A. 香蕉肉桂酸奶蛋糕怎麼做
用料
低筋麵粉225g
香蕉350g（剝皮後）
酸奶75g
玉米油150ml
紅糖80g
雞蛋2個
核桃碎（烤熟）50g（可不加）
香草精一茶勺（5ml）
蘇打粉一茶勺（5ml）
泡打粉一茶勺（5ml）
肉桂粉二分之一茶勺
鹽四分之一茶勺
- 這款蛋糕十分快速簡單，而且又好吃，方子中的核桃碎可以不加，也同樣美味。
香蕉剝皮後放入保鮮袋裡面粗略的捏爛（注意要留點果肉，隨便捏幾下就好）。
拿一個大碗，雞蛋打散後，加入玉米油攪勻。
加入香草精和紅糖，攪勻。
另外拿一個碗，倒入事先粗略捏爛的香蕉泥，加入酸奶攪勻。
在香蕉酸奶混合物中，加入過篩的蘇打粉，泡打粉，肉桂粉，在加入鹽，拌勻。
將香蕉酸奶混合物倒入之前的雞蛋紅糖混合物，攪勻。
在另外准備一個碗，麵粉過篩，加入烤過的核桃碎，拌勻後倒入之前的混合物，攪勻。
模具鋪上油紙，將最終的混合物倒入抹平，烤箱預熱170°。45-50分鍾。
小貼士
做法
B. 怎樣用酸奶做紙杯蛋糕
主料
低筋粉140克 全蛋液28克
泡打粉1克 酸奶75克
色拉油40克
輔料
鹽1克 細砂糖40克
肉桂粉一小撮 小蘋果一個（去皮去核後大約100克）
蘋果酸奶紙杯蛋糕的做法步驟
10.掰開後看一下，內部是帶一些綿潤口感的
小貼士
啰嗦兩句：
1、蘋果和肉桂的味道是絕佳搭配，我的肉桂粉剛用完，就省略了這一步。
2、這款蛋糕的特點是帶著蘋果的清新香氣，所以就沒用味道重的黃油用了無味的玉米油，再加上內部有大量的蘋果丁，所以口感上略綿軟一些。
C. 怎麼做肉桂菠蘿翻轉蛋糕呢
材料：6寸一個
黃油50克、低筋麵粉45克、細砂糖15克、雞蛋1個、泡打粉1/2小勺、新鮮菠蘿6片、紅糖5克、細砂糖15克、蜂蜜5克、清水適量、肉桂粉適量
做法：
1、將其中一份15克的細砂糖和紅糖、蜂蜜放入一個容器中，加入一點點清水，攪拌成糖漿狀；
2、將糖漿倒入6寸模具底部，再把切成片的新鮮菠蘿擺在上面；
3、在表面撒上一些肉桂粉提味；
4、現在開始製作蛋糕糊，將黃油室溫軟化，攪打均勻；
5、加入另外一份15克細砂糖，攪打均勻；
6、分四次加入雞蛋液，每次都要攪打到完全吸收；
7、將低筋麵粉和泡打粉混合篩入黃油糊中，用刮刀翻拌均勻；
8、將拌好的麵糊裝入裱花袋，擠在模具中，然後用刮刀抹平整；
9、烤箱預熱180度，上下火，放在烤箱中層，大約烤20分鍾左右，表面金黃即可；
10、稍微冷卻後，倒扣脫模，菠蘿就在最上面啦。
TIPS：用罐頭菠蘿也可以，不過罐頭菠蘿比較甜，糖漿可以減少一點糖
材料
准備時間： 25分鍾
烘烤時間： 35分鍾
量： 9英寸蛋糕 ，約4.5cm高
焦糖菠蘿材料：
牛油 (butter) 2大匙
白糖 (sugar) 4大匙
菠蘿圈 (pine apple) 7片
櫻桃 (cherry) 7粒
蛋糕材料和工具：
蛋 (egg) 6個
砂糖(sugar) 3/4 杯
低粉 (cake flour) 125g
泡打粉 (baking powder) 3g
鹽 (salt) 少許
牛油 (butter) 3大匙，微波爐小火融化後冷卻
牛奶 (milk) 40ml9英寸
