不到白色為止。
12、攪拌均勻的蛋糕糊應當是蓬鬆的，柔軟的，有光澤的。如果體積明顯變小，出現大的氣泡，說明消泡了；如果還是白色的顆粒，說明蛋白沒有攪拌均勻。
13、裝入模具時，用刮刀盛著蛋糕糊滑到模具里，同時旋轉攪拌盆，均勻放置。
14、此時烤箱已經預熱完畢，放入烤箱，烤制大約40分鍾（不同烤箱需自己調整溫度和時間）。
15、烤好後將蛋糕取出，迅速將模具翻轉過來，倒扣在一個小的固定物上，等蛋糕完全冷卻後脫模。
G. 紅絲絨蛋糕怎麼做
紅絲絨是紅曲粉和紅色素組合而成的。
紅絲絨蛋糕做法;
1.黃油室溫軟化，加細砂糖攪打順滑。
2.分次少量地加入蛋液，繼續攪打。
3.黃油和雞蛋充分乳化後加入紅曲粉。
4.拌勻後再用牙簽挑一點紅色素，調至自已滿意的顏色。
5.分次加入酸奶，攪拌均勻。
6.篩入混合過篩後的粉類。
7.用刮刀拌勻。
8.將麵糊裝入圓模中，放入預熱好180度的烤箱中層，烤30-35分鍾，烤好放涼後脫模。
9.烤蛋糕的時候准備奶油乳酪霜，先將室溫軟化的黃油，攪打順滑。
10.奶油乳酪室溫軟化，攪打順滑後加入黃油。11.奶油乳酪和黃油混合，攪打順滑。
12.加入過篩的糖粉。
13.用刮刀拌勻奶油乳酪霜就做好了，蓋保鮮膜放冰箱冷藏備用。
14.涼透的蛋糕，削去頂部不去的部分後，切成厚薄均勻的三片，頂層不太平整的部分用叉子做成蛋糕屑。
15.一層蛋糕一層奶油乳酪的鋪好。
16.三層蛋糕都鋪好後，將蛋糕外表抹平，用花嘴在外圍擠上一圈奶油乳酪，中間撒上紅絲絨蛋糕屑，撒幾個糖珠裝飾。
H. 香草紙杯蛋糕 vanilla Cupcak怎麼做
用料
食材（可以做12個紙杯蛋糕）
低筋粉140g
細砂糖100g
泡打粉1茶勺tsp
蘇打粉1/4茶勺tsp
鹽1/4茶勺tsp
無鹽黃油（室溫軟化）120g
雞蛋2個
香草精1/2茶勺tsp
牛奶1½ 湯勺tbsp
香草奶油糖霜
無鹽黃油（室溫軟化）100g
糖粉250g淡奶油1湯勺tbsp香草精1/2茶勺tsp
香草紙杯蛋糕 vanilla Cupcake的做法
烤箱預熱到170度，12連瑪芬烤盤放入紙杯准備好。
把低粉、砂糖、蘇打粉、泡打粉和鹽過篩到攪拌碗里，然後加入黃油和雞蛋低速攪拌直到無乾粉後轉高速攪拌1-2分鍾。香草紙杯蛋糕 vanilla Cupcake的做法 步驟2
然後加入牛奶和香草精高速攪拌半分鍾即可。香草紙杯蛋糕 vanilla Cupcake的做法 步驟3
把攪拌好的麵糊均勻分到瑪芬烤盤里，放入烤箱170度烤20-25分鍾或直到表面金黃，牙簽插到蛋糕中間拿出來沒有生麵糊就可以了。香草紙杯蛋糕 vanilla Cupcake的做法 步驟4
蛋糕烤制時我們來做奶油糖霜，攪拌碗里放入軟化的黃油，打散後篩入糖粉，低速攪拌直到看不到乾粉後轉高速攪拌4-5分鍾直到蓬鬆，然後加入香草精和淡奶油再攪拌1分鍾即可。香草紙杯蛋糕 vanilla
I. 香草磅蛋糕（2磅）的家常做法
前言
這款是重油蛋糕，保存期比較長，建議烤好後冷藏三天左右食用，據說18天左右是風味最佳期（誰等得到那個時候），此款蛋糕加入了香草籽，所以吃起來會有一種黃油香草冰淇淋的口感～～
材料
主料：低筋麵粉200g；
輔料：雞蛋4個、香草莢半根、無鋁泡打粉2g、糖漿材料適量、水100g、砂糖20g
香草磅蛋糕（2磅）
1
所有材料准備齊全。（我用的土雞蛋太小，所以用了五個）
2
先把香草籽總刀刮出來
3
就這一點
4
三樣放在一起（黃油一定要提前室溫軟化）
5
開始瘋狂模式～～把黃油打發至發白膨大，分四次加入蛋液，一邊加一邊攪。注意不要攪拌過頭油水分離了。
6
打好的黃油，加入過篩的麵粉泡打粉，開始翻拌。
7
翻拌至麵糊光滑無顆粒即可。
8
放入模具內，刮平整，烤箱預熱
9
180℃，烤40分鍾，在烤到20分鍾的時候取出，用刀在蛋糕上劃一條口子。
10
烤的時候可以去熬煮糖漿，水沸後繼續煮2分鍾。
11
熬好的糖量，放涼待用
12
40分鍾出爐了！半溫的時候刷上糖漿液，全部都要刷完哈！
13
看得到香草籽不？一點點黑色的小點點。
14
配上一杯咖啡或茶是再好不過的了
15
冷藏三天再吃吧！20天以內吃完即可。
小貼士
打發黃油比較重要，有無打發看黃油的顏色及性狀，體積膨大，變白，呈羽毛狀即可。雞蛋液要分四次加入。注意不要攪拌過頭了，會油水分離滴！加入麵粉，用翻拌的手法，拌至麵糊光滑無顆粒，切勿攪拌出筋。
J. 紅絲絨蛋糕怎麼做
紅絲絨蛋糕的做法
蛋糕胚需要材料：低粉120g，黃油60g，糖70g，雞蛋一個，牛奶140g，檸檬汁20ml，紅曲粉8g，可可粉5g，小蘇打一小撮。
奶油霜材料：鮮奶油200g，奶油乳酪140g，糖40g。