㈠ 手指餅和手指蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
手指餅和手指蛋糕的做法
蛋黃蛋白分開
㈡ 香橙海綿蛋糕手指食物教程
香橙海綿蛋糕
食世衡中材：1個雞蛋、低筋麵粉20ml、橙汁15ml、輔食油。
做法步驟
1. 蛋清蛋黃分別放於無水無油的玻璃容器中。
2. 蛋黃碗內加入橙汁和輔食油，攪拌均勻。
3. 篩入低筋麵粉，「Z」字形手法攪拌搜山均勻。
4. 蛋清中加入檸檬汁打發至小尖鉤。
5. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，快速翻拌均勻。
6. 倒入剩下的蛋白霜中，快速翻拌均勻。
7. 將麵糊倒入提前准備的紙杯中，不要太滿。
8. 提前預熱烤箱，140度烤20分鍾，再120度烤10分鍾，悶3-5分鍾。
寶寶小蛋糕，4個技巧要知道
1. 紙杯蛋糕不需要額外刷油，不用紙杯需要刷油。
2. 烤箱個體差異大，時間溫度都不太相同，所以要根據攔伏自己的烤箱來確定具體的時間。
3. 1歲以下不要添加調味劑，1歲以上可以適量添加糖。
4. 篩入麵粉後的手法是翻拌，千萬不要直接畫圈攪拌，防止起筋。
㈢ 手指蛋糕怎麼做好吃 手指蛋糕的做法步驟圖解
手指蛋糕怎麼做
材料
蛋黃45G糖(食譜60G)40G蛋白75G低筋麵粉60G烤培紙3張
做法
1
步驟1在烘培紙背面畫上記號就是預作手指蛋糕的長度
2
步驟2蛋黃與2/3糖打散,顏色變淡糖溶解
3
步驟3另取一盆打蛋白加剩的1/3糖,打發至直挺尖角(如圖)烤箱預熱
4
步驟4取部分蛋白至蛋黃液中用刮刀輕拌,再將2鍋一同拌勻
5
步驟5將麵粉分次篩入拌勻
6
步驟6將麵糊放入擠花袋中,照著剛剛劃的線填上麵糊
7
步驟7進烤箱190度,烤10分鍾,烤完再放另一盤
8
步驟8可以再加一點可可粉,我加2匙無糖可可粉,再將剩餘的麵糊多變化
9
步驟9一樣照記號畫麵糊
10
步驟10等冷後就可以脫膜
㈣ 手指一樣粗的糕點叫什麼
手指一樣粗的糕點叫手指餅干。是義大利著名的餅干，它的外型細長，類似於手指的形狀，質地很乾燥，非常香甜。
由於Ladyfinger的質地有些類似乾燥過的海綿蛋糕，能夠吸收大量的水分，所以很適合拿來做提拉米蘇的基底及夾層。
Ladyfinger在台灣的零售市場並不常見，價格也很高，所以很多店家都以海綿蛋糕替代。
糕點分類。
烘烤糕點：
分為：酥類、松酥類、鬆脆類、酥層類、酥皮類、水油皮類、糖漿皮類、松酥皮類、硬酥皮類、發酵類、烘糕類、烤蛋糕類。
油炸糕點：
酥皮類、水油皮類、松酥類、酥層類、水調類、發酵類、糯糍類。
水蒸糕點：
蒸蛋糕類、印模糕類、韌糕類、發糕類、松糕類。
熟粉糕點：
分為：熱調軟糕類、印模糕類、切片糕類。
冷加工糕點：
冷調韌糕類、冷調松糕類、蛋糕類、油炸上糖漿類、薩其馬類、其他。
㈤ 手指餅乾草莓蛋糕最正宗的做法
前言
伊翰二十九打來電話說她初二生日，想要個蛋糕，家裡沒有奶油，又沒時間去買，只能用現成的手指餅干做了，沒想到更漂亮了。
材料
主料：8寸戚風1個；
輔料：手指餅干適量、草莓適量、藍莓醬適量
手指餅乾草莓蛋糕
1
拌麵糊做一個8寸戚風
2
放入烤臬烤1個小時