烤盤 (9」 baking pan) 1個
做法
1) 烤箱350F預熱，低粉，鹽和泡打粉混合均勻後過篩 (sift) 三次；
2) 鍋里放4大匙白糖，中小火熬成琥珀色，加20ml開水攪勻。加牛油融化成牛油焦糖 (butter caramel) ， 倒入烤模，放菠蘿片和櫻桃；
3) 雞蛋加糖，隔130F的熱水，用手動攪拌器 (hand mixer) 高速打2分鍾，至體積膨脹顏色變淺。轉中速打9-10分鍾至蛋糊體積為原來的3-4倍；
4) 低粉篩入蛋糊。用橡皮刀切刀式攪拌粉糊，直到沒有顆粒為止；
5) 牛油加牛奶，微波爐低火叮1分鍾至溫熱融化，拌入麵糊攪勻；
6) 麵糊倒入蛋糕烤模，輕輕震動幾下震出氣泡；
7) 放入烤箱，350F烤35分鍾。牙簽插進去，沒有粉糊沾在上面即可取出。倒扣在烤架上，冷後脫模。
D. 酸奶黑糖香蕉蛋糕的做法
材料
低筋麵粉 1杯,泡打粉 1T,蘇打粉 1/2T,無鹽奶油 40g,黑糖 2大T,蛋 1個,酸奶(或原味優格) 半杯,水 2大T,肉桂粉 1茶匙,香草精 4/1T,中型香蕉 2根,黑/黃色葡萄乾 30g,熟腰果 50
做法
1.烤箱預熱180度10分鍾
2.模型鋪上烘培紙或塗上少許奶油防沾粘好脫膜
3.水果乾和腰果先切粗丁，奶油回溫軟化或隔水軟化備用
4.准備一個中型盆子做蛋黃糊
5.放人軟化的奶油攪稍拌開來
6.加入黑糖打到變乳霜狀後入肉桂粉、香草精徹底攪拌均勻
7.蛋分二次加入充分攪拌後再加入水拌均勻
8.蕉香去皮用手摺小段放入盒中用打蛋器壓碎拌勻
9.將酸奶和所有過篩的粉類分二次加入蛋黃糊中用打蛋器左三圈右三圈拌到無粉粒狀(請勿過度攪以免筋性影響口感)
10.再將切碎的果乾丁及腰果丁放入用刮刀混合
11.倒入模型中輕輕震幾次將空氣震出來
12.放入預熱好的烤箱中烤以180度烤40分(拌好後馬上入烤箱，因為泡打粉受潮太久不易發)
13.烤10分鍾後取出來用刀子在中間畫一刀，讓蛋糕烤時會從中間產生裂紋不會不規則的裂開(若有核桃也可切一點撒在上面裝飾)
14. 最後10分鍾時轉成上火讓表面上色(用竹簽戳看看若無沾粘表示熟了)
15.烤的過程中若看到表面己經上色時可蓋上鋁泊防止表面烤焦
E. 請教一下肉桂巧克力瑪德蓮蛋糕應該怎樣做
材料
明治牛奶巧克力 1枚(50g),可可粉 兩大匙,雞蛋 2顆,細白糖 60g,低筋麵粉 80g,肉桂粉 1/3小匙,發粉 1小匙,無鹽奶油 60g,模具用無鹽奶油 適量,模具用高筋麵粉(低筋麵粉也可) 適量
做法
1、將巧克力切細，倒入碗里用50～55℃的水隔水加熱並融化
2、將粉類(低筋麵粉、可可粉、肉桂粉、發粉)一起篩好
3、奶油也先隔水加熱融好
4、將模具用的奶油退冰，軟了以後抹在模具上並沾上適量的高筋麵粉
5、將雞蛋打入碗哩，加入細白糖用打泡器摩擦邊緣仔細攪拌，再把融好的巧克力加進來。
6、將篩好的粉加入步驟五的碗，用膠質攪拌棒邊切邊攪拌，最後再把融好的奶油一起加入攪拌，放到冷藏1小時。
7、將烤箱預熱到180℃
8、將步驟6的蛋糕原料倒入瑪德蓮模具到八分滿，放入180℃的烤箱烤約10分鍾。
9、趁熱用竹簽之類的把瑪德蓮取出，降溫。