3
做好的戚風切成兩半，中間抹上藍莓醬
4
蓋上另一半戚風
5
周圍擺上手指餅干
6
用線綁上
7
草莓洗凈切兩半擺在蛋糕上
小貼士
草莓要洗凈擦乾
㈥ 手指餅干蛋糕怎麼做
食材明細：蛋黃3個、蛋白2個、低筋麵粉70克、細砂糖50克、香草精幾滴。
手指餅乾的做法步驟
1.3個蛋黃和2個蛋白分別分離備用。
2.蛋白打至起粗泡的時候，分次加入35克細砂糖。
3.打發至乾性發泡，打發好的蛋白，提起打蛋器，可以拉出一個短小直立的尖。
4.蛋黃里加入剩下的15克細砂糖，滴入幾滴香草精（可不要）。
5.打至蛋黃變得濃稠，顏色變淺，體積膨大。
6.盛1/2蛋白到蛋黃的碗里。
7.加入1/2過篩後的麵粉。
8.用刮刀將麵粉，蛋白，蛋黃翻拌均勻。不要打圈攪拌以免蛋白消泡。重復剛才步驟，將剩下的蛋白、麵粉也倒入碗里，拌勻成濃稠的麵糊。這個時候的麵糊應該是濃稠麵糊，沒有大氣泡。
9.把麵糊裝進裱花袋，烤盤墊油紙，裱花袋直接剪開，在烤盤上擠出條狀麵糊.
10.送入預熱好的烤箱。190度，10分鍾左右，直到表面微金黃色，口感香脆。
小竅門
1.麵糊拌好以後，盡快擠好並放入烤箱烤焙，否則會導致消泡，影響餅乾的口感。
2.手指餅乾的吸水性強，在空氣里的時候很容易吸收空氣里的水分變得潮軟，要注意密封保存。
㈦ 手指餅蛋糕配方
做菜可以是很簡單的事，菜倒進鍋里，炒一下或是煮一下就好了。但是這樣的菜餚你真的喜歡吃嗎？而要想做好一道菜，就得有固定的方法和技巧。那麼，下面就讓小編來教您如何做好雙味手指餅蛋糕。
1.1蛋白加細砂糖打至能拉出直立尖
2.2蛋黃加細砂糖打至粘稠發白
3.12混入少部分蛋白入蛋黃中拌勻
4.21混入剩餘的蛋白拌勻
5.麵粉事先過篩一次,再分三次篩入到步驟4中拌勻
6.全部拌勻的樣子
7.1豎著擠出長條,每條擠出5個小條,其中一片篩糖粉,撒果碎
8.2裝入裱花袋中,1厘米圓形花嘴
9.1製作餡料:蛋黃加細砂糖打至粘稠發白,篩入低粉拌勻
10.2篩了糖粉的效果有所不同.如圖
11.倒入溫熱的牛奶拌勻
12.倒回鍋中,中火加熱,不停攪拌至流動的糊狀離火.趁熱加入泡軟的吉利丁拌勻
13.分次加入打發好的鮮奶油
14.拌好的樣子
15.巧克力隔水融化,步驟14分出1/3,與巧克力拌勻,成巧克力餡料
16.餡料分別冷藏1小時,能輕松擠成形時擠出2個白色的
17.在一片蛋糕上擠出巧克力色的
18.重疊在一起,冷藏後切塊食用
也許你以前吃過雙味手指餅蛋糕，但是你看完上面的介紹，你終於知道它是如何做出來的吧，還有什麼理由你自己動手做呢？
㈧ 手指芒果千層蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
餅皮材料
A：牛奶250g、糖粉30g、低粉50g、玉米澱粉30g、雞蛋4個（三個全蛋和一和租個蛋黃）、黃油20g、
夾餡材料
B：淡奶油450g、幼砂糖55g、香草精少許，新鮮芒果果肉350g
製作：
1、牛奶倒入容器中；
2、低粉、玉米澱粉及糖粉混合；
3、將粉類篩入牛奶中；
4、用手動打蛋器攪勻；
5、三個全蛋一個蛋黃放入碗中；
6、手動打蛋器貼碗壁，將雞蛋打散；
7、將步驟4拌好的牛奶麵糊緩緩倒入雞蛋液中，邊倒邊攪拌均勻；
8、直至全部倒入；
9、過篩，篩子底部的麵粉，用刮刀輕輕刮入麵糊中；
10得到均勻細膩的麵糊；
11、黃油切丁；
12、隔熱水融化；
13、取少許過篩後的麵糊，洞棚孝倒入黃油中；
14、攪拌均勻；
15、隨後將攪拌後乳化的黃油麵納稿糊倒入剩餘的牛奶麵糊中，拌勻；
16、靜置半小時；
17、取一口不粘鍋；
18、用小火加熱片刻，隨即取適量的麵糊舀入鍋中，用手舉著鍋子晃開麵糊，攤開；
19、小火煎至麵糊成型，揭下即可；
20、依次做好所有的餅皮，包裹後冷藏半小時；
21、芒果去皮去核後切成丁備用；
22、將淡奶油倒入干凈的盆中，加糖後先低速後轉高速打發；
23、取出冷藏後的餅皮，一張張撕開；
24、8寸圓模底部放一張餅皮，反面朝上；
25、抹上少許打發好的奶油；
26、蓋上一張餅皮，壓平表面使奶油分布均勻；
27、重復步驟25~26動作兩次；
28、將奶油放入裱花袋，剪口後，以畫圓的方式擠入奶油；
29、均勻的放入芒果果肉；
30、擠適量奶油，抹平；
31、蓋上一張餅皮；
32、重復步驟24~27，一層一層，直至放完所有的餅皮，滿模；
33、放入冰箱冷藏半小時定型；
34、模具底部放托盤，將千層蛋糕倒扣，脫去模子；
小貼士：
1、麵糊調好後過篩，可以使做好的餅皮更細膩；
2、過篩後的麵糊，若小氣泡較多，需靜置半小時後再煎，以免餅皮氣孔過多；
3、煎餅皮的時候要用小火，麵糊成型即可揭下；
4、煎好的餅皮，一張張堆好平鋪，全部做好後放入冰箱冷藏半小時；
5、這次用的22cm的不粘鍋，一共做了18張餅皮，成品用了16張；
6、藉助活底蛋糕模，堆砌成型更方便；
7、脫模後可按自己喜好進行裝飾。
㈨ 手指蛋糕的做法，手指蛋糕怎麼做好吃，手指蛋糕
主料 雞蛋5個 牛奶60毫升 玉米油40毫升 糖50克 低筋麵粉85克
步驟1.首先先把雞蛋的蛋清，蛋黃分離開。
2.蛋黃中依次加入牛奶，玉米油，糖（10G）
3.篩入低筋麵粉
4.最後混合均勻
5.蛋清打發
6.將蛋清蛋黃混合均勻
7.混合液裝入裱花袋中，擠入模具里
8.擠入後放入烤箱175℃，15分鍾變色後出爐
9.出爐後放涼，一個一個取出，裝盤即可，蘸上番茄醬，寶寶的最愛啊
㈩ 手指餅蛋糕的家常做法大全怎麼做好
主料
戚風蛋糕1個
低筋麵粉50克
雞蛋2隻
細砂糖40克
輔料
打發好的奶油
適量
水果
適量
可可粉
適量
手指餅蛋糕的做法
1.
8寸戚風蛋糕，切3片備用
2.
蛋白放無水無油盆中，用電動打蛋器分三次加入細砂糖打至乾性發泡（提起打蛋頭有直立尖角）
3.
將蛋黃倒在蛋白盆的一角，蛋白混合均勻（注意動作輕盈，以免消泡）
4.
將過篩的低粉分次加入蛋白中，翻拌均勻
5.
用裱花袋剪出一厘米的口子，擠出八到十厘米長的餅坯
6.
烤箱預熱上火190度，下火150度，10分鍾左右。（按自家烤箱調整）
7.
餅干烤好後取出待涼
8.
奶油加糖打發，將一片蛋糕片放在托盤上，抹上一層稍薄的奶油，上面放上切好的水果丁，在鋪奶油，然後再蓋上一層蛋糕片，如此重復3次（我用的只是葡萄，可以用芒果丁、火龍果丁都可以）
9.
最後一次蛋糕片蓋上以後，抹上一層奶油，把邊緣修好，在面上撒上可可粉，邊緣圍上手指餅干，最後用根彩繩綁住固定，裝飾一下就好了